Reguli pentru întreținerea unei tigaie din fontă și cum să-i restabiliți proprietățile, erorile

Vasele de gătit din fontă sunt fiabile și durabile. Înainte de inventarea învelișului antiaderent, milioane de gospodine găteau preparate cu crustă apetisantă în tigăi de fontă, care au servit cu fidelitate decenii și s-au transmis din generație în generație. Ustensilele de bucătărie din metale grele sunt încă populare astăzi. Luați în considerare regulile de îngrijire a unui cazan de fontă și a unei tigaie, trucurile gospodinelor cu experiență care ajută la păstrarea proprietăților mâncărurilor pentru mulți ani.

Particularitățile fontului

Cazanele, brazierele, tigăile din fontă sunt ușor de identificat - sunt impresionant de grele, cu pereți groși și un fund. Mâncarea gătită într-un astfel de fel de mâncare are gust și miros excelent, nu arde, rămâne fierbinte mult timp, „ajunge” după terminarea gătitului.

Principalele avantaje ale materialului:

• încălzire lentă, distribuție uniformă a căldurii (alimentul nu arde în locul unde are loc încălzirea);
• vasele sunt din fontă pură sau acoperite cu email (de obicei cazane);
• durabilitate și rezistență ridicată (rezistă zeci de ani);
• respect pentru mediul înconjurător (inositate) - nu emite elemente periculoase în alimente și aer;
• întreținere ușoară;
• nu zgârie - lingurile, cuțitele și furculițele nu vor deteriora stratul.

Acum să ne amintim principalele probleme ale vaselor de gătit din fontă:

• tendință la coroziune - obiecte neacoperite cu rugină smalț cu exces de umiditate;
• fragilitate - în caz de cădere sau scădere bruscă a temperaturii, se poate crăpa;
• absoarbe mirosurile alimentare - nu se recomanda depozitarea alimentelor gatite intr-o tigaie.

Mulți oameni consideră că o tigaie grea este dificil de manevrat. Prăjirea clătitelor pe ea este foarte dificilă - aveți nevoie de mâini puternice. Dar se oferă un fard uniform, multe găuri și un gust minunat.

Prelucrarea mâncărurilor noi

Tratamentul inițial al unei noi tigaii este esențial, deoarece necesită arderea materialului străin de la suprafață și crearea de proprietăți antiaderente. Pregătirea pentru utilizare are loc în 3 pași:

1. Clătiți tigaia cu apă fierbinte și săpun (de preferință săpun de uz casnic). Poluarea industrială și urmele de ulei sunt eliminate din vase.
2. Ardere. Pentru calcinare, folosiți aragazul, cuptorul sau focul deschis. Cel mai simplu mod de a arde tigaia este pe aragaz. Se toarnă sare grosieră (1-1,5 kilograme), se dă foc. Asigurați o bună ventilație în cameră. Se încălzesc pe foc, amestecând sarea și ridicând-o constant de pereți. Procesul se termină când sarea se întunecă (aproximativ o jumătate de oră). Se toarnă sarea, se răcește tigaia, se spală din nou.
3. Uleiul vegetal se toarnă în vase, se dă foc și se aprinde încă 10-20 de minute, umezind și pereții cu grăsime.

Uita-te la De asemenea

TOP 15 instrumente pentru a șterge chitul de pe gresie și a-l spăla rapid acasă

Uleiul este scurs, reziduurile sunt îndepărtate cu grijă de pe fund și pereți cu prosoape de hârtie. Impregnarea cu ulei va servi ca strat de eliberare în viitor.

Reguli de îngrijire zilnică

Despre ingrijirea zilnica se poate vorbi doar daca se folosesc in fiecare zi ustensile de gatit din fonta.Daca gazda are o multime de oale pe care le foloseste dupa dispozitia si nevoile ei, este important sa se asigure depozitarea corespunzatoare a ustensilelor din fonta.

Email acoperit

Tigaile si cazanele acoperite cu un strat de email sunt ideale pentru fierbere si fierbere timp indelungat. Stratul de smalț aderă ferm de fontă, pentru a nu-l ciobi sau distruge, trebuie respectate următoarele reguli de întreținere:

• nu puneți vase fierbinți sub apă rece;
• nu curățați cu pulberi abrazive;
• după îndepărtarea alimentelor, se toarnă apă caldă în vase reci, se adaugă săpun ușor, se lasă 20-60 de minute, se spală cu un burete, se usucă;
• dacă mâncarea arsă nu pleacă, ceaunul se toarnă cu apă, se adaugă săpun lichid și o lingură de sifon și se fierbe câteva minute.

Stratul de email este mai puțin solicitant de întreținut decât fonta simplă. Este important să nu-l tăiați, să nu rupeți resturile arse cu un cuțit, să așteptați să se înmoaie ei înșiși în apă. Acțiunea prea agresivă duce la o subțiere treptată a stratului de smalț, preparatele își pierd aspectul prezentabil, dar nu și proprietățile.

Fără acoperire

Principalul avantaj al unei tigaie din fontă este stratul de ulei format la suprafață, care împiedică arderea alimentelor. La ieșire, sarcina principală este păstrarea acestei impregnari.Prin urmare, este necesar să manipulați vasele de gătit din fontă după cum urmează:

• scoateți alimentele din tigaie imediat după gătire;
• nu slăbiți resturile alimentare cu un cuțit, materiale abrazive, plasă de sârmă;
• nu folosiți solvenți grași puternici pentru vase;
• nu înmuiați tigăile în apă cu săpun mult timp;
• nu fierbe apa cu sapun.

Fonta este un material poros. Cu cât gătiți mai des în tigaie, cu atât mai bine, pereții devin strălucitori. Dacă tigaia este folosită în mod regulat, nu folosiți chimicale dure la spălare, nu o depozitați într-o cameră umedă, nu este necesar să o ungeți cu ulei după ștergere.

Cum să se spele corect

După ce ați îndepărtat resturile alimentare, răciți tigaia. Nu turnați fonta fierbinte cu apă rece. Dacă au rămas bucăți prăjite pe pereți, umpleți recipientul cu apă caldă timp de 20-30 de minute, adăugați puțin săpun ușor, apoi spălați. Dacă nu există urme de arsuri, spălați imediat sub jet de apă caldă, folosind săpun dacă este necesar. Tava nu scârțâie, ca sticla, se spală, rămâne mereu puțin grasă. După spălare, vasele se usucă cu un prosop și se lasă la aer complet.

Uita-te la De asemenea

TOP 27 de instrumente și metode pentru curățarea cuprului acasă

Depozitarea vaselor de gătit din fontă

Păstrați tigăile din fontă în dulapuri uscate, departe de surse de umiditate și substanțe chimice care pot provoca coroziune și mirosuri neplăcute.

Dacă trebuie să puneți alte vase deasupra, folosiți carton sau distanțiere subțiri de plastic între ustensile.

Masuri preventive

Cele mai frecvente probleme cu vasele din fontă sunt depunerile de carbon și urmele de rugină pe pereți.Să vedem cum să-ți întreții tigaia pentru a evita aceste defecte.

Rugini

Pentru a preveni apariția ruginii, trebuie să:

• scoateți vasele din fontă pentru a le menține într-o stare absolut uscată;
• după spălare, uscați tigăile cu o cârpă sau prosoape de hârtie, fără a lăsa picături de apă până se usucă;
• reinnoieste stratul de ulei cand devine mai subtire - se aprinde tigaia cu ulei la cateva luni;
• goliți tigăile din fontă imediat după gătit - nu depozitați alimente.

Dacă apare rugină, o puteți îndepărta cu o plasă metalică sau o soluție de oțet și reînmuiați vasele cu ulei vegetal.

Nagara

Formarea depozitelor de carbon este un proces natural, stropii de grăsime se întăresc în interiorul și exteriorul pereților. Cum să reduceți rata de creștere a funinginei:

• nu turnați mult ulei când gătiți;
• nu ține tigaia pe aragaz când nu gătesc în ea, iar stropii de grăsime zboară de pe alte feluri de mâncare;
• mențineți în permanență un strat antiaderent pentru a preveni arderea alimentelor.

Când spălați, nu folosiți substanțe chimice dure care vor distruge stratul protector de ulei din tigaie.

Cum să restabiliți proprietățile antiaderente ale unui material

Protecția împotriva arsurilor de ulei pe fontă este ușor de distrus, dar la fel de ușor de restaurat. Prin urmare, tigăile sunt considerate eterne. Sunt necesari aceiași pași ca și pentru vasele noi:

• aprinde o tigaie cu sare pe foc sau la cuptor;
• se spala dupa racire;
• se toarnă ulei și se fierbe câteva minute.

Uita-te la De asemenea

Cum să vă curățați mouse pad-ul acasă, 5 cele mai bune remedii

Apoi tigaia se răcește, se spală cu apă caldă și se usucă.Vasele sunt din nou gata de utilizare.

Cum să îngrijești vasele vechi din fontă

În timpul funcționării, pe pereți apar depozite de carbon, tigaia își pierde aspectul demn, arată neglijent. Vor fi necesare acțiuni agresive care nu sunt utilizate cu grijă normală. Să vedem cum să ne descurcăm cu murdăria veche încăpățânată.

Interior

Depozitele interne de carbon pot fi dizolvate în următoarele moduri:

1. Turnați Coca-Cola sau soluție de acid acetic în tigaie timp de câteva ore. Lichidul va dizolva stratul ars de pe părțile laterale și de jos.
2. Folosiți o perie de sârmă pentru a îndepărta depunerile de carbon.
3. Fierbe apa intr-o cratita cu sare, otet si bicarbonat de sodiu. Procedura se efectuează până când lichidul s-a evaporat.

Murdăria ușoară poate fi îndepărtată prin umezirea pereților cu esență de oțet.

Afară

Următoarele metode sunt utilizate pentru a îndepărta depozitele externe de carbon:

1. Arde o tigaie pe foc deschis - la gratar, pe foc.
2. Prăjirea în cuptor - temperatură peste 200°. Tava se pune cu susul in jos, se tine 2-3 ore.
3. Într-un recipient mare, o tigaie se fierbe timp de 2-3 ore în următoarea compoziție - apă, lipici de papetărie, săpun de rufe, sifon.

Prin aplicarea forței fizice, puteți îndepărta depunerile externe de carbon cu o smirghel, un cuțit sau o perie specială.

Erori comune

Cele mai frecvente greșeli de întreținere a vaselor de gătit din fontă includ:

• utilizați atunci când spălați și înmuiați substanțe chimice dure;
• încălzire insuficientă sau supraîncălzire a tigaii înainte de așezarea materiilor prime - trebuie să vă încălziți câteva minute la foc mic sau mediu;
• frecarea cu ulei după spălare nu îmbunătățește proprietățile antiaderente ale vaselor (ar trebui să se aprindă), în timp ce tigaia capătă adesea un miros neplăcut de grăsime râncedă;
• o soluție slabă de săpun nu strica calitatea stratului de acoperire, trebuie folosită la spălare.

Gospodinele fără experiență se plâng adesea că nu au efectuat pregătirea inițială a caserolei. Nu este nimic de care să vă faceți griji - se poate face oricând. Vasele de gătit din fontă iartă greșelile - poți oricând să începi din nou, actualizând o tigaie veche.

Tigaiele din fontă rămân populare printre bucătarii experimentați din restaurantele de lux și gospodinele obișnuite. Vasele par greu de curățat. De fapt, este ușor de gătit în el, convenabil de spălat. Dar principalul lucru este că mâncărurile gătite pe fontă delectează cu gust și aspect apetisant.