Cum să ascuți corect cuțitele acasă din diferite materiale

Tehnica de ascuțire a cuțitelor depinde de tipul și scopul acesteia. Știind cum să ascuți corect cuțitele, le poți menține cu ușurință ascuțite.

Principalele tipuri de cuțite

Un număr mare de soiuri de cuțite pot fi împărțite în mai multe categorii. Pentru a efectua ascuțirea, trebuie să cunoașteți materialul de fabricație și scopul.

După material

Cuțitele sunt fabricate din diverse materiale care diferă ca densitate, structură și alte caracteristici. Înainte de ascuțire, trebuie să cunoașteți materialul de fabricație pentru a obține cea mai mare eficiență.

Otel carbon

Ascuțirea lamelor din oțel carbon este un proces complex care necesită unelte speciale. Ștergeți întotdeauna instrumentul uscat pentru a-și menține claritatea.

Oțel inoxidabil cu conținut scăzut de carbon

Acest tip de cuțite sunt inferioare ca duritate față de oțelul carbon standard, așa că este necesară o ascuțire regulată atunci când le folosiți. Avantajul este rezistența la formarea ruginii.

Oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon

Cuțitele din oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon sunt durabile și sunt fabricate din aliaj metalic de înaltă calitate. Acest lucru elimină necesitatea unor tratamente frecvente.

Damasc

Lamele din oțel Damasc sunt adesea folosite ca arme tăiate, dar există varietăți domestice. Oțelul Damasc este un aliaj de mai multe metale.

ceramică

Cuțitele din ceramică sunt apreciate pentru proprietatea lor de a nu se păta în timp. Dezavantajul este fragilitatea materialului.

Plastic

Pentru prelucrarea aluatului se folosesc cuțite de plastic. Datorită naturii materialului, această varietate nu poate fi ascuțită.

La programare

Majoritatea soiurilor sunt folosite în scopuri culinare. Funcțiile de ascuțire depind de tipul specific.

Povarskoy

Cuțitele de bucătar pot fi ascuțite în diferite moduri. Modelele de bucatarie au lame de dimensiuni standard realizate din materiale rezistente.

A toca

Instrumentul de tăiere universal este folosit pentru a tăia un număr mare de produse. Detaliile tipice includ:

• lamă dreaptă alungită;
• tăiș neted.

Cuțit pentru secure (Tocator)

Mașina de tocat este destinată tăierii cărnii.La tăierea bucăților dense de carne, va fi necesară o ascuțire frecventă, deoarece lama devine foarte tocită în timpul procesului de lucru, mai ales când vine în contact cu oasele cărnii .

Uita-te la De asemenea

Instrucțiuni pas cu pas pentru a face o scară din lemn cu propriile mâini

Pentru a curăța legumele

Mașina de curățat legume compactă are o lamă scurtă și dreaptă. Instrumentul este potrivit nu numai pentru curățare, ci și pentru tăierea decorativă.

Pentru pâine

Felia de pâine este alungită. Lama are o ușoară curbură în sus și o margine zimțată ascuțită.

Pentru ulei

Cuțitul pentru unt are o formă rotunjită. Tăierea și împrăștierea untului necesită păstrarea unei ușoare condimente.

Stridie

Scopul lamei de stridii este de a deschide cojile și de a tăia scoica. Datorită clapetelor dense ale carcasei, este necesară o prelucrare frecventă a instrumentului.

Unelte de ascuțit

Puteți ascuți cuțitele cu diverse dispozitive. Pentru a selecta instrumentul potrivit, se recomandă să vă familiarizați cu caracteristicile opțiunilor disponibile.

Piatră de atingere (piatră de șlefuire)

Pietrele de coacere sunt realizate cu diferite conținuturi de granule abrazive. Pentru a restabili ascuțirea maximă și șlefuirea finală, se folosesc pietre de copt cu conținut de abraziv maxim și, respectiv, scăzut.

origine naturală

Pietrele de coagulare naturale au forma unei bare ovale sau dreptunghiulare. O bucată de cuarț sau silice cristalină este de obicei folosită ca piatră naturală.

ceramică

Pietrele ceramice combină finisajul ridicat și rezistența ridicată la uzură. Dezavantajul este procesul îndelungat de ascuțire.

diamant

Pietrele de diamant diferă de alte soiuri prin faptul că au margini mai ascuțite. Cu utilizarea pe termen lung, pietrele de diamant își păstrează forma inițială.

piatră de apă japoneză

Pietrele japoneze sunt concepute pentru finisare pe bază de apă. Acest tip de piatră este potrivit pentru prelucrarea pumnalelor.

Ascuțitor mecanic

Ascuțitoarele mecanice sunt adesea folosite pentru prelucrarea cuțitelor de bucătărie. Datorită acestui echipament, este posibilă ascuțirea rapidă a diferitelor lame.

Ascuțitor electronic

Ascuțitoarele electrice moderne calculează automat unghiul de înclinare, ceea ce contribuie la o calitate bună a procesării. Ascuțitorul electric este potrivit pentru uz casnic și industrial.

Musat

Musat este folosit pentru a menține cuțitele ascuțite. În exterior, instrumentul arată ca un fișier rotunjit cu un mâner mic.

Lansky

Ascuțitorul Lansky ascuțită cuțite compacte și de dimensiuni medii. Designul permite tratarea din diferite unghiuri.

Ascuțitori și șlefuitoare

Mașinile speciale sunt utilizate de obicei în scopuri de producție. Echipamentul permite o ascuțire de mare precizie.

cuțit cu role

Ascuțitorul cu role este echipat cu bavuri abrazive. Pe măsură ce cuțitul se mișcă, rolele încorporate ceramice sau acoperite cu diamant se rotesc și ascuțesc lama.

Hârtie abrazivă

Hârtia abrazivă este un material flexibil cu un finisaj dur. Pentru a ascuți diferite cuțite, trebuie să alegeți hârtie cu cantitatea potrivită de granule abrazive.

Ascuțirea lamelor de bricolaj acasă

În condiții casnice, este permisă ascuțirea oricăror cuțite cu ajutorul unor dispozitive speciale. Metoda de efectuare a procedurii depinde de instrumentul utilizat.

Cu o piatră de încercare

Blocul trebuie fixat pe o suprafață plană și începe să se miște cu marginea îndreptată înainte. La mutarea lamei, este important ca aceasta să atingă întregul plan al pietrei.

Ascuțirea trebuie făcută pe ambele părți, după care marginea trebuie șlefuită.

Cum să ascuți corect un cuțit de vânătoare cu Lansky

Pentru a manevra un cuțit de vânătoare, puneți-l în clemele ascuțitorului, instalați un bloc cu granulație fină și determinați unghiul de înclinare între 20 și 30 de grade.Aparatul este prelucrat cu ulei și face o mișcare de-a lungul lamei, de la mâner. până la capăt. Lama este ascuțită pe fiecare parte și lustruită la capăt.

Uita-te la De asemenea

Cum și ce poți vopsi blugii în albastru acasă

Ascuțirea corectă a foarfecelor

Foarfecele trebuie ascuțite cu o mașină specializată. Este important să respectați următoarele reguli:

• prelucrarea se efectuează imediat de-a lungul întregii margini;
• atunci când alegeți unghiul de înclinare, trebuie să țineți cont de marginea originală;
• mișcarea foarfecelor se realizează de la șurub până la capete.

Lame de rindeau și foarfece

Procedura de prelucrare a lamelor de rinde și daltă se efectuează conform principiului general. Este necesar să puneți unealta pe o piatră de ascuțit și să o mutați de-a lungul planului său până când se formează o bavură. Apoi trec la șlefuire și verifică claritatea.

folosiți mașina

Utilizarea mașinii simplifică procesul de ascuțire. Tot ce trebuie să faceți este să efectuați succesiv următorii pași:

1. Porniți aparatul și așteptați ca discul să se rotească la viteza maximă.
2. Prindeți ferm lama și apăsați-o încet pe discul care se învârte.
3. Pe parcursul întregului proces de lucru, respectați unghiul de înclinare recomandat pentru a nu deteriora unealta.
4. Nu apăsați prea tare pe suprafață și țineți scurt lama pe disc, deoarece acest lucru va duce la distrugere din cauza încălzirii puternice a metalului.
5. În timpul lucrului, umeziți periodic cuțitul în lichid.
6. Slefuirea finala se face cel mai bine manual, folosind hartie abraziva.

În timpul utilizării mașinii, un număr mare de scântei și elemente mici zboară, prin urmare ar trebui folosiți ochelari de protecție.Pentru a evita rănirea mâinilor pe discul rotativ, este suficient să purtați mănuși.

Unghiuri optime de ascuțire

Pentru a face lama cât mai ascuțită și pentru a nu o deteriora, trebuie să respectați unghiurile de înclinare recomandate în timpul procedurii. Pentru comoditate, puteți găsi un tabel care arată unghiurile optime pentru diferite variații de cuțite.

Cuțite de masă

Unghiul de înclinare la prelucrarea soiurilor de masă este de 55-60 de grade. Acest lucru se datorează utilizării exclusive pentru tăierea alimentelor gata pentru consum.

Gătit acasă

Cuțitele de bucătărie de uz casnic sunt ascuțite la un unghi de 30-35 de grade. Volumul de lucru al acestora este relativ mic din cauza funcționării pe termen scurt.

Bucătari și bucătari profesioniști

Cuțitele folosite în bucătăria profesională sunt prelucrate la o înclinare de 25-30 de grade. Condiția potrivită reduce foarte mult stresul bucătarului.

Chop and Bone

Lamele folosite pentru tăiere și dezosare sunt ascuțite la o înclinare de 25-30 de grade. Cuțitele ascuțite vă ajută să lucrați cu mai puțin efort.

Pentru prelucrarea profesională a peștelui

Peștele este tăiat cu lame ascuțite la un unghi de 25 de grade. Lamele mai puțin ascuțite vor strânge mai degrabă decât să taie peștele.

Pentru prelucrarea profesională a legumelor

Deoarece legumele au o structură densă, nu există cerințe speciale pentru unghiul de ascuțire. Unghiul optim de înclinare este de 35 de grade.

Pliere și vânătoare

Unghiul de înclinare la ascuțirea acestor modele de cuțite variază în funcție de nevoile proprietarului. Ascutirea se face pentru a mentine claritatea sau pentru a creste rezistenta la tocit.

Pentru condimente

Dacă este necesară o claritate bună, unghiul este setat în intervalul 30-35 de grade.În același timp, rezistența muchiei de tăiere la influențele externe.

Rezistență ridicată la tocit

Pentru a crește stabilitatea muchiei de tăiere, se alege un unghi de 40-45 de grade. Procesarea în acest unghi vă permite să mențineți claritatea mult timp.

Uita-te la De asemenea

Reguli și cele mai bune 10 moduri de a amidonați un șervețel cu propriile mâini

Sfaturi pentru ascuțire cu unelte improvizate

În lipsa unui echipament special, puteți folosi instrumentele disponibile pentru ascuțire. Aceste metode sunt potrivite pentru utilizare în condiții atipice.

O piatra

Când faceți picnic sau drumeții, ascuțiți lama cu o piatră eventual tare.Este suficient să țineți lama de-a lungul planului pavajului de aproximativ 10 ori.

al doilea cuțit

Folosind două cuțite, puteți ascuți lamele împreună. Va dura 5-10 minute pentru a ascuți.

Obiecte din sticla

Lamele pot fi ascuțite pe marginea produsului din sticlă. În special, un borcan vechi de sticlă cu o suprafață nu prea netedă va face bine.

Curea de piele

O curea de piele este mai potrivită pentru șlefuirea finală. Este necesar să tensionați cureaua și să treceți lama peste ea.

Despre unghiul treptei de beton

Treptele din beton sunt potrivite pentru ascuțirea grosieră. Pur și simplu țineți cuțitul de-a lungul marginii marginii aplicând forță. Va dura aproximativ 10 minute de tratament pentru a restabili claritatea instrumentului.

Mituri

Există multe mituri asociate cu ascuțitul cuțitelor. Aderând la miturile comune, mulți fac greșeli când folosesc ascuțitoare de creion.

Din cauza erorilor, eficiența procedurii de ascuțire este redusă și există riscul de deteriorare a lamei.

Ascutire cu laser

Tehnologiile moderne nu permit ascuțirea lamei cu ajutorul unui laser.Sistemele laser nu au proprietăți abrazive și sunt destinate doar pentru marcarea și desenarea pe suprafața lamei. În mod obișnuit, o mașină cu laser este un truc de marketing al companiilor care ademenesc clienții inducându-i în eroare.

Oțel cu auto-ascuțire

Cel mai des întâlnit mit este afirmarea unui instrument de auto-ascuțire care nu se tocește cu utilizarea prelungită și, dimpotrivă, se ascuți doar la locul de muncă. Proprietățile oțelului nu îi permit întotdeauna să rămână ascuțit și, în toate circumstanțele, materialul devine treptat plictisitor.

Ce cuțite nu ar trebui să ascuți singur

Când intenționați să ascuți lamele tocite, ar trebui să citiți informațiile despre lame pe care nu este recomandat să le procesați singur. Studiind recomandările, puteți reduce riscul de deteriorare a instrumentelor.

De preferat și confortabil

Neavând suficientă experiență sau nu ați efectuat procedura de ascuțire pentru prima dată, este mai bine să nu folosiți cuțitele preferate și cele mai convenabile. Abaterea de la unghiul corect de ascuțire și alte erori pot duce la ruperea lamei. Din acest motiv, este mai bine să antrenați îndemânarea pe lame vechi, care, în caz de deteriorare, nu se tem să le arunce.

ceramică

Datorită naturii materialului, produsele ceramice pot fi prelucrate numai cu bare de diamant. În absența echipamentului necesar, nu ar trebui să încercați să ascuți cu o bară standard și este mai bine să încredințați munca profesioniștilor. Înarmat cu echipament specializat, poți încerca să ascuți o lamă ceramică urmând tehnologia standard.

Cuțit din oțel damasc și oțel damasc

Spre deosebire de uneltele ceramice, este interzisă ascuțirea cuțitelor din oțel damasc și damasc cu pietre de diamant.Dispozitivele cu granule de diamant deteriorează suprafața unor astfel de produse și le fac să înceapă să se prăbușească. Prelucrarea cu o bară standard nu este dificilă, dar durează mult timp, așa că este mai bine să duceți lamele tocite din oțel Damasc și oțel Damasc într-un atelier special, unde starea lor va fi restabilită rapid.