Este posibil să păstrați pâinea în frigider, reguli și termen de valabilitate

Pot păstra pâinea proaspăt coaptă în frigider? Această întrebare este relevantă la căldură, când produsul achiziționat se usucă rapid și uneori se mucegăește. În frigider, alimentele sunt păstrate la o temperatură de -2 ... -5 grade sub zero. Dezvoltarea mucegaiului în astfel de condiții este suspendată, dar uscarea continuă. Este recomandabil să păstrați produsele de copt într-o cutie de pâine la temperatura camerei.

De ce produsul expiră repede

Fiecare gospodină vrea ca pâinea cumpărată din supermarket să rămână cât mai mult timp proaspătă, să nu fie râncedă sau mucegăită. Din păcate, este imposibil.La urma urmei, acest produs alimentar este gătit din făină și conține amidon. La cuptor, la temperatura ridicata, aceasta substanta se leaga de apa, se inmoaie, facand pesmetul elastic si crusta uscata.

În pâinea răcită, după ceva timp, amidonul devine din nou cristalin. În timpul acestui proces, umiditatea este eliberată. În firimituri apar spații de aer și crăpături. Pâinea devine tare, adică devine veche, iar crusta, dimpotrivă, se înmoaie. Apa se evaporă sau este absorbită în firimituri.

Într-un mediu umed, ciupercile pot crește, determinând creșterea mucegaiului pe pâine. Adevărat, nu există spori fungici în produsul scos din cuptor, ei mor la o temperatură de 250 de grade. Ciupercile pot ajunge pe produs în timpul transportului, într-o brutărie, acasă - prin contactul cu un cuțit, o masă, mâini murdare.

Reguli generale de depozitare

În trecut, pâinea proaspăt coaptă era înfășurată în lenjerie uscată. Învelit în acest fel, nu s-a uscat mult timp și nu s-a mucegai. În zilele noastre, coșurile de pâine sau pungile obișnuite de plastic sunt de obicei folosite pentru depozitarea produselor din făină.

Puritate

Principalul lucru este că pâinea este depozitată într-un loc curat. Este recomandabil să ștergeți în mod regulat recipientele de pâine din lemn sau plastic cu bicarbonat de sodiu și o cârpă umedă pentru a elimina mirosurile neplăcute și pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Pungile de celofan nu sunt folosite de mai multe ori.

Aer uscat

Este recomandabil să păstrați pâinea la o umiditate relativă de 75 la sută. Dacă aerul este foarte fierbinte și uscat, pâinea își va pierde umezeala mai repede și se va usca.

Temperatura

Caracteristicile de consum de pâine rămân bine la temperatura camerei (21-25 grade Celsius).Produse de panificație învechite la temperaturi de la -2 la +20 de grade.

Perioada de valabilitate optimă este de 1-3 zile. Adevărat, dacă depozitați produse de copt în congelator, la o temperatură de 10 grade sub zero, acestea nu se vor deteriora prea curând. Uscarea se oprește la temperaturi de la 10 la 30 de grade sub zero. Adevărat, aproape nimeni nu se deranjează să înghețe pâinea.

Produsele de panificație se strică mai puțin la temperaturi de 61 până la 91 de grade Celsius. În cuptor, unde termometrul arată 195 de grade peste zero, întărirea se oprește complet. Produsul din secară conține mai multă umiditate decât aluatul de grâu, așa că rămâne proaspăt mai mult timp.

Uita-te la De asemenea

Cel mai bun sistem de depozitare a pantofilor de acasă și reguli de organizare

Perioade de depozitare

Perioada de valabilitate a pâinii se calculează din momentul în care iese din cuptor sau din cuptor. Acest produs este clasificat ca produs perisabil. Perioada de valabilitate depinde de făina folosită pentru coacere și de diverși aditivi.

alb

Această pâine este coaptă din făină de grâu și rămâne proaspătă timp de 24 de ore. Chiflele pier și mai repede - după ora 16:00. Alimentele își păstrează prospețimea mai mult timp dacă sunt ambalate în pungi de celofan perforate sau hârtie.

Adevărat, nu se recomandă păstrarea produselor din făină de grâu pentru o perioadă lungă de timp. Mai bine cumpărați porții mici de pâine proaspătă și mâncați imediat. Produsele de copt de casă pot dura mai mult. La urma urmei, pentru producerea acestuia se folosesc grăsimi vegetale și animale, lapte, ouă. Toți acești aditivi cresc durata de valabilitate a produselor din făină de grâu.

Negru

Pâinea cu făină de secară are o perioadă de valabilitate mai mare decât produsele de copt din grâu. Perioada de depozitare a unui astfel de produs este de 2-3 zile.Dacă pâinea de secară este depozitată corespunzător, de exemplu într-o pungă de plastic, un coș de pâine sau un ambalaj de hârtie, nu va rămâne învechită timp de 4-5 zile.

Fara drojdie

Produsele de copt cu aluat fără drojdie au cel mai lung termen de valabilitate. O astfel de pâine nu va rămâne învechită timp de 4-6 zile. Dacă în rețetă a fost folosit ulei vegetal, termenul de valabilitate este de aproape 1 săptămână.

Cum să alegi locul potrivit în bucătărie

Se obișnuiește să se păstreze pâinea în bucătărie. Ieșind din magazin, orice hostess pune mâncare pe masă. Apoi o pune în dulapuri, sertare sau recipiente. Este mai bine să puneți pâinea într-un coș de pâine, o puteți pune într-o scoarță de mesteacăn sau un coș de răchită. Aceste articole ar trebui să se așeze pe suprafața mesei sau a dulapului inferior de bucătărie. Distanța la sol ar trebui să fie de 1,2-1,5 metri.

Nu este de dorit să puneți produse de copt pe raftul superior al dulapului de perete - sub tavan se acumulează aer cald uscat.

Nu se recomandă depozitarea alimentelor achiziționate în magazin pe pervaz în lumina directă a soarelui. În acest loc, se deteriorează rapid. Puteti pune produse de copt in frigider, pe raftul din mijloc. În primul rând, pâinea trebuie pusă într-o pungă de plastic sau hârtie.

Material optim pentru coșul de pâine

În mod tradițional, pâinea este păstrată într-o cutie de pâine. Acest recipient este special conceput pentru depozitarea produselor din făină coaptă. Cutiile de paine sunt inchise ermetic, sunt usor de spalat, protejeaza alimentele de uscare si agresiuni externe.

COPAC

Multe gospodine preferă coșurile de pâine din lemn, în special cele din specii de foioase (stejar, tei).Coacerea este păstrată în ea mult timp și nu se deteriorează. Adevărat, copacul absoarbe tot felul de mirosuri, se mucegăește adesea. Recipientele din lemn trebuie spălate des cu o soluție de sifon, uscate cu grijă și uneori dezinfectate cu alcool.

La vânzare găsiți cutii de pâine formate dintr-o scândură de lemn pentru felierea pâinii și un capac din plastic. Aceste produse combinate combină 2 funcții: depozitare și feliere.

Plastic

Coșurile de pâine din plastic sunt ieftine și ușor de spălat și curățat. Blatul lor este de obicei transparent, ceea ce permite gazdei să vadă starea produselor din făină coaptă. Astfel de recipiente pot avea un miros chimic neplăcut. Este recomandabil să achiziționați tigăi de pâine din plastic alimentar.

Metal

Cutiile de pâine din oțel inoxidabil sunt durabile și ușor de utilizat. Nu absoarbe niciun miros și rareori mucegai. Aceste articole aparțin aparatelor de uz casnic. Se potrivesc armonios în designul bucătăriilor moderne.

Uneori, gospodinele pun pâine într-o tigaie emailată. Îngrijirea unor astfel de feluri de mâncare este foarte simplă: trebuie să spălați și să ștergeți.

Sticlă

Coșurile de pâine din sticlă sunt etanșe la umezeală și la aer. Sunt ușor de spălat și rămân perfect curați. Pâinea în astfel de recipiente nu se usucă mult timp și nu mucegăește.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă drojdie se poate păstra acasă

ceramică

Tigăile de pâine din ceramică sunt rare în bucătărie. Sunt glazurate și neglazurate. Ceramica nesmălțuită este respirabilă și nu reține umezeala. Pâinea într-un astfel de recipient nu mucegăește. Ceramica glazurată are aceleași proprietăți ca și sticla.

coaja de mesteacan

Sicriurile din scoarță de mesteacăn, adică stratul superior de scoarță de mesteacăn, au fost folosite de multă vreme pentru depozitarea pâinii.Coșurile din scoarță de mesteacăn au proprietăți antifungice și antibacteriene. Nu strica produsele de copt mult timp.

Cum să aduci prospețimea acasă

Pâinea veche sau uscată poate fi „reînviată”. Pentru a face acest lucru, este încălzit la o temperatură de 62-162 de grade Celsius. Desigur, produsul își păstrează prospețimea nou-găsită doar pentru câteva ore. Este indicat să consumați pâinea imediat după încălzire.

În cuptorul cu microunde

Dacă puneți o pâine sau o pâine veche în cuptorul cu microunde pentru câteva secunde, prospețimea unor astfel de produse își va reveni rapid. Înainte de încălzire, produsul trebuie stropit cu apă, învelit în hârtie sau un șervețel de in. Poate fi ambalat într-o pungă de plastic.

In cuptor

Produsele de patiserie învechite pot fi „reînviate” dacă sunt încălzite în cuptor la o temperatură de 62-162 de grade. După această procedură, produsul din grâu rămâne proaspăt timp de 5 ore, secară - 9 ore. Înainte de încălzire, pâinea se stropește cu apă sau se înmoaie în apă și se înfășoară într-un prosop.

Într-un multicooker

Puteți înmuia produsele de copt uscate într-un cazan dublu sau într-un multicooker. Metoda de înmuiere este simplă: produsul este plasat într-un multicooker, apa este turnată într-un rezervor special și este setat modul „abur”. Durează doar 2-3 minute pentru a restabili pâinea aburită.

in pachet

Resturile de pâine uscată pot fi puse într-o pungă de plastic curată și sigilată. Apoi așezați-l pe un pervaz la soare sau într-un loc cald. Se poate pune la frigider. Pâinea se va înmuia în 6-9 ore. Produsele de panificatie reconstituite isi pastreaza astfel prospetimea mai mult timp.

Metode și idei suplimentare pentru a prelungi perioada de valabilitate

Acasă, pâinea este adesea depozitată într-o cutie de pâine, dar această metodă nu pare să fie pe deplin eficientă pentru mulți.După câteva zile, produsul se usucă adesea și se mucegăește. Puteți încerca să prelungiți prospețimea unei pâini sau a unei pâini folosind metode populare.

Șervețel de in sau pânză

În trecut, pâinea coaptă era învelită în in. Țesătura absoarbe umezeala și protejează produsele de copt împotriva uscării. Această metodă poate fi folosită astăzi. Adevărat, prosopul ar trebui să fie fabricat din materii prime naturale (bumbac sau in). Îl poți clăti în prealabil într-o soluție de sifon și îl poți usca bine.

Pâinea învelită într-o cârpă curată va rămâne proaspătă timp de 3-4 zile.

pungi de plastic

Pâinea într-o pungă de plastic perforată rămâne proaspătă timp de 3-5 zile. Polietilena nu lasa umezeala sa treaca si protejeaza produsul de uscare. Adevărat, nu poți folosi același pachet de mai multe ori.

Genti speciale

Puteți cumpăra o pungă specială din magazin pentru depozitarea produselor din făină. Partea superioară este din material textil, mijlocul este din celofan perforat sau in (bumbac). Într-o astfel de pungă, pâinea nu va rămâne învechită timp de aproximativ 2-4 zile.

Tăiați prin mijloc

Pâinea va rămâne proaspătă mult timp dacă o tăiați nu de la capăt, ci de la mijloc. După fiecare tăietură, presați bine cele două jumătăți împreună și înfășurați-le în celofan.

Congelator

Brutariile moderne produc produse semi-coapte. Înainte de vânzare se coace numărul necesar de produse, motiv pentru care pâinea ajunge întotdeauna proaspătă pe rafturile magazinelor. Puteti pune produsul achizitionat in congelator de acasa, iar la momentul potrivit sa il scoateti din camera si sa il bagati la cuptorul preincalzit pentru cateva minute.Adevar, trebuie sa mancati imediat painea reconstituita.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitezi corect o haină de nurcă acasă

măr crud

Un măr proaspăt va împiedica uscarea produsului copt.Trebuie să-l pui într-un coș de pâine sau într-o cratiță. Adevărat, mucegaiul poate deveni în curând activ pe pâine. Cel mai bine este să puneți o farfurie cu apă fiartă lângă pâine.

Bucată de zahăr

Un cub de zahăr plasat într-un coș de pâine va absorbi excesul de umiditate și va reduce riscul de mucegai. În plus, va elimina un miros neplăcut, iar o pâine sau o pâine nu va beneficia decât de o astfel de vecinătate - își vor păstra prospețimea mai mult timp.

Cartofi decojiti

Cartofii cruzi, decojiți, vor ajuta la menținerea umidității potrivite în coșul de pâine. Ar trebui să fie plasat lângă pâine sau pâine. Adevărat, această metodă este plină de pericole - la căldură, sporii fungici de pe suprafața unei legume crude pot fi activați.

mana de sare

Sarea obișnuită de masă va proteja pâinea de mucegai. Puțin din acest produs trebuie turnat în fundul coșului de pâine. Sarea trebuie schimbată periodic, iar suprafața trebuie spălată cu apă și sifon.

După gătit

Pâinea fierbinte trebuie refrigerată înainte de depozitare. Il poti inveli intr-un prosop astfel incat umiditatea sa nu se evapore prea mult si sa fie absorbita de material. Produsul răcit este trimis într-un coș de pâine sau plasat într-o pungă de plastic.

Vase emailate

În perioada sovietică, multe gospodine păstrau pâini și pâini într-o tigaie emailată cu capac. Pentru depozitare se foloseau boluri mari. Pâinea pe care o conțineau era acoperită cu un prosop mare sau cu o bucată de pânză. Aceasta metoda poate fi folosita in tara sau acasa, in lipsa unui cos de paine.

Despre cartierul de produse de patiserie alb-negru

Nu este de dorit să păstrați produse de patiserie din secară și grâu în același recipient. Aceste produse au un conținut diferit de apă, în plus, o aromă specifică proprie.Unele tipuri de bacterii și ciuperci nu mor nici după un tratament la temperaturi ridicate. Apoi sunt activate într-un mediu favorabil.

Pentru ca pâinea să nu dispară, este mai bine să o păstrați într-o pungă de hârtie și fiecare soi separat.

Cum se păstrează la frigider

Pâinea, ca și alte alimente, poate fi refrigerată. Adevărat, la o temperatură de 0 ... -2 grade de îngheț, produsul pierde umiditatea mult mai repede decât în ​​condiții de cameră. Dar această metodă are avantajele ei: produsele de panificație nu vor mucegai, riscul de a dezvolta germeni va scădea.

Inainte de a pune produsul in frigider, este indicat sa-l inveliti in celofan cu orificii pentru aerisire. Dacă nu sunt acolo, puteți străpunge singur polietilena în mai multe locuri. Pâinea va rămâne proaspătă la frigider timp de 1-2 săptămâni.

Pune produse de copt în congelator doar dacă trebuie să pleci din casă pentru o vreme. Produsul este pretaiat in felii si ambalat in portii in folie de aluminiu sau celofan. Pâinea va rămâne o lună la congelator.

Este interzisă introducerea în frigider a produselor de panificație care au început deja să se deterioreze. Mucegaiul se poate răspândi la alte alimente. În plus, consumul de pâine mucegăită este periculos pentru sănătatea ta.

Nu puneți produse de copt fierbinți în congelator. Camera va fi acoperită cu condens, care poate deteriora compresorul.

Reguli de întreținere a coșului de pâine

Produsele de copt trebuie păstrate curate, altfel se vor strica rapid. Cutia de pâine trebuie spălată o dată pe săptămână cu apă cu săpun și șters cu bicarbonat de sodiu. Nu folosiți oțet. Într-un mediu acid, ciupercile și bacteriile cresc rapid.Pâinea își va păstra prospețimea mai mult timp dacă este „stropită” cu sare înainte de a o pune în coșul de pâine.