Cum și cât să păstrați acasă castraveții ușor sărați după murături

Castraveții sunt considerați o varietate populară de legume, care se disting prin versatilitatea lor. Pot fi consumate în stare proaspătă sau folosite pentru a face murături și pentru iernare. Înainte de a începe să pregătiți murături, ar trebui să vă familiarizați cu cum să păstrați corect castraveții sărați după murări.

Caracteristici de depozitare a castraveților ușor sărați

Castraveții conservați se numesc ușor sărați numai dacă la prepararea lor s-a folosit o cantitate mică de sare. Principalele caracteristici ale unei astfel de sărări includ faptul că nu se păstrează atâta timp cât legumele convenționale conservate. Prin urmare, se recomandă să înțelegeți particularitățile depozitării gustărilor ușor sărate în avans, astfel încât acestea să nu se deterioreze prea repede:

1. Alimentele trebuie păstrate într-un loc răcoros. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a castraveților, aceștia sunt plasați într-o pivniță rece sau într-un frigider obișnuit.
2. Pentru a menține conservarea mai mult timp, procesul de fermentație este oprit.Pentru aceasta, legumele cu fructe sunt scoase din saramură și transferate într-o pungă de plastic.
3. Castraveții mici sunt selectați pentru murat. Dacă au fost alese fructe mari pentru conservare, acestea vor trebui tăiate.

Condiții optime de depozitare

Pentru ca legumele conservate ușor sărate să nu se deterioreze mai mult, trebuie să vă familiarizați cu condițiile optime pentru păstrarea lor ulterioară.

Temperatura

Primul factor de care trebuie să aveți grijă înainte de a păstra murăturile este temperatura. Citirile de temperatură nu trebuie să fie prea ridicate și de aceea se recomandă ca acestea să fie între 1 și 2 grade. În condiții atât de răcoroase, legumele murate nu se vor strica timp de doi ani.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă șuncă poate fi păstrată acasă

Cu toate acestea, unele gospodine sfătuiesc să nu le păstreze la temperaturi atât de scăzute și preferă pivnițe mai calde, în care indicatorii cresc cu 1-4 grade Celsius. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că în astfel de condiții durata de valabilitate a murăturilor este redusă la nouă luni.Este contraindicată păstrarea murăturilor la temperatura camerei, deoarece acestea se vor deteriora în 2-4 zile.

Umiditate

Atunci când alegeți un loc pentru depozitarea ulterioară a preparatelor din plante, se ia în considerare doar temperatura, dar și nivelul de umiditate a aerului. Se recomandă să alegeți încăperi în care umiditatea aerului este de 85-90%. Cu această umiditate ridicată, legumele rămân comestibile pe tot parcursul anului. Dacă nivelul de umiditate nu este suficient de ridicat, piesele se vor deteriora mult mai repede. De exemplu, dacă aerul este foarte uscat, murăturile se vor deteriora la șase luni după conservare.

Iluminat

Un alt factor care poate afecta termenul de valabilitate al produselor vegetale conservate este iluminatul camerei. Este contraindicat să lăsați borcane cu murături în încăperi cu lumină solară puternică pentru o perioadă lungă de timp. Acest lucru va afecta negativ conservarea legumelor sărate.De asemenea, nu depozitați conserva de castraveți în subsoluri sau încăperi cu iluminare artificială, deoarece acest lucru are și un efect negativ asupra siguranței acestora.

Perioada de valabilitate a legumelor sărate este de 2-3 ori mai mică decât perioada de valabilitate în pivnițe întunecate, neluminate.

Metode de sărare și timp de păstrare acasă

Există cinci moduri principale de preparare și depozitare a murăturilor, care ar trebui abordate în prealabil.

In banca

Cea mai dovedită și mai accesibilă metodă de depozitare a murăturilor de castraveți este utilizarea borcanelor obișnuite de sticlă. În același timp, gospodinele cu experiență recomandă păstrarea legumelor într-un recipient mic cu un volum de un litru și jumătate sau doi. În acest caz, legumele murate nu se vor strica mult timp, chiar și după deschiderea recipientelor.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitați corect mături de mesteacăn pentru o baie și să alegeți cel mai bun loc pentru iarnă

Avantajele utilizării recipientelor din sticlă sunt:

• depozitare pe termen lung cu etanșare fiabilă a borcanelor;
• gust excelent de murături conservate în borcane;
• posibilitatea depozitarii atat in pivnite cat si in frigidere conventionale.

în saramură

Unele gospodine preferă să pregătească castraveți ușor sărați într-o saramură specială. În același timp, trebuie sărate nu în recipiente de sticlă, ci în butoaie de lemn. Această gustare de castraveți ușor sărat este preparată ca rezultat al fermentației naturale.În acest caz, temperatura la care ar trebui să fermenteze compoziția nu trebuie să depășească un grad de căldură.

Este destul de dificil să se obțină astfel de indicatori scăzuti într-un apartament și, prin urmare, se recomandă murarea castraveților într-un subsol sau pivniță specială.

Legumele în saramură nu se păstrează mult timp, deoarece fermentația continuă în ele, timp în care apar bacteriile și castraveții se deteriorează mai repede.

Într-o pungă fără saramură

Castraveții pot fi păstrați fără a utiliza saramură după finalizarea procesului natural de fermentație. Ca recipient pentru depozitare ulterioară, se folosesc pungi de plastic obișnuite, găleți de plastic cu capace sau recipiente.

Inainte de a pune legumele sarate in recipient, pune putina praf de mustar uscat pe fund. Grosimea stratului trebuie să fie de un centimetru și jumătate. Apoi întindeți stratul inferior de castraveți deasupra și amestecați-i cu pudră de muștar. Astfel, legumele sunt așezate până când recipientul este complet umplut.

Într-o oală

Uneori, gospodinele pregătesc gustări cu castraveți nu în recipiente de sticlă, ci în borcane obișnuite. Principala diferență între un astfel de preparat este că castraveții nu trebuie sărați prea mult timp, deoarece sunt consumați ușor sărați.

Pentru a pregăti fructele de castraveți, usturoiul cu condimente și piper este așezat pe fundul tigaii. După aceea, deasupra este așezat un strat de legume. Este necesar să distribuiți uniform fructele, astfel încât să nu existe spațiu gol între ele. Apoi recipientul este umplut cu apă rece, după care este scos într-o cameră caldă timp de 3-4 zile. Castraveții murați în acest fel sunt păstrați pentru o perioadă scurtă de timp, așa că este mai bine să-i consumați într-o săptămână.

Uita-te la De asemenea

Cât de mult și cum pot fi păstrate cotletele la frigider și semne de alterare

Apă minerală

Persoanele care doresc să pregătească rapid gustări cu castraveți le prepară pe bază de apă minerală. Cu această metodă, puteți obține rezultatul final chiar a doua zi. Pentru a mura legumele, în recipient se pun aproximativ 400 până la 500 de mililitri de apă gazoasă. Apoi se adaugă sare și castraveți într-un bol cu ​​lichid. După aceea, se pun la frigider pentru o zi. Gustarea finită este scoasă din apă și transferată într-un recipient de plastic pentru alimente.

Reguli generale de depozitare

Există mai multe reguli de conservare cu care ar trebui să vă familiarizați înainte de conservare:

• gustările de castraveți gata de consumat trebuie păstrate într-o pivniță, frigider sau alt loc răcoros;
• pentru ca în timpul depozitării castraveții să nu fie acoperiți cu mucegai, aceștia sunt presărați cu pudră de muștar;
• înainte de păstrarea pe termen lung, este necesar să scoateți legumele din saramură.

Cum să prelungești termenul de valabilitate

Multe gospodine sunt interesate de cum să prelungească durata de valabilitate a legumelor sărate. Pentru a face acest lucru, puteți face următoarele:

• puneți castraveții fierți într-o cameră rece;
• se toarnă legumele ușor sărate cu apă rece;
• înainte de sărare, nu tăiați capetele fructelor pentru a nu se deteriora mai mult timp;
• scoateți legumele din borcan nu cu mâna, ci cu o furculiță.

Greșeli comune

Persoanele care nu au sărat niciodată castraveți fac următoarele greșeli comune:

• utilizarea castraveților învechiți care se strică rapid;
• utilizarea sării iodate, care dăunează conservării sării;
• sărarea castraveților tăiați, care nu se păstrează foarte mult timp.

Concluzie

Gospodinele care urmează să facă pregătiri de iarnă sunt interesate de particularitățile depozitării castraveților sărați. Prin urmare, se recomandă stabilirea din timp a condițiilor optime pentru siguranța acestora, precum și a metodelor de sărare a produselor vegetale.