Cât de mult și cum pot fi păstrate cotletele la frigider și semne de alterare
Cotletele sunt produse versatile care sunt convenabile pentru gustare la serviciu, pentru gătit pentru cină sau pentru o masă festivă. Puteți cumpăra produse semifabricate în orice magazin, dar multe gospodine își pregătesc singure cotlet tocate. Calitatea și gustul felului de mâncare și, uneori, sănătatea gospodăriei depind de o conservare adecvată. Luați în considerare câte tipuri diferite de cotlet sunt păstrate în frigider, cum să păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp.
Dependența termenului de valabilitate de carnea tocată
Toată lumea iubește cotletele - pentru moliciunea, suculenta, tandrețea lor. Carnea tocata este formata din diferite tipuri de carne, pasare, peste, legume. Cotletele se prăjesc rapid, puteți găti mâncarea în jumătate de oră. Cotletele rămase nefierte vor trebui trimise pentru depozitare. Carnea tocată de cotlet poate avea o compoziție diferită, dar standardele sanitare prescriu păstrarea oricărui tip de produs în frigider pentru cel mult 24 de ore. Standarde de temperatura:
- din diferite tipuri de carne - 2-4 °;
- legume - 2-6 °;
- pește - de la -2 ° la +2 °.
Perioada de valabilitate a cotleturilor de casă poate fi de până la 2 zile dacă frigiderul nu este deschis la fiecare 5 minute. În același timp, produsul este învelit cu grijă într-o folie pentru a-l închide de aer. Puneți chiftelele pe raftul cel mai rece de lângă congelator, departe de alte alimente.
Câte cotlet congelate sunt păstrate
Congelatoarele prelungesc mult durata de valabilitate a cotletelor. Nu trebuie să depășiți condițiile recomandate - produsul își pierde gustul și suculenta, pentru a îmbunătăți calitatea de care va trebui să folosiți sosuri.
Cât de mult poți păstra la congelator:
| Tip de carne tocată | Regimul de temperatură | Sincronizarea |
| Eu la | -18 ° | Până la 3 luni |
| Peşte | -18 ° | Până la 3 luni |
| Legume și gata de purtat | Nu se recomandă |
După decongelare, produsul trebuie gătit imediat, nu este recomandat să-l puneți înapoi la congelator.
Cum să-l depozitați corect
În timpul depozitării, este important să se asigure o temperatură constantă, să se închidă cu grijă punga sau cutia pentru ca carnea tocată să nu absoarbă mirosurile străine și să nu pătrundă microorganismele înăuntru. Dacă chiftelele sunt păstrate în congelator, nu le dezghețați și nu le răciți.
Produse semi-finisate
Cei mai buni prieteni ai oamenilor ocupați sunt mesele gata de mâncare de la supermarket. Când cumpărați, este important să studiați cu atenție eticheta (nu numai ziua, ci și ora producției) - produsele semifabricate răcite au o perioadă de valabilitate foarte scurtă. Dacă este aproape gata, cotleturile trebuie prăjite imediat, dacă nu este posibil - trimiteți la congelator.
Atunci când cumpără un produs congelat, precum și data fabricării, ei verifică integritatea ambalajului, prezența gheții și aspectul acesteia. Daca cotleturile sunt deformate, inghetate intr-o bucata comuna, inseamna ca s-au dezghetat, nu trebuie sa le cumperi.
Important: Perioada de valabilitate a semifabricatelor din magazine este determinată de producător și este indicată pe etichetă.
Produsele semifabricate sunt depozitate pe cel mai rece raft, termenul de valabilitate înainte de prăjire depinde de instrucțiunile de pe etichetă. Nu ar trebui să adăugați în plus 24 de ore de depozitare permisă în frigider. Nu trebuie să neglijați această regulă - agenții patogeni care pot duce la otrăvire se dezvoltă rapid în carnea tocată.Produsele semifabricate sunt depozitate la frigider într-un pachet sigilat, folie sau un recipient cu un capac etanș.
Important: la cumpărarea semifabricatelor, se monitorizează integritatea ambalajului, ruperea filmului duce la o reducere bruscă a termenului de valabilitate.
Perioada de valabilitate în congelator nu trebuie să depășească cea recomandată de producător (nu mai mult de 3 luni). Este important ca ambalajul să fie intact, să nu aibă loc dezghețarea.
Congelați produsele de casă
La prepararea cotletelor tocate acasă, gazda trebuie să respecte toate condițiile. Recipientele cu cotlet sunt prevăzute cu autocolante care indică timpul de gătire pentru ca produsul să nu stea mai mult decât perioada necesară.
Cotleturile gătite sunt așezate pe plăci plate, acoperite cu folie, introduse la congelator, setând cea mai scăzută temperatură. Congelarea șoc vă permite să păstrați gustul și sănătatea cât mai mult posibil.După congelarea completă, produsul este plasat în pungi sau recipiente și închis ermetic. Temperatura se fixează la -18° și se păstrează cel mult 3 luni.
Cel mai bine, se păstrează cotleturile, în care există puține ingrediente suplimentare (ceapă, usturoi, cartofi etc.). Componentele vegetale scurtează perioada de valabilitate, gustul produsului se deteriorează atunci când este expus la temperaturi scăzute. Multe gospodine recomandă să păstreze carnea tocată curată (pește) în congelator și să gătească cotletul după dezghețare, înainte de prăjire.
Mâncare gătită
Reguli pentru depozitarea vasului finit:
- Nu păstrați cotletele prăjite la temperatura camerei mai mult de 6 ore. Acest timp este scurtat la temperaturi ambientale ridicate și ușor crescut la temperaturi scăzute.
- În frigider la 4-6 °, vasul finit poate fi păstrat fără deteriorare timp de 24-36 de ore.
- Produsul se pune intr-un recipient cu capac, plasat mai aproape de congelator, nedeschis sau mutat.
- Produsul finit se pastreaza in congelator maxim 2 luni.
Când sunt congelate, cotleturile gata făcute își pierd gustul, aroma și suculenta. Mai bine păstrați semifabricate sau carne tocată. Timpul de gătire după dezghețare este comparabil cu prăjirea alimentelor crude, iar gustul este semnificativ mai rău.
După tratament termic
După ce se prăjesc cotletele, se lasă să se răcească bine, iar grăsimea în exces se scurge. Le puteți șterge cu un prosop de hârtie. Apoi produsul este așezat pe o placă într-un singur strat și înghețat la temperatură scăzută. Apoi sunt puse în recipiente sau pungi, notează data semnului de carte în congelator.
Cum să gătești după decongelare:
- Produsul se prepara fara pane cu sos (rosii, smantana).Se intinde intr-o tigaie, se toarna peste sos si se fierbe 5-7 minute. În acest timp, cotleturile vor deveni suculente.
- Dacă chiftelele prăjite sunt pane, se încălzesc sub capac într-o tigaie timp de 7-10 minute.
- La cuptorul cu microunde - 3-5 minute.
Cu cât timpul de depozitare este mai lung, cu atât timpul de procesare a reîncălzirii este mai lung.
Cum să dezgheți
Produsul scos din congelator se pune la frigider pentru a fi decongelat. Nu este necesar să dezghețați complet produsele semifinite sau un fel de mâncare gata preparată - puteți aștepta până când doar stratul superior se înmoaie pentru pane.
Perioada de valabilitate a cotletelor dezghețate:
- carne - până la o zi;
- pește - 12 ore;
- păsări de curte - 18:00
Cotletele dezghețate, chiftelele devin rapid moi, își pierd forma, devin alunecoase și inestetice.
Semne de deteriorare a produsului
Cotleturile stricate nu vor mulțumi gustul și pot duce la otrăvire. În carnea tocată, agenții patogeni ai infecțiilor periculoase se pot înmulți. Este important de reținut că produsul se deteriorează nu numai atunci când este depozitat prea mult timp, ci și atunci când nu sunt respectate condițiile. Dacă frigiderul este deschis în mod constant, cotleturile gata preparate sau semifabricate sunt transferate în cameră, deteriorarea va avea loc mai devreme decât timpul specificat.
Cum să-ți dai seama dacă cotletele s-au prost:
- miros nenatural putred;
- schimbarea culorii (întunecare, verdeață) și a formei;
- neplăcut la atingere, consistență alunecoasă.
Dacă nu există semne vizibile, dar cotletele au stat mai mult decât se aștepta, nu ar trebui să riscați.Acest lucru este valabil mai ales pentru cotleturile gata făcute (prăjite). Produsele semifabricate care se află în congelator, în timpul depozitării prelungite, pierd umiditate, devin uscate și dure. Nu pot fi considerate răsfățate, dar nu mai există gust în ele.
Nu este dificil să stăpânești tehnologia de congelare și conservare a cotleturilor. Frigiderul și congelatorul ajută la păstrarea gustului și a calității mâncărurilor preferate ale tuturor. Gospodinele harnice pregătesc și congelează cotlet pentru utilizare ulterioară. Oamenii ocupați se pot bucura de preparate gata de la supermarket. Cotleturile prăjite rapid, făcând gătitul plăcut și ușor.