Cum și unde să depozitați corect fructele uscate acasă, calendarul
Fructele uscate sunt fructele și fructele de pădure care sunt uscate după coacere. Oamenii stăpânesc această tehnologie de mult timp. Creșterea temperaturii contribuie la faptul că apa se evaporă din produse, dar se păstrează toate substanțele benefice și gustul. Cu toate acestea, problema depozitării corecte a fructelor uscate acasă îngrijorează multe gospodine. La urma urmei, astfel de produse își pot pierde rapid aspectul și gustul dacă anumite standarde nu sunt îndeplinite.
Caracteristici de stocare a produsului
Fructele uscate și fructele de pădure sunt plasate acolo unde este răcoare și nu există schimbări bruște de temperatură și umiditate. Cele mai bune locuri sunt pivnița, subsolul. Produsul este depozitat si in apartament.
Pregatire si verificare
În primul rând, verificați dacă există zone putrezite în fructele uscate. Dacă există, atunci acele copii sunt aruncate. Toate fructele uscate de calitate au următoarele caracteristici:
- absența mirosurilor străine;
- gustul inerent al unui produs copt;
- moliciune - medie, slăbirea crescută indică uscare slabă;
- când sunt stoarse, fructele uscate se lipesc între ele.
Toate exemplarele trebuie să aibă o textură densă, elastică, aproximativ aceeași formă, ușor diferită ca mărime. Cel mai bun control este autoadministrat. O copie trebuie tăiată. Dacă este dificil să faci acest lucru și cuțitul se lipește de fructe, acest lucru indică și uscare de proastă calitate.
Atunci când fructele uscate sunt greu și greu de mușcat și mestecat, înseamnă că fructele sunt suprauscate.
Înainte de a identifica fructele uscate pentru un loc permanent de depozitare, este necesar să se deguste vizual și să guste anumite semne inerente fructelor uscate bune.
Caisă
Caise:
- culoarea gri sau maro a pulpei și a pielii;
- gust bun.
Un ananas
Ananas:
- bej;
- postgust dulce.
Banană
Banane:
- gust bun;
- Forma ovala;
- culorile variază de la maro deschis la maro închis.
Piesele nu trebuie să strălucească sau să aibă cristale de zahăr la suprafață.
Piersica
Piersici:
- culoare de la bej la maro închis;
- gustul este dulce-acru.
Kiwi
Kiwi:
- culorile sunt verde deschis sau măsliniu;
- gustul este dulce-acru.
figura
Imagine:
- culoare gri, mat;
- gustul este dulce dulce.
Uneori există o înflorire albă pe mostre. Este excesul de zahăr care se eliberează atunci când se usucă. Acest fenomen este considerat normal și nu indică daune.
Merele
Mere:
- culoare crem, uneori cu o tentă roz;
- gust acru.
Bucățile trebuie să fie cu toată pielea, cu semințele.
Pere
Pere:
- Culoarea galbena;
- gustul este dulce.
Bucățile trebuie să fie cu pielea intactă, fără semințe.
Kaki
Persimmonul uscat, ca și cel proaspăt, au un postgust deosebit, precum și o nuanță de visiniu închis. Este permisă o mică înflorire albă - un indicator al conținutului ridicat de zahăr.
Prune
Prune:
- culoarea este mai aproape de negru;
- gustul este dulce.
Semințe de struguri
Boabele strugurilor uscați au un gust dulce, a cărui culoare variază de la galben deschis la maro. După inspecție, se recomandă uscarea produsului. Boabele și fructele sunt așezate într-o cameră întunecată și răcoroasă pe o suprafață orizontală acoperită cu carton sau hârtie. Ziarele și foile de reviste nu trebuie folosite în acest scop. La urma urmei, cerneala este toxică.
Puteți usca fructele în cuptor. Se aseaza pe o tava de copt intr-un singur strat si se lasa la 50°C aproximativ o ora.
Condiții și reguli optime de depozitare
Fructele uscate se păstrează în următoarele condiții:
- Lipsă de lumină și soare, altfel fructele se vor întuneca.
- Cea mai confortabilă temperatură este + 5 ... + 14 ° Odată cu încălzirea bruscă, insectele încep să pătrundă în produs, microorganismele patogene încep să se dezvolte.
- Cea mai bună umiditate este de până la 60-70%.
- Fiecare specie este depozitată într-un recipient separat. În caz contrar, mirosurile se vor amesteca și vor crea o cacofonie neplăcută.
Este necesar să se determine unde este cel mai rece și mai uscat loc din apartament și să așezi acolo recipiente cu fructe. Unele fructe uscate se recomandă să fie refrigerate. Pentru a cunoaște datele de expirare ale produselor, datele sunt semnate - fie direct pe recipient, fie pe bucăți de hârtie.
Se folosesc mai multe tipuri de containere:
| Numele rezervorului | Aspecte pozitive de utilizare | Valori implicite |
| Sticlă | Conținutul poate fi examinat și siguranța fructului poate fi verificată. Ideal pentru fructe uscate și nelipicioase. | La fiecare 7-10 zile, este necesar să îndepărtați capacul timp de câteva ore pentru a elimina condensul. |
| În lemn | Nu este nevoie să îndepărtați periodic capacele, deoarece recipientul este respirabil. | O creștere a umidității va duce la umiditatea fructelor uscate, deoarece lemnul acumulează umiditate. |
| Ceramica, cu maner metalic | Mirosurile nu sunt absorbite. | Trebuie să-l deschideți periodic. |
| Recipiente din plastic cu acces la aer | Convenabil pentru plasare. Are loc ventilația naturală. | Sunt permeabile la umiditate și mirosuri. |
| Saci de pânză | Are loc un schimb natural de aer. Condensul nu se acumulează. | Vaporii de apă pătrund în material, produsul devine umed, mai ales când umiditatea crește. |
| Borcan cu capac pompa de vid | Ideal pentru depozitarea fructelor uscate și fructelor de pădure. Ei își păstrează calitățile de câțiva ani. | Cost ridicat, nu îl puteți găsi în fiecare oraș, iar atunci când comandați prin internet, nu puteți verifica calitatea produselor. |
| Pungi de hârtie | Schimb natural de aer. | Poate fi folosit doar de câteva ori, deoarece pungile se rup rapid. |
Pentru sigilarea borcanelor de sticlă se folosesc capace din silicon sau polietilenă, capacele de tablă și metal vor contribui la apariția unui miros neplăcut în interior. Dacă alegeți recipientul potrivit și creați toate condițiile, termenul de valabilitate al produselor va crește.
Cum să păstrați corect nucile congelate
Congelarea duce la pierderea unor calități utile ale fructelor uscate. Dar, pe de altă parte, termenul de valabilitate crește semnificativ. Are câțiva ani. În plus, nu este necesară o pregătire specială. Porții mici de fructe uscate și fructe de pădure se pun în pungi de plastic sau recipiente pentru alimente și se pun la congelator.
Este necesar ca produsele să fie împărțite în părți mici, deoarece fructele dezghețate sunt folosite imediat la gătit, nu este recomandat să le recongelați.
Unele gospodine păstrează iarna fructe uscate pe balcon.Dar nu uitați că în această perioadă a anului înghețurile sunt adesea înlocuite cu dezghețuri. Aceasta înseamnă că produsul este uneori saturat cu apă, apoi se transformă în gheață. Din aceasta, consistența și gustul fructelor de pădure și fructelor de suferit. Cel mai bine este să începeți dezghețarea pe raftul superior al frigiderului. Puneți într-o cameră caldă numai după 4-6 ore.
Masuri preventive
Fructele uscate necesită o atenție periodică din partea femeii. La urma urmei, dacă nu efectuați anumite acțiuni, produsul va deveni mucegăit sau insectele vor crește în el. Fructele uscate trebuie aruncate.
Insecte
Pentru a evita apariția insectelor și deteriorarea fructelor, gazda ar trebui să cunoască reguli specifice și să acționeze în consecință. Folosiți plante sau lichide pe care dăunătorii nu le pot mirosi.
- O crenguță uscată de mentă este plasată în partea de jos a recipientului.
- Băncile sunt clătite cu o soluție de oțet și apă într-un raport de 1: 1. Și apoi sunt uscate.
- Orice coajă de citrice se pune lângă recipiente.
Și, de asemenea, trebuie să verificați periodic starea făinii și a pastelor. Pentru că viețuitoarele de acolo vor zbura cu siguranță către fructele uscate, stricându-le calitatea.
Matrite
Controlul mucegaiului trebuie, de asemenea, efectuat în mod regulat. Tot inventarul este revizuit o dată pe lună. Este necesar să se identifice toate exemplarele pe care au apărut urme caracteristice. O farfurie cu sare gema sau carbuni fini se lasa pe raft langa fructele uscate. Absorb excesul de umiditate. Absorbanții sunt înlocuiți la fiecare 2 săptămâni, altfel nu își vor îndeplini funcția.
Ce trebuie făcut în caz de infecție
Dar dacă apar insecte, fructele sunt răspândite pe o foaie de copt și încălzite la 70 ° C timp de o jumătate de oră.Fructele mucegăite și fructele de pădure sunt îndepărtate. Iar cele care au fost langa putrezite se spala si se pun ca ingredient principal in tocanita sau fierte.
Caracteristicile de depozitare ale anumitor tipuri
Cel mai dificil este să creezi condițiile de păstrare pentru aceste fructe care rămân destul de suculente chiar și după uscare.
Strugurii
Pentru stafide se potrivesc pungile de pânză. Recipientele din sticlă sau material polimeric nu sunt sigilate, ci acoperite cu pergament pentru ca aerul să nu stagneze în interior.
Curmale și smochine
Smochinele și curmalele aparțin raftului ușii frigiderului. Doar acolo vor rămâne proaspete și gustoase mult timp. Pentru a preveni ca produsele să absoarbă mirosurile altora, acestea sunt puse într-un recipient închis cu grijă.
Sfaturi si trucuri
Gospodinele cu experiență oferă următoarele recomandări pentru a menține cea mai bună calitate a fructelor uscate:
- Magazinele oferă nu numai fructe de pădure și fructe uscate, ci și fructe uscate. Acesta din urmă reține mai multă umiditate decât primul. Pentru fructele uscate se folosește ambalarea în vid.
- Recipiente cu curmale, prune uscate, caise uscate, stafide sunt așezate pe rafturile amplasate pe ușile frigiderului.
- Feliile și fructele confiate se pun în pungi de pânză pe un raft din dulap.
Când depozitați produsul în pivniță și subsol, trebuie amintit că rozătoarele pot pătrunde în el. Pentru a evita alterarea, cel mai bine este să puneți fructele uscate în recipiente prea rezistente pentru animalele mici.
Fructele uscate și fructele de pădure pot înlocui dulciurile, pot decora prăjiturile de casă sau pot servi drept bază pentru compot. Principalul lucru este să le depozitați corect, astfel încât produsele să își păstreze gustul și proprietățile utile pentru o lungă perioadă de timp.