Cât de mult poate și cum să păstrați fructele de pădure congelate în congelator

Fructele proaspete sunt o sursă de vitamine și minerale, așa că este recomandat să le adăugați în alimentație. Darurile utile ale naturii au un efect pozitiv asupra corpului uman: întăresc inima, vasele de sânge, sistemul imunitar și au un efect antioxidant. Sunt folosite pentru alimente, adăugate la deserturi, produse de copt. Fructele devin o sursă de vitamine iarna dacă sunt depozitate corespunzător. Să vedem cât timp pot fi păstrate fructele de pădure congelate în congelator.

Ce factori afectează durata de valabilitate a fructelor de pădure congelate?

Perioada de valabilitate a fructelor congelate este influențată de diverse nuanțe care trebuie luate în considerare. Particularitatea metodei de conservare afectează și conservarea nutrienților, dezvoltarea microorganismelor. Procesul de micșorare și pierderea în greutate duc la o reducere a duratei de valabilitate a fructelor de pădure. Condițiile de temperatură scăzută reduc procesul de pierdere în greutate a produselor. De exemplu, la -40, retragerea are loc mai lent decât la -20.

Temperatura setată în compartimentul congelator nu este o citire reală.Camerele frigorifice de modă veche lasă să intre un procent din căldură, reducând durata de valabilitate a fructelor de pădure. Siguranța culturii recoltate depinde de metoda de prelucrare. Cel mai bun mod este înghețarea cu șoc. După spălare și uscare, boabele sunt pliate pe o suprafață plană, care este pusă în congelator.

Apoi produsele sunt plasate într-un recipient de depozitare. Chiar și după un an, congelarea păstrează calitățile benefice ale culturii.

Cerințe de ambalare

Pentru a îngheța semifabricate de fructe de pădure, se folosesc două tipuri de recipiente:

1. Pungi de plastic – este indicat să achiziționați pungi speciale pentru congelator în aceste scopuri. Se disting printr-o structură densă, prin urmare, sunt rezistente la deteriorarea mecanică. Au un lacăt pe lateral pentru o utilizare ușoară. Nu este de dorit să folosiți acest recipient pentru fructe de pădure cu textură moale.
2. Recipiente din plastic – alegeți recipiente rezistente la temperaturi scăzute. Recipientul trebuie să aibă un capac etanș. Containerele pot fi pliate cu ușurință pe raft și nu ocupă mult spațiu.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă șuncă poate fi păstrată acasă

Pentru orice tip de container se recomanda achizitionarea autocolantelor speciale pe care sa fie indicata data de ambalare. Este convenabil să folosiți recipiente din plastic de formă dreptunghiulară. Alege vase cu pereți solidi, un capac ermetic. Este convenabil să congelați produsul în porții, astfel încât să nu trebuie să dezghețați întregul pachet.

Câte vitamine se pierd?

Întrebarea dacă fructele de pădure congelate sunt încă utile atrage un interes sporit în rândul utilizatorilor. Sub rezerva condițiilor de îngheț, complexul de vitamine și minerale al fructelor de pădure este aproape complet conservat.Cercetările științifice au arătat că vitaminele se păstrează cel mai bine atunci când fructele de pădure sunt congelate rapid la o temperatură de -25. Numai în acest caz, lichidul din interiorul fructului nu va avea timp să se cristalizeze și să deterioreze celulele.

La congelarea șoc, fructele de pădure își pierd până la 20% din proprietățile lor benefice, la conservare pierderea este de 50%, la uscare ajunge la 70%. Momentul recoltării afectează, de asemenea, utilitatea produsului. Cu cât intră mai devreme în congelator, cu atât va stoca mai multe vitamine. Vitaminele din grupa B, C se pierd cel mai rapid și dispar din fructele cu aciditate pronunțată. Se mănâncă mai întâi. Aceste fructe de pădure includ: cătină, căpșuni, coacăze.

Perioade de depozitare

Puteți păstra boabe proaspete congelate timp de 9-12 luni. Aceste fructe includ: cireșe, merisoare, lingonberries. Se pot păstra până la 9 luni păstrându-și calitățile utile: mure, căpșuni, zmeură, afine. Cu cât temperatura este mai scăzută, cu atât recolta durează mai mult. Tabelul arată relația dintre temperatură și timpul de depozitare:

Liofilizați

Această metodă de congelare nu afectează calitatea produsului. Vă permite să înghețați uniform produsul fără a-și pierde aspectul original. Recolta proaspăt recoltată este depozitată în recipiente sau pungi de plastic, care sunt pliate în congelator. A se păstra în aceleași condiții de temperatură ca pentru congelarea normală.

Uita-te la De asemenea

Cât și cum pot fi păstrate ouăle crude de prepeliță la frigider, termen de valabilitate

Piure și siropuri

Boabele de forme și dimensiuni neregulate ocupă mult spațiu de depozitare în congelator, așa că gospodinele cu experiență le transformă în piure. Fructele zdrobite se oxidează mai repede și, prin urmare, au un termen de valabilitate mai scurt.Este recomandabil să păstrați un astfel de produs nu mai mult de 8 luni.

Iubitorii de deserturi dulci folosesc metoda dovedită - pun culturi proaspete cu sirop de zahăr în congelator. Această consistență nu se întărește bine, astfel încât perioada de valabilitate a acestei forme de fructe de pădure se reduce la 6 luni.

Avantajele și dezavantajele metodei de stocare

Păstrarea recoltei din grădină în congelator este singura decizie corectă care vă va ajuta să păstrați cât mai mult beneficiile fructelor de pădure. Unul dintre principalele avantaje ale acestei metode este posibilitatea de a te bucura de un produs de sezon iarna. Boabele congelate nu conțin microorganisme dăunătoare, conțin mai puțin plumb, pesticide, cadmiu. Bacteriile nu pot crește în alimentele congelate. Pierderea de nutrienți și vitamine are loc într-o cantitate minimă.

Dezavantajele metodei includ:

• nerespectarea termenului de valabilitate poate duce la intoxicație, indigestie;
• fructele sunt capabile să absoarbă mirosurile străine;
• nicio posibilitate de reînghețare.

Dar aceste neplăceri pot fi evitate respectând termenul de valabilitate, ambalarea corectă a produselor în recipientul prevăzut în acest scop. Fructele congelate sunt depășite doar de culturile proaspăt recoltate din punct de vedere calitativ. În alte cazuri, această metodă de conservare a alimentelor este considerată justificată. Urmând sfaturile și regulile de conservare, te poți bucura de fructe sănătoase din grădina ta pe tot parcursul anului.