Cum și unde este mai bine să păstrați vinetele acasă

Vinetele sunt cel mai adesea conservate acasă, deoarece se combină bine cu uleiurile vegetale. Dar această legumă poate fi păstrată la rece în pivniță sau în congelator. De asemenea, pot fi uscate sau vindecate. Pentru ca vinetele să fie comestibile iarna, se recomandă recoltarea lor din patul grădinii.

Caracteristici de depozitare a vinetelor

Această legumă este pretențioasă în ceea ce privește condițiile de depozitare, așa că ar trebui să vă familiarizați cu ele cu atenție:

1. Lumina directă a soarelui va accelera deteriorarea vinetelor și va declanșa procese chimice care pot dăuna organismului.
2. Soiurile târzii sunt păstrate mai mult decât altele. De asemenea, ar trebui să selectați fructe cu tulpini verzi și fără deteriorare sau putrezire.
3. La depozitarea in cutii, se recomanda stropirea legumelor cu nisip pentru a retine umezeala. De asemenea, trebuie păstrate într-o pungă de plastic sau hârtie.

Cum să recoltezi corect

Când recoltați culturi în grădina dvs., se recomandă să respectați anumite condiții:

1. Când tăiați o vinete, este necesar să lăsați mai mult de 3 centimetri de tulpină.
2. Recoltarea trebuie efectuată în zile calde, dar nu calde și uscate.

Pregătire pentru depozitare pe termen lung

Înainte de depozitare, suprafața fructelor trebuie șters cu o cârpă. Nu pot fi spălate, deoarece acest lucru contribuie la deteriorarea conservării. Trebuie determinată metoda de depozitare, precum și un loc special și un recipient pentru legume.

Metode de depozitare

Pentru a păstra vinetele proaspete, puteți folosi o pivniță sau un congelator. De asemenea, pot fi păstrate uscate sau conservate.

Subsol sau pivniță

Când este depozitat într-o pivniță sau subsol, umiditatea trebuie să fie între 75% și 85%. Este necesar ca temperatura mediului ambiant sa fie de 3-5°C. Înainte de depozitarea pe termen lung, legumele trebuie sortate pentru deteriorare și putrezire. După aceea, trebuie să fie înfășurate în hârtie și pliate în cutii cu orificii de ventilație. Se recomandă stropirea legumelor cu rumeguș, paie, nisip sau hârtie. Pentru ca fructele să fie păstrate mai mult timp, este necesară absența schimbărilor bruște de temperatură sau umiditate.

Congelator

Proaspăt congelate, vinetele își pierd din savoare (nici măcar soiurile amare). Când le depozitați ca semifabricate, se păstrează mai puține vitamine și nutrienți, dar mai mult gust. Temperatura în congelator trebuie să fie sub -11°C.

Uita-te la De asemenea

Cum să vă păstrați cel mai bine firul de cusut, ideile de organizare și metodele testate în timp

Felii prajite

La congelarea semifabricatelor, acestea trebuie să fie prăjite sau coapte. Înainte de a găti vinete prăjite, trebuie să le clătiți și să le tăiați în cercuri sau felii. După aceea, trebuie aruncate în apă clocotită cu sare timp de 5 minute.Legumele fierte trebuie prăjite în ulei, răcite, învelite și puse la congelator.

Cheltuieli

Pentru a păstra legumele proaspete, le puteți congela la congelator. Pentru asta ai nevoie de:

1. Spălați fructele.
2. Tăiați-le în farfurii, felii sau cuburi.
3. Se acopera legumele cu sare si se lasa la infuzat 35-40 de minute. După aceea, scurgeți tot sucul din vase.
4. Se albesc feliile timp de 5 minute și se usucă.
5. Pune vinetele în congelator separat de alte alimente. Pentru a preveni lipirea lor, trebuie așezate pe o placă sau o farfurie înainte de a le congela. După 4 ore în congelator, pot fi scoase și împachetate.

Frigider

Aceste legume pot fi păstrate în apartament folosind frigiderul. La o temperatura de + 3-5°C si o umiditate a aerului de 75-85% se pot pastra 2-3 saptamani. Înainte de a pune fructele în recipiente, acestea trebuie împachetate în hârtie sau folie de plastic. Nu este recomandat să păstrați vinetele împreună cu alte fructe sau legume.

Metode alternative de recoltare pentru iarnă

Pentru a pastra mai mult timp gustul vinetelor, se recomanda conservarea sau uscarea acestor legume.

Uscare

Puteți prepara legume acasă folosind cuptorul, uscătorul electric sau în aer liber. Pentru a usca vinetele, acestea trebuie spălate, uscate și tăiate în felii sau cercuri. Păstrați acest produs într-un recipient, pungă de hârtie sau pungă de pânză.

Uscarea în aer liber

După tăiere, legumele pot fi așezate pe o foaie de copt sau atârnate pe o sfoară sau pe fir de pescuit. După aceea, se recomandă să le lăsați într-un loc uscat și aerisit, fără lumina directă a soarelui. Această metodă depinde de vreme și necesită aceeași umiditate și temperatură pe toată perioada de uscare.

Uscați în cuptor sau uscător electric

Dacă vremea nu este favorabilă și există cuptor sau uscător electric, acolo se pot găti vinete. Pentru a face acest lucru, fructele tăiate trebuie păstrate la cuptor la o temperatură de 45-55°C timp de 4-6 ore. După răcire, se recomandă inspectarea acestora. Dacă fructele nu sunt complet uscate, trebuie să fie uscate. Când gătiți într-un uscător electric, trebuie să setați modul corespunzător și să uscați timp de 6-8 ore.

Uita-te la De asemenea

Cum și cât de mult poți păstra untul în frigider și congelator

Uscare

Legumele uscate pot fi preparate la cuptor sau într-un uscător electric. După coacere, ar trebui să aibă o crustă tare și un mijloc moale. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie uscate într-un cuptor la o temperatură de 60 ° C timp de 2-4 ore sau într-un uscător în modul corespunzător până când se înmoaie. După aceea, trebuie să fie plasate într-un recipient și umplute cu ulei fierbinte cu condimente. Produsul răcit trebuie păstrat la frigider.

Conserve

Conservarea este cea mai comună modalitate de a păstra vinetele acasă.Pot fi sărate, fermentate, murate sau transformate în caviar de vinete. În plus, aceste legume pot fi conservate în suc de roșii sau ulei.

Murdar

Pentru a pregăti vinetele sărate, trebuie să puneți fructele tocate într-o cratiță sau alt recipient, să adăugați mărar tocat și usturoi, să acoperiți cu sare (2-3% din greutatea legumelor în echivalentul de sare) și să amestecați împreună. După aceea, lăsați sub presiune 2-4 zile la o temperatură de 18-24 ° C până când saramura devine tulbure.

Marin

Compoziția cusăturii cu vinete murate include:

• fructe proaspete - 2,5-3 kilograme;
• 3-4 catei de usturoi;
• sare - 4 linguri pentru gătit, 10-15 grame pentru usturoi și 30-40 grame pentru a face saramură;
• 1-2 foi de dafin;
• 0,5 litri de apă sărată.

Pentru a găti legume, veți avea nevoie de:

1. Tăiați cozile fructelor și înțepați-le cu o scobitoare pe toată suprafața.
2. Fierbeți-le 10-20 de minute în apă cu sare (2 linguri la 1 litru) până când apar ridurile pe piele.
3. Stoarceți legumele în unghi timp de 7-12 ore.
4. Frecați usturoiul decojit cu sare.
5. Tăiați de-a lungul fructelor în 2 părți egale și ungeți toată suprafața cu amestecul de usturoi.
6. Pune frunze de dafin (ardei si/sau cuisoare dupa gust) si vinetele in fundul recipientului.
7. Se prepară saramura într-un raport de 60 de grame de sare la 1 litru de apă. Se lasa sa se raceasca apoi se toarna intr-un recipient cu legumele.
8. Se acopera recipientul cu ingredientele si se lasa la fermentat 5-7 zile la o temperatura de 19-24°C.
9. La sfârșitul fermentației, scoateți recipientul într-un loc răcoros pentru depozitare ulterioară.

Gustă legume

Aceste legume pot fi gătite cu o varietate de legume precum morcovi, roșii sau ardei. Rețeta de ardei include:

• vinete - 1,5 kilograme;
• ardei gras - 500 de grame și ardei iute - 50 de grame;
• usturoi - 70-80 grame;
• ulei vegetal - 90-120 grame;
• oțet - 10-12 linguri;
• miere - 110-120 grame (poate fi înlocuită cu zahăr);
• sare - 2 linguri.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune modalități de a conserva piureul de coacăze cu zahăr acasă

Pentru a găti aceste legume cu ardei iute și ardei, veți avea nevoie de:

1. Spălați, uscați și tăiați fructele în felii de până la 1 centimetru grosime.
2. Pe o tava de copt se aseaza hartie de copt si deasupra vinetele tocate. Frunzele și legumele trebuie unse cu grijă cu ulei vegetal.
3. Pregătiți o vinegretă din ardei și usturoi curățați de semințe și cozi.Pentru a face acest lucru, acestea trebuie tăiate în bucăți și măcinate cu un blender sau mașină de tocat carne.
4. Adăugați oțet, miere (sau zahăr), sare la masa rezultată și amestecați bine.
5. Puneți legumele și dressingul în borcane, alternând straturi (pentru 1 strat de vinete, aveți nevoie de 2 linguri de amestec deasupra și dedesubt).
6. Puneti vasele in apa si fierbeti 15 minute.
7. Rulați recipientul cu capace, răsturnați și lăsați să se răcească.

Greșeli comune

La prepararea vinetelor pentru iarnă se pot face greșeli care duc la deteriorarea produsului sau a gustului acestuia. Dacă nu sterilizezi borcanul înainte de a-l rula, chiar și atunci când conținutul este fiert, se poate mucegăi sau începe să se deterioreze. Odată cu schimbări bruște de temperatură sau umiditate a aerului, perioada de valabilitate a legumelor proaspete recoltate este redusă semnificativ. Lumina directă a soarelui asupra fructelor accelerează procesul de alterare. În plus, din cauza lor, pot elibera substanțe care sunt dăunătoare organismului.

Nu este recomandat să păstrați vinetele în congelator împreună cu alte alimente, deoarece legumele absorb rapid mirosurile.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Sfaturi generale pentru păstrarea și consumul de vinete:

1. Se recomandă ca acest produs să fie păstrat în formă conservată. Acest lucru contribuie la faptul că gustul său se pierde mai puțin și va fi comestibil mult timp.
2. Când recoltați fructe uscate, trebuie să găsiți un loc uscat, fără picături de umiditate, deoarece dacă umiditatea excesivă intră în legume, acestea pot începe să putrezească.
3. Când depozitați în frigider sau congelator, setați temperatura corectă (3-5°C, respectiv 12°C) și mențineți-o pe toată perioada de păstrare.
4. Se recomanda obtinerea de la congelator a cantitatii de piesa de prelucrat care va fi folosita pentru gatit. Legumele nu pot fi recongelate.