11 cele mai bune moduri de a păstra lingonberries pentru iarnă acasă
Calitatea fructelor și termenul de valabilitate al produsului depind de alegerea corectă a metodei de păstrare a linilorberries pentru iarnă. Această boabe nu este doar congelată și uscată, ci și făcută din jeleu, dulceață, închisă în propriul suc. Rețetele cu o descriere pas cu pas a procesului vă vor ajuta să evitați greșelile atunci când recoltați lingonberries și să obțineți aport de vitamine pentru toată iarna.
Când și cum să culegeți corect lingonberries
Este rar ca cineva să cultive această boabă pe propriul site. De regulă, ei merg în pădure după lingonberries. Recoltarea începe la sfârșitul lunii august. Pentru aceasta, se alege o zi uscată și însorită, când nu se așteaptă ploaie. Acest lucru se face fie dimineața după ce roua s-a uscat, fie seara.
Se recoltează numai fructe pe care nu există semne de deteriorare a insectelor sau bolii. Lingonberry ar trebui să fie ferm și ferm la atingere. Luați o boabă ușor necoaptă și puneți-o într-un recipient separat.Acasă, fructele sunt așezate pe un șervețel de hârtie. După câteva zile, lingonberries se vor coace acasă.
Cât de repede poți alerga
Înainte de a începe recoltarea pentru iarnă, boabele sunt sortate cu grijă. Acest lucru se face în mai multe moduri.
Clătiți cu apă
Cea mai simplă metodă folosită de gospodine este clătirea fructelor de pădure cu apă. Pentru a face acest lucru, luați un vas larg și adânc, umpleți-l cu apă rece și turnați recolta recoltată în el. Înmuiați în lichid timp de aproximativ 15 minute, timp în care toate resturile și murdăria vor pluti la suprafață. Procedura se repetă de mai multe ori cu o schimbare de apă, până când lingonberry este complet curat.
Curățare cu ochiuri late
Pentru această metodă, este necesar să existe o plasă metalică largă, cu găuri mici adaptate dimensiunii boabelor. Structura este instalată cu o pantă ușoară pentru ca boabele să se rostogolească, iar sub ea este întinsă o cârpă curată sau o folie de plastic. Apoi iau o mână mică de fructe de pădure, le frământă cu un zdrobit și toarnă sucul rezultat peste file.
Lingonberries se vor rostogoli, iar frunzele și resturile se vor lipi de suc și vor rămâne pe net.
Vid
Folosit pentru a curăța rapid depozitele de resturi și un aparat de uz casnic, cum ar fi un aspirator. De asemenea, veți avea nevoie de o sită mare sau o plasă cu laterale. În porții mici, boabele uscate sunt turnate printr-o sită, iar fluxul de aer este direcționat de jos cu un aspirator.Este important să setați corect puterea, astfel încât boabele să nu zboare în direcții diferite cu frunzele și crenguțele.
Cerne în vânt
Dacă afară bate vânt, folosește o altă metodă simplă.Se pregătesc două recipiente: unul mai mic, din care se vor turna lingonberries, și al doilea mare, care se pune pe pământ, încep să toarne încet fructele de pădure, sub rafale puternice de vânt frunzele și crenguțele vor zbura pe părțile laterale și cele mai grele lingonberries vor cădea pur și simplu în bazinul de pe pământ.
Pe o suprafață aspră
Un jgheab mic este realizat din metal și acoperit cu o cârpă aspră. Încep să toarne boabele în structură, care este instalată cu o pantă. Frunzele și ramurile vor rămâne pe țesătură, iar fructele de pădure grele vor fi turnate în recipientul inferior.
Dezavantajul acestei metode este că de multe ori trebuie să îndepărtați materialul din tavă și să o scuturați pentru a îndepărta resturile.
Metode și rețete de pregătire pentru iarnă acasă
Există mai multe modalități simple de a salva o boabă de vitamine până la primăvară acasă. Congelarea, uscarea și deserturile dulci de lingonberry sunt deosebit de populare cu gospodinele.
Îngheţat
Cel mai mare avantaj al acestei metode de recoltare este că boabele își păstrează toată aportul de vitamine aproape până în primăvară.
fructe de pădure întregi
Boabele decojite și spălate sunt așezate pe un prosop de bucătărie sau de hârtie, astfel încât să fie complet uscate de apă. După aceea, scot o paletă din congelator, o acoperă cu folie alimentară sau hârtie de copt și așează lingonberries pe ea într-un strat uniform. Acestea sunt trimise la congelator pentru a congela fructele. După aceea, acestea sunt turnate în pungi mici sau recipiente pentru alimente cu un capac etanș.
Se face piure cu zahar
Pentru congelarea lingonberries rasă cu zahăr sunt potrivite pahare de plastic din smântână sau iaurt, recipiente pentru alimente sau sticle de plastic tăiate. Boabele decojite și spălate se usucă din apă și se pun într-un recipient emailat.Îl macină cu un zdrobit de lemn, adăugând treptat zahăr. Pentru 1 kg de fructe luați 700 de grame de zahăr, puteți crește proporția de îndulcitor la 1 kg dacă doriți să obțineți un produs mai dulce. Este sigilat ermetic într-un recipient selectat și trimis la congelator. Acest preparat este folosit iarna ca supliment de vitamine la ceai.
Urina
Dacă gazda are un subsol sau o pivniță rece, puteți găti lingonberries înmuiate. Boabele rețin toate substanțele benefice, iar ingredientele pentru rețetă vor necesita un minim. De asemenea, cu cât fructele sunt înmuiate mai mult, cu atât devin mai gustoase.
Compoziția ingredientelor este prezentată:
- 3 litri de apă;
- 5 kg fructe de pădure;
- 300 g zahăr granulat;
- scortisoara sau vanilie la alegerea gazdei.
Meloșele sortate se toarnă într-o strecurătoare și se spală bine sub jet de apă. Sterilizați recipientele de 3 litri și puneți bine fructele în ele. Apoi se gătește un sirop dulce din apă și zahăr cu adaos de condimente aromate după gust. După răcire, boabele puse în borcane se toarnă în el. Gâtul recipientului este acoperit cu tifon, borcanul se pune într-o farfurie adâncă și se lasă în bucătărie timp de 3 zile. După acest timp, borcanele sunt sigilate cu capace din nailon și duse în pivniță pentru depozitare ulterioară.
Uscare
Cel mai bine este să folosiți un dispozitiv special pentru uscarea fructelor de pădure. Dar dacă nu există o astfel de unitate în bucătărie, atunci un cuptor obișnuit va fi potrivit. În primul rând, fructele sunt pregătite: sunt sortate, spălate, uscate în apă, întinse într-un strat uniform pe un șervețel. Lingonberries sunt așezate pe rafturile unui uscător electric și o foaie de copt din cuptor și trimise la dispozitiv.Temperatura este setată la 60 de grade.
Când boabele sunt complet uscate, acestea sunt transferate în recipiente de sticlă uscate, acoperite cu capace de nailon și îndepărtate într-un loc întunecat și uscat.
Se măcina cu zahăr
Pentru a crea un astfel de gol, aveți nevoie doar de 2 ingrediente: zahăr și fructe de pădure. Se iau în proporție de 1: 1. Borcanele de jumătate de litru sunt, de asemenea, pregătite în prealabil. Se spală cu bicarbonat de sodiu și se sterilizează la abur sau la cuptorul cu microunde. Linionberries spălate sunt uscate și bătute cu un pistil de lemn într-un recipient emailat, adăugând treptat zahăr. Poate fi folosit pentru a transforma fructele de pădure în fulgi de ovăz și o mașină de tocat carne.
Se amestecă bine piureul și se pune în borcane. Pentru o mai bună conservare, presară zahăr granulat deasupra. Păstrați un astfel de blank numai în frigider sau în pivniță. Perioada de valabilitate a lingonberries rasă cu zahăr nu este mai mare de șase luni.
Conservare
Pentru această rețetă aveți nevoie de fructe de pădure coapte. Se spală de praf și murdărie, se aruncă într-o strecurătoare și se lasă la scurs. Fructele se pun în borcane spălate, se toarnă cu apă clocotită și se pun într-o cratiță pentru sterilizare ulterioară. Zaharul nu este inclus in aceasta reteta. Timpul de tratament termic pentru lingonberries este de 10 minute pentru recipientele de jumătate de litru. După aceea, se rulează cu capace metalice și se acoperă cu o pătură caldă pentru a răci borcanele. Sunt depozitate in dulapul apartamentului si la subsol.
În sucul lui
În loc de apă pentru conserve, această rețetă folosește suc de fructe de pădure. Fructele spălate se pun în recipiente sterilizate și se stropesc cu mult zahăr.
Băncilor li se permite să se odihnească peste noapte, timp în care se va elibera cantitatea necesară de suc. Dimineața, recipientele se pun într-o oală cu apă și se sterilizează recipientele de jumătate de litru pentru aproximativ 15 minute.
lingonberry fiert
Fructele sunt așezate într-un vas emailat și acoperite cu zahăr. După aceea, încep să gătească. Faceți 2 reprize de câte 5 minute fiecare, după a treia coacere, rulați cu capace metalice și răciți sub un prosop cald de bucătărie.
Gem
Dulceata de astila se prepara dupa aceeasi reteta ca si pentru alte fructe de padure. Ei iau 800 de grame de zahăr per kilogram de fructe de pădure, așteaptă ca fructele să elibereze puțin suc pentru ca dulceața să nu se lipească de fundul recipientului și se pun pe foc. Timpul de gătit depinde de preferințele gazdei. Dacă doriți să obțineți o consistență mai groasă, timpul se mărește la 20-30 de minute. În caz contrar, fierberea timp de 15 minute este suficientă.
În sirop
Fructele de pădure conservate în sirop dulce sunt apoi folosite pentru a ornat plăcinte. Boabele sunt spălate, iar cele uscate sunt așezate în borcane sterile. Separat, într-o cratiță, se fierbe siropul din apă și zahăr, se ia cantitatea de îndulcitor după gust, dar trebuie amintit că lingonberries sunt fructe de pădure acre. Dupa fierbere se toarna borcanele si se lasa sa se raceasca. După aceea, siropul se toarnă din nou într-o cratiță, se aduce din nou la fierbere și se toarnă din nou lingonberries. De data aceasta rulează deja capacele, le răstoarnă și le împachetează până se răcesc complet.
Scursoare
Pentru prepararea jeleului aromatizat se folosesc agenti de ingrosare. Se folosește în general gelatina instantanee. Sucul este stors din fructe de padure cu ajutorul unui storcator. Se adauga zahar si se pune pe foc.Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați gelatina diluată în apă rece și opriți gazul. După aceea, vă puteți întinde pe borcane sterile și puteți rula. Ei consumă cât mai mult 700 de grame de zahăr pe litru de suc.
Cum să pregătiți și să păstrați fructele de pădure în timpul transportului pe termen lung
Dacă aveți nevoie să transportați boabe pentru o perioadă lungă de timp, alegeți lăzi joase din lemn sau recipiente din plastic. Este important să aduceți aer proaspăt fructelor de pădure și să nu le spălați în niciun caz înainte de transport. Deși lingonberry este una dintre cele mai dense boabe, de obicei nu există probleme de transport.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Când recoltați lingonberries pentru iarnă, nu puteți folosi recipiente metalice pentru gătit sau tocat boabele, astfel încât produsul să nu se oxideze. Poți păstra fructele de pădure nu doar în ziua culegerii, ci și a doua zi, fructele sunt păstrate perfect într-un loc rece și lasă sucul dacă nu sunt spălate.