Reguli și cele mai bune modalități de a păstra varza acasă

Varza este o legumă sănătoasă, bogată în vitamine. Se folosește în salate, supe și gustări. Pentru a păstra varza acasă pentru a crea capodopere culinare, trebuie să vă amintiți regulile de depozitare. Perioada de valabilitate a produsului depinde direct de temperatură, ventilația încăperii și recipientele selectate corespunzător. Pentru a învăța cum să păstrați varza proaspătă acasă, trebuie să vă familiarizați cu principiile de bază ale acestui proces.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Nu toată lumea știe că termenul de valabilitate al unei legume depinde de corectitudinea alegerii acesteia. Ce factori să luați în considerare atunci când cumpărați:

1. Frunzele mărului trebuie să fie proaspete și piele. Fragmentele lente sunt un indicator al pierderii calităților utile ale produsului.
2. Nu trebuie să existe pete întunecate sau dungi pe suprafața varzei. Cazul opus indică o infecție în curs de dezvoltare.
3. Un produs matur se simte strâns și greu la atingere.Dacă capul de varză este ușor și impresionant ca mărime, acest lucru indică faptul că a fost scos din grădină prea devreme.

Pentru recoltare, experții sfătuiesc să alegeți varza în mijlocul verii.

Alegeți varietatea optimă

Unele soiuri sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Locuitorii lor experimentați de vară sunt cei care sfătuiesc să le cumpere pentru recolta sezonieră.

mijloc-tarziu

Acest tip include soiuri de varză cu un sezon de creștere de 120-125 de zile. Aceste legume sunt potrivite pentru depozitare lungă, preparare și fermentare. Cele mai populare tipuri:

• F1 Agresor;
• Furtuna de iarna;
• Devotat F1.

Capetele de varză mijloc-tarzie ajung la o greutate de 5 kg.

Maturitate târzie

Acest tip include legume cu un sezon de creștere de până la 180 de zile. Varza cu coacere târzie este considerată un aliment valoros, bogat în vitamine și minerale. Se recomanda folosirea lui pentru preparate de iarna si fermente. Cele mai populare soiuri pe care hostess le aleg pentru depozitare:

• lider F1;
• Așteptați-vă la F1;
• Gingerbread Man F1.

În greutate, legumele ajung la 5-6 kg.

Reguli de recoltare

Înainte de a pregăti semifabricatele, ar trebui să vă familiarizați cu principalele reguli de recoltare:

1. Cel mai bine este să culegeți legume în zilele calde și uscate.
2. Capetele de varză sunt îndepărtate cel mai bine cu o lopată. În acest caz, trebuie să lăsați mugurii și să îndepărtați solul din ei.
3. Nu tăiați frunzele tegumentare.
4. Înainte de recoltare, legumele trebuie uscate. Acest lucru se poate face într-un loc răcoros, ferit de lumina directă a soarelui.

După recoltare, capetele de varză trebuie decojite de la rădăcini.

Pregătirea pentru depozitare pe termen lung acasă

Pentru a păstra varza pentru o lungă perioadă de timp, va trebui să aplicați următoarele sfaturi:

1. Legumele trebuie clătite și uscate înainte de iernare.
2. Se recomandă tăierea tuturor capetelor cu un cuțit ascuțit, lăsând aproximativ 3 cm de cioturi.
3. Asigurați-vă că lăsați câteva frunze de acoperire pentru a proteja varza de dăunători și schimbări bruște de temperatură.
4. Pentru semifabricate se aleg capete dense de varză, care sunt bine coapte.
5. Legumele nu trebuie deteriorate. Ele pot duce la dezvoltarea infecțiilor bacteriene.
6. Mai întâi va trebui să pregătiți o cameră de depozitare. Trebuie să fie bine ventilată. Temperatura optimă a aerului este de 0-2 grade Celsius. Umiditatea trebuie să fie mai mică de 95%.

Uita-te la De asemenea

TOP 10 moduri de a păstra smochinele acasă

Camera trebuie verificată pentru ciuperci și mucegai pe pereți. Acest lucru va ajuta la evitarea alterarii timpurii a capetelor de varză.

Metode de bază

Există multe modalități de a păstra varza pentru iarnă. Este permisa depozitarea legumelor in cutii, cutii, in subsol si in camara. Toate opțiunile de stocare au propriile avantaje și nuanțe.

Frigider

Grădinarii spun că cele mai bune condiții pentru păstrarea gustului de varză într-un apartament sunt temperaturile de la 0 la 2 grade Celsius. Acestea sunt condițiile pe care le asigură frigiderul. Capetele de varză sunt recomandate a fi depozitate în compartimente speciale pentru legume proaspete. Se găsesc în aproape toate modelele de frigidere moderne. Pentru a le proteja de umezeală, legumele sunt învelite în hârtie de copt.

Experții nu recomandă utilizarea foliei, deoarece se poate forma condens pe acesta.

Totuși, hârtia absoarbe și umezeala în timp și devine umedă. Prin urmare, merită să revizuiți periodic spațiile libere și să schimbați pergamentul. La temperatura potrivită, varza va fi proaspătă toată iarna.

Balcon

Pentru depozitarea pe balcon, temperatura optimă este de până la -5 grade sub zero. La niveluri ridicate, există riscul de alterare a legumelor. Pentru a depozita varza pe balcon, trebuie să înfășurați varza în foi de pergament și să o puneți în recipiente de lemn sau recipiente termice. De asemenea, se recomandă examinarea periodică a pieselor de prelucrat pentru fragmente deteriorate.

Acest lucru va ajuta să aruncați legumele bolnave la timp și să preveniți infectarea altor capete de varză.

Cămară

Pentru plasarea varzei în cămară, grădinarii cu experiență au determinat valori de temperatură acceptabile - de la -2 la +3 grade. În cazul abaterilor de la normă, produsele încep să se deterioreze și să se infecteze cu ciuperci. Pentru recoltare, trebuie să înfășurați capetele de varză cu polietilenă sau pergament, să le puneți într-un recipient adânc de lemn și să le trimiteți într-un colț întunecat. Vă rugăm să vă asigurați că nu există mucegai în piesă înainte de expediere.

Beci sau subsol

O pivniță sau subsol este unul dintre cele mai potrivite locuri pentru depozitarea legumelor mari. Aici sunt prevazute cu indicatoare de temperatura normale, precum si cu un nivel acceptabil de umiditate. La recoltare, legumele sunt uscate, tăiate din rădăcini, învelite în hârtie și așezate în lăzi de lemn. Este mai bine să nu existe produse cu miros înțepător lângă varză.

Metode suplimentare

Pe lângă metodele de bază de recoltare a legumelor, se folosesc adesea metode de depozitare neobișnuite. De exemplu, îngroparea în nisip sau depozitarea legumelor într-o pungă.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați cel mai bine dovlecelul acasă într-un apartament răcoros sau pivniță

Dezbracarea

Acidificarea legumelor este după cum urmează:

1. Se spală varza, se toacă mărunt și se pune în recipiente adânci de sticlă. Adăugați condimente după gust.
2. Păstrați produsul la 20 de grade Celsius timp de câteva zile.
3. Gustă camera. Dacă nu are gust crocant și acru, mai lasă-l la infuzat încă 3-4 zile.

Ambalați blankul rezultat în borcane și strângeți cu capace. Se recomanda pastrarea varza murata intr-o pivnita sau la frigider. O temperatură potrivită este de 2 grade Celsius.

Dezbracarea

Pentru marinare, folosiți următoarea rețetă:

1. Se toaca marunt varza, se adauga sfecla rasa si morcovii.
2. Puneti toate ingredientele intr-un borcan, adaugati cativa catei de usturoi.
3. Pregătiți o marinadă cu apă, zahăr, sare și condimente. Se aduce la fierbere.
4. Turnați soluția în borcane și așteptați să se răcească.

Când buclele sunt reci, pot fi mutate într-un loc întunecat, răcoros sau păstrate la frigider.

Îngheţat

Congelarea varzei nu este cea mai potrivită modalitate de a păstra proprietățile benefice ale capetelor de varză. Această metodă este utilizată pentru recoltarea de iarnă. Pe baza lor se prepară salate și borș. Cum se finalizează procedura:

1. Clătiți varza, îndepărtați rădăcinile.
2. Tăiați în jumătate și tăiați cu un cuțit mare și ascuțit.
3. Împachetați piesa în pungi sigilate și depozitați la congelator.

La dezghețare, se recomandă să puneți mai întâi legumele pe raftul frigiderului, astfel încât gheața să dispară. Și numai atunci pot fi folosite pentru a adăuga la feluri de mâncare.

Uscare

Pentru a usca legumele, veți avea nevoie de:

1. Clătiți capetele de varză, tocați-le mărunt.
2. Așteptați până când toată umezeala s-a evaporat, puneți piesa de prelucrat pe o tavă de copt.
3. Porniți cuptorul la 100 de grade și trimiteți acolo legumele tocate.
4. După ce au dobândit o nuanță aurie, cuptorul poate fi oprit.

Piesa rezultată este ambalată în saci sau pungi sigilate și trimisă în pivniță sau subsol. Înainte de procedură, este imperativ să uscați legumele.

Îngropați în nisip

Unii grădinari sfătuiesc să țină varza în nisip. Astfel, își păstrează proprietățile benefice și nu își pierde gustul. Cum se finalizează procedura:

1. Clătiți varza, tăiați călcâiele.
2. Puneți piesa în lăzi adânci de lemn. Capetele de varză ar trebui să fie la mică distanță unele de altele.
3. Întindeți nisip uscat în straturi până când varza este complet acoperită cu el.

Astfel, varza poate fi păstrată toată iarna.

in pachet

Una dintre utilizările neobișnuite pentru grădinari este depozitarea pungilor. Acest lucru necesită pungi puternice și sol umed. Se toarnă pământul în pungă, se pune varza în el, se tamponează ușor și se umple până la capăt. Camera rezultată trebuie mutată la subsol și udată periodic cu apă rece.

Posibile boli în timpul depozitării

Procesul de stocare nu decurge întotdeauna fără probleme. Uneori, capetele de varză sunt afectate de dăunători și boli. Ce patologii pot fi găsite pe varză:

1. Putregaiul cenușiu. Apare după dezvoltarea mucegaiului pe frunze, afectează capul verzei în sine, frunzele acesteia și interiorul. Cel mai adesea, patologia apare din cauza unei scăderi puternice a temperaturii și a condițiilor de depozitare necorespunzătoare. Dacă se detectează o problemă, cretă zonele afectate și returnează-le în recipientul de depozitare.
2. Putregai moale. Patologia se dezvoltă pe fundalul deteriorării legumelor și crăpăturii mugurilor. De asemenea, se poate forma putregaiul moale dacă nu se respectă temperatura adecvată. Dacă capetele de varză sunt deteriorate, se recomandă să le sortați și să le aruncați.Acest lucru va ajuta la prevenirea contaminării legumelor sănătoase.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitezi corect bijuterii acasă, cele mai bune modalități și greșeli

Ca măsură preventivă, ar trebui să examinați în mod regulat piesele și să verificați dacă nu sunt deteriorate.

Caracteristicile de păstrare ale unor soiuri

Unele soiuri de varză necesită anumite condiții pentru a-și menține calitățile benefice.

cu cap alb

Varza albă este considerată una dintre cele mai sănătoase soiuri care își păstrează gustul mult timp. Temperaturile de depozitare acceptabile sunt considerate a fi cuprinse între 0 și 3 grade Celsius. Cel mai optim mod de a depozita varza albă este un subsol, nisip și un frigider.

Colorat

Capetele de varză colorate se păstrează la frigider. În același timp, se înfășoară în folie de folie sau de pergament. Perioada de valabilitate a acestui soi nu depășește 1 lună. Pentru preparate se folosesc si legume taiate. În astfel de condiții, proprietățile benefice ale produsului sunt păstrate timp de câteva luni.

Brocoli

Broccoli este rar ținut la rece. Cel mai adesea, legumele sunt congelate sau conservate sub formă de conserve. Trebuie amintit că termenul de valabilitate al acestui produs este mai scurt decât cel al varzei obișnuite. Acesta variază între 4 și 6 luni.

Devreme sau tânăr

Este indicat să păstrați intacte varza tinere. Pentru a face acest lucru, ea este trimisă la subsol, depozit sau balcon. În acest caz, legumele trebuie învelite în hârtie groasă pentru a evita riscul de infecție fungică.

Reguli pentru păstrarea verzei proaspete vara

Vara, legumele au nevoie de ventilație și umiditate constantă. Prin urmare, este interzisă păstrarea lor în bucătărie la temperatura camerei. Este mai bine să înfășurați capete de varză și să le trimiteți la subsol.Este permisă utilizarea de nisip și lăzi de lemn.

Regula principală este că temperatura ambiantă nu trebuie să depășească +4°.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Experții au pregătit sfaturi suplimentare pentru a vă ajuta să creșteți durata de valabilitate a legumelor:

1. Se recomandă să înmuiați capete mici de varză în apă sărată înainte de recoltare. Această metodă ajută la prevenirea infecțiilor bacteriene.
2. Dacă pe legume apar zone putrezite în timpul depozitării, trebuie să le tăiați cu foarfecele. Dacă teritoriul zonei afectate este mic, atunci capetele de varză sunt trimise în cutii.
3. Dacă legumele devin moi în timpul depozitării și și-au pierdut aroma, atunci trebuie să le folosiți urgent ca hrană. De exemplu, ca salată sau ca bază pentru borș.

Dacă apare o cantitate mare de putrezire, este mai bine să aruncați varza. Această abordare ajută la prevenirea infestării capetelor de varză sănătoase.