Cum să păstrați cel mai bine dovlecelul acasă într-un apartament răcoros sau pivniță
Dovlecelul este considerat o legumă sănătoasă și gustoasă, care este adesea folosită în gătit. Mâncărurile de dovlecel pot fi preparate nu numai vara, ci și iarna. Pentru a vă bucura de ele iarna, trebuie să vă familiarizați cu depozitarea corespunzătoare a dovlecelilor.
Cele mai bune soiuri de dovlecel pentru depozitare pe termen lung
Înainte de a începe să cultivați o legumă, trebuie să aflați ce varietate de dovlecel este potrivită pentru depozitarea pe termen lung iarna. Există mai multe soiuri care se păstrează mai mult decât altele.
Aeronaut
Iubitorii de legume cu coacere timpurie pot planta un Aeronaut în grădină, în care recolta se coace în 45 de zile. Soiul are fructe mari cilindrice, de culoare verde. Greutatea fiecărui dovlecel copt ajunge la un kilogram și jumătate. Cultura recoltată se păstrează 4-5 luni, dacă se respectă regimul de temperatură.
în formă de pară
Este considerat al doilea cel mai popular soi de dovlecel cu coacere timpurie. Caracteristicile distinctive ale legumelor sunt considerate gustul lor plăcut și depozitarea pe termen lung după recoltare. În procesul de coacere, greutatea fructului ajunge la 950 de grame.
cu fructe galbene
Dintre legumele cu randament mare se distinge varietatea cu fructe galbene. Este posibil să colectați 7-8 kilograme de fructe coapte dintr-un tufiș. Masa fiecărui dovlecel copt este de 900-1000 de grame. Dovlecelul este de culoare galbenă și are o formă cilindrică alungită. Fructele culese nu se deteriorează în 2 până la 4 luni de la cules.
Atu
Este o legumă hibridă cu randament ridicat, care a fost dezvoltată de crescătorii olandezi. Fructele active nu se strică mult timp și au o pulpă fragedă, suculentă.
Ancoră
Dovlecei cu coacere timpurie, care sunt complet copți la o lună și jumătate după plantare. Avantajele ancorei includ rezistența la schimbări bruște de temperatură și umiditate. În plus, dovleceii au o calitate excelentă de păstrare, datorită căreia nu se deteriorează timp de 3-4 luni după recoltare.
Condiții optime pentru păstrarea legumelor proaspete
Se recomandă să vă familiarizați cu cum să păstrați în mod corespunzător fructele tinere de dovleac acasă.
Regimul de temperatură
În primul rând, trebuie să decideți asupra temperaturii optime de depozitare pentru cultura recoltată. Unii susțin că rămân la temperatura camerei mult timp, dar nu este adevărat. Dovlecelul nu se strica cel mai mult in camerele cu temperatura de aproximativ 5-10 grade Celsius.Prin urmare, legumele nu pot rămâne în apartament mult timp, deoarece vor începe să se deterioreze din cauza temperaturii ridicate.
În plus, timpul de depozitare este redus în condiții de temperatură scăzută. Dacă valorile de temperatură sunt sub 3-4 grade Celsius, dovleceii vor putrezi rapid.
Umiditatea necesară a aerului
Un alt indicator pe care ar trebui să-l monitorizați periodic este nivelul de umiditate din cameră. Mulți grădinari în timpul verii după recoltare îl transferă în pivniță.Cu toate acestea, această cameră nu este întotdeauna potrivită pentru fructele recoltate din cauza umidității. Umiditatea aerului nu trebuie să depășească 65-70%. Numai în astfel de condiții fructele de dovleac nu se vor strica mai mult de șase luni.
Într-un subsol sau pivniță umedă, timpul de păstrare se reduce cu 1-2 luni.
Prepararea legumelor
Înainte de colectarea și depozitarea recoltei, trebuie să vă familiarizați cu principalele caracteristici ale preparării legumelor.
Mai întâi trebuie să știi când să culegi dovlecelul copt. Grădinarii cu experiență sunt sfătuiți să le colecteze înainte de apariția înghețului, deoarece fructele congelate nu sunt păstrate mult timp. Pentru recoltare se alege o zi însorită și caldă. Tăiați legumele cu mare grijă pentru a nu le deteriora accidental.
După recoltare, este necesar să sortați toți dovlecelii culesi pentru a-i selecta pe cei mai copți. La selectare, fiecare fruct trebuie examinat cu atenție și verificat pentru deteriorare sau semne de putrezire. De asemenea, ar trebui să verificați etanșeitatea pielii. Cultivatorii de legume recomandă să selecteze dovleceii cu pielea cea mai densă pentru depozitare pe termen lung.
Este necesar să tăiați bine pulpa legumelor culese. Lungimea sa ar trebui să fie de 5-7 centimetri.În timp, locul tăiat se va usca și va deveni acoperit cu o piele subțire, care este o bună protecție împotriva bolilor infecțioase. Picioarele mai mici de cinci centimetri lungime nu vor putea proteja legumele de pătrunderea agenților patogeni.
Reguli de marcare pentru dovlecel și termen de valabilitate
Persoanele care intenționează să păstreze dovlecelul acasă ar trebui să stabilească regulile de bază pentru păstrarea lor în prealabil.
In frigider
Această metodă este folosită cel mai adesea dacă 3-4 dovlecei mici vor fi păstrați pentru iarnă. Mulți oameni vor să știe cât de mult pot fi depozitați în astfel de condiții. Leguma poate fi lăsată la congelator 4-5 luni, după care trebuie dezghețată.
Înainte de depozitare, toate fructele se șterg cu o cârpă uscată și se pun în pungi de plastic. Apoi, în fiecare pungă, sunt găurite mai multe orificii prin care va intra oxigen. După aceea, pungile de dovlecel se pun la frigider. Legumele trebuie inspectate periodic pentru a se asigura că nu putrezesc.
În pivniță
Locuitorii caselor private și proprietarii de cabane de vară preferă să-și depoziteze recoltele în pivniță. Există trei moduri de a depozita legumele în subsol:
- În poziție suspendată. Pentru a atârna dovleceii, se pun într-o plasă. Apoi, cârligele sunt atașate de tavan, de care este atârnat spalierul. Grădinarii de legume recomandă aerisirea pivniței de 3-4 ori pe săptămână, astfel încât cultura să nu înceapă să putrezească.
- In cutie. În acest caz, dovlecelul este așezat în cutii și îngrădit unul de celălalt cu scânduri de lemn.
- Pe raftul de cărți. Cel mai adesea, grădinarii își aranjează culturile pe unul dintre rafturile din pivniță.În acest caz, dovleceii sunt așezați astfel încât să nu se atingă.
Pe balcon
Nu toată lumea știe dacă este posibil să depozitezi legumele pe balcon iarna. Dacă balconul este izolat în mod fiabil, dovlecelul poate fi păstrat acolo timp de 2-3 luni.
Cum se prepară legumele pentru iarnă
O altă modalitate de a păstra fructele culese pentru o perioadă lungă de timp este să pregătiți semifabricate pentru iarnă.
Conservare
Există două metode de conservare, ale căror caracteristici trebuie stabilite în prealabil.
Cu sterilizare
Pentru a pregăti dovlecelul conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- cinci căței de usturoi;
- patru dovlecei;
- 250 de grame de sare;
- 250 mililitri de oțet;
- ierburi proaspete după gust.
În primul rând, borcanele goale sunt sterilizate, după care se prepară marinada. Pentru a o pregăti, fierbeți apă timp de 10-15 minute, adăugați oțet cu sare și ierburi. După aceea, legumele cu usturoi feliate se pun în borcane, totul se toarnă cu marinată și se resterilizează.
Fara sterilizare
În acest caz, dovlecelul este conservat, ca în rețeta anterioară. Singura diferență este că nu trebuie să resterilizezi borcanele atunci când faci icre de iarnă.
Păstrați dovlecelul uscat
Dovlecelul și alte soiuri de dovlecel sunt adesea păstrate uscate. Există două metode de uscare a legumelor:
- Natural. Folosind această metodă, recolta recoltată este așezată la soare. În timpul procesului de uscare, fructele sunt răsturnate periodic, astfel încât să se usuce uniform.
- Artificial. Această metodă este folosită pentru a usca mai repede legumele. Dovlecelul se taie rondele si se da la cuptor pentru 3-4 ore.Fructele uscate sunt depozitate în pungi obișnuite de plastic sau borcane de sticlă.
Cum se păstrează dovlecelul decojit
Unii oameni preferă să țină dovleceii curățați.
In frigider
Dacă trebuie să păstrați fructele de legume tăiate și decojite pentru o perioadă scurtă de timp, puteți folosi frigiderul. Pentru a face acest lucru, toate legumele tăiate sunt curățate de semințe, uscate și șters. Apoi se transferă într-o pungă și se pun la frigider. În acest caz, este necesar să folosiți pungi de hârtie, deoarece legumele se pot mucegai în polietilenă.
În congelator
Un congelator este folosit pentru depozitarea pe termen lung.
În cercuri
Se selectează doar legume ferme și nu prea coapte pentru a fi puse la congelator. Sunt pre-tăiate în cercuri cu grosimea de 10 până la 15 milimetri. Apoi se usucă, se așează pe tăvi și se congelează timp de 35-45 de minute. Legumele congelate se transferă într-o pungă și se pun la congelator.
Cuburi
Înainte de congelare, fructele sunt tăiate în cuburi și șterse cu prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi, cuburile frecate sunt așezate în pungi și introduse în congelator. Pentru a preveni lipirea legumelor, trebuie mai întâi să le ții la congelator timp de o oră și jumătate și abia apoi să le pui în pungi.
Piure de dovleac
Pentru a pregăti piureul de dovleac, legumele se taie și se fierb timp de 10-20 de minute. Apoi bucățile de dovlecel fierte se toarnă într-un blender și se toacă. Dovleacul rezultat este plasat într-o pungă de plastic sau un recipient pentru congelare ulterioară. Piureul fiert se păstrează timp de 8-9 luni, după care începe să se deterioreze.
Concluzie
Mulți grădinari sunt angajați în cultivarea dovleceilor.Pentru a pregăti mâncăruri din această legumă în timpul iernii, trebuie să vă familiarizați cu metodele de bază de depozitare a recoltei recoltate.