Cum pot fi păstrați cârnații în frigider și congelator, condiții și cele mai bune moduri

Pentru a păstra prospețimea și aroma cârnatului, este necesar să știți să-l păstrați corect la frigider. Există o mare varietate de produse din carne gata de consumat. Fiecare tip diferă prin tipul de coajă, procentul și calitatea condimentelor și metoda de preparare. Termenii și condițiile necesare pentru depozitare sunt în mare măsură determinate de tipul de materie primă. Pentru a nu vă dăuna sănătății, este important să monitorizați calitatea și prospețimea cârnaților.

Ce factori afectează durata de valabilitate

Perioada de valabilitate este influențată de astfel de factori.

Materii prime

Produsul de cea mai înaltă calitate conține cel puțin 62% țesut muscular.O astfel de carne nu poate fi congelată, prin urmare produsul este mai puțin susceptibil la microflora patogenă. Perioada de valabilitate a acestor produse este lungă. La cârnații de clasa I și a II-a, compoziția țesutului muscular este mai mică de 58%.

Tehnologia de fabricație

Majoritatea cârnaților sunt mai întâi fierți și apoi afumati. Timpul de preparare depinde de grosimea batonului. Apoi produsul este uscat suplimentar timp de 3 zile. Perioada de valabilitate a produselor afumate este mult mai lungă.

Varietate de coajă

Carcasa este folosită pentru a menține forma produsului și a-l proteja de pătrunderea diferitelor bacterii și murdărie. Când cumpărați, ar trebui să examinați cu atenție ambalajul. Nu ar trebui să existe semne de deformare sau deteriorare pe el.

Natural

Principalul avantaj al unei astfel de cochilii este că poate fi mâncată. Dar, pe lângă acest avantaj, există și dezavantaje:

• este nevoie de mai mult pentru fabricarea unui produs;
• o astfel de coajă este prost decojită;
• perioadele de depozitare sunt minime.

Materiale semisintetice

Un plic din material semisintetic nu lasa aerul sa treaca si nu permite patrunderea factorilor externi adversi. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, produsul poate fi păstrat până la două săptămâni.

ambalate în vid

Rezultatul tehnologiei îmbunătățite pentru producția de cârnați a fost crearea ambalajelor în vid. Păstrează mult mai mult timp gustul, mirosul și prospețimea produsului (până la 4 săptămâni).

Acoperire din poliamidă

Pentru conservarea cârnaților gătiți, se folosește o carcasă din poliamidă.

Numărul și compoziția aditivilor

Unul dintre indicatorii importanți care determină termenul de valabilitate al unui produs sunt materiile prime utilizate în timpul preparării:

1. Compoziția poate conține carne de porc, vită, curcan sau pui în proporții diferite.
2. Ingredientele suplimentare includ soia, condimentele, conservanții, aditivii alimentari și coloranții.

Uita-te la De asemenea

Cum și cât să păstrați acasă castraveții ușor sărați după murături

Cu cât procentul de conservanți din compoziție este mai mare, cu atât produsul de cârnați este păstrat mai mult timp. Un produs realizat în întregime din produse naturale nu se va caracteriza prin gust și aspect ridicat.

Este important ca compoziția să conțină cât mai puțină sare de masă, azotat de sodiu și alți stabilizatori:

1. Cârnatul cu cel mai mare procent de ingrediente naturale are o nuanță roz deschis. Forma se reia rapid la apăsarea pe stick. Structura este omogenă, fără goluri sau particule mari.
2. Materiile prime cu un conținut ridicat de conservanți au o culoare roz închis, o structură liberă, cu goluri.

Respectarea regulilor de depozitare a produselor finite

Sub rezerva tuturor condițiilor de depozitare recomandate pentru diferitele tipuri de cârnați, termenul de valabilitate poate fi lung.

A se păstra de preferință într-un loc răcoros, întunecat, cu o bună ventilație.

Condiții optime de depozitare

Acordați atenție cerințelor.

Temperatura

Produsele din carne rece se recomandă a fi păstrate într-un loc răcoros, unde temperatura nu depășește +6 grade. Un produs afumat crud poate fi păstrat la o temperatură de +14 grade.

Umiditate

Umiditatea în care ar trebui să fie depozitat produsul ar trebui să fie între 72% și 82%.

Iluminat

Cârnații trebuie păstrați într-un loc întunecat. A se proteja de lumina directa a soarelui si lumina intensa.

Metode de depozitare

Metode mai bune de depozitare.

Fara frigider

Nu este recomandat să lăsați cârnații la temperatura camerei:

1. Este interzisă păstrarea la loc fierbinte, ficatul fiert, budinca neagră și șunca. În acest caz, ele se deteriorează rapid și pot fi dăunătoare sănătății.
2. Este permisă păstrarea unui produs afumat crud într-o cameră. Doar mai întâi trebuie să înfășurați cârnații în hârtie de copt.

Îngheţat

Va fi posibilă prelungirea prospețimii produsului dacă este păstrat la congelator. Este important să urmați o serie de recomandări:

• verificați prealabil carcasa exterioară (nu ar trebui să existe defecte pe ea);
• daca ambalajul este deteriorat, se recomanda invelirea carnatii cu folie sau folie;
• dacă produsul din carne este pregătit după o rețetă de casă, atunci se pune în prealabil într-un recipient cu vid;
• cel mai bine este să plasați produsul pe rândul de jos al compartimentului congelator.

Este ușor să dezgheți cârnații în orice moment. Produsul este transferat în compartimentul frigider timp de 8-10 ore.

Reguli de depozitare în frigider

Recomandări:

1. Cârnatul trebuie scos din ambalajul original.
2. Apoi produsul este învelit în folie alimentară.
3. Dacă tratați tăietura cu lămâie sau ulei, puteți crește durata de valabilitate a produsului.
4. Cel mai bine este să înfășurați feliile în folie.
5. Cea mai bună temperatură a aerului din interiorul frigiderului este considerată a fi de +4 grade.
6. Se lasa sa se pastreze umezi sau fierti-afumati, precum si carnatii uscati la +9 grade.

Caracteristici și termen de valabilitate de diferite tipuri

Diferite tipuri de produse au propriile reguli de depozitare.

Şuncă şi fiert

Acest tip de cârnați poate fi păstrat până la cinci zile, în următoarele condiții:

• temperatura din interiorul camerei nu depășește +7 grade;
• Ambalarea în folie de aluminiu va ajuta la păstrarea umidității în produs;
• tăierea din înfășurare va fi salvată prin tratare cu ulei, după care bastonul este învelit într-o peliculă;
• depozitarea într-un recipient cu vid este ideală;
• nu se recomandă congelarea șuncii fierte și a cârnaților (gustul și forma produselor din carne se deteriorează).

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați strugurii acasă, regulile și metodele de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă

Cârnați și cârnați

Sunt considerați un tip de cârnați gătiți. Perioada de valabilitate depinde de ingredientele constitutive și de materialul carcasei. Cu cât sunt mai mulți conservanți, cu atât termenul de valabilitate acceptabil este mai lung. Perioada de valabilitate minimă este de cinci zile.

Bine ati venit

Prospețimea unui astfel de produs durează mai mult (până la nouă zile):

1. Grăsimea va ajuta la prelungirea prospețimii cârnaților de casă. Se transferă într-un recipient de sticlă și se toarnă peste grăsime, palatabilitatea rămâne în această formă până la 60 de zile.
2. Va fi posibilă prelungirea duratei de valabilitate a cârnaților chiar dacă este congelat.

Ficat și vierme de sânge

Acest tip de cârnați se păstrează doar într-un loc răcoros, întunecat, unde temperatura nu depășește +5 grade. Dacă produsul este realizat independent, atunci este permis să-l păstrați în congelator timp de șase luni.

Produs afumat

Acest tip de produs din carne este depozitat într-un loc întunecat, răcoros, cu o bună ventilație. Umiditatea aerului se menține la aproximativ 78%, temperatura ar trebui să fie de aproximativ +5 grade.

Este permisă înghețarea produsului, apoi termenul de valabilitate crește la 72 de zile. Cârnații afumati la cald trebuie păstrați la o temperatură de +5 grade. Prospețimea va dura 20 de zile. În cazul fumatului la rece, termenele sunt prelungite la două luni.

dr

Pentru a păstra prospețimea și gustul acestui produs, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• dacă batonul de cârnați a fost deja început, atunci termenul de valabilitate nu este mai mare de o săptămână;
• pachetele nedeschise pot fi păstrate la frigider la o temperatură de +1 până la +7 grade timp de până la 3,5 săptămâni;
• nu se recomanda congelarea acestui tip de produse din carne.

nefierte afumate

Dacă ambalajul original este nedeschis, produsul rămâne proaspăt până la patru luni, dar cu condiția ca temperatura aerului să nu depășească +12 grade și umiditatea să fie menținută la 77%.

Dacă ambalajul este deschis, produsul se păstrează cel mult o lună, cu condiția ca temperatura din interiorul frigiderului să nu depășească +7 grade.

Dacă bețișorul produsului afumat negătit este uscat, împachetarea lui într-o cârpă umedă va ajuta la restabilirea gustului inițial. În această formă, produsul trebuie menținut la abur câteva minute. La congelator, acest tip de produs din carne finit poate sta pana la un an, pastrandu-si gustul si calitatea.

Uscat

Acest tip de produs este stocat cel mai mult timp:

1. Într-un loc întunecat și răcoros, termenul de valabilitate poate fi de până la 5,5 luni.
2. La temperatura camerei, păstrarea este permisă timp de până la patru săptămâni.
3. Camera în care este depozitat un astfel de cârnați trebuie să fie bine ventilată.
4. Umiditatea aerului ar trebui să fie de 78%.
5. Gustul produsului se deteriorează cu fluctuații puternice de temperatură și prezența unui curent de aer.

Cal

Acestea sunt produse sărate uscate care trebuie păstrate la o temperatură de +5 grade. Umiditatea ar trebui să fie de 79%. În aceste condiții, batonul va rămâne proaspăt timp de șase luni.

Livernaya

Un astfel de produs este clasificat ca o varietate de cârnați de casă:

1. Cel mai bine este să înfășurați un produs proaspăt preparat în folie și să-l puneți în compartimentul congelator. Termenul de valabilitate în aceste condiții este de șase luni.
2. Dacă ar trebui să fie păstrat la frigider, se recomandă să puneți cârnații într-un vas ceramic și să-l umpleți cu grăsime. Produsul va fi bun pentru consum timp de 5 luni.
3. Pastrarea produsului in frigider in conditii normale nu depaseste doua zile.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune metode și reguli pentru depozitarea afinelor acasă pentru iarna după recoltare

Tăieri gata de utilizare

Data de expirare a feliilor trebuie indicată pe etichetă. În cele mai multe cazuri, timpul depinde de tipul de carcasă din fabrică și de varietate. Cârnații cruzi afumati și curați se păstrează la o temperatură de +5 grade. Termenul de valabilitate al prospețimii în acest caz este de o săptămână. La temperaturi de până la +14 grade, termenul de valabilitate este redus la 6 zile.

Semne de deteriorare a produsului

Înainte de a cumpăra un produs, este important să studiați imediat eticheta, care conține data de fabricație și data de expirare. Semnele unui produs stricat includ:

• apariția petelor pe capacul exterior al bastonului;
• dacă bățul este crestat, locul tăieturii are o înflorire și o culoare neobișnuite;
• o aromă dulce-acrișoară sau sărată emană din produs;
• carcasa produsului deteriorat este lipicioasă și alunecoasă;
• structura cârnatului se desprinde, își pierde forma.

Dacă un produs are cel puțin una dintre aceste atribute, nu ar trebui să-l cumpărați.

Consecințele consumului de produse expirate

Consumul de cârnați stricați duce la otrăvire. Următoarele simptome sunt îngrijorătoare:

• greață care se transformă în vărsături;
• diaree;
• durere în cap, abdomen;
• senzație de slăbiciune;
• creșterea temperaturii corpului.

Cum să vă păstrați căldura și pe drum

Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă păstrați alimentele proaspete atunci când călătoriți:

1. Batonul este pre-uscat si apoi invelit in hartie.
2. Nu este de dorit să faceți aprovizionare cu cârnați fierți sau ficat pe drum.
3. Nu puneți cârnații într-o pungă de polietilenă.
4. Cea mai bună opțiune ar fi să tăiați într-un pachet sigilat.

Produsele de cârnați finiți nu tolerează bine condițiile calde:

1. Dacă există o incizie, aceasta este tratată cu gălbenușul de ou, iar produsul în sine este învelit în folie.
2. Pudra de usturoi sau muștar, care se pune în interiorul foliei, va ajuta la păstrarea calității produselor din carne.
3. O cârpă înmuiată în oțet, în care se rulează cârnatul, ajută la păstrarea produsului de căldură.

Greșeli comune

Cea mai frecventă greșeală a gospodinelor este păstrarea cârnaților în pungi de plastic. În interiorul ambalajului se creează condiții pentru răspândirea rapidă a florei patogene, astfel încât durata de valabilitate a produsului este redusă semnificativ. A doua greșeală este să neglijăm termenul de valabilitate al produsului selectat.

Dacă nu verificați data de expirare, produsul poate fi dăunător sănătății dumneavoastră.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Dacă produsul ar trebui să fie consumat în următoarele câteva zile, atunci este permisă cumpărarea oricărei perioade. Perioada de valabilitate indicată pe ambalaj este studiată în prealabil. Pentru depozitarea pe termen lung, este mai bine să alegeți un produs în ambalaj ermetic.

Pentru ca bețișorul tăiat să nu se usuce, se tratează cu gălbenuș de ou sau suc de lămâie. Dacă batonul s-a uscat și s-a întărit în timp, se recomandă să-l mențineți deasupra aburului timp de 16 minute. După aceea, acestea sunt scoase în compartimentul frigider. Pentru ca carcasa să se desprindă rapid de pe cârnați, bățul se pune sub apă rece.Dacă respectați toate recomandările și regulile de păstrare a produselor de cârnați, va fi posibil să păstrați gustul și calitatea materiilor prime pentru o lungă perioadă de timp.