Cât de mult și unde pot fi depozitate varza murată și cum să alegeți cel mai bun loc
Oamenii se întreabă adesea: câtă varză murată este depozitată? Această întrebare este de interes pentru cei care sunt obișnuiți să facă cantități mari de semifabricate. Există mai mulți factori de luat în considerare pentru a răspunde la această întrebare. Menținerea setărilor corecte de temperatură și umiditate va ajuta la maximizarea duratei de valabilitate. Vasele și componentele care alcătuiesc vasul nu sunt de neglijat.
Condiții optime de depozitare
Pentru a păstra varza murată proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, aceasta trebuie furnizată în condiții adecvate.
Temperatura si umiditatea
Un parametru potrivit pentru această cameră este considerat o temperatură de + 2-5 grade. La rate mai mari, produsul va deveni rapid acid. Dacă este imposibil să se asigure regimul optim de temperatură, produsul este lăsat să fie congelat. În același timp, este permis să o faci o singură dată. Înghețarea va fi fatală pentru legume.
Este important să mențineți o temperatură constantă. În același timp, varza este recomandată a fi păstrată în condiții de umiditate ridicată. Aerul prea uscat va deteriora produsul.
Protecție împotriva mucegaiului
Tipurile de varză cu coacere târzie pot fi păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Pot sta în pivniță până la șase luni.Pentru a preveni apariția mucegaiului, trebuie să puneți merișoare sau lingonberries în produs. Zahărul și muștarul au proprietăți similare.
Apa sarata
Când depozitați o legumă, trebuie verificat dacă saramura o acoperă complet. Dacă există prea puțin lichid, se recomandă să adăugați soluție salină în recipient. Dacă legumele sunt fermentate într-un recipient volumetric, atunci trebuie strânsă strâns.
conservatori
Pentru a crește durata de valabilitate a produsului, merită să utilizați următorii conservanți:
- Pudră de muștar. Doar stropiți camera cu acest produs. Muștarul ajută la combaterea ciupercilor și are proprietăți antiseptice.
- Ulei de floarea soarelui. Se recomandă să-l turnați într-un recipient cu o monedă. Unsoarea formează o peliculă pe suprafață care oferă protecție împotriva oxigenului. Acest lucru va ajuta la oprirea creșterii bacteriilor.
- Hrean. Trebuie să fie răzuit și stropit cu masa rezultată a piesei. Hreanul ajută la oprirea fermentației.
- Merișor. Este un antibiotic natural care conține acid benzoic.
Reguli de depozitare
Pentru a crește durata de valabilitate, este important să respectați o serie de recomandări.
Cu frigider
Este un loc grozav pentru o gustare. Se recomandă să puneți varza murată la frigider în pungi etanșe. De asemenea, este permisă utilizarea recipientelor din plastic. Un astfel de recipient poate fi amplasat compact. Cu astfel de parametri, produsul durează bine 30-45 de zile.
Într-un butoi de stejar
Este mai bine să puneți acest recipient într-un loc răcoros - în pivniță sau în frigider. În orice caz, temperatura nu trebuie să depășească +2 grade.
Odată cu deschiderea sistematică a butoiului, pe pereții și suprafața saramurii va apărea o peliculă mucegăită. Este important să îl îndepărtați rapid și să tratați suprafața cu o soluție salină concentrată.
Se recomandă să se acorde o atenție deosebită etanșeității, care trebuie șters sistematic și înmuiat periodic în soluție salină.
În bănci
Acesta este un recipient foarte practic pentru varză. Se incadreaza usor in frigider. Pentru a obține un produs de calitate, se recomandă spălarea temeinică a vaselor în apă fierbinte și apoi sterilizarea acestora. Acest lucru va ajuta la eliminarea microorganismelor patogene care pot duce la acru în produsul finit.
Când depozitați o bucată într-un borcan, se recomandă să o umpleți până la vârf cu saramură, apoi să turnați ulei de floarea soarelui. După aceea, recipientul trebuie închis cu capace de plastic și pus într-un loc răcoros. Este permisă păstrarea produsului în acest fel timp de 1 lună.
În pivniță
Acesta este un loc grozav pentru varză murată. Iarna, aici se observă temperatura și umiditatea optime. Se recomandă depozitarea piesei de prelucrat în borcane, închizându-le cu capace metalice. Nu este recomandat să păstrați varza pentru o lungă perioadă de timp în timpul verii, deoarece chiar și în pivnițe adânci parametrii de temperatură ajung la +7 grade.
Modalități de prelungire a termenului de valabilitate
Pentru a prelungi perioada de depozitare a varzei, este permisă utilizarea fructelor de pădure. Pentru a face acest lucru, puneți merișoare în spațiul liber. Lingonberry ar fi o opțiune la fel de bună. Utilizarea zahărului este considerată o soluție excelentă. Sub influența bacteriilor, se transformă în oțet.
Se mai permite si varza murata.Pentru a face acest lucru, se recomandă să luați următoarele componente:
- 90 de grame de sare;
- 5 kilograme de varză;
- 80 de grame de zahăr;
- 3 morcovi;
- Frunza de dafin.
Mai întâi, curățați legumele. Apoi tăiați varza și dați morcovii prin răzătoare. Pune toate ingredientele într-un recipient, pune condimentele și pune-le la loc cald timp de 4 zile pentru a începe fermentația. Apoi puneți ingredientele în borcane și sterilizați-le într-o oală cu apă clocotită timp de 40 de minute.
Care este cea mai bună varză pentru a fermenta
Soiurile de mijloc și târzie se păstrează mai bine. Legumele pot fermenta mult timp și își vor păstra crocantul și fermitatea. Soiurile timpurii sunt caracterizate de frunze delicate, care sunt cel mai bine folosite pentru salate.
Soiurile de fermentare au frunze suculente, dese. Sunt acoperite cu vene fine. În același timp, capetele de varză au o nuanță foarte deschisă. Nu trebuie să folosiți soiuri verzi, deoarece aperitivul va avea un gust amar. Varza murata este un preparat gustos si sanatos care se pastreaza mult timp. Este important să asigurați gustarea în condiții optime.