Cum să pregătiți și să depozitați corect frunzele de coacăz pentru ceai pentru iarnă
Coacăzele negre sunt o plantă bogată în vitamine și substanțe nutritive. Este folosit în gătit, cosmetologie, medicină. Se folosesc în principal fructe de pădure, frunze și crenguțe. Ceaiul cu coacăze proaspete este folosit pentru răceli, probleme cu sistemul genito-urinar, pentru creșterea imunității. Blankurile sub formă de frunze uscate sau înghețate vă vor permite să vă bucurați de o băutură parfumată pe tot parcursul anului. Cum să păstrezi frunzele de coacăz pentru iarnă pentru ceai?
Cum să colectați și să pregătiți corect frunzele de coacăze negre pentru depozitare pe termen lung?
O acumulare mai mare de nutrienți în coacăze are loc în perioada de înflorire. Arbuștii pentru recoltare nu trebuie tratați cu substanțe chimice. Colectați materiile prime fără semne vizibile de deteriorare, ofilire, pe vreme uscată, după uscarea completă și naturală a rouei. Se culeg lăstarii tineri, deoarece nu prezintă semne vizibile de deteriorare de către insecte, boli. Frunzișul se recoltează în perioada mai-iunie, orele de dimineață sunt alese de la 10:00 la 12:00.
Înainte de a fi trimise la depozitare, frunzele plantei sunt uscate. Nu se spala in prealabil, deoarece produsul se va mucegai ulterior.Puteți îndepărta praful de pe suprafață cu o cârpă moale și uscată. Există trei moduri de a pregăti frunzele de coacăz pentru depozitare.
In-vivo
Utilizați o foaie de copt sau o cutie de carton pentru a usca. Acoperiți fundul cu o bucată de cârpă sau hârtie curată. Nu se recomandă utilizarea materialelor imprimate, deoarece cerneala se va păta. Materiile prime sunt așezate într-un singur strat, recipientul este îndepărtat într-un loc cald, cu o bună ventilație. Utilizați în mod optim un balcon, pervaz sau mansardă. Acoperiți partea superioară cu o cârpă curată și uscată. Protejați-vă de soare. Nivelul optim de umiditate în cameră ar trebui să fie de 65%.
Această metodă de uscare durează 3-10 zile. Perioada depinde de condițiile meteorologice: umiditate și temperatura aerului. Periodic, materiile prime sunt amestecate, ceea ce face posibilă realizarea unei uscări uniforme. Noaptea, foaia de copt sau cutia este scoasă în casă.
In cuptor
Metoda cuptorului va ajuta la scurtarea procesului de uscare. Lăstarii tineri sunt bine spălați și uscati. Întindeți frunzele pe o foaie de copt într-un singur strat. Dacă intenționați să utilizați materii prime ca ceai aromat, atunci frunzele sunt pliate în 2-3 bucăți într-un tub. Apoi semifabricatele se lasă peste noapte, acoperite cu șervețele umede. Dimineața, produsul este tăiat și trimis la cuptorul preîncălzit la 80 de grade.
O oră mai târziu, verificați nivelul de pregătire. Dacă se găsește umiditate reziduală, continuați să uscați frunzele. Este important să oferiți acces la oxigen în timpul uscării. Pentru a face acest lucru, deschideți ușa cuptorului.
Fermentaţie
Procesul face posibilă păstrarea maximului de elemente utile în plantă.Gustul ceaiului de coacăze seamănă cu o băutură neagră clasică, dar cu o cantitate mai mare de beneficii pentru sănătate. Materiile prime colectate sunt așezate pe o suprafață plană într-un singur strat. Lăsați 12 ore pentru ca frunzele să devină mai elastice și mai moi. Pregătirea este verificată prin îndoirea foii - absența unui scârțâit caracteristic indică disponibilitatea produsului.
Materiile prime sunt recoltate în mai multe moduri. Răsuciți până la 7 elemente într-un tub, apoi tăiați. Blankurile pentru ceaiul cu frunze late sunt pur și simplu mototolite manual. Pentru varianta granulată, derulați-le printr-o mașină de tocat carne. Produsul rezultat se pune intr-un recipient de sticla, acoperit cu un prosop, se lasa la fermentat 5-9 ore. Când apare un miros de fructe, piesa de prelucrat este trimisă într-un cuptor preîncălzit la 100 de grade. După 30 de minute, conținutul foii de copt se amestecă, se lasă încă 30-60 de minute.
Condiții optime de depozitare
Este necesar să se asigure condiții optime, care includ:
- cameră caldă;
- lipsa de umiditate;
- evita lumina soarelui;
- aerare.
Produsul preparat este pus în recipiente de sticlă sau pungi de hârtie. Este important ca recipientul să fie uscat, altfel frunzele uscate se vor deteriora. Închideți ermetic cu un capac, lăsați într-un loc întunecat la temperatura camerei. Nu depozitați coacăze uscate în apropierea produselor cu un miros specific.
Cât poți depozita?
Sub rezerva condițiilor de depozitare a materialelor vegetale, utilitatea produsului se menține timp de 2-3 ani fără pierderi de calitate. Se recomandă reînnoirea recoltei în fiecare an când în grădină apar ierburi proaspete.Frunzele uscate care sunt în pungi de in sau recipiente de hârtie trebuie verificate pentru insecte și alți dăunători.
Cum să înghețe?
Savoarea frunzelor congelate nu este la fel de pronunțată ca cea a produsului uscat. Dar această opțiune face posibilă salvarea unui maxim de elemente utile. Înainte de depozitare, frunzele sunt tăiate în bucăți, puse într-un recipient. Cea mai bună soluție ar fi să folosiți pungi de plastic cu vid.
Este indicat să ambalați produsul în porții. Este imposibil să permiteți înghețarea repetată, își va pierde proprietățile utile.
Ceaiul din frunze de coacăze negre este bogat în vitamine, microelemente. Ele pot fi amestecate cu alte tipuri de ierburi pentru o aromă mai bogată. Ceaiul delicios și aromat poate fi savurat pe tot parcursul anului.