Cum să păstrezi căpșunile în frigider, cele mai bune moduri și sfaturi

Căpșunile proaspăt culese din grădină sunt o comoară de vitamine și arome. Particularitatea acestei boabe este că în timpul depozitării pe termen lung își pierde rapid calitatea. Cum să păstrați cel mai bine căpșunile: în frigider sau în congelator - această întrebare îi îngrijorează pe grădinarii care recoltează culturi mari de fructe de pădure. Una dintre opțiunile de depozitare este o varietate de procesare a căpșunilor.

Selectarea unei varietăți pentru depozitare pe termen lung

Varietatea determină calitatea, aceasta se numește păstrarea calității. Aceasta înseamnă că cultura este capabilă să reziste transportului pe termen lung și să fie păstrată pentru o anumită perioadă, sub rezerva regulilor de bază. Următoarele soiuri au o calitate ridicată de păstrare:

• mușețel festiv;
• Regina Elisabeta;
• Simfonie;
• Darselect.

Metode și condiții de păstrare a căpșunilor

Greutatea medie a fructelor este de 20-40 de grame. Pulpa proaspătă de căpșuni este fermă și fermă. Se obișnuiește să se păstreze numai fructe de pădure proaspete care nu sunt afectate de mucegai sau putregai.Fructele stricate sunt recoltate pentru prelucrare sau distrugere.

Cheltuieli

Pentru a păstra căpșunile proaspete cât mai mult timp, se recomandă să le culegeți din tufișuri dimineața, cu condiția ca roua să se fi uscat deja. Căpșunile umede sau umede tind să putrezească și trebuie lăsate pe un prosop sau un prosop să se usuce în mod natural.

Îngheţat

Dacă înghețați corect fructele de pădure în congelator, atunci aproape că nu își vor pierde gustul. După decongelare, întregul fruct va fi mult mai moale decât fructele proaspete, dar își va păstra aroma și culoarea.

Uita-te la De asemenea

Cum și în ce recipiente este mai bine să depozitați cerealele acasă, reguli și condiții

Există mai multe opțiuni pentru înghețare:

• fructele întregi și uscate sunt congelate pe paleți, apoi materiile prime sunt turnate într-un recipient;
• tăiați căpșunile cu o felie, așezați-le pe un palet, congelați-le, apoi turnați-le împreună și puneți-le la congelator;
• căpșunile sunt zdrobite cu un blender, piureul rezultat este turnat în recipiente mici de plastic, acoperite cu un capac și așezate unul peste altul.

Uscare

Căpșunile uscate sunt adăugate la ceai și folosite pentru gătit. Fructele se usucă folosind un cuptor sau un uscător electric. Pentru a face acest lucru, pur și simplu tăiați căpșunile în felii și aranjați-le pe o foaie de copt departe unele de altele.

După uscare, rămâne doar o mică parte din pulpă. Acest lucru se datorează faptului că cultura este 90% apă. După uscare, feliile rămân parfumate, sănătoase și gustoase.

piele de fructe

Pentru prepararea cojilor fructelor, piureul de cartofi se întinde pe o foaie de hârtie de pergament într-un strat subțire, uniform și se usucă la temperatură scăzută. După răcire, coaja fructului este tăiată felii, stropită cu zahăr pudră.

Referinţă! Coaja fructului are gust de marshmallow de căpșuni. Acest tratament se păstrează bine în hârtie de pergament sau folie de aluminiu.

In frigider

Fructele proaspete sunt refrigerate. Acolo poate să zacă fără pierderea calităților de la 2-3 zile la 1 săptămână.

În timpul depozitării, se recomandă amplasarea suplimentară a fundului recipientului sub căpșuni cu un prosop de hârtie, astfel încât excesul de umiditate să fie imediat absorbit. Prosopul se schimbă în fiecare zi.

Atenţie! Nu depozitați căpșunile într-o pungă de plastic bine ambalată. În interior se formează condens, ceea ce duce la creșterea conținutului de apă al pulpei și la putrezirea ulterioară.

Piure de capsuni

Prelucrarea căpșunilor este una dintre modalitățile de recoltare pentru iarnă. Boabele ușor deteriorate sunt potrivite pentru fabricarea piureului de cartofi, precum și fructele care și-au pierdut forma din cauza conservării scăzute. Piureul de cartofi se prepară cu zahăr în proporție de 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de materie primă.

Uita-te la De asemenea

Cum pot fi păstrați cârnații în frigider și congelator, condiții și cele mai bune moduri

În sirop de zahăr

Una dintre deliciile preferate de casă este dulceața de căpșuni. Pentru a obține un blank cu căpșuni întregi, acestea se fierb în sirop de zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni luați 300 de mililitri de apă și 800 de grame de zahăr. Căpșunile pregătite se toarnă cu sirop de zahăr, apoi se pun tigaia pe aragaz și se încep să fiarbă.

Perioada de valabilitate a unui astfel de gem va crește dacă fierbeți piesa de 3 ori, de fiecare dată eliminând dulceața de pe foc pentru a o răci complet.

Perioada de valabilitate în frigider și fără

Boabele culese vor rămâne proaspete timp de 24-32 de ore dacă scoateți recipientul cu căpșunile într-un loc întunecat și răcoros. Căpșunile pot fi păstrate pe raftul frigiderului timp de 2-7 zile.

Sfaturi pentru depozitare

Căpșunile sunt adesea cultivate singure în grădinile de acasă. În acest caz, recolta poate fi controlată. Boabele pot fi recoltate treptat. Perioada de colectare este prelungită. Când cumpărați căpșuni de la furnizor, acest lucru nu este posibil. Întregul volum de materii prime trebuie procesat sau îndepărtat pentru depozitare în câteva ore, altfel fructele vor deveni moi și apoase.

Cum să alegi fructele de pădure proaspete

Căpșunile proaspete pot fi selectate din mai multe motive:

• culoarea boabelor ar trebui să fie bogată și strălucitoare;
• frunzele care încadrează tulpina să fie verzi, fără pete uscate;
• nu ar trebui să fie eliberat suc pe recipientul de sub boabe;
• pulpa trebuie să fie lipsită de putregai sau mucegai.

Referinţă! O boabă necoaptă cu părțile palide se poate coace acasă.

Rupeți fructele de pădure după cumpărare sau cules

După cumpărare sau cules, căpșunile sunt așezate unul câte unul. Utilizați un prosop sau prosoape pentru a usca. Îndepărtează excesul de umiditate. Se examinează fiecare fruct, se determină gradul de elasticitate. Boabele moi sunt cel mai bine folosite pentru procesare.

Alegerea containerelor

Se recomandă păstrarea fructelor de pădure proaspete în ambalaje deschise. Cea mai bună opțiune este să folosiți recipiente din lemn sau scoarță de mesteacăn, unde există ventilație continuă.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitezi în mod corespunzător mirodeniile și în ce locuri, cele mai bune locuri pentru condimente

Când să spălați fructele de pădure

Boabele sunt spălate chiar înainte de utilizare sau preparare.O astfel de cultură nu trebuie să fie expusă la apă în mod inutil. Umiditatea saturează rapid pulpa, crescând apa și reducând palatabilitatea.

Otetul

Spălarea cu oțet este recomandată atunci când este necesară procesarea unui lot mare de fructe de pădure pentru depozitare pe termen scurt, dintre care unele s-au stricat. Soluția de oțet previne răspândirea microorganismelor care s-au acumulat la suprafața fructului. Dacă bacteriile nu sunt distruse, procesul de putrezire va începe să se răspândească pe întreaga suprafață a boabelor și va afecta și fructele învecinate.

Pentru soluție, luați 3 părți apă călduță și 1 parte oțet alimentar. Toate fructele de pădure sunt scufundate în soluție, apoi scot cu grijă câte o bucată. Fiecare fruct este așezat pe un prosop de hârtie și uscat până când pielea strălucește.

Atenţie! Fructele de pădure într-o soluție de oțet pot fi păstrate nu mai mult de 5-7 minute.

Sirop de pectină

Una dintre opțiunile de depozitare este turnarea siropului de pectină.Pectina este un stabilizator natural, păstrează perfect gustul și aspectul fructului.

Siropul este făcut din pectină, care poate fi achiziționată de la magazinele alimentare. Pectina vine sub formă de pulbere și este diluată cu apă. Consistența siropului de pectină seamănă cu jeleul, siropul nu are gust. Căpșunile se toarnă cu soluția răcită preparată în borcane de sticlă și apoi se pun pentru depozitare. Înainte de utilizare, boabele sunt scoase, spălate, uscate.