Cum și cât de mult poți păstra pastele acasă, metode și reguli
Cât timp se păstrează pastele fierte la frigider? Această întrebare este pusă de multe gospodine moderne. Ritmul modern de viață marchează viața de zi cu zi, motiv pentru care fiecare gospodărie trebuie să aibă un stoc strategic de produse necesare. Este important nu doar să le poți găti delicios, ci și să le păstrezi corect. Consumul de alimente expirate sau prepararea lor cu ingrediente expirate ridică multe probleme de sănătate.
Cerințe de stocare conform GOST și SanPin
Cerințele și perioada de valabilitate a pastelor, reglementate de GOST și SanPin, depind de tipul de produs și de compoziția acestuia. Durata medie de valabilitate este de 1 an de la data producției. Dacă compoziția produsului, pe lângă făină, include ouă, lapte sau brânză de vaci, atunci se recomandă păstrarea lor timp de cel mult 5 luni la o temperatură care să nu depășească +14 ° C.
Pastele care conțin ierburi proaspete, pudră de roșii sau paste nu pot fi păstrate mai mult de 3 luni. După deschiderea ambalajului din fabrică, produsul trebuie turnat într-un borcan de sticlă sau plastic și înșurubat bine.
Se crede că pastele colorate care conțin coloranți artificiali sunt cele mai puțin benefice pentru organism. Dar durata lor de valabilitate este mai lungă decât cea a altor specii. Pastele achiziționate pentru utilizare ulterioară se recomandă să fie plasate într-un recipient de sticlă sau alt recipient bine închis, într-o cameră uscată și întunecată. Produsul este foarte higroscopic, datorită căruia absoarbe puternic mirosurile străine și umezeala.
Evitați schimbările bruște de temperatură în zona de depozitare. Produsul poate fi plasat chiar și într-o cămară exterioară, deoarece nu este sensibil la temperaturi scăzute.
Dar nu este recomandat să îl așezi pe rafturile superioare ale bucătăriei, deoarece temperatura ridicată și vaporii constanti contribuie la deteriorarea produsului.
Condiții de depozitare necesare
Nerespectarea condițiilor de depozitare duce nu numai la deteriorarea prematură a produsului, ci și la înfrângerea acestuia de către dăunători și rozătoare. Temperatura de depozitare recomandată ar trebui să fie de +20 - +25°C. Depășirea acestui indicator duce la uscarea pastelor.
Nivelul de umiditate din camera în care este depozitat produsul trebuie menținut la 65-70%. Depășirea acestei norme duce la faptul că, chiar și în ambalajul original, bine închis, acesta va fi acoperit cu mucegai. De asemenea, trebuie asigurată o bună ventilație, deoarece produsele semifabricate din făină tind să absoarbă nu numai umezeala, ci și mirosurile străine. Nu așezați pachetele lângă condimente sau alimente cu o aromă puternică. Din aceleași motive, pastele nu sunt depozitate în pungi de pânză.
Marcare
Eticheta trebuie aplicată pe fiecare pachet sau pachet de paste. Acesta trebuie să conțină următoarele date:
- Numele produsului ;
- datele producatorului;
- datele de ambalare;
- greutate;
- compoziția produselor;
- conținut de vitamine;
- valoare nutritionala;
- condițiile și durata de depozitare;
- date privind documentul de reglementare sau tehnic conform căruia este fabricat produsul;
- date de certificare;
- date despre culori, arome sau aditivi alimentari care au fost adăugați în produs.
Semne de deteriorare a produsului
După data de expirare sau din cauza încălcării condițiilor de păstrare, pastele se pot deteriora. Primele semne ale acestui lucru sunt schimbările de aspect și aromă. Mucegaiul poate apărea pe produse sau pur și simplu poate schimba culoarea originală. Mirosul de mucegai devine vizibil.
De asemenea, un semn de alterare a produsului este că în partea de jos a pachetului se formează multe firimituri mici.
Astfel de paste ar trebui să fie adulmecate, examinate pentru mucegai. Dacă nimic nu a trezit suspiciuni, puteți fierbe aceste produse și le puteți gusta. Cu toate acestea, utilizarea unor astfel de produse poate provoca tulburări intestinale, așa că, dacă este posibil, ar trebui să fii atent.
Perioada de valabilitate de diferite tipuri
Perioada de valabilitate a pastelor depinde de tipul, compoziția și condițiile de păstrare ale acestora.
făină și apă
Produsul, pe bază de făină și apă, nu conține aditivi, își poate păstra calitățile alimentare și comerciale timp de 36 de luni în ambalajul original sigilat. Dacă produsul a fost deschis, termenul de valabilitate al acestuia este redus de exact 2 ori.
Ou
Aluaturile cu ouă adăugate sunt mult mai scurte decât cele făcute cu apă și făină. Perioada de valabilitate a acestora este limitată la 1 an într-un ambalaj sigilat ermetic și la 6 luni când sunt deschise.
Lactat
Dacă rețeta conține brânză de vaci sau alte produse lactate, atunci produsul finit poate fi păstrat nu mai mult de 5 luni la o temperatură care nu depășește +14 ° C. În acest caz, ambalajul original trebuie închis ermetic. Dacă ambalajul este deschis, produsul nu trebuie consumat mai mult de 2 luni mai târziu.
Soia
Pastele pe bază de soia își păstrează calitățile la fel de mult ca pastele lactate. După deschiderea ambalajului de fabrică sigilat, acestea trebuie consumate în termen de 60 de zile.
Colorat
Produsele multicolore au cel mai lung termen de valabilitate - până la 2 ani în ambalaje sigilate și până la 1 an după deschidere. Acest lucru se datorează prezenței coloranților și conservanților în ele.
Aceste produse nu sunt recomandate pentru utilizare de către copii și femei gravide.
Ce poate fi stocat
Pentru conservarea pastelor sunt folosite diferite tipuri de feluri de mâncare, ceea ce afectează și durata de valabilitate. În plus, acest factor afectează conservarea calităților sale originale de către produs.
Plastic
Containerele din plastic au mai multe avantaje față de alte containere de depozitare:
- preț rezonabil;
- ușoară;
- varietate de forme, dimensiuni și culori;
- rezistență la temperaturi extreme;
- rezistență la stres mecanic și fizic;
- flexibilitate;
- igienă.
Printre dezavantajele recipientelor din plastic, este de remarcat sensibilitatea la temperaturi ridicate (se poate deforma și topi), precum și modificarea calităților sale în timp.
În prezent, recipientele din plastic pentru depozitarea produselor alimentare sunt cele mai populare de pe piață. În acest sens, este prezentată o gamă largă de ele, permițându-vă să alegeți atât culoarea, cât și forma, precum și dimensiunea necesară.Recipientele astfel selectate se potrivesc cu ușurință în designul oricărei bucătării moderne.
Sticlă
Recipientele de sticlă sunt adesea folosite pentru depozitarea pastelor, ceea ce are următoarele avantaje:
- durabilitate;
- sigila;
- respectă mediul înconjurător;
- capacitatea de a controla aspectul produselor depozitate într-un anumit recipient fără a-l deschide.
În același timp, recipientele din sticlă au și câteva dezavantaje:
- din cauza etanșeității, procesul de ventilație naturală este perturbat;
- transparența ambalajului nu permite depozitarea produselor cărora le este frică de lumina directă a soarelui;
- fragilitate;
- o masă suficient de mare a recipientului.
ceramică
Ceramica a fost folosită de multă vreme pentru depozitarea alimentelor. Acest material oferă protecție împotriva razelor directe ale soarelui, iar etanșarea se realizează prin garnituri din silicon de sub capac. Estetica recipientelor ceramice este dincolo de orice îndoială. Dintre deficiențe, se distinge doar fragilitatea acestui material.
Metal
Recipientele metalice se caracterizează prin rezistență, caracter practic de utilizare și ușurință relativă. Pentru a evita efectele negative ale coroziunii și pentru a da vaselor un aspect estetic, acestea sunt acoperite cu email. Ar trebui să alegeți numai recipiente de înaltă calitate pentru depozitarea pastelor, altfel produsul poate dobândi un gust neplăcut.
COPAC
De acum încolo, nimeni nu este lăsat deoparte când vine vorba de respectarea mediului. Tocmai din acest motiv au inceput sa apara pe piata recipientele din lemn pentru depozitarea alimentelor. Pe langa aspectul decorativ si respectul pentru mediu, recipientele din lemn prezinta dezavantaje semnificative:
- sensibilitate la umiditate ridicată;
- sensibilitate la temperaturi extreme;
- fragilitate;
- absorb mirosurile străine;
- containerele curg;
- aceste recipiente nu trebuie spălate.
Containere combinate
Combinația de diverse materiale pentru fabricarea containerelor permite obținerea unor combinații aproape perfecte, ținând cont de calitățile pozitive ale fiecăruia dintre ele. Un exemplu ar fi un recipient metalic cu inserții de sticlă sau un recipient din plastic cu un capac din lemn.
Câte paste și paste fierte pot fi păstrate la frigider
Pastele fierte au un termen de valabilitate scurt, chiar și în frigider. Conține-le exclusiv într-un recipient închis ermetic. Nu este necesar să folosiți recipiente din plastic în aceste scopuri. Puteți lua orice recipient de dimensiune potrivită și îl puteți acoperi cu folie alimentară sau folie de aluminiu. Felul de mâncare trebuie consumat în 24 de ore. Din a treia zi îl puteți mânca numai după prima prăjire sau fierbere.
Pastele navale au propriile sale caracteristici de conservare. Prezența cărnii în compoziția lor reduce semnificativ durata consumului lor. La maximum 2 ore după gătire, vasul trebuie reintrodus la frigider. Acolo pastele nu se păstrează mai mult de o zi, după care devin improprii consumului uman.
Greșeli comune
Cea mai frecventă greșeală pe care o fac gospodinele atunci când păstrează pastele este să le lase în ambalajul original deschis. În timp, dezvoltă mucegai și un gust crud neplăcut.
Pentru a evita această problemă, ar trebui să turnați imediat produsul într-un recipient sau un borcan de sticlă cu un capac etanș.
Nu puteți depozita produse pe rafturile superioare ale dulapurilor de bucătărie, deoarece aici se acumulează adesea condensul și predomină și temperaturile ridicate. Uneori, lângă cutia de condimente este plasat un recipient cu paste, ceea ce face ca produsele să absoarbă mirosurile străine. De aceea, trebuie rezervat un loc separat pentru depozitarea cerealelor și a produselor din făină, ferite de umiditate, lumina directă a soarelui și arome străine.
Trebuie amintit că păstrarea pastelor la temperaturi negative nu afectează calitatea acestora. Dar dacă acest indicator depășește +18 ° C, atunci durata lor de valabilitate este redusă semnificativ. Umiditatea interioară nu trebuie să depășească 70%.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Diferitele tipuri de paste ar trebui să fie păstrate separate unele de altele. În niciun caz nu trebuie să amestecați diferite tipuri, chiar dacă există foarte puține reziduuri.Dacă produsul este turnat din ambalajul original într-un recipient de depozitare, este indicat să tăiați informațiile cu data de expirare sau data de producție și să le puneți pe top. În acest caz, nu va exista nicio îndoială cu privire la adecvarea produselor pentru utilizare.
Nu ar trebui să depozitați pastele în ambalaje moi, deoarece acestea nu numai că vor lăsa umiditatea și mirosurile străine să treacă, dar nici nu vor putea proteja împotriva deteriorării mecanice.Când depozitați pastele, rețineți că au o perioadă de valabilitate limitată. Dacă primele semne de deteriorare sunt observate pe produs, atunci în niciun caz nu trebuie să vă riscați propria sănătate și să gătiți aceste produse. Ar trebui să acordați o atenție deosebită etichetării, compoziției și termenului de valabilitate al produselor achiziționate.