Cum să păstrezi mango acasă, reguli și cele mai bune metode

Fructele exotice nu mai sunt rare și sunt disponibile în orice supermarket. Unul dintre ele este mango, care este cultivat în India, Thailanda, Indonezia, Vietnam și Mexic. Este important ca compatrioții noștri să știe să depoziteze corect mango acasă pentru a-și păstra gustul și proprietățile utile. Luați în considerare toate caracteristicile principale ale depozitării fructelor proaspete, precum și metodele de pregătire a diferitelor preparate pentru iarnă.

Caracteristici ale conservării fructelor exotice

Mango este una dintre cele mai populare plante din India și din alte țări asiatice. Fructele sale au un gust dulce distinct. O pulpă galbenă sau portocalie cu o structură fibroasă este ascunsă sub o piele roșie, galbenă sau verzuie. Acest fruct exotic este bogat în vitamine, minerale, fibre vegetale, proteine, lipide și carbohidrați. Prin urmare, este utilizat pe scară largă în scopuri medicinale și profilactice.Pentru a păstra pe deplin gustul și proprietățile de vindecare, este necesar să păstrați mango în mod corespunzător.

În ceea ce privește acest fruct, se aplică trei opțiuni de păstrare, care trebuie selectate în funcție de starea acestuia:

• la temperatura camerei;
• în frigider, cămară sau pivniță;
• în congelator.

Mango proaspăt și copt poate fi păstrat în mod fiabil până la o săptămână, sub regimul de temperatură de + 3-5 ° C. Pe parcursul perioadei de depozitare, stocurile de fructe trebuie inspectate regulat pentru deteriorare.

Nu este extrem de recomandat să păstrați exemplarele supracoapte, deoarece chiar și în frigider se întunecă rapid și își pierd proprietățile. Fructele necoapte nu trebuie puse la frigider, deoarece nu își vor putea dobândi gustul dulce caracteristic chiar și atunci când sunt coapte.

Dacă nu este posibil să păstrați mango la rece, este indicat să le uscați sau să faceți gemuri, conserve, marshmallows sau alte deserturi.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Alegerea corectă a mango este cheia unei bune conservări. Când cumpărați acest fruct, ar trebui să acordați atenție mai multor criterii, inclusiv:

• gradul optim de coacere (dovadată de gustul dulce și aroma bogată);
• formă rotunjită corectă;
• piele elastică și netedă (atunci când este apăsată și eliberată rapid, ar trebui să revină instantaneu la starea inițială);
• culoarea uniformă a pulpei fructelor;
• absența deteriorării, a umflăturilor, precum și a petelor gri închis sau maro pe suprafața pielii fructului.

Condiții optime de depozitare

Atunci când păstrați mango proaspăt, este necesar să respectați regimul corect de umiditate și temperatură, precum și să asigurați o iluminare adecvată.Respectarea condițiilor garantează păstrarea tuturor proprietăților valoroase ale unui fruct exotic timp de o lună.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitezi corect bijuterii acasă, cele mai bune modalități și greșeli

Temperatura

Temperatura optimă a aerului pentru mango necoapte este de +13 °, iar pentru fructele absolut coapte nu trebuie să depășească +10 °.

Umiditate

Umiditatea aerului ar trebui să fie ridicată, ajungând la 90-95%.

Iluminat

Lumina puternică este dăunătoare pentru mango, așa că ar trebui să fie păstrate într-un loc bine protejat.

Cum și cât de mult poți depozita

Există mai multe moduri de a păstra mango, fiecare cu o perioadă de timp diferită.

La temperatura camerei

Temperatura mediului ambiant variază de la +15 la +25 grade Celsius. În astfel de condiții, mangoul copt este păstrat până la trei zile. Puneți fructele într-un loc întunecat. Pentru ca acestea să nu intre în contact unele cu altele, trebuie mai întâi să le înfășurați în hârtie de pergament - acest lucru vă va permite, de asemenea, să absorbiți orice exces de umiditate.

În cămară

În cămară, mango poate fi păstrat până la cinci zile la până la +12 grade.

In frigider

Mango se va păstra până la o săptămână la frigider. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-o pungă de hârtie pe raftul din mijloc. Puteți crește termenul de valabilitate până la zece zile așezând fructele învelite în hârtie de pergament într-o nișă specială cu ventilație sporită.

În congelator

În congelator, mango-ul își va păstra proprietățile mai mult timp. Pentru aceasta este recomandat să folosiți porții mici de fructe.

Principiul de funcționare este următorul:

1. Curățați mango de coajă, apoi dați-l pe răzătoare sau tăiați-l în bucăți mici de aproximativ aceeași dimensiune.
2. Acoperiți cu sirop de zahăr.
3. Puneți într-un recipient pentru alimente.

La temperaturi de la -18 la -24 de grade, fructele pot fi păstrate până la trei luni.

Cum se depozitează corespunzător pentru maturare

Fructele cu aromă scăzută și textură densă trebuie ambalate individual în hârtie de pergament și păstrate la temperatura camerei. În cinci până la șapte zile, fructele vor deveni coapte. Pentru a coace mango mai repede, puneți-l la soare. Este indicat să puneți lângă mere și alte fructe care conțin etilenă.

În astfel de condiții, mango ajunge la maturitatea normală în două-trei zile.

Este posibil să păstrați fructe tăiate

În starea tăiată, mango încep să se întunece rapid. Prin urmare, pentru a le păstra cu succes, trebuie să urmați câțiva pași simpli:

1. Stropiți cu generozitate bucățile de fructe cu suc de lămâie proaspăt stors.
2. Înfășurați cu folie de plastic.
3. Puneți pe raftul din mijloc al frigiderului.

Fructele tăiate pot fi păstrate o zi la temperaturi de la +3 la +5 grade.

Albușuri de mango

Mango copt poate fi păstrat nu numai proaspăt. Sunt perfecte pentru prepararea de tot felul de flanuri - gem, jeleu, marshmallow, marmeladă și alte delicatese.

Gem

Dulceața delicioasă de vitamina mango va decora ceaiul de băut în sezonul rece. Pentru a o pregăti, veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de mango (se recomanda selectarea fructelor de dulceata medie);
• 1,5 kilograme de zahăr;
• 1 lamaie sau lime verde (poate fi inlocuita cu o jumatate de lingurita de acid citric).

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați strugurii acasă, regulile și metodele de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă

A găti un răsfăț este ușor:

1. Clătiți și curățați mango.
2. Tăiați pulpa în felii mici, îngrijite, îndepărtați semințele și aruncați-le.
3. Pune un strat de fructe tocate pe fundul unei tavi emailate de o dimensiune potrivita si toarna jumatate din cantitatea preparata de zahar granulat.
4. Adaugam inca un strat de mango si adaugam restul de zahar.
5. Acoperiți recipientul cu un capac și lăsați timp de o oră pentru ca fructele să-și elibereze sucul.
6. După acest timp, puneți tigaia la foc mic și așteptați să fiarbă. Apoi continuați să gătiți timp de zece minute, amestecând constant pentru a amesteca masa de fructe suculente.
7. Adăugați suc de lămâie sau lămâie.
8. Se amestecă, se fierbe din nou și se ia de pe foc.
9. Acoperiți tigaia cu un capac și răciți amestecul dulce în mod natural.
10. Aduceți la fierbere a treia oară, apoi puneți în recipiente sterilizate de volum adecvat și închideți cu capace sterile.

Gustare cu fructe necoapte

Mango necoapte este potrivit pentru prepararea unei gustari gustoase sau a unei componente a salatelor. Au un gust acru plăcut care se potrivește bine cu majoritatea legumelor.

Trebuie să faceți următoarele:

1. Selectați fructe mari necoapte.
2. Curata fructele.
3. Tăiați în felii subțiri, curate.
4. Puneți în fundul borcanelor de sticlă sterilizate.
5. Se toarnă apă clocotită cu sare și condimente (după gust).
6. Rulați capacele sterilizate.

Mango sărat va fi gătit complet într-o săptămână. Pot fi folosite ca ingredient în diverse salate.

Aluat

Mango face o marshmallow apetisantă și sănătoasă, fără zahăr adăugat. Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Tăiați fructele decojite în bucăți mici și trimiteți-le la un blender pentru a le toca până la omogenizare.
2. Pe o tava tapetata cu hartie de copt se intinde un strat de piure de mango obtinut si se niveleaza.
3. În cuptor, setați temperatura la +80 de grade și uscați masa de fructe timp de patru ore.
4. Tăiați marshmallow-ul pregătit în fâșii lungi, apoi scoateți tuburile.

Gem

Acțiuni pas cu pas:

1. Curățați mangourile spălate și uscate.
2. Tăiați pulpa în bucăți mici, puneți într-o cratiță de dimensiune potrivită și fierbeți la foc mic.
3. Frământați ușor masa de fructe, apoi adăugați o cantitate mică de miere și suc de lămâie.
4. Se fierbe la foc mic până se îngroașă.
5. Puneți masa de marmeladă rezultată în recipiente de sticlă sterilizate și puneți-o la frigider pentru păstrare ulterioară.

Scursoare

Pentru a obține un jeleu fin și aerisit, aveți nevoie de:

1. Se amestecă zahărul tos cu pulpa de mango și se lasă să stea o oră până iese sucul.
2. Fierbeți masa de fructe dulci până devine moale, apoi măcinați-o suplimentar într-un blender.
3. Topiți gelatina și adăugați-o în piureul de mango, turnând-o în jet subțire.
4. Se amestecă și se aranjează în forme sterilizate pregătite anterior.
5. Puneți la frigider unde jeleul de mango se va întări suficient și se va păstra.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune modalități de a conserva piureul de coacăze cu zahăr acasă

Îngheţat

Pentru a începe să congelați mango, trebuie să scăpați de piele și semințe. Apoi, trebuie să faceți următoarele:

1. Tăiați fructele în bucăți mici.
2. Aranjați bucățile obținute pe o masă sau farfurie de bucătărie, înfășurați în folie alimentară și congelați.
3. După înghețare suficientă, transferați fructele într-un recipient alimentar cu un capac ermetic. Puteți folosi în aceste scopuri o pungă de plastic, care trebuie legată strâns pentru a crea un vid.
4. Pune la congelator pentru conservare.

Uscare

Mango uscat păstrează un maxim de proprietăți utile și gustative. Există două moduri de a usca acest fruct exotic: la cuptor sau la soare.

In soare

Această opțiune este cât se poate de simplă. Necesar:

1. Tăiați mango în felii subțiri.
2. Întindeți pe o suprafață plană.
3. Acoperiți cu tifon și expuneți la soare.
4. De îndată ce feliile devin moderat ferme și elastice, dar nu fragile, puneți-le în borcane de sticlă.
5. Trimite-le la frigider sau cămară, unde pot fi păstrate până la șase luni.

In cuptor

A doua metodă populară pentru uscarea mangoului este în cuptor. În acest caz, trebuie să:

1. Curata fructele.
2. Tăiați pulpa în felii subțiri și puneți-le într-o tigaie emailată.
3. Se fierbe în siropul de zahăr timp de trei minute.
4. Puneți feliile de fructe pe o tavă de copt acoperită cu folie.
5. Se da la cuptorul preincalzit la 40 de grade.

Cum se determină maturitatea

Pentru a determina maturitatea unui mango, se recomandă să acordați atenție următoarelor semne:

1. Aroma fructelor trebuie să fie dulce și bogată. Lipsa mirosului indică imaturitatea. O aromă acră sau alcoolică este inerentă fructelor supracoapte care au început să fermenteze.
2. Coaja elastică a fructelor. Daca este prea tare si nu se preteaza la presare, fructele trebuie lasate cateva zile la coacere la temperatura camerei.
3. Forma rotunda a fructului, coaja neteda fara deteriorare si crapaturi, pulpa suculenta.

Semne de deteriorare a produsului

Principalele semne ale mangoului stricat sunt pete pe piele și pe carne, gustul acru sau amar, mirosul acru, pielea udă și carnea lipicioasă.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Pentru a proteja mango de alterarea prematură, ar trebui să urmați aceste instrucțiuni utile:

1. Fructele supracoapte nu pot fi păstrate, este mai bine să le folosiți imediat proaspete sau pentru recoltare.
2. Mango necoapt nu trebuie pus la frigider pentru depozitare, deoarece se pot dezvolta procese de putrezire.
3. Nu este de dorit să înghețe întregul fruct. Mai întâi trebuie decojite și fără sâmburi.
4. Adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal va ajuta la prevenirea uscăciunii și a ridurilor pielii.
5. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, trebuie să înmuiați fructele în apă cu sare timp de trei ore. Ca urmare, pielea va deveni crocantă.