Cum să păstrați strugurii acasă, regulile și metodele de recoltare a fructelor de pădure pentru iarnă
Maturarea strugurilor are loc la inceputul toamnei. Această boabă frumoasă însorită se coace toată vara. Mulți oameni cred că strugurii nu pot fi păstrați mult timp acasă, deoarece se vor deteriora. Cu toate acestea, se înșală profund. Gândiți-vă la cum să depozitați corect strugurii într-o pivniță, frigider, cum să congelați un produs pentru a vă oferi vitamine timp de cel puțin șase luni.
Caracteristici generale ale depozitării strugurilor
Când depozitați în subsol, trebuie să înțelegeți o regulă: așezarea culturii nu trebuie efectuată cu legume. În astfel de condiții, nu va fi posibil să păstrați boabele, deoarece dovleceii și cartofii eliberează umiditate. Strugurii se vor strica repede. Fructele cu coaja groasă pot fi păstrate mult timp. Acestea includ soiurile de trandafiri Senso, Pobeda, Taifi. Este mai bine să trimiteți strugurii culesi la depozitare dimineața devreme, când roua se usucă. Când inspectați un ciorchine, ar trebui să eliminați orice boabe care nu sunt comercializabile.
Selecție de soiuri potrivite pentru depozitare pe termen lung
Soiurile timpurii trebuie aruncate imediat.Puteți păstra numai fructe de pădure cu coacere medie și târzie. Aceste fructe au coaja groasă, iar pulpa lor este elastică.
Lista celor mai bune soiuri pentru depozitare:
- Moldova;
- Liang;
- Karaburna
- Aer;
- Ciocolată.
O caracteristică importantă este faptul că soiul este rezistent la transportabilitate. Soiurile târzii cu fructe de pădure mari, cu coajă densă, ținând un ciorchine liber, se păstrează mai bine.
Metode de depozitare la domiciliu
Există multe modalități de a stoca fructe de pădure divine. Să luăm în considerare fiecare dintre ele mai detaliat.
În pivniță
Înainte de așezare, subsolul va trebui pregătit, deoarece cultura de fructe nu tolerează umiditatea ridicată, fluctuațiile de temperatură și dăunătorii. În pivniță este necesar să se asigure o bună reînnoire a aerului, astfel încât să nu existe mucegai. În timpul depozitării, ușile trebuie deschise pentru ventilație. Urmând toate recomandările, poți evita apariția mucegaiului.
Temperatura nu trebuie să scadă sub 0°C. Temperatura optimă de păstrare a fructelor este de + 1... + 8°C. La temperaturi ridicate, se va produce pierderea de umiditate, ceea ce va face ca boabele să se usuce.
Pe o notă! Pentru a reduce umiditatea, puneți o găleată într-un colț și turnați în ea rumeguș, cărbune sau var.
Prevenirea mucegaiului și a insectelor
Albirea pereților previne mucegaiul. O metodă de fumigare a subsolului cu sulf și vapori de var vă va ajuta să scăpați de dăunători. Dezinfecția trebuie efectuată cu cel puțin o lună înainte de depunerea fructelor de pădure, astfel încât acestea să nu poată absorbi substanțele nocive. Este interzisă depozitarea fructelor cu produse cu miros puternic. Ar trebui să evitați și sfertul cu legume.
Recipiente cu apă
Această metodă va ajuta la menținerea recoltei mici.Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ciorchinii din ramură, apucând vița de vie. Lângă ciorchin se fixează un recipient îngust, se umple cu apă și se pune vița de vie în el. Peria de fructe de culoare chihlimbar trebuie să atârne lejer.Pentru a dezinfecta apa, se recomandă adăugarea de cărbune activ în sticlă, 1 tabletă va fi suficientă.
Agățat de un fir
Periile de struguri trebuie legate în perechi, apoi atârnate pe firul pregătit. În loc de sârmă, puteți folosi stâlpi de lemn sau frânghie sintetică. În timpul depozitării, periile nu trebuie să se atingă între ele.
Agățat de creste
Ciorchinii de struguri sunt curățați de viță de vie. La depozitarea pe creste uscate, este necesar să atârnați strugurii pe șine speciale cu inele sau pe cârlige. Metoda de depozitare cu dungi verzi prelungește termenul de valabilitate până în primăvară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați un ciorchine cu o viță de vie de o jumătate de metru lungime. Pudrați tăietura inferioară cu cenușă și puneți-o într-un recipient cu apă, în care se diluează sarea, se toarnă cărbune.
În cutii sau pubele din lemn
Ciorchinii sunt, de asemenea, depozitați în pubele și lăzi de lemn. Înălțimea pereților cutiilor trebuie să fie de aproximativ 20 cm, partea inferioară a cutiilor trebuie umplută cu frunze uscate sau rumeguș până la o înălțime de 3 cm, apoi ciorchinii trebuie așezați. La instalare, acestea trebuie, de asemenea, stropite cu rumeguș. Buchetele mici pot fi așezate pe 2 rânduri, cele mari - în 1. După depunere, toate produsele sunt acoperite cu un strat de rumeguș.
Pe rafturi
Atunci când aranjați rafturile, este important să calculați adâncimea raftului, care ar trebui să fie de 80 cm, distanța dintre ele este de 25 cm. Cu acest calcul, fructele pot fi inspectate cu ușurință.Se recomandă întinderea unui strat de cenușă paioasă pe suprafața rafturilor, care împiedică dezvoltarea mucegaiului și contribuie la o mai bună conservare. În timpul ouătului, ciorchinii sunt așezați cu boabele întoarse spre ei înșiși, cu dungile pe perete.
Frigider
Un frigider de acasă este un loc grozav pentru a depozita o cantitate mică de fructe de pădure de culoare chihlimbar. Cu o recoltă abundentă, se recomandă închirierea unui frigider sau cumpărarea unuia folosit. Temperatura optimă este de 3,9°C.
Îngheţat
Puteți îngheța orice tip de fructe de pădure divine în congelator. Este important să respectați regula: fructele de pădure nu pot fi recongelate.
Atenţie! Soiurile întunecate au un termen de valabilitate mai lung decât soiurile ușoare.
După îndepărtarea ciorchinilor, acestea sunt curățate de resturi străine, boabele cu urme vizibile de deteriorare sunt îndepărtate, spălate cu apă și lăsate pe masă la uscat. După 2 ore, boabele se pun la congelator timp de 30 de minute. Apoi se scot și se pun în recipiente. Fructele individuale sunt potrivite pentru depozitarea porțiilor. Apoi puteți lua câte doriți și le puteți folosi pentru a face deserturi. Pentru soiurile ușoare este potrivită metoda de congelare a fructelor de pădure pentru iarnă în sirop dulce. Se prepară după cum urmează: în 2 linguri. apa se dizolva 1 lingura. Sahara. Neproporționarea va duce la deteriorarea produsului.
Atenție! Pastrarea pe termen lung in congelator este posibila doar daca temperatura este mentinuta la -24°C.
Dacă este necesar, decongelarea fructelor de pădure se realizează prin scufundarea lor în apă rece. După decongelare, fructele au un termen de valabilitate limitat, este indicat să le consumați imediat.Mulți oameni recomandă această metodă: după ce scoateți recipientul cu fructe de pădure din congelator, ar trebui să le puneți pe raftul de jos al frigiderului. Dezghețarea nu va fi atât de intensă, elasticitatea fructului va rămâne.
Despre datele de expirare
Soiurile întunecate cu transportabilitate bună pot fi păstrate până la 5 luni. Acestea includ: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Puțin mai puțin, până la 3 luni, se păstrează soiurile de masă: Tabriz, Husayne, Senso. Vă puteți da seama cât timp se vor odihni strugurii după aspectul fructului. Boabele vor fi depozitate cel mai mult timp, a căror suprafață nu are crăpături, boabele în sine stau ferm pe tulpini. Soiurile cu fructe mari se păstrează mai mult decât soiurile cu fructe mici.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Fiecare cultivator trebuie să aleagă cea mai potrivită modalitate de depozitare a recoltei recoltate. Cu toate acestea, trebuie să știți că există anumite condiții, respectarea cărora va prelungi perioada de valabilitate a fructelor până în primăvară.
Trebuie sa intelegi ca:
- soiurile târzii sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung, aceste fructe de pădure au o piele groasă, carne densă, au o bună transportabilitate;
- colectarea fructelor trebuie efectuată cu mare atenție, deoarece dacă ștergeți ceara de pe boabe, acestea nu vor dura mult;
- ciorchinii se colectează pe vreme uscată, de preferință dimineața, doar așteptați ca roua să se usuce;
- dacă vremea este ploioasă sau ceața nu se poate risipi dimineața, este mai bine să amânați recolta pentru o altă zi.
Când scoateți periile, nu le scuturați, îndepărtați-le cu o mână dacă este posibil și sprijiniți-le de jos cu cealaltă. Cel mai bine este să tăiați ciorchinii cu foarfece.
Consecințele depozitării necorespunzătoare
Dacă nu sunt respectate condițiile optime în timpul depozitării: umiditatea aerului nu a fost respectată, umiditatea din cameră a crescut, periile au fost deteriorate, temperatura în congelator a fost sub - 24°C, atunci aceste fructe de pădure se vor deteriora rapid. Va fi deosebit de ofensator să pierzi o recoltă mare. Va fi imposibil să mănânci astfel de fructe și au un gust groaznic.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Perioada medie de valabilitate a strugurilor este de 5 luni. În acest timp, fructele se ofilesc puțin, devin mai ușoare. Această caracteristică este observată ca urmare a evaporării apei din fructe. Cu cât temperatura de depozitare este mai mare, cu atât apa se evaporă mai repede. Păstrată într-o încăpere în care temperatura este menținută la 0°C, apa poate să nu se evapore deloc și fructele de pădure să nu-și piardă turgența.
Pentru a înlocui pierderea de lichid, se recomandă efectuarea următoarei manipulări. Pregătiți siropul: fierbeți 1 litru de apă și dizolvați în el 200 g de zahăr. După ce siropul s-a răcit ușor, va trebui să înmuiați dieta în el, apoi să o scufundați în apă rece și să păstrați până când fructele de pădure sunt reci. Această procedură ajută la restabilirea turgenței fructelor de pădure și le restabilește moliciunea anterioară. Cunoscând metodele de păstrare a strugurilor, nu vă puteți teme să plantați plantații întregi de diferite soiuri pe site-ul dvs.