Cât și cum să depozitați raci acasă?

O delicatesă bogată în microelemente - raci, nu se găsește pe masa rușilor în fiecare zi. Pentru ca un preparat gourmet să păstreze un set de proprietăți utile, este important să pregătiți și să organizați corect sistemul de depozitare. Cum să păstrați raci vii, fierți acasă, ce recipient să alegeți și ce să căutați? Luați în considerare complexitățile și nuanțele gestionării locuitorilor rezervoarelor de apă dulce.

Criterii de alegere

Dacă ați prins singur raci sau i-ați cumpărat dintr-un magazin, amintiți-vă că nu toți indivizii sunt potriviți pentru conservare și consum. Crustaceele care îndeplinesc anumite criterii sunt potrivite pentru depozitare:

1. Este mai bine să alegeți apă proaspătă vie, este evident că un astfel de produs este mai proaspăt.
2. Atenție la culoarea racilor, ar trebui să fie uniformă, fără pete și dungi contrastante.
3. Coada apei dulci delicioase ar trebui să fie îndoită, la o temperatură a apei de + 18 ... + 22 Apa moale ar trebui să fie în mișcare activă.
4. Apa care conține mâncăruri vii trebuie să fie curată și limpede.
5. Corpurile trebuie să fie lipsite de daune, depuneri, așchii.
6. Bate în coajă - dacă sunetul rezonează, spatele nu se îndoaie, atunci cancerul este de înaltă calitate și cărnos, dacă sunetul este plictisitor, spatele nu este elastic, se îndoaie, atunci există foarte puțină carne delicioasă în astfel de un individ.
7. Racii sunt de apă dulce curată, nu ar trebui să aibă un miros neplăcut de putrezire.

Notă: Parametrii fiziologici ai unui rac delicios au o lungime de 15-20 de centimetri și cântăresc 100 de grame.

Atunci când alegeți delicatese gătite, ar trebui să acordați atenție culorii, ar trebui să fie uniformă și roșu aprins, amintindu-vă totodată că astfel de persoane pot fi păstrate în ambalaje ermetice până la 5 zile.

Se crede că cea mai delicioasă carne este carnea indivizilor din noiembrie; delicatese de apă dulce în această perioadă acumulează grăsime pentru iarnă.

Transport

Pentru a livra delicatesele in conditii propice pastrarii pe termen lung, este important sa se organizeze corespunzator transportul. Condițiile necesare pentru păstrarea vieții racilor sunt prezența unei cantități suficiente de oxigen în apă și menținerea temperaturii. Înainte de a depune icre pentru depozitare și transport, racii sunt atent calibrați și selectați, indivizii slabi și bolnavi sunt îndepărtați.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune metode de a păstra midiile proaspete acasă

Cutie

Un container convenabil pentru transport este o cutie standard, poate fi din lemn sau plastic. Este important să aranjați numărul necesar de orificii de ventilație în interiorul recipientului selectat. Deliciile de apă dulce sunt rapid sufocate de lipsa de oxigen. Înălțimea cutiei trebuie să fie de cel puțin 20 de centimetri, lățimea poate fi orice, containerul trebuie să fie spațios. Nu este recomandat să stivuiți apă proaspătă în mai multe rânduri unul peste altul.

sac umed

Daca timpul de transport nu depaseste 4-5 ore, se poate folosi ca container o punga de panza umeda. În același timp, în timpul transportului, umeziți periodic punga cu apă dintr-o sticlă de pulverizare, evitați lumina directă a soarelui asupra recipientului.

Pungă mare de apă

Când folosiți o pungă sau o pungă de plastic, timpul de transport este redus la două ore, altfel sacii cu apă dulce este puțin probabil să ajungă vii. Punga trebuie sa fie deschisa pe toata durata transportului, evitati supraincalzirea apei.

Recipiente termice

Modul comun și modern de a transporta crustacee. Aceste recipiente sunt fabricate din polistiren cu orificii speciale de aerisire in capac. Pe fund este așezată o cârpă naturală umezită, pe care racii sunt așezați într-un strat și acoperiți cu un alt strat de pânză umedă. Recipientul termic trebuie plasat într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui și de alte elemente de încălzire.

Cum să te răcești acasă?

Există mai multe moduri de a menține racii în viață acasă, este important să se respecte trei parametri ai condițiilor de viață ale crustaceelor. Cancerele trebuie furnizate:

• apă curată;
• oxigen și ventilație;
• creați temperatura necesară a camerei.

În aceste condiții, persoane sănătoase, bine selectate și nevătămate pot trăi în casele lor pentru o perioadă lungă de timp.

Recipient mare cu apă curată

Ei folosesc adesea un acvariu. Compresorul cu pompa si filtru asigura nivelul necesar de oxigen si puritatea apei. Este important să reglați în prealabil apa, lichidul standard de la robinet cu conținut ridicat de clor nu va funcționa.

Înlocuirea apei sau înlocuirea parțială a acesteia este necesară o dată la două zile. Racii sunt hrăniți o dată pe zi, excesul de hrană este distructiv, apa începe să se deterioreze în acvariu, iar cantitatea de oxigen scade.Cu o lipsă de nutrienți, apa dulce delicioasă începe să se mănânce singură. Din când în când, este necesar să eliminați din acvariu persoanele slăbite.

Există o tehnică binecunoscută a bucătarului: cu o săptămână înainte de a prinde raci, aceștia sunt hrăniți cu hrișcă - se crede că așa este curățat stomacul de crustacee, carnea devine fragedă, elastică și suculentă. Rația indivizilor capturați constă din morcovi, pește și diverse ierburi. Dacă nu este posibil să plasați tratatul prins în acvariu, utilizați căzi sau lighe mari. Nu folosiți recipiente din aluminiu, recipientele delicioase cu apă dulce nu trăiesc mult în astfel de „încăperi”, carnea lor se deteriorează și compoziția chimică devine săracă.

Uita-te la De asemenea

Cât timp pot fi păstrate diferite tipuri de supe în frigider, condiții și reguli

Baie

Racii pot trăi 48 de ore fără apă. Dacă nu intenționați să păstrați crustaceele mai mult timp, atunci puteți aplica principiul recipientului izolat. Pe fundul recipientului selectat este plasată o cârpă moale, bine umezită, pe care este așezată un tratament cu apă dulce. Pune un alt strat de cârpă umedă deasupra. Recipientul se pune într-un loc răcoros, fără lumina directă a soarelui. Țesătura este umezită în mod regulat cu o sticlă de pulverizare, prevenind uscarea acesteia.

In frigider

Dacă frigiderul dvs. are un compartiment cu o temperatură de 0 ... + 1 Pentru a menține prospețimea alimentelor, o puteți folosi. Persoanele proaspete și sănătoase sunt spălate sub jet de apă rece și așezate în partea de jos a unei astfel de cutii, acoperite în prealabil cu o cârpă umezită.

Procesul metabolic încetinește în acest caz, dar este nevoie de nutriție suplimentară pentru cancer. În această stare, ei pot trăi aproximativ o săptămână.Persoanele slăbite trebuie îndepărtate - cancerul începe imediat să „putrezească”, un astfel de produs este ușor de otrăvit.

Imitarea mediului natural

Cheia pentru depozitarea cu succes pe termen lung a racilor vii este crearea unor condiții care să semene cât mai mult cu habitatul natural al crustaceelor. Apa pură cu un conținut ridicat de oxigen, temperatura optimă sunt parametri importanți ai condițiilor artificiale.

Racii trebuie să primească o cantitate suficientă de hrană, altfel animalele vor începe să se atace între ele. Persoanele moarte sunt îndepărtate rapid din container.

Cum să păstrați corect racii fierți?

Racii fierti se pot pastra maxim 5 zile.Retetele sunt multe, important este sa pastrezi nivelul de oligoelemente necesar si calitatea carnii gourmet la recoltarea racilor.

în bulion

De regulă, raci fierți de culoare roșu aprins sunt folosiți imediat pentru mâncare și pentru decorarea mesei, dar dacă cei delicioși cu apă dulce nu au fost mâncați în timpul sărbătorii, pot fi returnați în bulion, aducând lichidul la un fierbere. Bulionul parfumat se lasa la racit si se pune la frigider. Perioada de valabilitate a racilor fierți la temperaturi de până la +4 C este de aproximativ trei zile.

În congelator

Cu congelarea puternică pentru iarna după fierbere, racii pot fi păstrați la congelator fără a-și pierde gustul până la 15 zile. Se recomandă pre-curățarea racilor de coajă și măruntaie și așezați carnea selectată în recipiente etanșe.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrezi perele acasă, când și cele mai bune moduri

Perioada de valabilitate în congelator poate fi mărită punând carnea curățată într-un recipient cu bulion, în care s-a fiert pește de apă dulce delicios. Recipientul trebuie închis ermetic, congelarea repetată este inadmisibilă.

Cum să înghețe

O modalitate populară de a recolta raci este să-i înghețe vii. Prin natura sa, corpul Racului este proiectat in asa fel incat un individ poate cadea intr-o stare de animatie suspendata pentru iarna, cand raul ingheata pana la fund. În primăvară, Racul se îndepărtează de hibernare și urmărește o viață sănătoasă.

Având în vedere acest factor, este important să înțelegem că înghețarea apei proaspete nu trebuie să fie rapidă, astfel încât temperatura apei la recoltare scade treptat. Racii sunt înghețați cu apă la temperaturi de până la -20 C. Perioada de valabilitate a congelatorului este de 4 luni.

Dupa decongelare racii prind viata, trebuie gatiti in bulion dupa reteta aleasa. Oamenii care nu se trezesc sunt aruncați, nu pot fi mâncați - este periculos pentru sănătate, carnea unor astfel de raci nu este gustoasă.

Sfaturi si trucuri

Deliciile cu languste sunt o mancare gurmet populara. Dar toată lumea își poate permite să guste cea mai valoroasă carne, pentru aceasta este necesar să se țină cont de următoarele recomandări:

• menține racii în viață;
• respectați rețeta și condițiile de păstrare;
• prelevarea de probe și calibrarea crustaceelor;
• cel mai bun moment pentru a prinde raci este noiembrie, carnea in aceasta perioada este gustoasa si frageda, racii au crescut pentru iarna;
• atunci când depozitați raci, încercați să creați condiții similare cu cele naturale pentru crustacee;
• nu mâncați animale moarte și bolnave;
• opriți hrănirea racilor cu o zi înainte de gătitul planificat;
• inainte de a se pune intr-un bulion, racii se spala in jet de apa rece;
• puteți îngheța raci vii pentru iarnă, în timp ce înghețarea se efectuează treptat, fără sărituri bruște de temperatură;
• recongelarea racilor dezghețați este inacceptabilă;
• depozitarea pe termen lung a racilor strică gustul celei mai valoroase cărni, perioada de congelare nu trebuie să depășească 6 luni.

Sub rezerva acestor reguli, preparatul de delicatețe va încânta mesenii, gustul și aroma extraordinară a racilor proaspăt gătiți nu îi va lăsa indiferenți nici măcar pe gurmanzi.

Este important să ne amintim că racii prinși trebuie consumați rapid, chiar și în condiții artificiale, delicatese cu apă dulce nu durează mult, astfel de ape moi sunt sensibile la puritatea apei și la condițiile de detenție.