Cât timp pot fi păstrate diferite tipuri de supe în frigider, condiții și reguli
Cât timp se păstrează supa proaspăt făcută la frigider? Conform standardelor sanitare, nu mai mult de o zi. Primul fel de mâncare poate rămâne rece mult mai mult timp. De obicei, supele se gătesc timp de 2-3 zile. După răcire, tigaia este pusă la frigider, iar înainte de prânz, scoateți cantitatea necesară cu un călnic și încălziți-o pe gaz sau în cuptorul cu microunde. Borșul nu se strică foarte mult timp, deoarece conține o serie de conservanți - sare, zahăr și oțet.
Reguli generale de depozitare
Pentru prepararea supei foloseste o oala emailata sau o tigaie de inox. După gătire, vasul trebuie să fie răcit. Se recomandă să turnați supa gătită într-o cratiță de oțel inoxidabil sau de aluminiu într-un bol de sticlă. În cazul contactului prelungit cu alimentele, metalul se oxidează și modifică gustul alimentelor.
Conform regulilor sanitare, supa gătită trebuie consumată în 3 ore. Ritmul modern de viață și lipsa timpului liber obligă multe gospodine să gătească pentru uz viitor. Oala de supă poate fi refrigerată. Dacă este necesar, puneți o porție pe o farfurie cu o căruță și încălziți vasul la cuptorul cu microunde.
Reguli de bază pentru păstrarea supei la frigider:
- temperatura optimă este de -2 ... -6 grade sub zero;
- inainte de a pune supa la frigider trebuie sa se raceasca;
- vasul trebuie depozitat într-un recipient emailat sau din sticlă cu capac închis;
- nu lăsați o lingură sau o oală în tigaie;
- o portie trebuie recuperata cu o oala curata si uscata.
Unele gospodine toarnă supa în recipiente de plastic. Aceste ustensile ar trebui folosite numai dacă sunt fabricate din plastic alimentar.
Standarde de depozitare la rece
Supele se prepară în diverse bulion: carne, pește, ciuperci. Ca bază pot fi folosite bulion de legume, chefir, lapte, kvas.
Este indicat să gătiți supa pentru o zi și să o mâncați imediat, deoarece porțiile frecvente de încălzire distrug nutrienții prezenți în ingrediente.
Tehnologii sfătuiesc pentru utilizare ulterioară, adică cu 2-3 zile înainte, să gătească numai bulion și apoi să gătească un nou fel de mâncare pe această bază în fiecare zi. Dacă nu este posibil să gătiți supă proaspătă în fiecare zi, după terminarea gătitului, puneți tigaia la răcit pe un suport de lemn, apoi puneți vasul răcit la frigider. În compartimentul frigider, supa va rămâne proaspătă timp de 1-4 zile. Totul depinde de ingredientele incluse în primul fel de mâncare.
Pe bază de bulion de carne grasă
Supa de vita cu legume si cereale se poate pastra la frigider 3 zile. Trebuie să scoateți o porție cu o oală curată și uscată.
Pui cu condimente
Supa de pui se strică mai repede decât supa de vită. Acest prim fel poate fi păstrat la rece doar 2 zile.
Cu ierburi și ouă
Stropită cu ierburi și ouă la sfârșitul gătitului, supa trebuie consumată în prima zi.Un astfel de fel de mâncare nu se păstrează mult timp, se deteriorează rapid.
Ciupercă
Cel mai bine este să mănânci supă cu bulion de ciuperci în prima zi. În timp, gustul unui astfel de fel de mâncare se deteriorează. Nu este recomandat să-l păstrați pentru o perioadă lungă de timp. Termenul de valabilitate maxim este de 24 de ore.
Peşte
Ukha are un gust inconfundabil numai în primele ore după gătire. Un astfel de fel de mâncare nu este pregătit pentru utilizare ulterioară. Pește proaspăt sau supă de pește din conserve se mănâncă în prima zi.
Brânză
Supa de branza gatita in supa de pui, fara a se strica, se poate pastra la frigider 2 zile. Adevărat, după un timp, gustul unui astfel de fel de mâncare se deteriorează. Mai bine să-l mănânci imediat după gătit.
Borș
Borșul gătit în bulion de carne se poate ține la rece 3 zile. Dacă felul de mâncare este gătit pe carne de pui, atunci este mai bine să îl mâncați în 1-2 zile. Spre deosebire de alte produse, borșul devine mai gustos în timp. Lichidul absoarbe aroma, nutrienții din legume și carne, capătă o consistență asemănătoare jeleului.
Rassolnik
Mâncărurile făcute din saramură de castraveți murați pot fi păstrate la frigider timp de 2 zile. Muratul nu se va deteriora nici măcar în a treia zi. Adevărat, va fi deja fără gust.
Kharcho
Acest fel de mâncare bogat în calorii este făcut cu carne grasă și orez. Îl poți păstra la rece până la o zi.În a doua zi, orezul se va umfla și kharcho-ul va arăta ca terci.
shurpa
Shurpa groasă de legume făcută cu bulion de miel se poate păstra la frigider 3-4 zile, nu mai mult. Adevărat, un astfel de fel de mâncare este considerat foarte greu și este indicat să nu exagerați.
Sfeclă
Botvinya, sfecla sau okroshka este o salata de legume si carne. Bucata tăiată poate fi păstrată la frigider timp de 2 zile. Pentru a pregăti salata de sfeclă, asezonați salata de legume cu bulion de sfeclă sau kvas. Okroshka poate fi făcută cu chefir.
Adevărat, botvinya și okroshka sunt asezonate, sărate numai înainte de servire.
Lactic
Este considerat cel mai perisabil fel de mâncare. Supa de lapte preparata dimineata poate sta la frigider, fara sa se strice, pana seara cel mult. Perioada de păstrare a acestuia este de 10-12 ore.
Vegetal
Supa gătită cu bulion de legume se poate păstra la frigider timp de 2 zile. În timp, culoarea unui astfel de fel de mâncare se poate schimba. Cu toate acestea, decolorarea nu este un semn de deteriorare.
Supa crema
Dacă în compoziția unui astfel de fel de mâncare a fost introdus lapte sau smântână, atunci perioada de păstrare este de doar 10-12 ore. Acest produs perisabil este cel mai bine consumat imediat după gătire.
Cu chiftele
Supa de legume cu chiftele se poate păstra la frigider timp de 2 zile. Desigur, gustul său se deteriorează în timp. Cel mai bine este să gătiți această supă în porții mici și să o mâncați imediat.
Mazăre
În mod tradițional, supa de mazăre se face cu costiță afumată. În schimb, puteți lua piept sau cârnați. Este indicat să mănânci o astfel de supă în primele 1-2 zile.
Supă de varză
Supa gătită din varză murată în bulion de carne poate sta la frigider 2-3 zile. Cel mai delicios fel de mâncare este considerat a fi cel care a lânguit la cuptor 3-4 ore și infuzat ceva timp într-un loc cald. Adevărat, trebuie să mănânci supă de varză preparată folosind această tehnologie imediat după gătit.
Factorii care afectează durata de valabilitate
Conform standardelor sanitare, starterele nu pot fi păstrate nici măcar în frigider mai mult de 24 de ore. Adevărat, supa la loc rece, fără a se strica, poate dura cam 2-3 zile. Perioada de valabilitate a primului fel de mâncare este influențată de o serie de factori.
Curatenie in bucatarie
Pentru gătit, ar trebui să luați numai vase spălate curat. Înainte de a fierbe bulionul, tigaia trebuie curățată cu sifon, clătită și clătită cu apă clocotită. Fiecare gospodină trebuie să aibă o curățenie perfectă în bucătărie. Daca nu respectati standardele sanitare si igienice general acceptate, orice produs, chiar si in frigider, nu va tine nici macar 2 zile.
Tehnologia de gătit
Tehnologia de gătit și produsele folosite în timpul gătitului afectează termenul de valabilitate al preparatului finit.Supa de bulion de vită se va păstra aproape 3 zile, dar dacă adăugați smântână la ea, vasul se va deteriora în final din prima zi. Nu va rezista la depozitarea pe termen lung a urechii sau bulionului pe ciuperci.
Regula principală atunci când gătiți primul fel de mâncare este să-l digerați mai bine decât să nu-l gătiți. O masă insuficient gătită poate duce la otrăviri alimentare grave.
Calitatea ingredientelor
Pentru gătit, ar trebui să luați numai produse proaspete, fără miros neplăcut și fără semne de putrezire.Ingredientele de înaltă calitate nu afectează doar gustul felului de mâncare, dar au și un efect pozitiv asupra sănătății umane.
cantitatea de sare
Conservanții prelungesc perioada de valabilitate a supei. Dacă adăugați suficientă sare în vas, termenul de valabilitate va crește. Desigur, trebuie să sare supa după gust, e mai bine la sfârșitul gătitului.
Cum să îngheți corect
Gospodinele care au gătit prea multă supă se întreabă adesea: se poate congela primul fel? Puteți pune orice produs în congelator și acesta va îngheța permanent. Adevărat, este mai bine să nu înghețați supa, deoarece după dezghețare toate legumele se vor transforma în terci. Numai bulionul este supus înghețului. Pregătit pentru utilizare ulterioară, poate fi baza oricărei supe. Bulionul poate fi congelat într-un recipient de plastic sau un borcan de sticlă călită.
Pentru decongelare, recipientul cu bulion de la congelator trebuie pus la frigider sau pe masă, astfel încât lichidul să fie dezghețat la temperatura camerei. Oricine se grăbește poate pune o oală cu bulion într-o tigaie cu apă caldă.
Semne de produs stricat
După ce a stat un timp la frigider, supa se poate strica. Identificarea unui produs expirat este foarte simplă: trebuie să-l examinezi cu atenție, să-l mirosi și să-l gusti.
Semne ale supei stricate:
- turbiditatea lichidului;
- formarea unei pelicule cenușii la suprafață;
- miros și gust acru;
- formarea spumei acide la încălzire.
Vasul stricat trebuie turnat în toaletă, după ce s-au îndepărtat toate cocoloașele și oasele mari din tigaie. Este interzis consumul de produse acide. La urma urmei, un fel de mâncare gătit se deteriorează dacă în el încep să crească microorganisme periculoase pentru sănătate.
Cât de mult se poate păstra într-un termos
Pentru a mânca supă proaspătă la serviciu, puteți turna vasul încălzit într-un termos curat. Adevărat, în această stare supa va dura doar 2-3 ore, apoi se va acri. Puteți să-l fierbeți mai întâi câteva minute, apoi să îl turnați într-un termos, care trebuie mai întâi nu numai spălat, ci și turnat cu apă clocotită. În acest caz, vasul nu se va întoarce până la ora prânzului.
Cel mai bine este să iei cu tine un recipient sau o cutie de supă rece la lucru. La sosirea la birou, puneți recipientul în frigider și încălziți-l în cuptorul cu microunde înainte de utilizare. Dacă nu există aparate electrocasnice la locul de muncă, puteți turna într-un termos bulion fierbinte, moderat sărat. Va rămâne proaspătă până la ora prânzului.
Sfaturi si trucuri
Sfaturi de la gospodinele cu experiență pentru a păstra supa proaspătă mult timp:
- imediat după răcire, vasul trebuie așezat într-un loc rece;
- nu puteți lăsa un borcan de borș pe pervaz, acolo se va acriși rapid;
- pentru prânz, luați cantitatea necesară pe o farfurie și puneți-o la cuptorul cu microunde;
- puteți salva o porție doar cu un oală curată și uscată;
- nu puteți mânca dintr-o tigaie cu o lingură, vasul se poate deteriora rapid;
- dacă după cină a rămas o cantitate mică de supă de varză sau borș în tigaie, o puteți turna într-un recipient mai mic.