Cele mai bune metode de a păstra midiile proaspete acasă

Specialitățile din fructe de mare sunt foarte populare datorită gustului lor extraordinar și conținutului de ingrediente sănătoase din compoziția lor. Acestea servesc ca bază sau supliment pentru multe feluri de mâncare pe care nu doar le puteți gusta într-un restaurant, ci și le puteți pregăti singur. Luați în considerare cum și unde puteți păstra midii proaspete acasă. De asemenea, vom învăța cum să alegem crustaceele potrivite și să le verificăm prospețimea.

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Una dintre cele mai căutate fructe de mare este midia, care este o sursă valoroasă de proteine ​​de înaltă calitate, ușor digerabile. În plus, aceste cochilii conțin acizi grași omega-3, seleniu, fier, fosfatide, precum și vitaminele A, B, C, E și PP.

Pentru ca această delicatesă să se dovedească cu adevărat de înaltă calitate și utilă, este necesar să o alegeți corect. După cum știți, această moluște trebuie consumată doar proaspătă, adică atâta timp cât rămâne în viață.

Atunci când cumpărați matrițe, ar trebui să acordați o atenție deosebită următoarelor caracteristici:

• Valvulele moluștelor vii sunt de obicei strâns comprimate. Cu toate acestea, uneori pot fi ușor deschise.Dacă bateți ușor pe o astfel de coajă, matrița va închide instantaneu clapele etanș.
• Moluștele vii au propriul lor parfum de prospețime marine.
• Culoarea cochiliilor de bivalve este albastru închis sau maro închis.
• Cojile mai mari conțin mai multă carne de midii.
• Crustaceele prinse în sezonul rece au cel mai bun gust.
• Este strict interzis să mănânci midii cu valvele deschise - aceasta este o dovadă clară a morții moluștei.
• Dacă cojile cochiliei sunt închise din cauza acumulării de murdărie între ele, ar trebui să vă abțineți de la cumpărare. Cel mai probabil, midia este moartă și complet nepotrivită pentru hrană.

Uita-te la De asemenea

Cât pește prăjit poate fi păstrat în frigider și cum să-l reîncălziți corect

Cum se verifică prospețimea

Prospețimea midii vândute în coajă poate fi ușor de identificat după miros și aspect. Suprafața carenei trebuie să fie perfect netedă și uniformă, fără cea mai mică crăpătură sau crăpătură. În plus, scoicile trebuie să emane un parfum curat de prospețime marine.

Condiții și reguli pentru a păstra răcoarea acasă

Perioada maximă de valabilitate a scoicilor vii este de 2-3 zile, iar temperatura optimă a aerului este de +7 ° C. Puteți păstra proprietățile valoroase ale crustaceelor ​​introduse la frigider folosind apă foarte rece, un recipient cu gheață și o cârpă umedă. Fiecare dintre opțiuni are propriile reguli, caracteristici și nuanțe.

Tava de gheata

Puteți menține prospețimea inițială a midii pentru câteva zile cu gheață și un recipient alimentar de dimensiuni adecvate. Moluștele în cochilii bine închise ar trebui să fie așezate într-un recipient, astfel încât să fie literalmente îngropate în particulele de gheață.Cu toate acestea, este important ca midiile să nu vină în contact cu apa care curge din sloturile de gheață care se topesc.

În apă foarte rece

Apa racita la cea mai scazuta temperatura posibila este potrivita si pentru depozitarea crustaceelor ​​proaspete.In alegerea acestei metode este necesar sa se aseze pe matrite o greutate corespunzatoare, care sa nu permita deschiderea scoicilor, fara a le atinge sau deteriora textura.

Trebuie avut în vedere că în acest fel moluștele pot fi păstrate cel mult o zi. Chiar a doua zi, este necesar să se verifice din nou prospețimea fiecărei midii și apoi să le supună unui tratament termic - de exemplu, prăjire sau fierbere.

Tavă și prosop umed

Un alt mod popular de a păstra midiile proaspete este să le așezi pe o tavă, să le acoperi cu un prosop înmuiat în apă și să le așezi pe un raft la frigider. Fiecare scoică trebuie pre-împachetată cu o cârpă de bumbac moale și umedă.

Această tehnică este menită să asigure siguranța unui număr mai mare de midii.

In frigider

Midiile proaspete se pot păstra doar la frigider, la o temperatură nu mai mare de +7 grade Celsius. Puteți plasa un recipient cu scoici pe rafturile superioare și inferioare. Principalul lucru în acest caz este să alegeți cele mai tari locuri - dacă sunt îndeplinite aceste condiții importante, viața moluștelor va fi păstrată timp de două până la trei zile.

Midiile congelate care au fost transferate de la congelator la frigider pentru dezghețare se păstrează pentru o perioadă similară.

Cum să îngheți corect

Congelarea adecvată va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate al matrițelor de la două săptămâni la două luni. Pentru aceasta, este necesar să efectuați mai multe acțiuni secvențiale:

1. Deschideți ușor cojile și îndepărtați carnea de scoici.
2. Puneți carnea midii într-un recipient de plastic destinat depozitării alimentelor. Acoperiți cu puțină apă.
3. Închideți cu un capac etanș și sigur.
4. Pune la congelator.

Uita-te la De asemenea

TOP 6 moduri de a depozita corect marshmallow acasă

Perioada de păstrare a fructelor de mare congelate depinde de temperatura utilizată.

• -10-12 ° С - două săptămâni;
• -18 ° C și mai jos - trei săptămâni (în scoici);
• -18°С și mai jos - una până la două luni (carne de crustacee fără supape).

Metoda de congelare șoc vă permite să prelungiți durata de valabilitate a crustaceelor ​​cu până la patru luni. Cu toate acestea, acest rezultat poate fi atins doar într-un mediu industrial cu ajutorul unor echipamente speciale de congelare de mare putere. Această metodă este folosită de companiile specializate în vânzarea fructelor de mare congelate.

Midiile congelate în ambalajul lor original se păstrează pe perioada specificată de producători. Acest produs poate fi păstrat la congelator numai până când ambalajul este deschis. Nu este posibilă recongelarea crustaceelor ​​recoltate prin această metodă.

Caracteristici de păstrare în marinată sau fiert

Multe supermarketuri și magazine oferă scoici murate. Când cumpărați un astfel de produs, ar trebui să acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare. Un pachet deschis de crustacee murate are o perioadă de valabilitate minimă de doar două zile calendaristice. Cu toate acestea, există câteva trucuri care pot ajuta la păstrarea proprietăților nutriționale ale crustaceelor ​​murate pentru o anumită perioadă de timp.

Pentru a face acest lucru, se recomandă să turnați o cantitate mică de ulei vegetal într-un recipient desfundat. Midiile marinate sunt adesea folosite ca ingredient în tot felul de salate cu fructe de mare.De asemenea, fac parte din categoria mărfurilor perisabile și nu trebuie depozitate mai mult de o zi.Consumul oricărei forme de fructe de mare murate dincolo de termenul de valabilitate recomandat este periculos pentru sănătatea dumneavoastră.

O altă opțiune de păstrare este fiert. Acest lucru vă permite să păstrați proprietățile alimentelor pentru un timp relativ lung.

Pentru a găti singur fructe de mare fierte de înaltă calitate, trebuie să urmați acești pași:

1. Clătiți cojile sub apă rece, frecând ușor cu un burete moale de bucătărie.
2. Turnați un litru de apă purificată și un pahar de vin alb într-o cratiță mare.
3. Adaugă crenguțele de mărar, căței de usturoi, o lingură de sare, trei mazăre dulce și cinci boabe de piper negru.
4. Se fierbe lichidul.
5. Se fierbe bulionul timp de cinci minute.
6. Se amestecă scoicile și se fierbe la foc mediu încă cinci minute.
7. La sfârșitul gătitului, prindeți scoicile cu o lingură cu fantă și puneți-le într-un vas.
8. Deschideți obloanele, asezonați cu felii de lămâie, precum și usturoi și mărar prinse din tigaie.

Uita-te la De asemenea

Câtă hrișcă fiartă poate fi păstrată la frigider, condiții și reguli

Pentru păstrarea pe termen lung, se recomandă congelarea fructelor de mare fierte imediat după răcire, folosind metoda descrisă mai sus. Le puteți păstra până la trei luni.