Cum să păstrezi ciocolata în frigider acasă, condiții și reguli

Adesea, o persoană nu se gândește la cum să depoziteze corect alimentele. Când cumpără ciocolată, li se pare că trebuie să o pună într-un loc rece, apoi va rămâne proaspătă și de înaltă calitate pentru o lungă perioadă de timp. Dar trebuie să știi dacă ciocolata se poate păstra mult timp la frigider, dacă se va deteriora.

Caracteristici de depozitare a ciocolatei acasă

Pentru ca gustul ciocolatei să nu se schimbe și componentele produsului să nu se sfărâme, aceasta trebuie protejată de acțiune:

• temperaturi scăzute și ridicate;
• umiditate crescută;
• lumina directă a soarelui;
• oxigen.

Nu degeaba ciocolata este ambalată în ambalaje care o feresc de influențele externe. Folia, în care sunt învelite plăcile, este necesară pentru a preveni pătrunderea oxigenului și, de asemenea, reflectă cu succes razele soarelui. Dar când deschizi pachetul, ciocolata devine vulnerabilă.Prin urmare, acesta trebuie ținut tot timpul închis.

Condiții optime de depozitare

Cunoscând particularitățile păstrării ciocolatei, ele creează condițiile necesare pentru aceasta. La urma urmei, uneori trebuie să ții gresie moi în dulap pentru o lungă perioadă de timp și nu este întotdeauna corect.

Temperatura

Beneficiile consumului de ciocolată vor fi atunci când aceasta are o suprafață curată, fără pete de grăsime și pete. Placile sunt cel mai bine depozitate la temperaturi de 14 până la 18 grade Celsius. Dacă încăperea este deja peste 30 de grade, untul de cacao din bar va începe să se topească.

Dar produsul se deteriorează și atunci când temperatura scade sub minus 2.

Umiditate

O cantitate mare de umiditate în aer are un efect negativ asupra gustului și aspectului produsului din cacao. Când procentul de umiditate ajunge la 80-90%, nu trebuie să fii surprins că deasupra apare o peliculă asemănătoare înghețului. Aspectul său este asociat cu oxidarea untului de cacao, care stă la baza dulciului.

Iluminat

Ca produs nobil și răsfățat, ciocolata nu tolerează lumina soarelui. Preferă locurile întunecate. Atunci calitatea plăcilor nu se schimbă.

De ce ciocolata devine gri

Distinge între zahăr și floarea grăsime pe un baton de bomboane. Suprafața plăcii este acoperită cu picături de apă după ce a trecut de la rece la cald. Condensul de abur servește ca solvent pentru zahărul din bomboane. După ce batonul se usucă, cristalele rămân ca pete albe pe suprafața ciocolatei.

Uita-te la De asemenea

Cum să pregătiți și să depozitați corect frunzele de coacăz pentru ceai pentru iarnă

Produsul suferă de proliferarea grăsimilor din cauza depozitării necorespunzătoare, a fluctuațiilor bruște de temperatură în timpul depozitării.Topindu-se la căldură, trigliceridele din untul de cacao, când se răcesc încet, iau forma unor cristale mari de o nuanță cenușie. În compoziția ciocolatei există modificări ale untului de cacao, care au puncte de topire diferite. Prin urmare, are loc îngrijirea confecției. Acest factor nu afectează valoarea nutritivă și biologică, dar prezentarea batonului de ciocolată se deteriorează.

Dar dacă ciocolata „gri” are gust rânced, înseamnă că termenul de valabilitate al produsului a expirat. Atunci nu o poți folosi.

Ce factori afectează durata de valabilitate

Se știe că la fabricarea ciocolatei se folosesc diverși aditivi. Există un conservant special E-200, care mărește durata de valabilitate a dulciului. Cea mai bună alegere ar fi dulceața, unde este indicată un termen de valabilitate de 6 luni. Dacă mai mult, atunci există multă grăsime străină în produs. Dar termenul de valabilitate al ciocolatei poate fi mai lung decât termenul de valabilitate dacă este de bună calitate. Când există multă grăsime în produs, termenul de valabilitate este redus.

Vedea

Culoarea și gustul, păstrarea pe termen lung a batonului de ciocolată depind de cantitatea de boabe de cacao din acesta. Dacă sunt puține sau deloc, atunci trebuie să mănânci mai repede desertul. Prin urmare, ciocolata poate fi folosită:

• amar - mai mult de un an;
• închis, unde se adaugă zahăr pudră - 12 luni;
• lăptos și poros - 6 luni;
• alb, pe bază de unt de cacao, vanilină, lapte praf, - o lună.

Un înlocuitor sintetic al ciocolatei, batoanele de bomboane, trebuie consumat imediat, după 14 zile va fi dăunător.

Aditivi și umpluturi

La toate tipurile de ciocolată se adaugă bucăți de fructe, nuci, fursecuri, fructe confiate. Deserturile nu trebuie păstrate mai mult de 3 luni.Aditivii pentru lapte praf afectează timpul prin scurtarea acestuia. Batoanele cu bucăți mici de fructe se păstrează timp de 3-4 luni, cele mari - puțin mai puțin.

Compoziția umpluturii

Iubitorii de ciocolate tip desert cu orez umflat, orez umflat, fructe uscate ar trebui să știe că produsul nu se păstrează mult timp. Perioada de valabilitate este redusă în funcție de consistența umpluturii. Cu tare poți păstra 2-3 luni, moale - o lună. Cu o umplutură de rom, aroma de alcool va dispărea după 2 luni.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitați corect alimentele în frigider și pe ce rafturi, scheme de organizare

Cât timp poți păstra la frigider

Expertii spun in general ca ciocolata nu trebuie pusa in frigider. După căldură în frig, vor începe modificări în structura produsului. O înflorire cenușie va fi cu siguranță prezentă dacă îndepărtați țigla de la frig. Este mai bine să puneți un baton de ciocolată bine închis pe raftul de jos sau să îl puneți într-o ușă unde temperatura nu scade sub + 2 grade. În căldura verii, ciocolata poate fi păstrată doar la frigider. În timpul iernii, nu se va topi nici în interior.

Când sunt deschise, plăcile nu trebuie puse la frigider, altfel vor fi saturate cu mirosul altor produse.

Cum să depozitezi corect ciocolata cadou

Uneori trebuie să lăsați pachete cu produse cadou de ciocolată pentru depozitare. Pentru a preveni topirea miniaturii în cutie, aveți nevoie de:

• pune un cadou pe podea;
• depozitați într-un loc întunecat și răcoros, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde;
• se lasa in dulap daca temperatura camerei este intre 17 si 20 de grade Celsius.

Cadourile comandate de la autori de deserturi de ciocolată nu pot fi păstrate mai mult de 30 de zile.Acesta este un element de care trebuie să țineți cont atunci când pregătiți un omagiu original adus eroului zilei.

Cum să îngheți corect plăcile în congelator

Când trebuie să păstrați batonul de ciocolată pentru o perioadă lungă de timp, ar trebui să folosiți congelatorul pentru asta. Dar ar trebui să știi că:

• congelat rapid la o temperatură de 18 grade sub zero;
• abonat o singură dată dacă este necesar;
• ciocolata se va păstra câțiva ani.

Este posibil să excludeți aspectul de cenușie pe plăci dacă înghețați corect desertul de cacao.

Cum se determină prospețimea unui produs

Există mai multe moduri de a determina calitatea unei bomboane:

1. Când sunt desfășurate, ambalajele vor vedea un ton neted, uniform, fără pete sau deteriorare.
2. Când produsul este depozitat fără a respecta regulile, sunt vizibile crăpăturile, înflorirea albicioasă și petele de grăsime. Uneori, griul suprafeței este un simptom al vechimii produsului.
3. La rupere, se aude un trosnet în ciocolata de înaltă calitate. Tigla fie se îndoaie ca plastilina, fie se sfărâmă - este mai bine să refuzi un desert atât de proastă și dăunător.
4. În mână, un baton de ciocolată adevărată se va topi rapid, iar o bucată aruncată în lapte se va îneca.
5. Bibanul de mare nu trebuie să miroasă a cafea, vanilie sau scorțișoară. Datorită proprietății de a absorbi mirosurile străine, din produsul din cacao emană aromele condimentelor vecine.

Când cumpărați ciocolată într-un magazin, asigurați-vă că studiați ambalajul, care indică compoziția batonului, termenul de valabilitate al acestuia.

Caracteristici de depozitare a ciocolatei

Pentru depozitarea pe termen lung a ciocolatei glazurate, ei le aleg pe cele de ciocolata neagra cu umplutura tare. Dacă printre componentele dulciurilor există smântână sau lapte praf, atunci dulciurile se vor deteriora în 3-4 luni.Și cu proteine ​​umflate sau bătute - după 2.

Uita-te la De asemenea

Cum să pliezi compact lenjeria de pat într-un dulap, cele mai bune metode și reguli de depozitare

Bomboanele topite aduse acasă trebuie păstrate la temperatura camerei. Odata intarite, pot fi puse intr-un recipient ermetic la frigider. După ce bomboanele sunt scoase din locul rece, dă-i șansa să se încălzească. Abia atunci îl desfac și se bucură de desert. Amintiți-vă că produsele din ciocolată absorb mirosurile puternice. Nu le poți păstra într-un dulap lângă condimente, la frigider - cu afumaturi.

Greșeli comune

Mulți oameni cred că boabele de cacao rasă pot fi păstrate la nesfârșit. Da, protejează produsul de deteriorare, dar după un an și jumătate ciocolatele vor începe să aibă un gust amar, va apărea mucegai. Cu toate acestea, plăcile proaspete sunt mai sănătoase pentru oameni. Dacă se pot mânca dulciuri acoperite cu un înveliș albicios, atunci cele acoperite cu mucegai nu pot. Încercând să curețe ciocolata veche și stricat, încearcă să o includă în meniu. Dar este periculos, este foarte ușor să te otrăviți cu un astfel de desert.

Dar nu ar trebui să arunci ciocolata topită. Poate fi folosit pentru a face glazură pentru decorarea prăjiturilor, produse de patiserie, prăjituri. Se toarnă amestecul călit în bucăți de fructe, nuci, fructe confiate. Este indicat să adăugați la cafea bucăți topite în baie de apă. Puteți folosi un cuptor cu microunde pentru a încălzi gresia. Acolo, componentele produsului nu vor intra în contact cu apa.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Atunci când alegi o ciocolată, trebuie să te bazezi pe ceea ce este în bar. Batonul de înaltă calitate este format din boabe de cacao rasă, unt de cacao, zahăr pudră și lecitină.Când sunt conținute și alte uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de soia, palmier, semințe de bumbac sau floarea soarelui, dulceața va avea un gust complet diferit.

Deși batonul de ciocolată naturală se topește rapid la căldură, va aduce mai multe beneficii decât analogii. Produsul cu pudră de cacao, care se obține din tescovină de fasole, nu este considerat util. Daca depozitezi ciocolata intr-un dulap de bucatarie, aceasta trebuie ferita de mirosuri. Chiar și atunci când fumezi, desertul va mirosi a tutun.

Șoarecii și insectele sunt periculoase pentru dulciuri. Este necesar să se elibereze spațiile de rozătoare, care pot infecta o persoană cu boli grave cu ciocolată. Deteriorează omizile de ciocolată și molii. Aceste plăci trebuie aruncate imediat, deoarece boabele de cacao de proastă calitate au fost folosite la fabricarea lor.