Cât pește prăjit poate fi păstrat în frigider și cum să-l reîncălziți corect
Alimentele proaspăt preparate sunt perisabile. Perioada de valabilitate depinde de condițiile de depozitare. Peștele este un produs de origine animală, motiv pentru care îi sunt impuse cerințe speciale înainte de a-l consuma. Ne dăm seama cât de mult aveți nevoie pentru a păstra peștele prăjit în frigider, cum să păstrați gustul și să evitați toxiinfecțiile alimentare.
Condiții optime de depozitare
Fructele de mare proaspăt gătite într-o tigaie conțin o mulțime de nutrienți și oligoelemente. Pentru a pastra cat mai mult calitatea alimentelor, ei respecta regulile de conservare a acestora. Încălcarea condițiilor poate duce la consecințe negative: pierderea gustului produsului, toxiinfecții alimentare.
După gătire, alimentele neconsumate sunt răcite, împachetate și depozitate într-un loc răcoros. Există două opțiuni de stocare. În compartimentul frigider. Prăjiți alimentele prăjite pe raft la o temperatură de + 2 ... + 6. Respectarea regimului de temperatură este importantă, altfel produsul tratat termic se va deteriora.
Important! Unele gospodine umplu rafturile frigorifice până sus, fără a lăsa spațiu pentru ventilație. Această caracteristică crește regimul de temperatură în cameră cu 2-3, prin urmare condițiile de depozitare sunt încălcate.Este indicat să lăsați spațiu pentru trecerea liberă a aerului către alimente.
Înainte de a pune un vas prăjit în frigider, acesta este pre-răcit la temperatura camerei. Alimentele proaspăt preparate nu trebuie păstrate la această temperatură mai mult de 12 ore. În congelator. Peștele tratat termic poate fi păstrat până la 15 zile, sub rezerva regimului de temperatură -8 ... -24 Fructele de mare prăjite se răcesc la temperatura camerei, înainte de congelare, se pun în prealabil la frigider pentru 1 până la 2 ore. Un astfel de eveniment permite fiecărei părți să înghețe uniform, este mai bine să păstrați gustul. Pentru a preveni arderea peștelui din congelator de îngheț, acesta nu este lăsat într-o cameră de depozitare deschisă.
Cât se poate depozita
Alimentele prăjite răcite pe raftul frigiderului la temperaturi peste zero se păstrează cel mult 2 zile. Dacă fructele de mare au fost folosite ca ingredient într-un fel principal, mâncarea gătită are o durată de valabilitate de 24 de ore. După acest timp, produsul este aruncat, deoarece există un risc mare de a contracta o infecție intestinală. Nu este recomandat să lăsați peștele prăjit în tigaie, deoarece metalul va provoca oxidarea alimentelor. La congelator, un preparat de pește, preambalat într-un recipient, poate fi păstrat până la 15 zile. Pentru o depozitare ușoară, se pune într-un recipient separat.
Într-un recipient ermetic, fructele de mare pot fi păstrate până la 4 luni. Asigurați-vă că legați bine punga, astfel încât umiditatea să nu se evapore rapid. În caz contrar, după decongelare, produsul tratat termic va deveni lipsit de gust. Peștele se pune în prealabil la congelator într-un singur strat. După congelare, este ambalat într-un recipient mai dens.
Cum să împachetați corect înainte de depozitare
Pentru depozitarea corectă a peștelui prăjit, este important nu numai să respectați termenele limită, ci și să-l ambalați corespunzător. Scurgerile din ambalaj duc la pierderea gustului si a mirosului.Componenta principala a fructelor de mare este proteinele. Este un teren de reproducere pentru multe microorganisme. Un recipient etanș protejează alimentele de apariția unui miros străin, de dezvoltarea microbilor patogeni.
Alimentele proteice sunt depozitate într-un recipient ermetic sau într-o pungă ermetică. În acest fel, produsul își păstrează propriul miros și gust. Recipientul sigilat ajută la reținerea umidității în vas mai mult timp, protejează împotriva pătrunderii corpurilor străine. Cea mai bună modalitate de a păstra peștele prăjit este să folosești pungi de vid. Într-o pungă fără aer, pierderea umidității și oxidarea grăsimilor sunt mai lente.
Recipientele etanșe sunt potrivite pentru congelarea fructelor de mare.Mâncărurile sunt selectate ținând cont de capacitatea lor de a rezista la temperaturi sub zero. Folia obișnuită, pungile de plastic sunt potrivite numai pentru depozitarea pe termen scurt a peștelui prăjit în frigider.
Cum să reîncălziți corect
Încălzirea obișnuită a peștelui prăjit într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei de floarea soarelui va ajuta la restabilirea unui aspect apetisant, obținerea unei cruste prăjite. Mai întâi, vasul este scos din congelator, așezat pe un raft în frigider pentru dezghețare. Apoi produsul se prăjește câteva minute pe fiecare parte. Este indicat să-l consumați imediat. Nu recongelați peștele, deoarece își va pierde aproape complet gustul.
Pentru a ușura procesul, multe gospodine folosesc un cuptor cu microunde pentru a încălzi alimentele. Dar această metodă nu va face decât să înrăutățească gustul felului de mâncare, să întărească carnea de pește. Este posibil să se mențină calitățile benefice ale peștelui prăjit doar dacă sunt respectate regulile și reglementările de depozitare. Gospodinele cu experiență sfătuiesc să pregătească fructele de mare într-o asemenea cantitate încât să poată fi consumate imediat, fără a le lăsa pentru mai târziu.