Cum să păstrezi busuiocul acasă iarna
Fiecare gospodină știe să păstreze busuioc. Aceste legume verzi sunt adesea folosite pentru a pregăti și servi feluri de mâncare. Vreau să prelungesc durata de viață a pachetului verde și să mă bucur de gustul și aroma lui plăcută mai mult timp. Există multe moduri de a face acest lucru. Merită să vă dați seama care dintre ele este mai bună.
Caracteristici distinctive ale depozitării acasă
Busuiocul verde de casă durează de la 7 zile la 2 ani. Totul depinde de modul de stocare ales. Cea mai bună metodă este să păstrați fasciculul într-un pahar cu apă. Dar perioada de depozitare este de numai 7 zile, în timp ce rădăcinile trebuie tăiate zilnic. Atunci când alegeți congelarea, o parte din nutrienții, aromele și proprietățile benefice ale busuiocului se pierd. Dar termenul de valabilitate nu este limitat. De asemenea, din verdeață se prepară oțetul, pastele, se poate conserva, se săra, și se prepară ulei.
Toate metodele de prelucrare păstrează parțial sau complet proprietățile benefice, valoarea nutritivă, aroma. Fiecare gazdă alege independent o metodă de stocare.Unele metode necesită timp, altele se pun la congelator. A face ulei sau oțet din busuioc nu este ușor, necesită cunoștințe și know-how.
Important! Este mai bine să procesați o cantitate mare de verdeață în 7 zile, apoi iarba se usucă și devine inutilizabilă.
Cerințe de depozitare
Pentru a prelungi durata de viață a busuiocului, trebuie să creați condiții optime de depozitare pentru el:
- când sunt înghețate, frunzele sunt spălate bine cu apă;
- busuiocul proaspăt se va păstra timp de 7 zile;
- dacă ciorchimea este într-un pahar, apa se schimbă în fiecare zi;
- este indicat să ascundeți tulpinile de soarele arzător, astfel încât să nu se usuce atât de repede;
- la uscare, frunzele nu sunt spălate în prealabil;
- în funcție de modul de stocare, respectă termenii și condițiile, nu sunt întotdeauna aceleași;
- Busuiocul verde nu a fost păstrat mai mult de 14 zile la frigider.
Alegeți o locație de stocare
Nu toate casele au mult loc pentru depozitare verdeturi... Cele mai optime locuri sunt o camera, un frigider, un raft pentru legume, un congelator.
La temperatura camerei
Busuiocul rezistă doar 24 de ore fără apă înăuntru. Pentru a mări această perioadă la 7 zile, ciorchinul se pune într-un pahar cu apă. Se schimbă zilnic și rădăcinile sunt tăiate până la tulpini. La sfârșitul termenului, plantele sunt aruncate sau congelate.
In frigider
Unele gospodine pun o grămadă de busuioc în apă în frigider. Frunzele sunt separate de tulpini, apoi frunzele sunt învelite în folie alimentară. Poate fi depozitat și într-un recipient de plastic. În această formă, verdețurile rămân timp de 14 zile.
În sertarul cu legume
Se stie ca in compartimentul pentru legume al frigiderului temperatura se mentine constanta la 2°C. Într-un astfel de loc, busuiocul va rezista până la 3 săptămâni. Ar trebui verificat zilnic. De asemenea, cel mai bine este să înfășurați frunzele sau buchetul în folie alimentară.
În congelator
Perioada de valabilitate în stare congelată este de 2 ani. Mai întâi se separă frunzele de tulpini, se spală cu apă și se curăță de murdărie. Ștergeți cu un prosop, puneți într-o pungă de plastic sau un recipient de plastic. Busuiocul se îngheață și el în întregime, cu tulpinile. Dar nu trebuie să uităm că ruperea câtorva frunze dintr-o ramură înghețată nu va funcționa, deoarece acestea vor deveni casante. Va trebui să dezghețați întreaga tulpină.
Important! Într-o pungă cu busuioc se pune un pliant cu semnătura datei înghețării și ora colectării materiilor prime.
Metode de depozitare
Metodele de depozitare a verdețurilor sunt foarte diverse. Totul depinde de volum, nu are rost să procesezi o cantitate mică de iarbă, poate fi mâncată rapid. Dar dacă vorbim despre un număr mare, atunci pur și simplu nu este de ales. Este păcat să arunci această materie primă, o reciclează și se bucură de produs toată iarna.
Cheltuieli
Busuiocul verde proaspăt poate fi păstrat într-un pahar cu apă. Tăiați tulpinile zilnic pentru a face iarba să reziste mai mult. Această metodă funcționează bine pentru cantități mici de verdeață. In 7 zile frunzele se vor ofili si busuiocul va deveni inutilizabil.
Este recomandat să folosiți pe deplin dieta în această perioadă și să nu depozitați o cantitate mare de verdeață în această formă.
ulei de busuioc
Alegeți un recipient de sticlă pe care să îl păstrați cu capac ermetic: borcane sau sticle.Crenguțele și frunzele de busuioc se toacă mărunt și se pun bine într-un recipient, verdeața se toarnă cu ulei vegetal, se infuzează 1 zi la temperatura camerei, într-un loc întunecat. Apoi lichidul este filtrat. Uleiul de busuioc este folosit pentru sos și pentru gătit salate.
frunze in sare
Una dintre cele mai comune metode. Pentru aceasta, se prepară în prealabil o oală de lut, curățată de praf și uscată. Frunzele de busuioc se taie, se spala si se usuca. În fundul vasului se toarnă 1 cm de sare. Așezați frunzele pe el într-un singur strat. Faceți 5-7 straturi în acest fel. Acesta din urmă se acoperă cu sare și se tamponează manual. Se lasa intr-un loc racoros si se foloseste la nevoie.
Cum să economisești bine pentru iarnă
Există mai multe modalități de a păstra busuiocul pentru iarnă: congelarea lui în ulei de măsline, murarea, uscarea, prepararea de oțet sau paste. Fiecare metodă are propriile sale caracteristici.
Congelarea în ulei de măsline
Tulpinile de busuioc sunt spălate și curățate de murdărie. Apoi se toarnă și se adaugă 1 lingură. sare. Se lasa sa se odihneasca o jumatate de ora. Scurgeți apa și lăsați-o să se usuce, apoi puneți-o în fundul recipientului și umpleți-o cu ulei de măsline până se scufundă complet. În această formă, sunt congelate și folosite după cum este necesar.
Pentru a facilita utilizarea busuiocului congelat cu ulei, acesta este zdrobit și distribuit în recipiente mici.
Dezbracarea
Verdele sunt de obicei murate în combinație cu roșii. Pentru a face acest lucru, luați roșii cherry 2 kg, 5 legături de busuioc, sare, zahăr și condimente. Veți avea nevoie și de apă, oțet și ulei. Pregătiți borcane de sticlă și capace pentru ele. Apoi totul se întâmplă conform algoritmului:
- Se efectuează sterilizarea cutiilor și capacelor.
- La fund se pun câțiva căței de usturoi și câteva mazăre de piper negru.
- Recipientul este plin pe jumătate cu roșii.
- A doua jumătate este umplută cu frunze verzi.
- Apoi se dizolvă 50 g zahăr, 30 ml oțet și 2 linguri în 1 litru de apă. eu. sare, aduceți la fierbere.
- Turnat in borcane.
- Sterilizam, rulam si lasam sa se raceasca cu susul in jos.
Uscare
Busuiocul uscat păstrează toate proprietățile benefice și o aromă plăcută. În această formă, este folosit ca condiment. Folosit la prepararea mâncărurilor din carne și a salatelor de legume. Uscarea se face în mai multe moduri:
- la cuptor pentru 2 ore la temperatura de 100°C;
- într-un uscător electric timp de 4 ore, 50° С;
- afara, 3-4 zile.
Principiul de uscare este aproape același. Iarba se curăță de murdărie, se întinde uniform pe o foaie de copt și începe procedura. Se poate usca la aer sub formă de buchet, se atârnă și se usucă câteva zile.
face otet
Otetul este un bun conservant, mai ales pentru ierburi, absoarbe toata aroma busuiocului. Pregătiți amestecul după cum urmează:
- Colectați tulpinile dimineața înainte de roua frunzelor.
- Separați frunzele.
- Clătiți sub apă și uscați.
- Pentru 20 g de busuioc, folosește 1 cană de oțet de mere.
- Verdeturile sunt puse într-un recipient de sticlă și umplute cu lichid.
- Închideți cu un capac ermetic.
- Lasati 4 saptamani.
- Folosit ca sos de salată și în rețete care necesită oțet.
Conserve
Pentru a te bucura de aroma plăcută a busuiocului în mijlocul iernii, se păstrează. Pentru a face acest lucru, frunzele sunt zdrobite folosind un blender, mașină de tocat carne sau alte dispozitive.Amestecați amestecul cu apă, sare și puțin acid citric. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează. Pentru a fi folosit după bunul plac.
Important! Există o părere că busuiocul conservat nu este foarte sănătos, își păstrează aroma, dar își pierde din utilitate.
Aluat
Pastele se prepară în mai multe etape:
- frunzele colectate sunt spălate;
- zdrobit cu o mașină de tocat carne sau un blender;
- Adauga sare;
- se toarnă uleiul de măsline;
- a amesteca;
- turnat în recipiente mici și congelat.
Utilizați după cum este necesar. Adăugați la salate și preparate din carne. Busuiocul își păstrează aroma și proprietățile.
Principalele subtilități și nuanțe
Când pregătiți busuioc pentru iarnă, sunt respectate anumite reguli:
- tulpinile plantei se recoltează dimineața înainte de a pleca roua, acest lucru îmbunătățește aroma;
- frunzele se spală în apă rece, fiecare este manipulată pentru a îndepărta toată murdăria și praful;
- lăstarii bolnavi sunt îndepărtați și nu sunt utilizați;
- înainte de începerea degroșării, materia primă este uscată;
- puteți păstra busuioc congelat cel mult 2 ani;
- dacă măcinați frunzele într-o mașină de tocat carne, va păstra mai bine sucul și mirosul;
- la folosirea frunzelor sărate, acestea se spală de sare;
- utilizați planta pentru a face salate de legume, caserole de cartofi și preparate din carne.
Greșeli comune
Începătorii în această meserie fac adesea greșeli:
- folosiți frunze lente de busuioc;
- înghețați tulpinile și lăstarii în recipiente mari;
- conservele sunt prost sterilizate la conservare;
- folosiți ulei vechi pentru congelare;
- frunzele sunt prost spălate sau fă-o cu apă fierbinte;
- lastarii suprauscati isi pierd aroma si unele din proprietati.
Busuiocul este o plantă aromatică folosită în gătit. Oferă preparatelor un postgust plăcut.Planta este cultivată independent sau achiziționată gata făcută într-un magazin. Busuiocul curat are un miros mai persistent decât busuiocul cumpărat din magazin. Utilizarea sa în feluri de mâncare nu numai că îmbunătățește gustul.