Reguli și metode de păstrare a verdețurilor proaspete la frigider și uscate pentru iarnă

Fiecare gospodină cu experiență are propriile secrete de prelucrare a legumelor. Ei știu să păstreze ierburile proaspete, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice, să nu se ofilească. În mâinile experților, frunzele de salată verde, mararul și pătrunjelul arată întotdeauna proaspete și apetisante când sunt scoase din frigider.

Caracteristici de stocare a produsului

Trebuie să știi ce afectează calitatea verdețurilor tăiate din grădină sau cumpărate din piață. În condiții adecvate, ciorchinii de mărar, pătrunjel și mentă își păstrează aroma, culoarea tulpinilor și a frunzelor pentru o lungă perioadă de timp. Verdeturile se păstrează cel mai bine la frigider. Se odihnește acolo timp de o săptămână, dacă este pregătit corespunzător.

Oxigen

Expunerea la oxigen nu aduce beneficii legumelor tăiate. Frunzele și tulpinile în aer liber se ofilesc și se întunecă rapid.

Iluminat

Lumina soarelui afectează negativ coriandru, pătrunjelul, spanacul și alte legume cu frunze. La plantele tăiate, frunzele încep să se îngălbenească și își pierd rapid vitamina C. Chiar și la părăsirea pieței, este mai bine să acoperiți o grămadă de verdeață de lumina directă a soarelui.

Umiditate

Procente mari și scăzute de umiditate din mediul de depozitare sunt, de asemenea, dăunătoare. Cu un exces de umiditate, verdele cu frunze putrezesc, cu o lipsă de umiditate, se ofilesc.

Pregătirea pentru depozitare

Dacă nu ai timp să procesezi verdețurile culese (cumpărate), înfășurați-le într-un prosop și puneți-le în compartimentul inferior al frigiderului pentru o perioadă. În timpul zilei, trebuie să găsiți 20-30 de minute pentru a-l pregăti corespunzător pentru depozitare.

Curatenie

Îndepărtați frunzele și tulpinile îngălbenite și deteriorate. Îndepărtați resturile la întâmplare, tăiați rădăcinile.

Triere

Împărțiți diferitele tipuri de legume cu frunze în grămezi separate.

mărimea

Cel mai bine este să tăiați tulpinile lungi și aspre de pătrunjel, busuioc și mărar. Nu sunt necesare.

vasele

Trebuie să ai un lighean suficient de mare pentru a te spăla. Puneți verdețurile sortate în ea și umpleți-o cu apă timp de 25 de minute. Nu este necesar să scurgeți apa din iaz. Nisipul care s-a așezat pe fund va cădea pe frunze și tulpini. Trebuie să luați verdeața, să scurgeți apa, să clătiți ligheanul. Procedura poate fi repetată.

Turnarea și tijele după 2 spălări sunt absolut curate.

Uscare

Scoateți verdețurile din apă, puneți-le într-o strecurătoare sau pe un dispozitiv special pentru chiuvetă. Trebuie să scapi de excesul de umiditate. Este mai ușor să uscați iarba pe un prosop. Puteți folosi hârtii. Sunt la îndemână pentru a îndepărta apa din verdeață.

Metode de conservare

Legumele cu frunze își păstrează caracteristicile de la 1 săptămână la câteva luni. Durata depinde de locația de stocare.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitați corect ardeii acasă, termeni și condiții

Borcan de sticlă

Într-un recipient curat de sticlă, așezat într-un loc răcoros, legumele cu frunze se păstrează timp de 1,5-2 luni. Verdeturile se pastreaza cat mai mult timp (2 luni) daca sunt mai intai zdrobite, apoi impachetate bine intr-un recipient, presarate cu sare deasupra si acoperite cu un capac.

Altă opțiune de stocare:

• pregătiți legume cu frunze (sortați, spălați, uscați);
• pliat într-un recipient cu frunzele în jos, tulpinile în sus;
• borcanul se inchide cu un capac.

Șervețele de hârtie

Șervețelele sunt pliate în mai multe straturi, în centru se pune un buchet de verdeață pregătit pentru depozitare, învelit. Pachetul se stropeste cu apa, se pune intr-o punga impermeabila si se trimite la frigider. Păstrați legumele verzi în sertarul pentru legume.

Punga de plastic

Mai întâi, puneți un prosop de hârtie în pungă, apoi presărați ierburile. Trebuie să fie uscat. Geanta cu fermoar se inchide, se leaga obisnuita, se pune in compartimentul pentru legume (frigider).

În congelator

Tocate (întregi), ambalate într-un recipient ermetic (pungă, recipient pentru congelare) legumele verzi se păstrează la congelator timp de 6 luni.

Recipient de vid

Fără acces la aer, legumele verzi se odihnesc aproximativ 30 de zile; după deschiderea recipientului, termenul de valabilitate se reduce la 7 zile.

hârtie umedă

Folosiți hârtie de împachetat. Multe gospodine folosesc prosoape vechi de bucătărie. Umeziți materialul de ambalare înainte de a împacheta ierburile. Pachetul este bine împachetat, pus într-o pungă, pus la frigider sau alt loc răcoros (balcon).

Secretele unei refrigerari de succes pe termen lung

Crisperele sunt potrivite pentru depozitarea ierburilor proaspete. Sunt în toate frigiderele. Temperatura este constantă și optimă.

Cum să păstrezi corect anumite tipuri de verdeață

Cu ajutorul unor tehnici simple, gospodinele reusesc sa pastreze ierburile chiar si la temperatura camerei.

salată

Trebuie să luați un bol de salată adânc, este mai bine să nu fiți transparent. Adăugați frunzele de salată uscată. Rulați un prosop de hârtie în 2-3 straturi și puneți-l deasupra. Sigilați ermetic recipientul cu o bucată de folie alimentară. Cu această metodă de conservare, frunzele rămân proaspete chiar și în a 7-a zi.

Rachetă

Tulpinile delicate de rucola sunt adunate într-un buchet, învelite în folie alimentară.

măcriș

Soiurile sălbatice și varietale sunt depozitate într-un recipient, o pungă. Perioada de valabilitate depinde de timpul de ambalare.

Spanac

In tocoasa, spanacul se tine intr-o punga perforata 5 zile. Pentru depozitare pe termen lung, frunzele sunt congelate, depozitate la congelator:

• 4 luni daca pachetul este obisnuit;
• 6 luni dacă sac congelator.

mărar

Frunzele de mărar rămân parfumate și elastice mult timp dacă există apă în recipient. La utilizarea unui recipient special, termenul de valabilitate este de 2 luni, într-o bancă - 45 de zile. Fără apă, într-o pungă - până la 3 săptămâni.

Pătrunjel

Într-un recipient special pentru ierburi, crenguțele de pătrunjel rămân proaspete aproximativ 2 luni. În ea se toarnă în mod regulat apă proaspătă. Tulpinile se tin intr-un borcan cu apa aproximativ 3 saptamani. Fără umiditate într-un recipient ermetic, pătrunjelul nu se va estompa timp de 2-3 săptămâni.

Ceapă

Penele de ceapă se adaugă la salate, supe, feluri principale.Se folosește ca umplutură pentru plăcinte. Este ușor de păstrat timp de 2-3 săptămâni. Reteta corecta de depozitare:

• trece;
• aruncați pene stricate;
• îndepărtați resturile de pământ din rădăcini, spălați-le sub robinet;
• strânge în grămada;
• umeziți un prosop cu apă plată, înfășurați rădăcinile;
• înfășurați o grămadă de ceapă pe o cârpă cu folie;
• pune într-un pachet;
• atașați;
• trimite pe raftul frigiderului.

Uita-te la De asemenea

Cât pui crud și gătit se poate păstra la congelator, condiții și reguli

Usturoi sălbatic

Usturoiul sălbatic proaspăt nu se păstrează mult timp, pețiolele și frunzele își pierd rapid proprietățile benefice. La frigider, rămâne proaspătă nu mai mult de 4 zile. În practică, sunt utilizate 2 moduri de stocare:

• puneți într-o pungă, îndepărtați aerul din ea;
• puneți într-un borcan cu apă, scufundați doar părțile inferioare ale pețiolelor în lichid.

Cu o cantitate mare de materie primă, usturoiul sălbatic este congelat și sărat. Se păstrează la congelator timp de 1 an, cu utilizarea de sare - 3-4 luni.

Țelină

Această cultură are multe soiuri - soiuri cu frunze, pețiolate, înrădăcinate. Țelina cu tulpină și pețiol este cultivată pentru legume verzi. Ei fac buchete de verdeață parfumată, decorează bucătăria cu ele. Într-un borcan cu apă, tulpinile stau o săptămână.

Folia se folosește pentru depozitarea pețiolelor în frigider, învelite în polietilenă. Perioada de valabilitate depinde de ambalaj:

• foaie - 10 zile;
• polietilenă - 3 zile.

Busuioc

Busuiocul parfumat este confortabil într-o vază cu flori. Tijele nu trebuie spălate. Doar tăiați capetele și scufundați-le în apă. Aroma picant va umple bucataria mult timp daca apa din recipient este schimbata zilnic.

Coriandru

Tulpinile sunt tăiate la un nivel.Se toarnă apă într-un borcan (⅓ volum), acolo se pune o grămadă de coriandru. Pe ea se pune o pungă. Asigurați-l cu un elastic la gât. Coriandrul astfel ambalat este trimis la frigider.

Verdele nu se spală cu această metodă de depozitare. Apa se reînnoiește la fiecare 3 zile. Vârfurile sunt tăiate periodic. Coriandrul nespălat poate fi păstrat mult timp într-o pungă. Se menține proaspăt timp de 2 săptămâni. Gospodinele cu experiență pun o ceapă curățată în pungă, o schimbă la fiecare 4 zile.

Cum să reînvie

Puteți reînvia verdețurile decolorate. Veți avea nevoie de un recipient, apă și oțet. In apa usor acida, turgerea revine la frunze si tulpini. Pentru o jumătate de pahar de lichid sunt suficiente 0,5 lingurițe. otetul. Avem nevoie de apă rece. Legumele ofilite trebuie ținute acolo cel puțin 1 oră.

Se poate folosi si apa calda. Cu ajutorul lui, este ușor să returnezi aroma pătrunjelului. Clătiți doar tulpinile și vor mirosi din nou. Frunzele de salată într-o baie caldă trebuie păstrate timp de 15 minute. Temperaturile contrastante revigorează frumos grinzile ofilite. Mai întâi se scufundă în apă fierbinte, apoi în apă rece.

Pregătirea pentru iarnă

Măcrișul este conservat pentru iarnă, din el se prepară supe delicioase. Coriandrul pentru salate se pune în borcane, se toarnă cu ulei vegetal, se păstrează la frigider. Mararul si patrunjelul tocate marunt se presara cu sare, se pastreaza la frigider intr-un recipient de sticla ermetic.

Cele mai comune modalități de conservare a legumelor cu frunze, ierburilor, uscare și congelare. Când sunt respectate anumite reguli, majoritatea nutrienților sunt păstrați în legumele cu frunze uscate congelate.

Uscare

Nu puteți usca salate, pene de usturoi, cervil.Toate celelalte soiuri de legume verzi cultivate în țară pot fi recoltate în unul din două moduri:

• natural;
• folosind un dispozitiv special (uscător electric, cuptor, cuptor cu microunde).

Uita-te la De asemenea

Cum și cât să păstrezi boabele de cafea acasă

În condiții naturale, verdeața este uscată la umbră. La lumină, își pierde culoarea, devine galbenă. Este așezat într-un strat subțire pe o suprafață plană sau legat în mănunchiuri și atârnat vertical.

Pentru uscare se folosesc foi de copt, foi mici de placaj, farfurii plate și tăvi. Puneți hârtie sau o cârpă de bumbac dedesubt. Pentru a exclude putrezirea, stratul de iarbă este subțire (1-1,5 cm). Se răstoarnă periodic astfel încât să se usuce uniform.

Verdele sunt uscate într-un uscător electric la o temperatură de 40 ° C. Timpul durează de la 2 la 6 ore. Recomandările exacte pentru uscarea ierburilor sunt date în instrucțiunile pentru dispozitiv. Ele trebuie respectate. La cuptor, iarba se usucă cu ușa deschisă timp de 2-4 ore. Setați temperatura la 40°C.

Uscarea la microunde durează minim:

• materiile prime curate si sortate se aseaza pe o farfurie de carton;
• pune un prosop pe el;
• setați puterea maximă;
• timpul stabilit - 3 minute.

Dacă este necesar, timpul crește la 5 minute. Iarba uscată în orice fel este măcinată cu un dispozitiv de uz casnic sau zdrobită manual. Condimentul finit este turnat în pungi de pânză, cutii de carton. Se păstrează până la șase luni.

Îngheţat

Un procent mare de nutrienți sunt reținuți în legumele cu frunze și ierburile congelate. În timpul iernii, este util să adăugați alimente congelate la mesele gata. Nu toate plantele medicinale pot fi păstrate în congelator.La dezghețare, frunzele de salată se transformă în mush, penele de ceapă devin apoase, iar busuiocul își pierde aroma.

Rezistent la îngheț:

• țelină;
• Mărar;
• măcriș;
• pătrunjel;
• spanac.

Cum să spălați și să uscați verdeața este descris mai sus. Se îngheață numai materii prime curate și uscate.Se depozitează în ciorchini sau se râde. Grinzile sunt formate după tip sau combinate. Alegerea este la latitudinea gazdei, depinde de modul de gătit și de sortimentul acestora.

Pachetele sunt împachetate în folie de plastic și trimise la congelator. După congelare rapidă, se pun într-o pungă, acolo se pune o bucată de hârtie cu data și numele verdețurilor. Iarba uscată, tocată este așezată în căni de iaurt și smântână. Pentru depozitare se folosesc containere și pungi de congelare.

Odată cu apariția matrițelor de silicon, verdețurile au început să fie înghețate în apă. Cuburile de gheață sunt convenabile de utilizat atunci când se prepară mâncăruri calde, sosuri, băuturi. Gătitul lor este simplu:

• se toaca marunt frunzele, tulpinile fine;
• se pune in forme;
• umple cu apă;
• puneți forma la congelator;
• Turnați cuburile congelate într-un recipient, o pungă, puneți la congelator.

Sfaturi si trucuri

Plantele cu frunze rămân proaspete mai mult timp la temperaturi apropiate de 0°C. Lipsa aerului prelungește și durata de viață a plantelor utile. Supermarketurile au o gamă largă de recipiente cu vid. Este convenabil să depozitați în el pătrunjel, mărar, țelină și alte plante picante.

Verdeturile sunt păstrate într-o sticlă de plastic timp de aproximativ o săptămână. Se poate pune sau pune la frigider, este foarte convenabil. Pluta nu lasa aerul sa treaca, asa ca in interior se creeaza conditii optime de depozitare. Pentru salate, iarba se îngheață în ulei de măsline.Se toarnă în forme în loc de apă.

Verdele cu frunze tăiate din grădină sau cumpărate din piață trebuie pregătite și trimise la depozitare în 24 de ore. Întârzierea degradează calitatea, diminuează utilitatea.