Cum să depozitați corect ardeii acasă, termeni și condiții
Nu orice gospodină și grădinar știe cum să depoziteze în mod corespunzător ardeii acasă. Această legumă are un gust plăcut, conține mulți nutrienți și nutrienți. Această cultură este cultivată în propriile grădini și cumpărată în magazine. Conservele sunt preparate din ardei, umplute, congelate. Fiecare tip de depozitare prevede propria sa perioadă și propriile sale condiții de detenție.
Trăsături distinctive
Ardeii au propriile lor caracteristici distinctive. Este ușor de recunoscut pe rafturile magazinelor. Ca și alte culturi, are o mare varietate de soiuri. Caracteristicile ardeiului gras:
- roșu aprins sau galben;
- dimensiuni mari;
- formă cilindrică largă alungită cu o bază rotunjită;
- coadă mare verde;
- legumele se împart în 4-5 segmente;
- gustul este plăcut, dulce.
Important! Dacă cultivați ardei și ardei iute în cartier, aceștia vor fi polenizați. Din acest motiv, legumele dulci sunt pe alocuri condimentate.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Dacă nu este posibil să-ți crești propria recoltă de ardei, atunci ei îi cumpără.Cumpărătorul are nevoie de un produs de calitate, așa că există câteva reguli de știut atunci când alegeți legume:
- pielea este netedă, fără riduri și umflături;
- culoarea este distribuită uniform, aceasta indică gradul de coacere a fructului;
- coada este verde, densă, elastică;
- cand apasati leguma se aude o usoara crosta;
- nu ar trebui să existe urme de boală, putregai și alte daune la suprafață;
- culoarea este roșu, galben, verde, violet.
Este important să respectați toți parametrii atunci când alegeți legume, mai ales când cumpărați o cantitate mare pentru recolta de iarnă. As dori sa iau un produs de calitate pe banii mei.
Pregătire pentru depozitare pe termen lung
Ardeii proaspeți și copți se vor păstra doar 2 săptămâni. Apoi încep să se ofilească, să-și piardă gustul și utilitatea. În exterior devin mai puțin atractive, pulpa își pierde elasticitatea. Prin urmare, mulți grădinari preferă să îndepărteze ardeii puțin copți, astfel încât aceștia sunt depozitați mult mai mult timp.
Pentru a prelungi durata de viață a legumelor, frecați-le cu un prosop de hârtie, dar nu le spălați cu apă. Apoi, un strat este așezat într-o cutie de lemn, acoperit cu un strat de hârtie, dus într-o cameră răcoroasă.
Starea fructelor este verificată în mod regulat, dacă pe oricare dintre ele apar urme de putregai, atunci acesta este îndepărtat. Se recomandă aerisirea piperilor o dată pe săptămână.
Conditiile necesare
Pentru siguranța ardeilor, trebuie îndeplinite mai multe condiții. Fără ele, rezultatul nu va fi ceea ce ne-am dori. Este important să țineți cont de calitatea și materialul recipientului, umiditatea aerului, temperatura camerei, nivelul de iluminare. Recipientul trebuie să aibă orificii pentru intrarea aerului pentru ca ardeii să nu putrezească.
Container
Pentru depozitarea legumelor sunt potrivite cutii de lemn sau cutii de carton. Recipientele din plastic se folosesc numai dacă au deschideri pentru schimbul de aer.Ardeii sunt așezați într-un singur strat, astfel încât să nu se lipească strâns unul de celălalt.
Umiditate
Valoarea optimă a umidității interioare este de 70-80%. Este un nivel comun pentru o pivniță răcoroasă sau un balcon. La nivel crescut se dezvoltă bacterii putrefactive, la nivel scăzut ardeii se usucă.
Temperatura
Ardeii se păstrează la temperatura camerei doar 2 săptămâni. Nu este complet copt timp de 2 luni. Pentru depozitare pe termen lung, temperatura din pivniță trebuie să fie între 0 și 6°C. Acest lucru va crește durata de valabilitate până la 4 luni.
Iluminat
Ei aleg locuri întunecate, dacă acest lucru nu este posibil, atunci acoperă ardeii cu o cârpă și hârtie groasă. Este imposibil ca lumina directă a soarelui să cadă pe legume, din această cauză acestea se usucă, se încrețesc, pierd suc.
Metode de depozitare
Există multe moduri de a păstra ardeii. Pentru a face acest lucru, folosiți un frigider, congelator, păstrați la rece sau pe un tufiș, cineva preferă să se usuce.
In frigider
Ardeii se pun pe raftul de jos al frigiderului. Acolo, temperatura se menține la 2°C. Este conceput pentru depozitarea legumelor. Întindeți ardeii uniform, astfel încât să nu se cuibărească strâns împreună. În această formă, stau 2-3 luni.
În congelator
Există două moduri de a prepara ardeii: pentru umplutură și pentru salate. Legumele sunt spălate, curățate de semințe. Pentru umplutura se lasa intacta, se pune intr-un recipient si se congela. Pentru salate, acestea sunt pur și simplu tăiate în fâșii subțiri sau bucăți mici.
Cum să te păstrezi proaspăt
Ardeii proaspeți se păstrează 2-4 luni, dacă sunt culesi necoapți. Apoi așezat în pivniță într-o cutie respirabilă. Verificați periodic toate legumele pentru putrezire. Toate fructele deteriorate sunt îndepărtate. Acest lucru prelungește durata de valabilitate.
Important! Ardeii proaspeți pot fi păstrați și la frigider pe raftul de jos.
pe tufiș
Un mod foarte simplu și popular. Pentru a efectua o astfel de depozitare, este necesară o pivniță. Tufișuri săpate cu ardei. Ele curăță rădăcinile pământului. Transferat în pivniță. Fiecare tufiș este prins de rădăcină și depozitat. La un nivel optim de umiditate, tufișurile pot fi păstrate până la 6 luni. Deoarece fructele sunt hrănite de planta însăși.
Uscat
Fructele uscate sunt folosite pentru a face boia. Este un condiment făcut din ardei roșu măcinat. Este folosit de mulți bucătari pentru a face sosuri, pizza, chipsuri, pui. Uscarea se face în mai multe moduri.
In afara
Legumele sunt spălate, curățate de murdărie și uscate, iar semințele sunt îndepărtate. Fructele sunt tăiate în fâșii subțiri și așezate pe un strat gros de ziar și tifon. Tifonul este deasupra. Se lasa sa se usuce la soare 3-4 zile. Noaptea, paleții de legume sunt spălați, și pe vreme umedă și ploioasă. Materiile prime uscate sunt depozitate într-un borcan de sticlă cu capac, deoarece moliile se găsesc adesea în astfel de materii prime.
In cuptor
Ardeii pot fi uscați la cuptor în doar 4 ore. Pentru aceasta, dulapul este încălzit la 100°C. Foaia de copt este acoperită cu hârtie de copt, pe ea sunt așezate bucăți de legume spălate tăiate în fâșii subțiri.Primele 2 ore se usucă la 100°C, apoi cuptorul se deschide puțin și se usucă la 50°C. Bucățile se amestecă periodic în timpul uscării.
Într-un uscător electric
Uscătorul electric are un mod special pentru uscarea legumelor. Setează temperatura la 50°C timp de 4 ore. Fructele tăiate sunt așezate pe foile de copt ale uscătorului. Are de obicei mai multe etaje. Avantajul este că nu trebuie amestecate, dispozitivul face totul de la sine.
Pe balcon
Depozitarea pe balcon este posibilă până la 4 luni după recoltare. Alegeți o cutie din lemn sau carton pentru aceasta. Toate legumele se pun acolo si se acopera deasupra cu un strat de hartie. Principalul lucru este că balconul este vitrat și izolat. Temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 0°C.
Produse semi-finisate
Se pot prepara semifabricate din ardei. Acest lucru va facilita procesul de gătit în viitor, economisind timp la momentul potrivit. Multe gospodine aleg această metodă specială, dar necesită mult spațiu liber în congelator.
Mix de legume
Pentru amestecul de legume, se colectează tăieturi din diferite culturi. Ele sunt adesea vândute gata făcute și ambalate în magazine. Deci, de ce să nu o gătiți singur. Pentru a face acest lucru, luați următoarele ingrediente:
- Varză de Bruxelles;
- ardei gras taiat cubulete;
- dar;
- Mazăre;
- fasole sparanghel;
- orez, câteva linguri. linguri.
Acest amestec se prepară ca garnitură, adăugată în supă. Îl puteți stoca în acest formular pentru un timp nelimitat.
Captuseala
Ardeii umpluți sunt o cină completă. Pentru a face acest lucru, legumele proaspete sunt spălate cu apă, decojite din semințe. Carnea tocată se amestecă cu ceapă, ouă, condimente. Fructele sunt umplute și congelate. Se opresc la orice moment convenabil.Produsul finit se pune intr-un cocos si se toarna cu apa amestecata cu pasta de rosii. Cina este gata în 40 de minute.
Pireu de cartofi
Piureul de ardei este preparat pentru a fi adăugat în preparate, ca sos de salată. De exemplu, într-o salată sau supă. Legumele proaspete se decojesc din seminte, se toaca marunt si se toaca intr-un blender. Se adaugă o cantitate mică de apă sau bulion de legume. Pisa. Piureul rezultat este conservat sau congelat în borcane mici.
Conserve
Fructele decojite se toacă mărunt, se toarnă cu apă clocotită și se fierb timp de 3 minute. Apoi sunt așezate în borcane de un litru, se adaugă frunze de țelină, mazăre dulce. Pregătiți o saramură: dizolvați 1 lingură în 1 litru de apă. eu. zahăr, 1 lingură. acid citric și 2 linguri. sare. Legumele se toarnă cu soluția și se rulează fără sterilizare.
în ulei
Legumele sunt tăiate în jumătate, tulpina și semințele sunt îndepărtate. Sterilizați borcanele și capacele. Feliile sunt așezate într-un recipient, astfel încât să se potrivească perfect una pe cealaltă. Pentru marinată, luați 350 ml apă, 165 ml ulei vegetal, ienibahar, 165 ml oțet, 50 g zahăr, 1 lingură. sare. Toate ingredientele sunt amestecate și fierte. Soluția rezultată se toarnă în fructe și se rulează cu sterilizare.
Ardeii se înmoaie ușor și se micșorează după ce sunt acoperiți în saramură clocotită.
In pivnita si subsol
Ardeii sunt păstrați în încăperi răcoroase pentru iarnă. Un subsol sau o pivniță este perfectă pentru asta. Această metodă are propriile sale nuanțe și caracteristici:
- temperatura aerului nu trebuie să scadă sub 0 ° C, dacă legumele îngheață, își vor pierde forma și gustul plăcut;
- fructele sunt depozitate în cutii cu orificii respirabile, o bună ventilație previne putrezirea;
- conservele gata de utilizare sunt depozitate în pivniță sau subsol, ceea ce mărește termenul de valabilitate;
- de sus, cutiile sunt acoperite cu un strat de ziar sau hârtie;
- o dată la câteva zile se verifică integritatea fructelor, se îndepărtează eventualele deteriorate;
- termen de valabilitate 3-4 luni.
O pivniță sau un subsol este cea mai bună opțiune pentru depozitarea culturilor. În astfel de încăperi se menține nivelul necesar de umiditate, temperatură și iluminare. Dacă există o astfel de oportunitate, cu siguranță ar trebui folosită.
Greșeli comune
Gospodinele și grădinarii începători fac greșeli atunci când depozitează ardeii. Cele mai frecvente sunt:
- temperatura de depozitare greșită pentru legumele proaspete, se ofilesc rapid la căldură și îngheață;
- alege cutii de carton sau lemn, fructele au nevoie de schimb de aer;
- în timpul depozitării, este important să respectați regula de sterilizare, dacă capacul nu este bine fixat, cutiile vor exploda;
- fructele sunt protejate de lumina directă a soarelui, astfel încât se ofilesc mai repede;
- în timpul uscării, produsul este amestecat constant pentru a nu se usca;
- legumele supracoapte și supracoapte sunt procesate imediat, deoarece nu sunt suficiente.
Greșelile se întâmplă tuturor, așa că nu vă supărați dacă nu puteți păstra bine recolta. Trebuie să ai răbdare și să ai mai multă experiență.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să urmați câteva recomandări simple:
- la prepararea ardeilor pentru umplutură, se folosește un cuțit special pentru a îndepărta tulpina;
- semințele se îndepărtează ușor cu un jet de apă caldă;
- pentru conservare, păstrați fructul întreg sau tăiați-l în bucăți mari;
- recolta necoaptă, deci se păstrează mai mult timp 4-6 săptămâni;
- pentru uscarea legumelor, folosiți tifon și un strat de ziar, substratul ar trebui să absoarbă bine sucul;
- atunci când este congelat, anul de recoltare este semnat pe un pachet sau recipient pentru a urmări data de expirare;
- fructele în cutii nu sunt aranjate foarte strâns pentru a evita putrezirea.
Dacă respectați toate regulile de achiziție, nu ar trebui să apară erori. Ardeii se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros. Dacă recolta este mică, raftul de jos al frigiderului este un loc ideal. Te poți bucura în continuare de recoltă dacă faci niște pregătiri pentru iarnă.