Cum să păstrați corect ceaiul acasă și condiții optime pentru diferite tipuri

Pentru a obține ceai de înaltă calitate, este necesar să urmați cu exactitate tehnologia de colectare și prelucrare a materiilor prime. O băutură este judecată după gustul și aroma sa după preparare. Dar chiar și cel mai bun produs poate fi stricat dacă nu știi cum să păstrezi ceaiul în mod corespunzător. Dacă nu sunt respectate condițiile și regulile, gustul și substanțele nutritive ale acestuia se pierd. Prin urmare, orice iubitor de ceai nu numai că ar trebui să cunoască bine soiurile, ci și să cunoască regulile de alegere a recipientelor, locul și metoda de depozitare.

Caracteristici de depozitare a ceaiului

Frunzele de ceai se caracterizează prin higroscopicitate ridicată, capacitatea de a absorbi ușor umiditatea din mediu. Dacă nu sunt îndeplinite condițiile, gustul băuturii se schimbă, produsul devine umed, mucegăit.Datorită texturii diferite a frunzelor de ceai, cerințele de depozitare a ceaiului diferă în funcție de tipul de ceai. Astfel, condițiile de păstrare a ceaiului negru nu sunt potrivite pentru verde.

Condiții optime de depozitare

Pentru a păstra calitățile valoroase ale ceaiului, este necesar să se mențină următorii parametri la nivelul corect:

• temperatura ambientala;
• umiditate;
• absența mirosurilor specifice;
• iluminat;
• contactul produsului cu aerul.

Umiditate

Diferite tipuri de ceai reacţionează diferit la umiditatea crescută. Negrul este mai higroscopic decât verdele. În mod normal, primul are un conținut de umiditate de 7%, cel din urmă 5%. Umiditatea este principalul inamic al oricărui ceai. De îndată ce indicatorul depășește 8%, ceaiul începe să se deterioreze, să se oxideze și să dobândească un gust neobișnuit. La 11% umiditate, există o probabilitate mare de mucegai, care poate strica un întreg lot de produs.

Temperatura

Acasă, ceaiul poate fi păstrat la +20 ⁰С. Daca temperatura creste, verdeturile, albusurile, oolongurile pot continua sa fermenteze si sa se strice complet, asa ca este indicat sa le pastrati la frigider.

Temperaturile sunt considerate optime pentru diferite soiuri:

• pentru alb și verde - +5 ⁰С;
• oolong proaspăt - -5 ⁰С;
• roșu, negru, oolong în vârstă - +20 ⁰С.

Sigila

Ambalajul competent și sigilat vă permite să păstrați gustul ceaiului, beneficiile acestuia. Chiar dacă sunt încălcate condițiile optime de păstrare, acesta protejează produsul de efectele nocive ale mediului extern și menține prospețimea.

Iluminat

Sub influența luminii solare (directe și împrăștiate) în ceai, procesele de fermentație sunt activate, iar oxidarea are loc odată cu acestea. Prin urmare, pungile de hârtie sau recipientele din sticlă transparentă nu sunt potrivite pentru depozitare. Recipientul trebuie să fie opac, închis ermetic.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune modalități de a păstra prazul pentru iarnă acasă

Protecție puternică împotriva mirosurilor

Frunza de ceai este capabilă să absoarbă toate mirosurile din jur. Nu-l depozitați lângă condimente sau condimente, substanțe chimice aromate sau materiale de construcție.

Cea mai bună soluție este să așezați ceaiul într-un recipient sigilat sigur, în frigider, pe un raft cu legume sau într-un dulap, departe de alimente și obiecte mirositoare.

Contact cu oxigenul

Ceaiul conține polifenoli ale căror beneficii sunt proprietățile antioxidante. După contactul cu oxigenul, acestea se oxidează și se pierd calitățile lor benefice.

Pentru a evita acest efect, puteți împacheta ceaiul în porții în pungi, sigilați cu un sigilant de uz casnic și puneți la frigider.

Recomandări pentru alegerea locației

Când păstrați ceaiul, sunt respectate o serie de reguli:

• locul unde este așezat recipientul pentru ceai trebuie să fie protejat de umiditate, temperaturi scăzute și ridicate;
• condiții optime - temperatura camerei, umiditate relativă de aproximativ 70% și întuneric ușor;
• ar trebui exclusă posibilitatea păstrării ceaiului lângă produse parfumate.

Cum să alegi recipientul potrivit

Atunci când aleg un recipient pentru ceai, aceștia se ghidează după cantitatea consumată. În caz de utilizare rar, merită să cumpărați ceaiul în porții mici și să-l păstrați în borcane miniaturale, separat de ambalajul principal. Forma recipientului nu contează. Materialul fabricării sale poate fi orice - ceramică, plastic, sticlă, tablă. Capacul trebuie să se închidă ermetic, fără goluri sau goluri.

Porţelan

Materialul este ideal pentru depozitarea ceaiului. Porțelanul este neutru, inodor, nu reacționează cu produsul.Umiditatea optimă este menținută în ceainice speciale din porțelan, acestea protejează în mod fiabil conținutul de mirosurile străine, se închid ermetic și arată estetic plăcut. Porțelanul foarte subțire care poate transmite lumina soarelui trebuie evitat.

ceramică

Fața, sau ceramica gălbuie, se distinge prin pori mari, așa că în forma sa pură nu este potrivită pentru depozitarea ceaiului, deoarece este capabilă să absoarbă toate mirosurile. O astfel de oală trebuie acoperită cu un strat gros de glazură din interior. Pulverizarea lacurilor și vopselelor este contraindicată. Fața de cărămidă roșu arată elegant. Ideal pentru pastrarea ceaiului, cu conditia sa existe o glazura in interiorul produsului.

Folie

Un borcan tapetat cu folie poate fi o opțiune de depozitare bună și ieftină. Nu transmite lumina, nu absoarbe mirosurile si are capac etans. Dacă nu aveți o cutie la îndemână, puteți turna ceaiul într-o pungă de folie, să-l rulați și să-l puneți într-o tavă.

Sticlă

Deși sticla este rezistentă la umezeală și nu absoarbe mirosurile, recipientele din acest material nu sunt recomandate pentru depozitarea ceaiului datorită transparenței sale. Dacă acoperiți exteriorul unui borcan de sticlă cu vopsea, pânză de pânză sau decoupage, îl puteți folosi. Containerele transparente sunt folosite dacă sunt depozitate în întuneric total și nu lasă lumina soarelui să cadă pe sticlă.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă gem poate fi depozitată, reguli și condiții necesare

Spatiu de depozitare dedicat

Recipientele cu ceai sunt depozitate într-o cameră în care nu există umiditate ridicată și mirosuri străine. În bucătărie, o oală de ceai este plasată într-un dulap separat, care este bine închis și nu permite pătrunderea luminii solare. Nu ar trebui să fie amplasat lângă aragaz, chiuvetă.

Unele tipuri de ceai sunt păstrate pe raftul frigiderului, lângă legume sau fructe, într-un recipient bine închis.

Reguli generale pentru depozitarea la domiciliu

Când definiți ce ceai să păstrați, ar trebui să luați în considerare cu atenție „vecinii” săi, ghidat de mai multe reguli:

• alocați un sertar separat sau un mic dulap pentru ceai;
• nu-l lăsați într-o pungă de plastic sau de hârtie după cumpărare;
• depozitați ceaiurile cu aditivi de aromă separat de ceaiurile „pure”;
• monitorizați gradul de etanșeitate al capacului recipientului.

Caracteristicile de depozitare ale diferitelor soiuri

Conditiile si perioadele de pastrare a ceaiului depind de varietatea acestuia, de tara si conditiile de crestere, de metoda de fermentatie si de gradul de prelucrare a frunzelor.

fermentat

După fermentarea ceaiului verde, obținem ceai negru. Perioada de valabilitate a acestuia este de un an și jumătate. Negrul nu este deosebit de pretențios în privința condițiilor, are nevoie de uscăciune în cameră și de etanșeitatea capacului recipientului. Ceaiul depozitat corespunzător este acru și aromat.

Verde

Ceaiul este clasificat ca nefermentat. Nu merită să-l păstrezi mai mult de un an. In conditii imperfecte, durata se reduce la 4-5 luni. Pentru ca ceaiul să nu se deterioreze, este necesar o umiditate de 10%, o temperatură de 3 C până la 0 C, înnegrire completă, nici un contact cu filmul de ambalaj (pentru a nu se forma condens). Cel mai adesea, ceaiul verde se păstrează la frigider, în sertarul cu legume.

Oolong

La depozitarea ceaiului oolong, se acordă o atenție deosebită fiabilității ambalajului. Frunza acestui soi este foarte fragilă, așa că se recomandă turnarea ceaiului în recipiente puternice. Temperatura optimă de depozitare pentru oolongurile ușoare este de 4 C până la 0 C, pentru oolongurile întunecate - 18-20 C.

chaga

Materiile prime nu trebuie depozitate în recipiente metalice sau din plastic. Recipientul ideal pentru chaga este un borcan de sticlă cu capac ermetic. Chaga este ambalat în pungi de in sau de hârtie, dar odată cu creșterea umidității, calitatea materiilor prime se poate modifica.

Ar trebui să păstrați chaga într-un loc uscat și întunecat timp de cel mult doi ani. În acest timp, își păstrează proprietățile unice.

Putoare

Soiul se obține prin uscarea ceaiului verde la soare și presarea lui în continuare. Pu-erh este depozitat în ambalajul original (hârtie sau tung), în vase din ceramică, din faianță. Capacul poate curge, deoarece ceaiul are nevoie de puțină aerare pentru a continua fermentarea. Condițiile optime sunt 65% umiditate, iluminare minimă, temperatura camerei, fără mirosuri străine.

Meci

Matcha - ceai verde japonez măcinat. Se păstrează la frigider într-un ambalaj mic, bine închis, la o temperatură puțin peste nivelul de îngheț. Accesul aerian la materiile prime ar trebui limitat.

Uita-te la De asemenea

Cum și în ce recipiente este mai bine să depozitați cerealele acasă, reguli și condiții

Sally în floare

Perioada de valabilitate a ceaiului poate fi de până la trei ani. În acest timp, datorită fermentației continue, devine mai astringent. Ceaiul Ivan necesită uscăciune, temperatura camerei, fiabilitatea recipientului, lipsa luminii solare.

Koporsky

Ceaiul se face prin fermentarea și uscarea frunzelor de fireweed. Depozitarea ceaiului Koporye asigură o umiditate ambientală care nu depășește 70%, temperatura camerei, ambalaj de lenjerie sau hârtie.

Foaie

Frunzele de ceai sunt depozitate într-un recipient opac, bine închis, ferit de lumina directă a soarelui, surse de căldură, umiditate și mirosuri străine. Pentru ceaiurile din frunze vrac, temperatura camerei și umiditatea moderată sunt potrivite.

masala

Masala este un ceai indian condimentat. Odată gătită, se păstrează în porții mici într-un recipient de tablă sigilat în condiții de cameră. Timpul de depozitare este de 3-4 săptămâni.

Hibiscus

Ceaiul rosu facut din flori uscate de rosella poate fi depozitat pana la cinci ani de la producere. Trebuie depozitat într-un loc uscat, fără acces la lumină, la o temperatură de 18-20 ⁰С. Recipientul trebuie să fie bine închis.

chinez

Ceaiul chinezesc este păstrat conform instrucțiunilor. Trebuie amintit că dușmanii oricărui tip de ceai sunt umezeala, mirosurile străine, lumina, sursele de căldură.

GALBEN

Ceaiul galben egiptean este foarte capricios în conținut. În condiții ideale, termenul de valabilitate este de la 6 luni până la un an.

Se pune la frigider la o temperatura putin peste zero grade intr-un recipient ermetic.

pe bază de plante

Colecția uscată de ierburi este păstrată perfect în pungi de hârtie sau țesătură, borcane de sticlă sau ceramică cu capac etanș. Zona de depozitare trebuie să fie întunecată, uscată, rece. Merită să-l aerisești periodic pentru a evita mucegaiul sau insectele.

Unde poate fi depozitat ceaiul preparat?

Experții sfătuiesc să nu folosiți un ceainic de metal pentru băut. Vasele din porțelan sunt considerate ideale pentru prepararea ceaiului. Un astfel de ceainic se încălzește mai bine decât faianta, textura sa este mai moale decât sticla.

Se consumă doar ceai proaspăt preparat. După 2 ore, toate oligoelementele utile sunt oxidate, gustul devine înțepător și neplăcut.

Greșeli comune

Când cumpărați și utilizați ceaiul, trebuie respectate câteva reguli:

• nu cumpărați un produs depozitat într-un magazin într-un recipient transparent;
• nu depozitați ceaiul în cutii de lemn acoperite cu lac sau vopsea;
• nu tastați prea tare.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Când cumpărați ceai, trebuie să acordați atenție datei de colectare, deoarece poate dura mult timp înainte de ambalare, își va pierde saturația. Folosește o lingură curată pentru a aplica ceaiul pentru înmuiere, astfel încât să nu absorbi mirosurile de pe mâini.

Va fi corect să folosiți propriul recipient pentru fiecare soi, pentru a nu deteriora gustul. Pentru a evita erodarea aromei ceaiului, nu depozitați porții mari de ceai în frigider.