Cum și câtă gem poate fi depozitată, reguli și condiții necesare

Vara și toamna sunt perioada perfectă pentru a păstra tot felul de daruri ale naturii. Legumele și fructele de casă culese din grădina lor sunt transformate într-o varietate de delicii. Iubitorii de mâncare se pot delecta cu tipurile lor preferate de dulcețuri cu cele mai incredibile combinații de ingrediente. Cum să păstrați dulceața de casă fără a-i schimba gustul - condiții optime, sfaturi utile.

Cum să pregătiți corect dulceața și recipientele pentru depozitare

Depozitarea corectă a gemului acasă este o garanție a calității produsului, păstrând în același timp toate substanțele utile. Cum vă protejați creația de mucegai și deteriorare? Această întrebare este adresată de fiecare gospodină care își prețuiește munca.

Specialiștii cu experiență au dezvoltat sfaturi de bază pentru depozitarea gemului:

1. Cel mai potrivit recipient pentru gem ar trebui să fie un borcan de sticlă cu un volum de 0,5-1 litri.
2. Înainte de coasere, recipientul trebuie sterilizat cu abur sau apă.
3. Este strict interzisă umplerea unui borcan umed cu gem. Ar trebui să-l lași cu capul în jos pe un prosop până se usucă complet. De asemenea, puteți utiliza metoda de uscare în cuptor la cea mai scăzută temperatură.
4. Alegerea husei potrivite merită o analiză atentă. Nu sunt permise defecte pe acesta, suprafața trebuie să fie netedă. Capacele albe sunt cele mai potrivite pentru înșurubare datorită oxidării mai puține. Puteți folosi și twist-up-uri, sunt ușor de utilizat, ușor de sterilizat și pot fi refolosite. Dar soluția ideală ar fi achiziționarea unui set de capace de vid care să protejeze în mod fiabil produsul de pătrunderea aerului.
5. Pentru a proteja gemul de mucegai, trebuie luat în considerare nivelul de dulceață al ingredientelor. Capacul este cel mai probabil să explodeze cu mult zahăr. Într-o astfel de situație, este necesar să se reducă cantitatea de condimente adăugate.
6. Consistența gemului este, de asemenea, de mare importanță - cu cât este mai groasă, cu atât durata de conservare este mai lungă.

Dacă este necesară depozitarea pe termen scurt a gemului, aproximativ 2-3 luni, se pot folosi capace de plastic. Pentru o mai mare fiabilitate, sigilați bine gâtul recipientului cu mai multe foi de pergament.

Alegeți un loc în apartament

Condițiile cele mai potrivite pentru păstrarea gemului sunt rafturile inferioare ale frigiderului. Produsul preparat conform instructiunilor poate fi depozitat in conditii normale de mediu. O cămară întunecată cu o temperatură de 20 de grade este, de asemenea, o opțiune bună. Pivnița nu este cea mai bună opțiune pentru depozitarea preparatelor dulci de iarnă. Există o mare probabilitate de îngheț sau deteriorare - un borcan de sticlă se sparge cu schimbări bruște de temperatură.

Uita-te la De asemenea

Cum și cât de mult poți păstra nuci decojite acasă

Puteți depozita dulcețuri gata preparate pe balcon. Această opțiune este potrivită pentru loggiile vitrate. Dacă nu este izolat, nu are ochelari, atunci iarna, în timpul înghețurilor severe, produsul va curge din borcanele crăpate.

Cât timp poți păstra

Perioada optimă de valabilitate a dulceatului de casă este de 6-36 de luni.Timpul de păstrare este influențat de diverși factori - ambalajul, tipul și calitatea produsului. Metoda de preparare afectează și durata de valabilitate. Zahărul este un conservant natural, pentru ca preparatul dulce să se păstreze mult timp este necesar să amestecăm fructele cu zahăr în proporții egale. Aducerea masei la fierbere crește durata de valabilitate a produsului finit de mai multe ori.

Blankurile fără semințe, sudate și sigilate conform instrucțiunilor, pot fi depozitate fără probleme până la câțiva ani fără a-și schimba proprietățile. Dar termenul de valabilitate al gemului de zmeură este de 6-12 luni. Dacă fructul are semințe, termenul de valabilitate al gemului este ușor redus - până la doar șase luni. Acest lucru se datorează faptului că miezul conține o otravă periculoasă care pătrunde în conținutul oalei.

După 7-8 luni, acumularea depășește semnificativ norma care este sigură pentru corpul uman. Toate preparatele dulci, în care sunt prezente oase, se încadrează în zona de risc. Dulceata de cinci minute fara tratament termic, facuta din fructe de padure si fructe proaspete, se poate pastra la frigider pana la 6 luni. După deschiderea borcanului, deserturile fără sâmburi pot fi păstrate la frigider până la 1 lună, cu sâmburi - nu mai mult de 14 zile.

Depozitare în ustensile din PVC

Depozitarea pe termen lung a gemului în recipiente de plastic este incomod.În ele nu poate dura mai mult de 4-6 săptămâni, după care trebuie turnat într-un recipient de sticlă sau pur și simplu mâncat. Depozitarea mai îndelungată va duce la deteriorarea produsului, la apariția mucegaiului. Când este depozitat în recipiente din PVC, produsul este rapid saturat cu agenți cancerigeni nocivi.

Recipientele din plastic nu tolerează lumina soarelui, temperaturile calde, se sparg rapid și se sparg.

Dulceata aromata poate fi continuta in recipientele alimentare numai daca este un plastic special - polietilena. Aceste containere sunt de obicei etichetate PEND sau HDPE. În recipientele de plastic, un tratament cu fructe și fructe de pădure poate exista pentru o perioadă scurtă de timp, iar recipientul în sine nu trebuie folosit mai mult de un an și apoi aruncat.

Pot să îngheț în congelator

Deserturile cu fructe sau fructe de pădure sunt una dintre cele mai populare delicatese din întreaga lume. Dar, pe lângă varianta tradițională, există și un tip de produs mai exotic - dulceața congelată. Un astfel de desert îi va surprinde pe toți gurmanzii; te poți bucura de ea într-o zi fierbinte de vară în loc de înghețată. Este o dulceață vindecătoare și apetisantă, compusă exclusiv din produse naturale bogate în vitamine. Dulceata se poate pastra o perioada indelungata fara a-i schimba gustul.

Cum să îngheți:

1. Spălați și uscați boabele sau fructele de înaltă calitate pentru viitoare dulceață.
2. Se presara cu zahar, pentru 2 parti fructe de padure 1 parte zahar.
3. Cand apare sucul se framanta cu mixerul pana se face piure.
4. Pune amestecul într-o pungă de plastic și pune-l la congelator.

Uita-te la De asemenea

Cât de mult și la ce temperatură poate fi păstrată carnea în congelator, termen de valabilitate

Trebuie să înghețați desertul cu fructe de pădure fără semințe.Poate fi consumat imediat după congelare, tăindu-l în bucăți și adăugându-l la ceai, limonadă și alte băuturi.

Probleme posibile

Chiar și o gospodină cu experiență poate avea o situație în care conserva a început să fermenteze, borcanul este crăpat sau capacul este umflat.

Zahăr

Dulceața confiată indică faptul că a fost adăugat prea mult zahăr în timpul gătitului sau pur și simplu supraexpus la căldură.

Nu este o problemă, poate fi reabilitat. Există mai multe opțiuni pentru aceasta:

1. Mutați recipientul cu netezime într-un recipient adânc cu apă. După fierbere, lăsați amestecul la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
2. Adăugați 50 ml apă fierbinte la 1 litru de produs finit gem. Se fierbe 5 minute.

Astfel de dulciuri trebuie consumate cât mai curând posibil, deoarece păstrarea lor pe termen lung este contraindicată.

Matrite

Chiar dacă o zonă mică este afectată, poți fi sigur că tot produsul este infectat.De cele mai multe ori poți observa o situație similară cu dulceața, pasta de roșii, produsele lactate. Metodele de a face față unei substanțe neplăcute nu sunt complicate. Tratamentul termic, din păcate, nu va aduce rezultatul dorit. Temperatura ridicată nu va afecta în niciun fel toxinele, așa că nu are rost să arunci alimente contaminate în cuptorul cu microunde. Cea mai bună opțiune ar fi să scapi complet de produsul stricat.

Fermentaţie

Din păcate, chiar și gospodinele cu experiență au probleme cu conservarea acasă. Și se pare că au fost respectate normele și instrucțiunile necesare, dar capacul este umflat sau din produsul finit emană un miros ciudat. Este ușor să remediați situația. Pentru început, folosind o strecurătoare, trebuie să strecurați conținutul borcanului, separând sucul de masa de boabe.După aceea, adăugați 200 g de zahăr la 1 litru de lichid, fierbeți.

Când siropul își menține forma, puneți fructele de pădure într-un castron, fierbeți pe aragaz timp de 20 de minute.

Caracteristicile de depozitare ale anumitor tipuri

Cum să protejați desertul de deteriorare în timpul iernii, să-l protejați de influențele negative? Un moment care entuziasmează fiecare gazdă.

Cireș cu semințe

Perioada de valabilitate a gemului depinde de un factor important - locul. Locația corectă a produsului finit este un frigider cu o temperatură de + 10 ° C.

Pentru a crește durata de valabilitate a dulceață de cireșe fără sâmburi, aveți nevoie de:

1. Deschide borcanele desertului de anul trecut.
2. Turnați siropul într-un recipient separat.
3. Scoateți semințele din boabe.
4. Se amestecă fructele și lichidul, se aduce la fierbere la foc mic, se fierbe câteva minute.

O temperatură scăzută nu va face bine desertul cu fructe de pădure și poate deteriora borcanul. Condițiile de pivniță sunt potrivite numai dacă temperatura este menținută la +10°C.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați cel mai bine piersici acasă, principii și reguli

Caisă

Depozitarea corectă a gemului de caise implică următoarele condiții. Locul cel mai preferat este un subsol, pivniță sau frigider. Dacă nu există opțiuni potrivite, puteți face un desert cu fructe amestecând fructele de pădure și zahărul în proporții egale. În acest caz, trebuie să puneți puțin suc și coaja unei lămâi.

Dacă gemul este stricat, produsul mucegăit trebuie îndepărtat imediat pentru a evita otrăvirea.

conuri de pin

Desertul vindecător de cone de pin trebuie păstrat numai în recipientul potrivit - borcane de sticlă, sterilizate și complet uscate. Cel mai bun loc este frigiderul. Puteți folosi o cameră întunecată, răcoroasă, fără lumina directă a soarelui.Temperatura acceptabilă pentru gem de conuri este de 0-20 de grade și umiditatea de până la 70%.

Cassis

Delicatesa de coacăze timp de 1-2 ani poate fi păstrată la o temperatură de + 6-12 grade. În condiții ambientale, termenul de valabilitate este de 1-3 ani. Cămara vă va permite să păstrați dulceața la o temperatură nu mai mare de +20 de grade. Nu se recomandă păstrarea produsului în pivniță.

Cu gelatina

Adăugarea de gelatină pentru întărirea accelerată permite gemului să-și păstreze forma și consistența gelatinoasă perfect chiar și la temperatura camerei. Prin urmare, nu este necesar să se răcească. Un loc răcoros este potrivit pentru depozitarea specialităților din fructe de pădure - o pivniță sau subsol.

Borcanele cu o masă dulce preparată în acest fel nu vor exploda.

Ce ambalare este încă posibil

Este permisă păstrarea gemului într-o sticlă, dar pentru o perioadă scurtă de timp. Puteți turna dulceața numai în sticle de plastic reci.

Pentru aceasta, puteți folosi sticle PET (pe bază de limonadă). Această opțiune este ultima. Este destul de probabil ca la cea mai mică fermentație, alcoolul eliberat să reacționeze cu substanțele nocive din plastic.

Într-un astfel de recipient, dulceața poate fi doar transportată. Păstrarea gustului de dulceață este posibilă numai prin utilizarea borcanelor de sticlă.

Sfaturi si trucuri

Pentru a evita problemele cu preparatele blânde de iarnă, trebuie să abordați cu atenție procesul de alegere a ingredientelor, pregătire și depozitare a produsului finit.

Trebuie urmate recomandări simple:

• nu amplasați produsele finite în apropierea sistemelor de încălzire;
• un nivel crescut de umiditate este, de asemenea, nedorit - acest lucru va duce la apariția mucegaiului;
• evitați schimbările bruște care pot deteriora recipientul;
• condițiile potrivite pentru iernare sunt dulapuri ventilate sau o cămară;
• balconul și subsolul nu sunt potrivite pentru depozitarea gemului; la congelare, preparatele dulci își pierd gustul și proprietățile nutritive;
• nu lăsați lumina directă a soarelui să lovească cutiile;
• menține temperatura în locul în care este depozitată dulceața în intervalul + 5-15 grade.

Fiecare decide în mod independent asupra depozitării corecte a gemului pregătit. Cu toate acestea, dacă țineți cont de regulile de mai sus, dulceața va rămâne gustoasă și sănătoasă mult timp.