Cât jeleu se poate păstra la frigider și în condiții optime
Aspicul este un fel de mâncare popular care este adesea servit pe o masă festivă. Fiecare gospodină cu experiență știe să-l gătească. Daca nu o poti face singur, produsul finit poate fi achizitionat din magazin. În orice caz, trebuie să știi cât de mult jeleu este păstrat în frigider. Această perioadă este determinată de mulți factori importanți.
Care este felul de mâncare
Aspic sau, așa cum se numește adesea, jeleu este carnea care este tăiată în bucăți și turnată într-un bulion tare sub formă de jeleu. Lichidul în care este gătită carnea se solidifică fără aditivi. Pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să gătiți carnea pentru o lungă perioadă de timp - timp de 8-12 ore. În același timp, se recomandă adăugarea unei anumite cantități de cartilaj în farfurie. Acestea includ cozi, picioare, urechi de porc.
Pentru carnea jeleată este permisă utilizarea diferitelor tipuri de carne. Este permisă utilizarea cărnii de porc, vită și diferite tipuri de păsări ca bază. Un gust mai interesant se obține prin folosirea mai multor tipuri de carne. Pentru ca jeleul să înghețe mai repede, trebuie îndepărtat într-un loc răcoros. Dacă turnați bulionul seara, puteți obține un jeleu înghețat dimineața.
La depozitarea jeleului la frigider trebuie luată în considerare o regulă importantă: cu cât produsul este mai departe de congelator, cu atât se întărește mai mult.
Condiții optime de depozitare
Aspic este considerat un produs perisabil. Potrivit GOST, este permis să-l păstrați timp de 36 de ore la o temperatură care nu depășește +6 grade. După timpul specificat, proteina prezentă în carne se descompune. Acest lucru face vasul inutilizabil. Este permisă păstrarea produsului sub vid până la 10 zile. Aceste reguli se aplică produselor achiziționate.
Daca faci acasa carne jeleata este permis sa o pastrezi timp de 5 zile. În acest caz, este important să respectați o serie de condiții. Produsul trebuie păstrat la o temperatură care să nu depășească +8 grade. Este permis să faci acest lucru în frigider, pe balcon, în pivniță. Este de dorit ca balconul să nu fie vitrat. În caz contrar, merită să deschizi ferestrele. În același timp, temperatura optimă de afară este de -5 grade. Vasele cu carne jeleată trebuie așezate departe de ușă.
Balconul și subsolul nu sunt foarte potrivite pentru depozitare, deoarece este dificil să se mențină temperatura corespunzătoare acolo. Frigiderul este considerat cel mai bun loc. Dacă sunt gătite prea multe alimente, puneți-o la congelator. Congelarea rapidă este o opțiune bună. Acest lucru ajută la obținerea unei consistențe uniforme și la evitarea apariției cristalelor de gheață.
Cât timp poți păstra la frigider
Depozitarea alimentelor în frigider are o serie de caracteristici. În primul rând, merită să luați în considerare produsul din care este preparat.
Carne
Carnea jeleată se prepară cel mai adesea din pulpe și cap de porc.Aceste componente ajută la formarea stratului de grăsime. Datorită acestui fapt, nu puteți adăuga gelatină la carnea jeleată. Acest strat nu trebuie îndepărtat înainte de a mânca. De asemenea, este permis să gătiți carne de vită sau jeleu de limbă. Sub rezerva acestor reguli, preparatul cu carne poate fi păstrat la frigider timp de 1 săptămână. Cu toate acestea, este mai bine să consumați produsul puțin mai devreme.Produsul trebuie consumat sous vide în timpul specificat de producător.
Peşte
Acest fel de mâncare este pregătit în principal cu pește congelat. Este considerat cel mai dificil de preparat. Cu toate acestea, el încă reușește să obțină un fel de mâncare de petrecere. Un produs deosebit de gustos este obtinut din stiuca. Perioada de valabilitate a preparatului de pește este de doar o zi. În plus, trebuie păstrat la o temperatură de 0 ... + 8 grade. Așa că nu găti prea mult.
a unei păsări
Produsul din carne de pasăre are un gust delicat și este considerat o masă dietetică. Gătitul cărnii în jeleu de pui sau curcan este cel mai rapid mod. Perioada sa de păstrare coincide cu perioada de valabilitate a preparatelor din carne.
Mijloace alternative
Există multe alternative pentru a crește durata de valabilitate a acestui produs.
Îngheţat
În congelator, vasul rămâne proaspăt timp de 3 luni. Un avantaj neîndoielnic este prezența unei funcții de înghețare a șocurilor. În acest caz, carnea se va putea solidifica uniform și nu se va cristaliza. Această metodă menține produsul proaspăt timp de 5-6 luni. Cu toate acestea, experții încă nu recomandă amânarea depozitării până în ultimele zile.
Conserve
Este o modalitate grozavă de a prepara carnea jeleată din timp și de a nu vă face griji pentru siguranța acesteia.Conservele de carne se lasă să fie păstrate într-un loc răcoros timp de 1 an. Cu toate acestea, cel mai bine este să le consumați cu 6 luni înainte.
Pentru a pregăti carnea jeleată pentru utilizare ulterioară, se recomandă să procedați după cum urmează:
- Gătiți vasul conform rețetei preferate și rulați-l în borcane sterilizate. Pasteurizați-le timp de 2 ore la foc mic.
- Borcane proaspete, puse la loc răcoros. Temperatura ar trebui să fie de + 15-20 de grade.
- Seara, pune borcanul la frigider. Dimineața, vasul va deveni elastic.
Cum să dezgheți corect
Scoateți mai întâi alimentele din congelator. Se recomanda dezghetarea acestuia in conditii de mediu. Apoi, carnea jeleată trebuie fiartă din nou, turnată în recipiente, răcită și pusă la frigider până se întărește complet. De asemenea, acest produs este potrivit ca bază pentru supă. Perioada de valabilitate în frigider este de 2 zile.
Semne de deteriorare a produsului
La temperatură scăzută, produsul poate fi păstrat timp de 5 până la 7 zile. Următoarele semne indică deteriorarea vasului:
- În frigider, vasul a început să elibereze apă, care nu se fixează.
- Produsul are o crustă sau o nuanță gri.
- Jeleul a căpătat o nuanță tulbure.
- În condițiile camerei, vasul a început să miroasă urât a carne stricat.
Sub rezerva regulilor de depozitare, astfel de semne pot apărea în a 6-a-7 zi. Pentru a ne aminti cât timp este păstrat produsul la frigider, ambalajul trebuie să fie marcat cu data preparării. Utilizarea produsului lipsă este strict interzisă. Trebuie să-l arunci. Jeleata este un fel de mâncare gustos și sănătos, care are un termen de valabilitate specific. Pentru ca produsul să rămână proaspăt pentru o perioadă lungă de timp, acesta trebuie să fie furnizat în condiții adecvate.
