Reguli și cele mai bune modalități de a păstra hreanul acasă pentru iarnă

Hreanul face parte din multe condimente populare pentru cârnați, carne și murături. Prin urmare, mulți rezidenți de vară sunt angajați în cultivarea acestuia în parcele personale. Majoritatea grădinarilor experimentați mai au rădăcinile, proaspete sau uscate, pe care le folosesc pentru a face condimente delicioase. Pentru ca produsul să-și păstreze toate calitățile utile și gustative, trebuie să știți cum să păstrați corect hreanul.

Caracteristici de stocare

Pentru ca cultura de rădăcină de hrean recoltată să fie depozitată în mod corespunzător la rece, aceasta trebuie recoltată corespunzător și pregătită pentru utilizare ulterioară. Se recoltează toamna sau primăvara - opțiunea de colectare depinde de soi. Rădăcina ar trebui să arate bine, fără daune externe. Depinde de cât timp folosești rădăcină decojită.

Condiții optime de depozitare

Pentru ca produsul să se odihnească mult timp păstrându-și gustul, va fi necesar să se creeze condiții optime (timp, temperatură, alegerea recipientului optim).Proprietarii de case private îl pot scoate iarna la subsol sau într-un hambar răcoros. In apartament, acest produs se pastreaza la frigider, in camara, pe un balcon izolat in conditii de intuneric.

Principalele modalități de a economisi acasă

Trebuie să începeți să pregătiți hrean, curățându-l de reziduurile de sol. Apoi trebuie să-l clătiți cu apă, să-l uscați la temperatura camerei pentru a-l pune într-o stare decentă și să nu îl lăsați să se usuce.

Cheltuieli

Pentru a menține rădăcinile proaspete, se folosesc cutii de lemn. Sunt umplute cu nisip. Recolta rădăcinilor săpate și decojite se așează pe rând într-un singur strat, astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Deasupra se toarnă nisip - aproximativ câțiva centimetri. Pentru ca produsul să stea cât mai mult posibil, este necesar să vă asigurați că nisipul este umezit. Pentru a face acest lucru, se stropește în mod regulat cu apă.

Legumele rădăcinoase proaspete sunt, de asemenea, ambalate în pungi de polietilenă. Înainte de aceasta, se spală, se usucă și se pune în pungi, umplându-le cu aer pentru a crea o etanșare. Această metodă prelungește durata de valabilitate a produsului cu până la 5 luni.

O altă metodă este utilizarea așternutului de turbă. Este necesar să descompuneți tuberculul și să-l acoperiți cu turbă (un strat mic). Are proprietăți antiseptice și ajută la prevenirea putregaiului produsului.

Temperatura cea mai potrivită pentru depozitarea rădăcinilor proaspete nu este mai mică de 0 și nu mai mare de + 2-3 С. Umiditatea va trebui furnizată în intervalul de aproximativ 80 până la 90 la sută.

Condiția principală pentru păstrarea proaspătă a hreanului este păstrarea lui într-un loc bine ventilat.

In frigider

Una dintre cele mai eficiente metode este de a pune rădăcinile într-un frigider. Clătiți și lăsați să se usuce.Apoi trebuie să folosiți folie alimentară sau hârtie în care să înfășurați hreanul și să-l puneți în partea inferioară a frigiderului. În acest fel, produsul se păstrează aproximativ 1 lună.

Uita-te la De asemenea

Reguli și cele mai bune modalități de a păstra caise acasă

Dacă este folosit într-un recipient etanș, timpul de retenție al acestei rădăcini benefice poate fi prelungit până la câteva luni. Această opțiune este potrivită dacă există o cantitate mică de hrean.

În congelator

Depozitarea acestor alimente în congelator este considerată o metodă simplă, rapidă și convenabilă. Înainte de a-l introduce în congelator, se spală și se usucă. După aceea, probele uscate și curate sunt zdrobite și puse în pungi sau într-o cutie, trimise în compartimentul congelator al frigiderului.

ponosit

Unele gospodine preferă hreanul ras - se curăță de coajă și se freacă cu răzătoarea fină. Apoi adaugă diferite condimente după gust, conservate într-un recipient special. Această metodă vă permite să păstrați produsul timp de 6 luni.

Ca un condiment uscat

Procesarea într-un condiment uscat este o opțiune practică și simplă. Rădăcinile sunt uscate la soare. Un cuptor, un uscător electric (uscat sub influența temperaturii ridicate) sunt de asemenea potrivite pentru aceste scopuri.

Hreanul este preparat ca condiment după cum urmează:

• spălați produsul, tăiați-l în felii mici;
• se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt;
• trimiteți la uscat în cuptor, setând temperatura la +50 0С;
• când rădăcina este complet uscată, măcinați-o într-o râșniță de cafea.

Hreanul nu trebuie tocat. Îl poți rade și usca complet, apoi îl pui într-o cutie și îl poți folosi la gătit.

Hreanul măcinat depozitat într-o cutie de plastic sau sticlă cu capac bine închis poate fi păstrat timp de 1-2 ani.Acest condiment nu se volatilizează și nu își pierde calitatea nutrițională.

Conservare

Conservele de roșii, castraveții și alte legume care folosesc hrean sunt extrem de populare în bucătăria națională. Există multe opțiuni pentru depozitarea acestui produs.

Cu acid citric

Cum să gătească:

1. Se spala hreanul (1 kg).
2. Dacă produsul este prea uscat, înmuiați-l în apă timp de 1 zi.
3. Îndepărtați pielea, tăiați procesele existente.
4. Radă rădăcina folosind orice metodă adecvată.
5. Se toarnă apă (1 L) într-o cratiță, se fierbe, se adaugă zahăr (30 g) și sare (30 g).
6. Când apa clocotește, stingeți focul, adăugați 20 g de acid citric în amestec.
7. Se toarnă hreanul ponosit cu concentratul preparat.
8. Turnați amestecul finit în borcane și rulați.

Murat

Adăugarea de oțet este una dintre cele mai populare moduri de conservare a hreanului:

1. Hreanul se spală bine, se curăță și se trimite la apă rece timp de aproximativ 24 de ore.
2. Tăiați pielea de la rădăcină, tocați-o sau dați-o pe răzătoare.
3. Faceți o marinadă (zahăr (40 g), oțet (1 lingură) și sare (40 g) se adaugă într-o oală cu apă clocotită (1 L).
4. Se toarnă produsul ras cu marinada pregătită, se lasă la infuzat aproximativ 20 de minute.
5. Băncile sunt umplute cu hrean, închise cu capace.

Uita-te la De asemenea

Cum și câți dovleci pot fi păstrați acasă, reguli și condiții

Cu legume

Hreanul ras în combinație cu legume vă permite să pregătiți o salată delicioasă. Este adesea servit ca gustare.

Depozitarea legumelor rădăcinoase cu legume:

1. Răzi 1 kg de hrean pe răzătoare sau într-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați piper, sare și transferați amestecul într-o cratiță mare.
3. Adăugați roșii zdrobite (2 kg), usturoi (300 g), 1 kg ardei gras.
4. Se fierbe 1 oră.
5. Umpleți borcanele cu amestecul preparat, depozitați.

Cel mai potrivit loc pentru a plasa conserve este frigiderul.

Sos de mere și morcovi

Mulți oameni iubesc conservele de hrean, morcovi și sos de mere pentru gustul său excelent și rețeta ușoară pentru preparare:

1. Merele (500 g), decojite și rase în prealabil, se adaugă la 1 kg de produs ras.
2. La acest amestec se adaugă morcovi ras (500 g), amestecați.
3. Pregătiți un concentrat (adăugați zahăr, sare într-o oală cu apă clocotită și fierbeți).
4. Se diluează amestecul cu marinada pregătită, se lasă la infuzat aproximativ 10 minute.
5. Sosul se toarnă în borcane, la conserva.

sos de maioneză

O opțiune interesantă pentru păstrarea hreanului sub formă de sos cu adaos de maioneză este gustoasă și ușor de preparat.

Necesar:

1. Curățați și răzuiți.
2. Adăugați maioneză, amestecați (într-un raport de 1: 1).
3. Puneți amestecul rezultat în borcane pregătite, închideți capacul.

Cel mai bine este să plasați conservarea finită într-un loc răcoros și întunecat. Poate fi folosit la prepararea diverselor feluri de mâncare pentru a adăuga o aromă deosebită.

lucru blestemat

Preparare:

1. 1 kg de rădăcinoase se curăță de coajă, se dau pe răzătoare, într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Frecați roșiile (1 kg), usturoi (0,3 kg).
3. Se adaugă sare (40 g), zahăr (50 g) la usturoi și roșii, se amestecă.
4. Adăugați hreanul ras la masa rezultată, lăsați la infuzat (1 oră).
5. Amestecul finit se toarnă în borcane, se pune la frigider.

Cum să păstrezi cel mai bine

Perioada de valabilitate a hreanului depinde în mare măsură de condițiile în care se află - în subsol sau pivniță, congelat sau uscat.

Într-o pivniță sau subsol

Puteți depozita produsul în pivniță sau în pivniță. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt legate în ciorchini mici și atârnate de tavan.

De asemenea, puteți pune rădăcină în cutia de nisip:

1. În cutie se pune nisip curățat ușor umezit (cu un strat de aproximativ 10 cm).
2. Pe ea se întind rădăcinoase la o distanță de aproximativ 5 cm.
3. Se toarnă următorul strat de nisip - aproximativ 5 cm.
4. Au pus din nou hrean, îl acoperă cu nisip. Dacă subsolul este uscat, atunci trebuie să umeziți periodic acest sol.

În această formă, termenul de valabilitate al hreanului poate fi de aproximativ șase luni.

Îngheţat

Plasarea hreanului în congelator contribuie la conservarea acestui produs pentru o lungă perioadă de timp.

Uita-te la De asemenea

Cât pepene tăiat se poate păstra la frigider

O sa ai nevoie:

1. Curățați și spălați tuberculul.
2. Tăiate în bucăți mici.
3. Aranjați produsul gătit în pungi și trimiteți-l în camera de congelare.

Uscare

În primul rând, rădăcinile se spală și se curăță de coajă, se frecă pe răzătoarea fină și se dau la cuptor împreună cu frunzele. Temperatura ar trebui să fie în jur de 45 de grade. Pulberea finită este transferată în sticlărie și plasată într-un apartament într-un loc răcoros.

Cum să curățați și să măcinați corect

Pentru curățare și șlefuire, puteți folosi un cuțit, vată de oțel sau o mini spălătorie auto.

Cu un cuțit

Puteți tăia și curăța rădăcina cu un cuțit. Ar trebui să fie suficient de ascuțit.

Instrucțiuni:

1. Clătiți rădăcină, uscați cu un prosop.
2. Tăiați antenele și nodulii cu un cuțit. Dacă există ramificații, împărțiți hreanul în bucăți.
3. Tăiați fâșii lungi de coajă ținând ferm și răsucind rădăcină în cerc până când este complet decojită.
4. Tăiați capătul hreanului.

Pentru a preveni întunecarea rădăcinilor decojite, trebuie pusă într-un vas cu apă rece.

Lavete metalice

Utilizați un burete metalic pentru a îndepărta murdăria de la rădăcini și curățați hreanul tânăr. După un astfel de tratament, produsul trebuie clătit.După aceea, puteți face hrean ras.

mini masina de spalat

O modalitate destul de neobișnuită de a curăța hreanul tânăr este să folosești o mini spălătorie auto. Rădăcinile sunt plasate într-o plasă fină din plastic sau metal, curățată cu apă furnizată de o mașină de scris de înaltă presiune.

Caracteristici de conservare a frunzelor

Puteți păstra nu numai rădăcinile de hrean, ci și frunzele acestuia. În acest caz, acestea sunt spălate cu apă, uscate, așezate în pungi de 1-2 bucăți, trimise la frigider. Când utilizați această opțiune, legumele verzi au un termen de valabilitate de aproximativ 20 de zile.

Frunzele pot fi păstrate și la congelator. Acest lucru le va menține proaspete și mai mult timp. A le pregăti pentru congelare înseamnă a le pune la frigider. Folosiți legume verzi fără a le dezgheța.

Sfaturi si trucuri

Pentru ca cultura de rădăcină să fie păstrată cât mai mult timp posibil și să nu-și piardă proprietățile benefice, trebuie respectate recomandările de mai sus.Colectarea corectă pentru iarnă, curățarea și condițiile adecvate nu numai că vor preveni deteriorarea acestui produs, ci vor și păstrează proprietățile sale utile și caracteristicile gustative.