Cum să păstrați corect ghimbirul acasă
Uneori, gospodinele au o întrebare despre cum să păstreze rădăcina de ghimbir. La urma urmei, este folosit în cantități mici, deoarece acest condiment are un gust și o aromă foarte bogate. Ghimbirul poate fi păstrat intact sau tăiat în bucăți și apoi uscat, murat sau congelat. Rădăcina rămâne proaspătă mult timp dacă este depozitată într-un loc întunecat și răcoros.
Caracteristici de depozitare a rădăcinii de ghimbir
Ghimbirul are o compoziție uimitoare, bogată în vitamine esențiale, microelemente și aminoacizi, precum și un gust înțepător, acidulat, picant-dulce și o aromă bogată. Rădăcina de ghimbir, uscată sau proaspătă, este folosită ca condiment pentru diverse preparate sau în scop medicinal, ca agent expectorant, antiinflamator, bactericid, imunostimulant.
Ghimbirul își va păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp dacă este depozitat corect. Rădăcina proaspătă se înfășoară în folie de plastic și se pune la frigider. Ghimbirul, tăiat în sferturi, poate fi ambalat în vid și trimis la congelator.Condimentele de ghimbir sub formă de pudră pot fi păstrate în sertarul pentru condimente la temperatura camerei.
După deschiderea borcanului, cel mai bine este să păstrați o gustare murată achiziționată dintr-un magazin la frigider și să o consumați în decurs de o săptămână.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Toate supermarketurile vând în greutate pudră uscată sau rădăcină de ghimbir proaspăt. Pudra de condimente are un gust înțepător. Rădăcina proaspătă este suculentă, înțepătoare, aromată și conține toate substanțele valoroase. La vânzare puteți găsi ghimbir murat în conserve.
Cheltuieli
Un tubercul proaspăt are pielea netedă, roz sau maro deschis, pulpa densă, suculentă, ușor aurie. Dacă spargi ghimbirul, poți auzi un trosnet răsunător. Dacă culegeți ușor pielea cu unghia, puteți simți un miros plăcut. O rădăcină proaspătă la suprafață nu trebuie să aibă pete, putrezește, nu ar trebui să miroase a mucegai.
Ghimbirul nu ar trebui să aibă ochi și excrescențe, acestea apar de obicei în timpul depozitării prelungite într-o cameră caldă. O astfel de rădăcină își pierde unele dintre proprietățile sale benefice. Dar poate fi plantat într-un ghiveci și cultivat ca plantă de apartament. Mai bine alegeți o rădăcină mare, cu piele subțire maro deschis și carne galben deschis.
Pudra
Ghimbirul măcinat uscat este vândut în pungi mici de hârtie în secțiunea de condimente. Indiferent de producător, această pudră are o culoare maro deschis și un gust înțepător. Când cumpărați condimente, ar trebui să acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare.
Marin
Ghimbirul murat este adesea servit cu sushi sau rulouri, așa că îl puteți găsi la magazinul japonez de ingrediente pentru sushi.Acest condiment picant este vândut în borcane mici. Ghimbirul tânăr este murat cu adaos de zahăr și oțet. Rădăcina naturală are o culoare galben pal sau roz. Uneori, ghimbirul este murat cu suc de sfeclă roșie sau cu colorant artificial.
Atunci când alegeți un condiment, trebuie să acordați atenție datei de expirare și compoziției, astfel încât să nu existe aditivi nocivi.
Condiții optime și termen de valabilitate
Păstrați rădăcina proaspătă într-un loc răcoros și întunecat. La căldură și la lumină, se va usca rapid sau se va acoperi cu mucegai, iar cu umiditate ridicată, mugurii latenți vor ecloziona.
Temperatura
Rădăcina de ghimbir se păstrează cel mai bine la o temperatură de 0 ... + 5 grade Celsius. De regulă, aceste condiții sunt menținute în toate frigiderele. La rece, tuberculul învelit în folie alimentară va rămâne proaspăt și suculent timp de 1 până la 3 luni. Dacă ghimbirul este înghețat în congelator, nu se va strica timp de 1 an. Dacă este păstrat la temperatura camerei, se usucă în decurs de o săptămână.
Umiditate
Umiditatea adecvată a aerului este de 70 până la 80 la sută. În condiții mai uscate, rădăcina de ghimbir se usucă rapid. Este mai bine să înfășurați tuberculul depozitat în frigider în folie de plastic, astfel încât să nu piardă umiditatea.
Iluminat
Ghimbirul se păstrează cel mai bine într-un loc întunecat. Într-un mediu cald și umed, lumina poate trezi muguri latenți.
Metode de depozitare la domiciliu
Ghimbirul se foloseste in cantitati mici pentru prepararea preparatelor din legume, carne, peste, pentru produse de panificatie sau bauturi. Resturile de rădăcină pot fi puse în frigider sau congelator, uscate sau murate.
Cum să înghețe
În congelator, rădăcina de ghimbir se va păstra aproape un an. Înainte de a pune tuberculul în congelator, acesta trebuie învelit în folie alimentară sau așezat într-un recipient de plastic.
Ambalaj în vid
Puteți curăța ghimbirul, îl tăiați în bucăți și îl puteți pune într-un sac de vid, îl puteți sigila etanș și pompa aerul. În această stare, la congelator, rădăcina își va păstra proprietățile benefice timp de 3-6 luni.
Pe un platou
De obicei, întreaga rădăcină este înghețată sau tăiată în bucăți.
Dacă gospodinele folosesc ghimbir tocat, îl puteți toca mai întâi pe răzătoare, apoi îl puteți trimite la congelator.
Pentru a face acest lucru, luați o tavă și acoperiți-o cu hârtie de copt. În continuare, întindeți ghimbirul tocat în porții mici cu o lingură. Tava se acopera cu folie alimentara si se trimite la congelator. Porțiunile congelate de ghimbir sunt transferate într-un recipient de plastic și sigilate cu un capac.
Cum se păstrează ghimbirul în miere
Rădăcina de ghimbir proaspătă poate fi decojită și rasă fin sau tocată într-un blender. Apoi această masă trebuie amestecată cu miere lichidă. Acest remediu este folosit în caz de răceală, pentru întărirea imunității, sau în gătit.
Uscare
Tuberculul de ghimbir se curăță de coajă, se taie felii, cuburi, fâșii. Îl poți măcina cu un blender sau o răzătoare grosieră. Apoi, timp de 2-4 ore, se usucă la cuptorul preîncălzit la 50 de grade pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
In frigider
Întreaga rădăcină poate fi înfășurată în folie alimentară și pusă la frigider. La rece, ghimbirul își va păstra sucul și prospețimea timp de 1 lună. Perioadele de depozitare mai lungi vor duce la uscarea rădăcinii.
În vodcă sau lichior
Din rădăcină de ghimbir puteți prepara o tinctură cu vodcă sau alcool.Ghimbirul se toaca pe razatoarea sau in blender si se pune intr-un borcan. Apoi turnați vodca. Puteți adăuga o lingură de miere la tinctură. Pentru o jumătate de litru de vodcă luați 20 de grame de rădăcină de ghimbir. Tinctura se ține la loc întunecat timp de o jumătate de lună, apoi se strecoară prin pânză.
Ghimbir confiat
Rădăcina se curăță de coajă, se taie în felii subțiri și se fierbe în sirop dulce până se înmoaie. Apoi se scoate din apă, se usucă, se înmoaie în sirop de zahăr și se trimite la uscare la cuptor pentru 2-4 ore.
Cum se păstrează marinat
Tubercul proaspăt de ghimbir poate fi marinat în zahăr și oțet de orez. Mai întâi ghimbirul trebuie decojit, frecat cu sare, apoi clătit și tăiat în farfurii cele mai subțiri.Apoi sferturile de ghimbir se calesc în apă clocotită timp de 5 minute (puteți adăuga o bucată de sfeclă roșie pentru o culoare roz). Apoi se toarnă cu o marinată de oțet de orez și zahăr. După 1-2 zile, vasul este gata. Ghimbirul murat într-un borcan de sticlă se poate păstra aproximativ 3 luni.
Cheltuieli
Este mai bine să nu tăiați tuberculul de ghimbir în felii, altfel se va usca rapid. Este indicat să înfășurați o bucată întreagă de folie alimentară și să o trimiteți la frigider. Ghimbirul va rămâne proaspăt și suculent timp de 1-2 săptămâni.
Purificată
Rădăcina de ghimbir decojită poate fi pusă într-un borcan și stropită cu vodcă, sherry sau oțet de orez. Întregul tubercul poate fi ascuns într-un sac de vid. Cel mai bine este să păstrați rădăcina decojită într-un loc rece.
Taiat
Ghimbirul, tăiat în felii sau fâșii, poate fi pus într-o pungă cu fermoar și trimis la congelator.Dacă nu există pungă, puteți înveli piesele în folie de plastic.
În pământ
Rădăcina proaspătă de ghimbir poate fi plasată în sol compus din turbă și nisip. Trebuie păstrat într-un loc uscat și răcoros. Dacă solul este umed, rădăcina poate încolți.
Greșeli comune
Ghimbirul nu poate fi păstrat la temperatura camerei, deoarece se va usca după 3-4 zile. Înainte de a pune rădăcina la frigider, înfășurați-o în folie alimentară. Pentru ceai, este mai bine să folosiți ghimbir proaspăt decât ghimbir uscat. Trebuie să puneți o felie mică în apă. Puteți face ceai cu suc de ghimbir, după ce ați măcinat tuberculul pe răzătoare.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Rădăcina de ghimbir nu se va usca dacă nu este decojită, ci învelită în folie de plastic și refrigerată. Și mai bine, își păstrează proprietățile benefice în miere sau vodcă. În congelator, tuberculul pierde o mulțime de vitamine, dar aroma și gustul rămân aceleași.
În formă murată, rădăcina de ghimbir reține majoritatea nutrienților, devine mai dulce și mai puțin înțepătoare. Ghimbirul nu este recomandat persoanelor care suferă de ulcere și alte boli de stomac.