Cum să păstrați corect castraveții proaspeți acasă mai mult timp
Castraveții proaspeți sunt folosiți nu numai pentru a pregăti salate de vară, ci și pentru a pregăti perioada de iarnă. Există multe modalități de a păstra castraveții proaspeți, astfel încât să nu-și piardă aroma și calitățile utile.
Ce soiuri mint mult timp
Printre varietatea uriașă de legume, există mai multe soiuri care se disting prin cea mai bună calitate a păstrării. Prezentarea și gustul fac posibilă păstrarea Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy și o serie de soiuri hibride pentru o lungă perioadă de timp.
Ce castraveți ar trebui selectați pentru depozitare?
Când sortați fructele pentru depozitare ulterioară, ar trebui să alegeți numai exemplare proaspete. Când culegeți castraveți din paturi, trebuie să lăsați un minim de timp între momentul culesului și pregătirea pentru depozitare. Dacă legumele sunt lăsate câteva zile la temperatura camerei, acestea vor deveni nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung. Atunci când alegeți legume de pe piață, se recomandă inspectarea vizuală a unui număr mare de fructe din lot - dacă partea principală a început să se ofilească, este mai bine să refuzați să cumpărați. În plus, fructele care trebuie conservate trebuie să fie:
- Curat si uscat. Nu puteți spăla castraveții înainte de depozitarea pe termen lung, deoarece apa va spăla stratul protector care previne putrezirea timpurie.
- Perfect. Prezența loviturilor și a fisurilor va duce la deteriorarea timpurie a legumelor.
- Cu pielea densa. Castraveții măcinați au o piele mai groasă decât castraveții de seră, ceea ce oferă protecție suplimentară împotriva influențelor externe.
Cum să păstrați legumele proaspete
Pentru siguranța culturii recoltate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie respectate mai multe reguli. Conservarea fructelor este influențată de condițiile de mediu, de microclimat, de pretratarea castraveților și de recipientul selectat. Pentru ca legumele să nu se ofilească și să nu putrezească în timpul depozitării, este necesar să se adopte o abordare cuprinzătoare pentru pregătirea culturii pentru iarnă.
Termenii și condițiile minciunii pe termen lung
Acasă, este necesar să se creeze un mediu favorabil pentru siguranța culturii. Perioada de valabilitate depinde direct de factori externi. Durata medie de valabilitate a unei recolte proaspete variază de la câteva săptămâni la câteva luni.
Temperatura de depozitare a castraveților
Temperatura la care ar trebui să păstrați castraveții depinde de opțiunea de păstrare aleasă.Lăsând castraveți proaspeți într-un apartament timp de 3-4 săptămâni, este suficient să asigurați un regim de temperatură de 4-8 grade. În condiții mai reci, legumele se pot răci excesiv și își pot pierde profilul de aromă.
Castraveții murați se păstrează cel mult 9 luni la o temperatură de -1 până la 4 grade. Legumele nepasteurizate se păstrează în recipiente de sticlă timp de o săptămână la o temperatură ambientală de 18 grade.
Umiditate
Conținutul optim de umiditate pentru depozitarea culturilor este de 85-95%. Umiditatea mai mare poate provoca putrezirea culturilor.Umiditatea insuficientă și uscăciunea vara duc la uscarea legumelor.
Iluminat
Culturile proaspete nu au nevoie de iluminare. Se recomandă lăsarea fructelor într-un loc întunecat, ferit de expunerea directă la razele ultraviolete.
Cum să păstrați castraveții mai mult timp
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a culturii, este important să decideți corect unde să lăsați castraveții pentru iarnă. Fructele proaspete pot fi păstrate într-o varietate de condiții care corespund în mai multe moduri, inclusiv un indicator adecvat de umiditate și un regim de temperatură.
Într-un butoi
Butoaiele de lemn sunt folosite pentru a depozita cantități mari de recoltă. Înainte de a pune recolta într-un recipient, este necesar să o sortați pentru a elimina exemplarele putrezite și deformate. Fundul butoiului poate fi acoperit cu coacăze negre sau frunze de cireș spălate cu grijă. Usturoiul, ierburile și alte condimente pot fi folosite pentru a adăuga aromă.
Castraveții sunt așezați într-un butoi în rânduri dense în stare verticală. Straturi de frunze și condimente sunt lăsate între rânduri.Butoiul este sigilat ermetic, iar capacul este astupat. Saramura se toarnă prin orificiul făcut în baza superioară și se etanșează cu un dop.
Într-o cameră cu oțet
Castraveții sunt capabili să rețină suficientă umiditate și să rămână proaspeți folosind o metodă neconvențională de a fi într-o cameră cu oțet. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de vase emailate și un suport de plastic cu găuri. Recipientul trebuie să fie rezistent la acidul acetic.
Suportul este fixat în așa fel încât fructele să nu intre în contact cu soluția. Acidul acetic cu o concentrație de 9% se toarnă în fundul vasului într-un strat subțire. Castraveții sunt așezați pe un suport în mai multe straturi pentru a nu se deteriora, apoi sunt acoperiți etanș cu un capac și lăsați într-o cameră răcoroasă. Perioada de valabilitate a legumelor atunci când sunt plasate într-o cameră cu oțet este de aproximativ 30 de zile.
Într-un vas de teracotă
Mulți grădinari începători se întreabă adesea dacă este posibil să folosiți vase de lut pentru depozitarea culturilor. Aceste recipiente sunt potrivite pentru a asigura prospețimea pe termen lung a recoltei. Este suficient să turnați un strat subțire de nisip în tigaie și să așezați acolo legumele în straturi. Pentru a proteja blatul, legumele se stropesc cu un alt strat de nisip. Recipientul este închis ermetic și îngropat în pământ.
în nisip
Prin stivuirea castraveților într-un recipient în straturi și stropirea lor cu nisip spălat, va fi posibilă prelungirea perioadei de valabilitate a culturii. Perioada de valabilitate a legumelor depinde de condițiile din jur; dacă sunt respectate toate regulile, perioada de depozitare este de câteva luni. Se recomandă umplerea nisipului între straturile de castraveți, precum și în partea de jos și de sus a culturii.
In frigider
Cel mai simplu mod de a păstra legumele acasă este să folosești frigiderul. În cazul în care nu este necesar să lăsați legumele pentru o perioadă lungă de timp sau nu există altă posibilitate, folosirea frigiderului este cea mai bună opțiune. Există mai multe opțiuni pentru depozitarea recoltei recoltate:
- Într-un sertar special pentru legume. Recolta își păstrează prospețimea timp de 3-4 zile și nu necesită pregătire prealabilă pentru depozitare pe termen scurt. Puteți lăsa fructele în tocătoare într-o pungă sau fără.
- În celofan. Prin ambalarea recoltei proaspete în saci și acoperirea acesteia cu o cârpă umedă, se poate asigura păstrarea timp de 10 zile. Punga nu trebuie să fie sigilată pentru a permite aerului să treacă liber înăuntru.
- În hârtie. Învelind fiecare legumă în hârtie simplă sau într-un prosop și plasând-o într-o pungă, puteți păstra recolta până la 2 săptămâni.
Acoperit cu proteine
Tratamentul cu albușul de ou este o metodă mai puțin obișnuită, dar eficientă. Castraveții se spală și se usucă, după care se ung cu proteine pentru a forma o peliculă subțire pe piele. Stratul protector previne evaporarea rapidă a umezelii. Legumele învelite în ouă pot fi lăsate pe raftul pentru legume din frigider.
În pivniță
În pivniță, recolta este capabilă să rămână proaspătă timp de 30 de zile. Castraveții se pun în vase emailate sau ceramice și se stropesc cu nisip. Un strat de folie alimentară este plasat în partea de jos a recipientului. De asemenea, puteți înveli legumele într-o cârpă și le puteți lăsa într-o pungă, cutie sau sertar.
Pivnița trebuie să aibă aer uscat și un nivel minim de iluminare.
Într-un borcan cu o lumânare
Fără oxigen, recolta poate fi păstrată mai mult timp, așa că poate fi folosită o tehnică de lumânare.Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o lumânare cu parafină fără adaos de parfum, un borcan și un capac de tablă. Pentru a face un gol, este mai bine să folosiți castraveți de aceeași dimensiune, piele densă și fără defecte. Nu se folosesc exemplare prea mari și prea coapte. Fructele sunt bine spălate în apă rece și așezate pe un prosop, astfel încât să se usuce complet.
Recipientele de depozitare necesită, de asemenea, pregătire prealabilă. Mai întâi, recipientul este curățat cu o soluție de apă și sifon, apoi sterilizat în apă fierbinte folosind o baie de aburi sau într-un cuptor. Dacă borcanele sunt sterilizate cu apă, lăsați-le să se usuce complet. Capacele de tablă sunt tratate în același mod.
După finalizarea etapelor pregătitoare, recipientul este bine umplut cu legume, lăsând deasupra un loc pentru așezarea lumânării. Este instalat în așa fel încât în viitor să fie posibilă înșurubarea capacului fără obstacole. Apoi se aprinde lumânarea și se lasă să ardă aproximativ 10 minute fără a strânge capacul. La sfârșitul acestui timp, borcanul este închis cu grijă, astfel încât lumânarea din interior să continue să ardă permanent. Focul va arde până când se epuizează tot oxigenul acumulat în recipient.
Metoda de ambalare a hârtiei
Învelirea castraveților în hârtie vă permite să păstrați fructele proaspete timp de câteva săptămâni. Doar înfășurați fiecare legumă cu hârtie simplă sau cu un prosop și puneți-o într-o pungă. Se recomandă păstrarea recoltei atunci când utilizați această metodă departe de congelator.
Fructele trebuie inspectate regulat pentru a preveni formarea și răspândirea putregaiului. Dacă castraveții devin prea moi și se îngălbenesc, trebuie scoși din ambalajul general.
Depozitam in apa
Recolta proaspăt recoltată poate fi depozitată în apă curată. Este necesar să umpleți un recipient adânc cu apă rece și să puneți legumele cu coada în jos, astfel încât să fie acoperite cu lichid pentru câțiva centimetri. Recipientul trebuie păstrat în sertarul pentru legume al frigiderului.
Cu o schimbare zilnică a apei, termenul de valabilitate al legumelor va ajunge la trei săptămâni. Imersia parțială în lichid compensează pierderea de umiditate și previne uscarea prematură. Această metodă este cea mai potrivită pentru castraveții cu piele groasă.
Poate îngheța?
Depozitarea recoltei în congelator face posibilă utilizarea semințelor pentru gătirea diverselor feluri de mâncare și pentru consumul proaspăt în perioada de iarnă. Castraveții tineri, coapți, cu coajă groasă și pulpă fermă, sunt potriviți pentru congelare. Legumele trebuie să fie întregi, fără rumenire, fără simptome de putrezire și alte boli.
Cum se prepară castraveții pentru congelare
Înainte de a congela legumele, trebuie să le procesați corespunzător. Mai întâi trebuie să spălați bine recolta și să o ștergeți cu șervețele sau un prosop. Acumularea excesivă de umiditate pe piele poate afecta negativ gustul. De asemenea, este important să selectați fructe din anumite soiuri care sunt susceptibile de a fi expuse la frig pentru o perioadă lungă de timp.
Metode de congelare
Congelarea legumelor este permisă sub diferite forme, ținând cont de scopurile utilizării ulterioare și de propriile preferințe. Legumele trebuie tăiate în prealabil în cel mai potrivit mod pentru gătit.Dacă intenționați să le folosiți ca ingredient pentru vinegretă sau okroshka, este mai bine să le tăiați în cuburi, pentru sandvișuri - în straturi subțiri.
În întregime
Se recomandă să congelați castraveții întregi numai dacă nu trebuie să îi tăiați după dezghețare. Legumele decongelate sunt destul de greu de tăiat cu mijloace improvizate.
În cercuri
Fructele sunt tăiate în cercuri, care, după decongelare, sunt destinate a fi adăugate în salate sau folosite pentru a decora diverse feluri de mâncare. Pe lângă scopul culinar, fructele congelate în cercuri sunt folosite pentru a efectua manipulări cosmetice.
Este important să nu împachetați imediat legumele tăiate în pungi pentru congelare ulterioară, ci să le uscați mai întâi, să le întindeți pe o suprafață plană, să le acoperiți cu folie de aluminiu și să le păstrați la congelator câteva ore pentru a se îngheța puțin. . Acest lucru este necesar pentru a facilita separarea pieselor de gheață la dezghețare.
Cuburi
Castraveții, congelați sub formă de cuburi, pot fi adăugați în diverse salate și alte feluri de mâncare. Pentru a îngheța, trebuie să uscați legumele din umiditatea disponibilă, să tăiați capetele și să le curățați de coajă. Apoi, castraveții sunt tăiați în cuburi mici și așezați în orice recipient cu o suprafață plană pentru a se usuca timp de o jumătate de oră.
De sus, cuburile se acoperă cu folie și se păstrează la congelator pentru un pic de congelare, după care se toarnă într-un recipient de plastic sau o pungă de plastic.
suc de castraveți
Sucul de castraveți este supus înghețului pentru utilizare ulterioară în scopuri cosmetice. Sucul poate fi folosit pentru măști, loțiuni și îngrijirea zilnică a feței și gâtului. Pentru a face suc de castraveți, urmați acești pași:
- razele legume curate și uscate;
- puneți masa șters într-o cârpă pentru a stoarce sucul;
- turnați sucul într-un recipient cu gheață;
- lăsați recipientul în congelator peste noapte;
- Transferați cuburile de gheață congelate într-o pungă și întoarceți-le la congelator pentru depozitare ulterioară.
De asemenea, puteți obține suc de castraveți folosind un blender, un storcator obișnuit sau o mașină de tocat carne. Folosind acest echipament, va trebui mai întâi să curățați legumele.
Murdar
Puteți îngheța nu numai culturi proaspete, ci și castraveți murați. Procesul de congelare a legumelor sărate nu provoacă pierderea aspectului, gustului și aromei. Congelarea se efectuează după un principiu similar - mai întâi, castraveții sunt uscați înainte de sărare, tăiați în cuburi, sărați și congelați timp de 4 ore. Apoi legumele sărate se toarnă într-o pungă și se pun înapoi la congelator.
Fructele sărate congelate pot fi folosite ca ingredient într-o mare varietate de feluri de mâncare, inclusiv murături, Olivier și sosuri de salată.
Perioada de valabilitate a flanurilor congelate
Perioada de valabilitate a castraveților în congelator variază de la 5 la 8 luni, cu condiția ca congelarea rapidă să fi fost efectuată în prealabil timp de câteva ore. În caz contrar, perioada maximă de păstrare este de șase luni.
Cum să dezgheți corect
Dacă castraveții au fost congelați în cuburi sau felii, nu trebuie să fie mai întâi dezghețați. Se adauga in vase imediat dupa ce sunt scoase din congelator, dupa care se decongeleaza natural de la sine.
La dezghețarea legumelor înainte de a le amesteca cu restul ingredientelor pentru preparat, acestea își vor schimba forma și își vor pierde structura densă. În cazul în care fructele sunt folosite pentru gătitul salatelor, se permite să le ținem pentru scurt timp în apă rece, care trebuie apoi scursă.
Dezghețați treptat legumele întregi. Mai întâi trebuie să le păstrați la frigider, apoi să așteptați până când sunt complet dezghețate la temperatura camerei.Cuburile de gheață făcute din suc de castraveți pot fi adăugate imediat la o mască, loțiune sau alt produs cosmetic, fără a fi mai întâi dezghețat.