Reguli și metode de depozitare a sfeclei acasă pentru iarnă

Sfecla este indispensabilă pentru mâncărurile preferate ale țării noastre - borș, salate. Majoritatea locuitorilor de vară plantează culturi în parcele și obțin o recoltă bogată. Legumele rădăcinoase suculente ar trebui să poată fi păstrate până când apar sfecla tinere. Luați în considerare cum să pregătiți și să depozitați sfecla pentru iarnă, astfel încât să nu pierdeți ceea ce au crescut și să mâncați rădăcini suculente pe tot parcursul anului.

Recomandări pentru alegerea unui soi de maturare

Crescatorii au creat numeroase soiuri si hibrizi de sfecla cu caracteristici diferite, mai ales din punct de vedere calitativ. Soiurile timpurii sunt bune doar pentru alimente, nu sunt folosite pentru depozitare.Soiurile de mijloc de sezon pot fi păstrate, dar cele mai bune rate de retenție sunt la speciile târzii. Oricât de bune ar fi culturile de rădăcină, acestea pot fi păstrate doar primăvara, dacă calitatea de păstrare nu este stabilită genetic.

Soiuri recomandate

Multe soiuri de sfeclă se păstrează bine, rămânând suculente, ferme, dulci și vibrante.

Renovare

Iubitorii de sfeclă în formă de cilindru ar trebui să aleagă Renova - cu un gust plăcut, fără mirosul caracteristic al sfeclei roșii, cu culoarea pulpei visiniu-violet. Fructele cresc până la 350 de grame. Soiul rezistent la frig crește în toate regiunile.

Mulatru

Mulatto este perfect depozitat, nu își pierde luminozitatea în timpul tratamentului termic. Fructele sunt dulci, gustul rămâne neschimbat în timpul depozitării. Când este cultivat, este rezistent la temperaturi extreme și crește în sol de orice compoziție.

Podzimnyaya A-474

Sfecla rotunda cu pulpa rosie inchisa. Greutatea fructelor - până la 350 de grame. Sta bine până la următoarea recoltă, potrivit pentru plantare în orice regiune.

Libero

Sfecla cu carne închisă la culoare, inelele nu sunt pronunțate. Rădăcinile sunt netede, rotunjite. Soi mediu-timpuriu, greutate fructe - până la 220 de grame.

Apartament egiptean

Legume rădăcinoase întunecate în formă plată (200-400 grame). Nuanța pulpei este roșu-violet. Rezistent la înflorire, oferă un randament constant ridicat.

Burgundia-237

Rădăcini rotunde, închise la culoare, fără inele caracteristice în pulpă. Greutate - 250-450 grame.Rezistent la infecții fungice, nu își pierde sucul, colorează în timpul iernii, rămâne moale și gustos până vara.

Soiul este foarte popular în țara noastră datorită combinației dintre calitate și gust.

salată

Varietate de sfeclă din Crimeea. Este renumit pentru suculenta sa, rezistenta la decolorare in timpul gatirii. Culoarea fructelor este visiniu, forma rotunda, greutatea este de 250-300 de grame.

O împuşcătură

Rădăcinile sunt plate și rotunjite, cântăresc 300 de grame. Există puține rădăcini, sfecla mică este scufundată în pământ, ușor de scos.

Incomparabil А463

Carne întunecată, cearcăne pronunțate. Soiul este cultivat din 1943. Coaja este subțire, cu o tentă cenușie.

Pablo F1

Crescătorii olandezi au creat un soi rezistent la frig, cu un conținut ridicat de zahăr și betanină. Întinde solid toată iarna, nu putrezește.

Rezistent la frig 19

O varietate de selecție belarusă, pentru iubitorii de culturi de rădăcină de dimensiuni medii - greutate - 150-220 de grame. Gust excelent, perioada medie de coacere (65-78 zile).

Detroit

O varietate cu randament ridicat, cu caracteristici excelente de gust și termen de valabilitate lung. Greutatea fructelor - 110-210 grame. Fructele sunt suculente, fara fibrilatie, cu inele albicioase in interior. Productivitate - până la 7 kilograme pe metru pătrat.

Boltardi

Depozitarea pe termen lung a culturilor de rădăcină, o varietate de rezistență crescută la înflorire. Gustul - moale, suculent și elasticitatea se păstrează pe toată perioada de coacere.

Apartament Gribovskaya A473

Rădăcinile plate cresc până la 150-400 de grame. Culoarea este maro, pulpa este suculentă și fragedă. Gustul este considerat excelent.

Cum să colectezi corect

Calitatea de păstrare a sfeclei mărește o recoltă corectă. Culturile de rădăcină nu trag vârfurile.Sfecla trebuie ridicată cu o lopată sau cu furca și îndepărtată prin apucarea frunzișului.

Alte reguli pentru recoltarea sfeclei:

• urmați sezonul de vegetație recomandat pentru soi;
• concentrați-vă pe pregătirea și coacerea legumelor - uscarea vârfurilor, apariția mai multor fire de păr la rădăcină;
• colectarea are loc într-o zi senină, când pământul s-a uscat.

Recoltați înainte de apariția înghețurilor, de preferință pe vreme rece, însorită și cu vânt.

Referință: Grădinarii sunt sfătuiți să aleagă momentul recoltării sfeclei conform calendarului lunar.

Pregătirea pentru depozitare

După recoltare, sfecla este pregătită pentru depozitare, urmând o serie de proceduri obligatorii. Pregătirea preliminară va asigura o durată lungă de valabilitate și va proteja împotriva putrezirii.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune modalități de a păstra prazul pentru iarnă acasă

Uscarea rădăcinilor

Pe vreme uscată, sfecla săpată este așezată direct pe pământ, păstrând o distanță mică. In 2-3 ore va fi aerisit si gata. La umiditatea ridicată a solului, a aerului și a sfeclei în sine, rădăcinile sunt uscate în interior. Regulile sunt aceleași - așezați-le într-un singur strat și așteptați să se usuce. Termenul depinde de multe condiții și este de 2-7 zile.

Îndepărtarea pământului și a murdăriei

Când rădăcinile sunt uscate, murdăria principală este îndepărtată de pe ele. Acest lucru se face cu atenție cu mâinile înmănuși. Nu loviți tuberculii pe pământ sau între ei, pentru a nu deteriora pielea. O floare ușoară de pământ, care acoperă fructul cu un strat subțire, poate fi lăsată.

Important: Nu trebuie să spălați legumele rădăcinoase destinate depozitării.

tăiați vârfurile

Vârfurile sunt tăiate cu un cuțit, foarfece sau foarfece, lăsând cozi lungi de 1-3 centimetri.Nu este recomandat să rupeți blatul cu mâinile, puteți răni fructele, ceea ce va reduce semnificativ timpul de depozitare. Blaturile conțin nu mai puțini nutrienți decât fructele. Blaturile de sfeclă pot fi, de asemenea, pregătite pentru utilizare ulterioară.

Îndepărtarea rădăcinii laterale

Toate rădăcinile, cu excepția celei principale, sunt tăiate cu un instrument ascuțit, încercând să nu atingă pielea.

Tăiați rădăcina principală

Rădăcina principală nu este de obicei tăiată pentru a preveni curgerea sevei. Doar partea uscată este îndepărtată, lăsând cel puțin 5-7 centimetri.

Triere

La sortare, exemplarele tăiate și bolnave sunt aruncate. Fructele de dimensiuni medii sunt cele mai bune - sunt trimise pentru depozitare pe termen lung. Legumele rădăcinoase mai mari și mai mici sunt lăsate mai întâi pentru consum.

Toate manipulările de pregătire sunt efectuate cu un instrument curat, pielea este protejată de deteriorare. Fructele dubioase sunt cel mai bine consumate imediat, procesate sau aruncate, nu trebuie amestecate cu cele mari.

Metode de bază de stocare

Condiția ideală pentru depozitarea sfeclei este o pivniță cu temperatură constantă și circulație a aerului. Majoritatea locuitorilor de vară nu pot oferi astfel de condiții. Luați în considerare cele mai accesibile și populare modalități de depozitare a culturilor de rădăcină.

Afară

Depozitarea la loc necesită săparea unor gropi sau șanțuri, care sunt închise cu grijă în partea de sus, pentru a nu îngheța rădăcinile, astfel încât acestea păstrează de obicei recolta până în primăvară, deoarece deschiderea în timpul iernii înseamnă înghețarea tuturor proviziilor.

Şanţ

Un șanț este săpat până la un metru adâncime, lățimea și lungimea sunt selectate în funcție de cantitatea de legume.Se recomandă să nu aibă mai mult de 15 metri lungime și mai mult de un metru în lățime. Plăcile sunt așezate în partea de jos, ramurile, plăcile sunt așezate transversal, formând un fund de zăbrele. Este necesară ventilația și un strat înalt de protecție de paie și pământ deasupra sfeclei.

Şanţ

Gropile au un metru adâncime și 1-2 metri în diametru. Rădăcinile sunt așezate în straturi, stropite cu nisip (3 centimetri). Îl acoperă cu paie și pământ. Odată cu apariția înghețului, izolația este crescută - în regiunile reci până la 80 de centimetri.Dezavantajul depozitării pământului este răspândirea rapidă a putregaiului pe legume.

În dormitor

În interior este mai ușor să menții temperatura necesară și să obții legume pentru consum. Cu depozitarea bine organizată, sfecla va rămâne până în primăvară fără a-și pierde gustul și suculenta.

Pivniţă

Înainte de încărcarea legumelor pentru depozitare, pivnița este curățată temeinic de proviziile de anul trecut, ventilată, uscată și tratată cu soluții speciale de ciupercă. Temperatura constantă, umiditatea și circulația obligatorie a aerului mențin sfecla până la următoarea recoltă. Rădăcinoasele sunt turnate în piramide, depozitate în cutii sau coșuri de plasă, ridicate deasupra solului cu 10-15 centimetri pentru a asigura aerisirea.

subsol

Subsolurile uscate fără apă stătătoare și condensul pe pereți permit sfeclei să supraviețuiască până la primăvară. Rădăcinile sunt așezate în cutii, căzi sau grămezi. Starea sfeclei în astfel de locuri este ușor de controlat.

Subteran

În subsoluri adânci, sfecla este depozitată pentru o lungă perioadă de timp, în subsoluri puțin adânci - temperatura este suficient de ridicată, prin urmare, termenul de valabilitate este redus la 2-4 luni.

O cameră întunecată

O simplă cameră întunecată nu este suficientă pentru a depozita sfecla, trebuie să fie rece, cu o temperatură sub 10°. Perioada de valabilitate este de 2-3 luni. Este necesar ca camera să aibă o ventilație adecvată.

Balcon

Pe balcoane, sfecla se va păstra timp de 2-3 luni până la șase luni (până în primăvară), în funcție de regiune și metodă. Este important să furnizați cutii închise la culoare sau pungi care să nu lase lumina să treacă. Cel mai tare loc este selectat pe balconul izolat. Dacă balconul nu este încălzit, atunci se realizează chesoane speciale cu izolație.

Frigider

O recoltă mică de sfeclă poate fi păstrată la frigider. Sfecla preparată este ambalată în pungi sau hârtie, bine așezată pe rafturile inferioare sau în sertarele pentru tocătoare. Perioada de valabilitate este de 1-3 luni.

Uita-te la De asemenea

Cât timp puteți păstra rulouri și sushi acasă, reguli și termen de valabilitate

Alegerea containerelor

După ce au hotărât locul de depozitare, ei aleg cum să depoziteze sfecla, recipientul necesar. O condiție importantă este curățenia absolută a containerelor și a raftului. Dacă recipientul a fost folosit pentru ultima recoltă, acesta se spală și se usucă înainte de așezare.

în masă

Sfecla sănătoasă poate fi depozitată în vrac simplu în pivnițe și subsoluri. Pe podea este instalat un palet cu zăbrele din scânduri ciocănite, care asigură circulația aerului.

În cutii și coșuri

Sertarele și coșurile sunt așezate pe podea sau pe rafturi joase.Ventilația naturală într-un recipient cu plasă împiedică putrezirea sfeclei. Folosiți cutii și coșuri din lemn sau materiale polimerice.

piramide

Pe rafturi și rafturi sunt așezate mici piramide de sfeclă de până la 15-20 de centimetri înălțime. Principalul lucru este ca locul să fie izolat pentru a nu distruge piramidele din pivniță.

Calea închisă

Pentru a oferi protecție împotriva uscării și pentru a preveni ofilirea culturilor de rădăcină, depozitarea într-un mod închis este utilă. Această metodă este populară cu mulți rezidenți de vară. Sfecla este pusă în lăzi și acoperită cu nisip. Așa se depozitează culturile pe balcoane, în camere întunecate, subsoluri și pivnițe.

Pe cartofi

Cartofii de pivniță sunt cei mai buni prieteni și protectori ai sfeclei. Legumele rădăcinoase împrăștiate pe cartofi rețin umiditatea, rămân ferme, proaspete și dulci.Pericolul principal este că atunci când cartofii putrezesc, sfecla de multe ori suferă.

Condiții optime de depozitare

Condițiile ideale pentru conservarea culturilor de rădăcină sunt:

• întuneric constant, astfel încât vârfurile să nu crească;
• umiditate la nivelul de 90-95%;
• prezența ventilației;
• temperatura - 0-2 °.

Astfel de condiții pot fi create doar în pivnițe și subsoluri. Cu cât parametrii de păstrare sunt mai departe de cei recomandați, cu atât mai devreme trebuie să mănânci sfecla pentru a nu se strica.

Recomandări suplimentare

Înțelepciunea și ingeniozitatea populară au creat multe modalități de a păstra calitatea sfeclei, chiar și în condiții mai puțin decât ideale.

Cartof

Cartierul cu cartofi prelungește perioada de valabilitate a culturii de sfeclă. Cartofii eliberează umiditatea necesară și mențin temperatura.Legumele rădăcină se înțeleg bine. Sfecla este împrăștiată peste cartofi în grămezi, cutii.

Nisip

Stratul nisipos protejează rădăcinile de uscare, creează întuneric și previne alterarea sucurilor. Nisipul este pre-curățat de resturi; mulți proprietari experimentați cred că ar trebui să fie calcinat în cuptor sau pur și simplu la soare.

Fructele sunt așezate în straturi, astfel încât să nu se atingă. Deasupra se toarnă un strat de nisip de 2-3 centimetri.

Important: în fiecare an iau un nisip nou, nu depozitează recolta în cel vechi.

Sare

Un conservant dovedit - sarea, este folosit pentru conservarea stocurilor de sfeclă. Metode de aplicare:

• simpla stropire a fructelor cu sare uscata in cutii fara gauri;
• tratați fiecare probă cu soluție salină puternică și uscați.

Aceste metode sunt folosite pentru recolte mici și depozitare în apartamente cu condiții imperfecte. Pentru a economisi sare, se amestecă în cutii cu nisip.

frasin de lemn

Stropirea culturilor de rădăcină cu cenușă de lemn, care are proprietăți bactericide, prelungește perioada de valabilitate. Acest lucru este util în special în pivnițe și subsoluri infectate cu putregai.

frunze de ferigă

Conform observațiilor proprietarilor experimentați, transferul frunzelor de ferigă protejează cultura de putrezire. Substanțele benefice conținute în frunziș purifică aerul și ucid microorganismele dăunătoare.

cretă pudră

În pudră de cretă, rulați toate rădăcinile pe rând și stivuiți-le în rânduri pentru depozitare. Creta acționează ca un conservant și previne uscarea.

Turbă, rumeguș sau așchii

Alte materiale libere - turba, așchii sau rumeguș - pot înlocui nisipul. Mai întâi sunt uscate și dezinfectate. Recolta se toarnă în cutii de lemn fără găuri.Stratul superior măsoară între 3 și 5 centimetri.

Pungi sau căptușeli de plastic

De asemenea, sfecla se depozitează în pungi dense de polietilenă sau inserții speciale pentru recipiente cu un volum de 30-45 de kilograme. O condiție prealabilă este ca un astfel de recipient să nu fie închis de sus, lăsând un flux de aer.

Caracteristici de depozitare in apartament

Apartamentele nu sunt potrivite pentru depozitarea sfeclei, așa că gospodinele trebuie să fie inteligente și inteligente pentru a salva recolta. Experiența populară oferă moduri diferite, în funcție de caracteristicile locuinței, de mărimea recoltei.

Fructele se sortează cu grijă, alegând exemplare mici cu diametrul de 10-12 centimetri. Găsesc cel mai întunecat și mai răcoros loc din apartament, departe de caloriferele de încălzire. Sfecla se acoperă cu nisip și se pune sub pat, lângă balcon, într-un dulap întunecat, neîncălzit. Puteți pune cutia pe scări, pe o scară liniștită și neaglomerată.

Pentru a menține umiditatea și a proteja împotriva supraîncălzirii, rădăcinile sunt acoperite cu un strat de lut. Pentru aceasta, se prepară o infuzie de argilă lichidă, legumele sunt înmuiate și uscate. Într-un astfel de „palton” sfecla va rezista 2-3 luni. Când sunt depozitate într-un apartament, stocurile vor trebui inspectate în mod regulat (o dată la 2-3 săptămâni) pentru a îndepărta în timp util copiile deteriorate și pentru a preveni răspândirea putregaiului.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați varza chinezească acasă, condiții și cele mai bune metode

In frigider

În pungi deschise de polietilenă densă, sfecla se păstrează la frigider timp de 1-1,5 luni, se păstrează în recipientele de pe rafturile inferioare.Pentru a prelungi durata de valabilitate a legumelor, fiecare sfeclă este sigilată individual în hârtie de pergament sau folie de aluminiu și așezată pe un raft. În acest caz, cultivarea rădăcinilor va dura 2-3 luni.

În congelator

Congelarea rapidă este folosită pentru a conserva diverse legume și fructe. Această metodă cu greu poate fi numită ideală - gustul și o parte din nutrienți se pierd. Sfecla se păstrează în congelator sub formă crudă sau fiartă, ea fiind folosită în viitor pentru a pregăti diverse feluri de mâncare.

În acest fel, puteți salva culturi de rădăcină mari și mici, nu foarte proaspete. După sortarea recoltei, acestea sunt imediat procesate pentru congelare. Dacă camera este suficient de mare pentru a găzdui sfecla, această metodă vă va economisi timp la gătit. O legumă crudă sau gătită este tăiată în bucăți arbitrare (felii, fâșii) sau rasă. Așezați în porții odată în pungi sau recipiente cu capace și congelați.

Dacă este necesar, scoateți-l și trimiteți-l direct într-o tigaie sau cratiță fără a dezgheța. Sucul de sfeclă vă pătează puternic mâinile. Prin urmare, după ce v-ați murdarit o dată, puteți pregăti o rădăcină pentru utilizare ulterioară și, în viitor, vă puteți păstra mâinile curate atunci când pregătiți cina.

Pe balcon

Cel mai potrivit loc pentru depozitarea sfeclei în apartament este balconul. Mulți vizitatori de vară reușesc să o transforme într-un adevărat depozit de legume și să păstreze recolta până în primăvară. Balcoanele vitrate sau loggiile sunt ferite de îngheț și soare, menține bine temperatura. Pentru legume, o cutie este din lemn cu capac etanș, care este așezată pe peretele casei pentru un plus de căldură. În regiunile reci, pereții cutiei sunt acoperiți cu spumă sau alt material termoizolant.

În plus, o lampă electrică este instalată pentru a încălzi atunci când temperatura scade. În cazul unei răceli puternice, se folosesc încălzitoare externe - pături, paie. Dacă în astfel de structuri este prevăzută ventilație, încălzirea, legumele și fructele vor fi păstrate până la sfârșitul primăverii.

Sfaturi de la rezidenți experimentați de vară

Să apelăm la sfaturile vizitatorilor experimentați de vară, care vă vor ajuta să alegeți o varietate de sfeclă pentru a salva și a vă păstra recolta până în primăvară:

1. Este important să săpați recolta la timp. Sfecla trebuie să se maturizeze, să finalizeze sezonul de vegetație recomandat. De asemenea, păstrarea în pământ mai mult decât perioada specificată nu este utilă pentru depozitarea ulterioară. Recoltarea, în funcție de condițiile climatice și meteorologice, are loc în perioada septembrie-octombrie.
2. Pregătirea sfeclei este determinată de îngălbenirea frunzelor vechi, apariția lăstarilor în partea superioară și atingerea dimensiunii promise de crescători.
3. Spre deosebire de morcovi, sfecla iese cu o treime sau două treimi din înălțimea lor deasupra suprafeței solului, astfel încât reacţionează mai puternic la schimbările de vreme. Dacă meteorologii prevăd o creștere sau scădere a temperaturii, ploi, nu puteți ezita cu colectarea.
4. Alegeți soiuri zonate al căror sezon de creștere corespunde caracteristicilor climatice ale regiunii. Cel mai bun soi, nerecomandat pentru o anumită zonă, nu va prezenta o calitate excelentă a păstrării.
5. Dacă încălzirea are loc brusc în toamnă, nu trebuie să lăsați rădăcinile în pământ mai mult decât timpul recomandat pentru creșterea lor.Creșterea violentă a lăstarilor noi, rădăcinile vor începe, gustul și calitatea păstrării sfeclei se vor deteriora.
6. Soiuri de plante cu diferite perioade de coacere. Primele se coc repede, aceste sfecle și vârfurile lor se mănâncă vara și toamna. Pentru depozitarea pe timp de iarnă se aleg soiuri cu coacere târzie și medie.
7. Curățați rădăcinile înainte de depozitarea bucăților mari de murdărie, dar nu le puteți spăla și șterge - stratul protector este rupt, ceea ce menține resturi de calitate.
8. Indiferent de modalitatea de păstrare, legumele sunt examinate de mai multe ori în timpul sezonului, mugurii care au apărut sunt tăiați, iar exemplarele putrezite sunt îndepărtate.
9. Înainte de așezarea culturii în pivniță sau subsol, pereții sunt tratați cu înălbitor sau agenți speciali împotriva ciupercilor (fungicide).
10. Nu trebuie să alegeți soiuri cu fructe foarte mari - rădăcinile de dimensiuni medii sunt mai ușor de păstrat, gustul lor este mai delicat.

Sfecla nu aparține culturilor capricioase și în majoritatea cazurilor zac mai bine decât morcovii și cartofii. Dar, atunci când plănuiți să vă depozitați propria cultură până în primăvară, este important să țineți cont de toate caracteristicile cultivării rădăcinilor - de la alegerea unui soi cu parametri de depozitare mari până la condițiile de depozitare de iarnă.

Nu trebuie să pierdeți niciun detaliu - dezgropați-l la timp, astfel încât rădăcinile să nu sufere de îngheț, deoarece sunt slab scufundate în pământ. Uscați bine, tăiați corespunzător. Puneți deoparte probele medii pentru depozitare, procesare restul sau congelare. Apoi toată recolta va fi folosită pentru utilizare ulterioară și va beneficia proprietarii.