Cum și câtă conopidă poate fi păstrată acasă, reguli și alegerea locului

Conopida este o legumă dietetică ce conține vitaminele C și B. Se absoarbe mai bine datorită structurii moi a inflorescențelor. Dar, din cauza dulciului său, soiul este mai sensibil la condițiile de păstrare decât varza albă. Frigul și căldura sunt distructive pentru el. Modul în care se recoltează și se prepară conopida și modul în care este păstrată determină gustul și beneficiile meselor preparate și depozitării.

Caracteristici de depozitare a conopidei

Ce trebuie să știți despre o tulpină înainte de a alege o metodă de depozitare:

• niciuna dintre metode nu va păstra capete de varză prea coapte;
• cultura imatură se maturizează după ce este colectată din depozit;
• cu acces liber la aer, capetele de varză rămân puternice mai mult timp;
• varza, strâns ambalată într-un recipient, se strică mai repede;
• la frig, inflorescențele devin negre, devin amare.

Capetele de varză supracoapte sunt galbene, sfărâmicioase și se dezintegrează în inflorescențe. Din lipsă de aer și spațiu, legumele eliberează deșeuri care accelerează descompunerea.

Perioada de valabilitate a conopidei este influențată de integritatea inflorescențelor sale. Se pot păstra inflorescențele mototolite și rupte.

Cum să vă pregătiți pentru depozitarea pe termen lung

Ce capete de varză pot fi păstrate:

• cu o suprafață curată de culoare uniformă;
• dens, cu inflorescențe întregi;
• suculent.

Petele, îngălbenirea, letargia sunt semne de ciupercă și ofilire. În depozit, se vor răspândi la legume sănătoase. Inflorescențele decolorate nu vor prinde suc, iar în vase vor arăta ca vată.

Ce să faci cu varza după cumpărare sau recoltare:

• împărțiți capetele de varză în bucăți;
• rădăcini tăiate, frunze;
• clătiți;
• se usucă bine.

În această formă, mugurii vindecați sunt gata să fie refrigerați, uscați și depozitați. Când se colectează capete de varză necoapte, acestea sunt dezgropate cu o rădăcină și un bulgăre de pământ, așezate în cutii sau așezate în borcane de sticlă deschise, așezate într-o pivniță. O cultură de legume în curs de maturizare trebuie udată în mod regulat.

Condiții de depozitare necesare

Cerințe de depozitare:

• temperatura - 0 ... + 6 grade;
• întuneric;
• ventilație bună;
• 95% umiditate.

Capetele de varză se îngălbenesc și se usucă de căldură și soare. O pivniță este cea mai potrivită pentru păstrarea mugurilor proaspeți în funcție de condiții.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitați corect prunele uscate acasă, cele mai bune moduri și posibile probleme

Metode de depozitare la domiciliu

Frigiderul și congelatorul sunt cele mai bune locuri pentru a păstra conopida acasă. Este important să nu recongelați legumele. Inflorescențele sensibile nu vor rezista unui tratament de șoc suplimentar și se vor transforma într-un terci fără gust în timpul celei de-a doua decongelare.

In frigider

Este mai bine să folosiți un frigider pentru a păstra legumele proaspete achiziționate într-un apartament. În folie alimentară, inflorescențele vor rămâne timp de 2 săptămâni. Puteți folosi un recipient din plastic cu găuri și îl puteți așeza în recipientul de prăjitură sau îl puteți așeza pe ușă. Nu pune varza sub congelator, pe rafturile superioare, langa peretele din spate. Acestea sunt locurile cu cele mai scăzute temperaturi care nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a soiului de conopidă.

În congelator

Capetele de varză uscate și spălate sunt demontate în porții, învelite în folie alimentară în 2 straturi și așezate lejer în congelator. Dacă este necesar, scoateți 1-2 porții, care vor fi suficiente pentru o singură gătit.

Înainte de congelare, legumele pot fi albite: scufundați în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați, uscați și, de asemenea, înveliți în plastic. Inflorescențele proaspăt congelate și albite sunt păstrate la fel de mult timp. Pregătirea păstrează mai bine fermitatea produsului după decongelare. Înainte de a pregăti mâncarea, conopida este dezghețată în sertarul crocant al frigiderului.

În pivniță

La depozitare, este important să răspândiți capetele de varză la distanță unele de altele. Stocul trebuie revizuit în mod regulat și exemplarele îngălbenite și înnegrite îndepărtate.

Dacă o întindeți bine și nu îndepărtați legumele stricate la timp, vecinii se vor deteriora rapid de-a lungul lanțului și apoi întreaga recoltă.

Într-un vorbitor de lut

Pentru o mai bună izolare, capetele de varză, așezate într-un recipient, sunt acoperite cu argilă diluată cu apă. De asemenea, capetele pot fi scufundate într-o soluție de argilă lichidă, lăsate să se usuce, așezate în cutii într-un singur strat și presărate nisip deasupra.Dar partea negativă a acestui mod de conservare este că este dificil de verificat dacă capetele de varză s-au stricat sau nu.

În cutii de lemn

Un recipient plat cu laturi joase va face bine. Capetele de varză din ele se vor potrivi într-un singur strat. Sertarele cu scânduri libere au o mai bună circulație a aerului. Recipientele sunt așezate pe rând pe rafturi. Deasupra unei cutii, o poți pune pe a doua în cruce pentru a nu bloca aerul pentru legumele inferioare.

Agăţat

Avantajul metodei este economisirea spațiului, aerisirea și izolarea capetelor de varză. Pentru a agăța conopida, aveți nevoie de lemn, benzi metalice și o frânghie subțire.

Este posibil să se construiască rame speciale pentru agățarea inflorescențelor în mai multe bare. Este important doar să respectați intervalul dintre legume.

În hârtie

Metoda face posibil să se facă fără cutii și structuri. Capetele de varză sunt înfășurate în hârtie și așezate pe rafturi. Deci legumele nu interferează între ele. Ambalarea hârtiei va servi ca alternativă la frotiu de argilă. De asemenea, este potrivit pentru depozitarea inflorescențelor în cutii.

Uita-te la De asemenea

Momentul și cele mai bune modalități de a păstra uleiul de floarea soarelui acasă

Pe balcon

O logie izolată cu o temperatură de cel puțin 0 grade iarna este potrivită pentru depozitarea varzei. Ca și la subsol, capete de varză pot fi strânse dacă închideți ferestrele cu hârtie închisă la culoare, folie, jaluzele.

Cutiile trebuie acoperite sau fiecare cap ar trebui să fie înfășurat în hârtie.

Creştere

Cu o perioadă de frig timpurie, capetele sunt dezgropate imature și dezvoltate. Capetele de varză dezgropate cu bulgări sunt așezate la subsol:

• în cutii cu pământ;
• într-un terasament îngrădit.

Cu 2 zile înainte de săpat, paturile sunt udate.Capetele de varză cu un diametru de 3 centimetri sau mai mult sunt gata să crească. Într-un mediu artificial, ele sunt plantate strâns, acoperite cu pământ până la frunzele inferioare. Magazinul trebuie ventilat frecvent. Pentru a exclude pătrunderea ușoară în inflorescențe, capetele de varză sunt închise cu frunze inferioare și nu strâns legate. Varza se maturizează în 2-4 luni.

Despre timpii de depozitare

Diferite depozite depozitează conopida de la câteva luni la un an:

• pivniță - de la 2 luni;
• frigider - până la 30 de zile;
• congelator - până la 12 luni;
• balcon - 30 zile.

Într-un dulap rece și întunecat, un dulap într-un apartament, siguranța capetelor de varză depinde de umiditate și temperatură. Produsul uscat poate fi păstrat până la 2 luni, produsul conservat - 1 an.

Metode alternative

În lipsa unei pivnițe și a spațiului în frigider, legumele se păstrează uscate sau conservate într-un loc întunecat și uscat din apartament.

Uscare

Capetele de varză sunt spălate, demontate în inflorescențe și așezate pe o foaie de copt într-un strat subțire. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade și puneți o foaie de copt în el timp de 2 ore. Periodic trebuie să verificați starea inflorescențelor. Când devin gălbui, dar elastice, se îndepărtează foaia de copt.Uscarea terminată se așează în borcane de sticlă curate, acoperite cu pergament. Conopida uscată se păstrează în cămară, în dulapul de bucătărie.

Conserve

Pentru a se pregăti pentru depozitarea de iarnă, rădăcinile și frunzele sunt separate de vârfuri. Varza este acoperită cu ceapă și nuci, roșii, ardei, morcovi, sfeclă, usturoi. Pentru a pregăti marinada, se toarnă 9% oțet în apă clocotită cu sare. Pentru o jumătate de litru de apă - 1 lingură de sare și 2 linguri de oțet.Varza se amesteca cu ingrediente accesorii tocate si se distribuie in borcane sterilizate. Apoi se toarnă marinada și se fierbe timp de 10 minute.

Uita-te la De asemenea

4 moduri cum și unde poți păstra lăptișorul de matcă

Conservele sunt preparate fără sterilizare. Băncile se toarnă cu saramură - apă clocotită cu 2 linguri de sare și zahăr dizolvat. Apoi adăugați o linguriță de oțet și rulați. Pentru gust, in varza conservata se pun frunzele de dafin, coriandru, piper negru si cuisoare. Conservarea poate fi păstrată acasă, într-un loc întunecat, la temperatura camerei.

Cum să păstrați corect conopida proaspătă

Ce altceva trebuie să știți despre pregătirea și păstrarea capetelor de varză proaspete și colorate:

• soiurile timpurii persistă mai puțin bine decât cele ulterioare;
• mugurii maturi nu ar trebui să fie supraexpuși pe paturi;
• pentru a mânca un produs util pe tot parcursul anului, va trebui să plantezi mai multe soiuri cu perioade diferite de coacere;
• îndepărtați capetele coapte ale soiurilor timpurii și puneți-le în pivniță;
• nu lăsați capetele tăiate de varză la soare;
• alegeți un recipient, ambalaj cu găuri;
• Aranjați legumele la intervale de câțiva centimetri.

Principalii dușmani ai conopidei proaspete sunt căldura, soarele și sufocarea. La temperaturi ridicate, leguma își pierde umiditatea și gustul. Condițiile bune sunt răcoare, aer curat și întuneric. Prin urmare, cel mai bun depozit pentru legume proaspete este pivnița.

Greșeli comune

Capetele de varză colorate se deteriorează rapid dacă:

• închideți conservele cu un capac etanș;
• crește sub iluminare artificială;
• lăsați pentru o lungă perioadă de timp fără inspecție pentru daune;
• transfer de la rece la cald și invers;
• legați și atârnați în mănunchiuri;
• congelați, puneți inflorescențele uscate în frigider.

Nu ar trebui să fii lacom și să încerci să salvezi capete leneșe de varză, precum și să le umpleți bine în cutii adânci pentru a economisi spațiu în pivniță sau pe balcon. Plantele vor începe să elibereze activ etilenă, care accelerează ofilirea, iar recolta va muri.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Cum să păstrați conopida mai mult timp:

• fertilizați moderat cu azot în timpul cultivării;
• înainte de conservare, înmuiați mugurii proaspeți din grădină timp de 10 minute în apă sărată pentru a dezvălui orice insecte ascunse în interior;
• se caleste in apa cu sare pentru a evita amaraciune;
• înghețați o dată;
• depozitați la frigider pe raftul de jos, dedesubt, pe ușă.

Capetele de varză întregi pot fi depozitate și punându-le într-o pungă de plastic. Dar în această formă, varza va ocupa mai mult spațiu în frigider.Atunci când alegeți o metodă de depozitare, trebuie să luați în considerare valoarea nutritivă. În conopida proaspătă și congelată se găsesc mai multe vitamine.