Cum să păstrați varza chinezească acasă, condiții și cele mai bune metode
Leguma, care în antichitate era folosită ca medicament de către vindecătorii din Asia de Sud-Est și China, a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor europene, dar cumpărătorii au reușit deja să-i aprecieze gustul. Depinde de cum se depozitează varza de Peking acasă, dacă frunzele suculente se vor ofili, dacă nutrienții se vor pierde. Produsul dietetic conține oligoelemente și proteine, este bogat în glucoză, acid ascorbic și acid citric.
Caracteristici de depozitare a verzei chinezești
Varză proaspătă, tare, sta în pivniță aproximativ șase luni, nu putrezește, nu se ofilește în frigider timp de câteva luni. Cu toate acestea, varza chinezească nu este depozitată într-o cameră caldă, dar poate fi uscată, congelată, fermentată, iar legumele nu își vor pierde compoziția bogată. La umiditate scăzută, capetele de varză se usucă, frunzele se deteriorează rapid când merele sunt în apropiere. Varza rasă se ofilește a doua zi și devine fără gust. Nu este recomandat să puneți produsul în pungi de plastic sigilate.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Soiurile târzii de culturi cultivate în clima locală și neimportate din țările asiatice sunt potrivite pentru depozitare.Până la jumătatea lunii octombrie, tăiați:
- Astena;
- Pahar de vin;
- Vrajitoarea ;
- Vrăjitorul;
- Prinţesă.
Este necesar să lăsați varza chinezească să înghețe, pentru că nu va minți. Când se creează condiții optime, capetele de varză strânse, fără deteriorare, uniformă la culoare, nu putrezesc mult timp.Frunzele mototolite și lente trebuie rupte imediat, deoarece pe ele cresc ciuperci, care se răspândesc rapid și provoacă putrezirea.
Condiții optime de depozitare
Varza chinezească proaspătă nu poate fi păstrată în dulap sau în bucătărie, deoarece se ofilește în câteva zile.
Temperatura
Chiar și capetele dense, strânse de varză nu zac la căldură, își pierd rapid prezentarea. Furcile se depozitează în mod normal la subsol, unde nu depășește +3°C.
Umiditate
Frunzele de varză se ofilesc nu numai din cauza temperaturii ridicate din cameră, dar capetele nu pot tolera aerul uscat. Pentru ca produsul să rămână suculent, conținutul de umiditate în depozit nu trebuie să fie mai mic de 93. Când indicatorul ajunge la 97-98%, capetele de varză încep să putrezească.
Iluminat
Înainte de a pune varza Beijing în subsol sau pivniță, acestea sunt dezinfectate cu soluții speciale de dezinfecție. Leguma nu tolerează lumina soarelui, este mai bine să vă culcați într-un loc întunecat.
Ventilare
Depozitarea verzei chinezești trebuie să fie bine ventilată. Dacă aerul stagnează, mugurii se deteriorează rapid. Pentru ca capetele de varză să nu putrezească, să nu se ofilească, este permisă îndepărtarea doar a 2 frunze de sus.
Depozitare și pregătire pentru iarnă
In lipsa unei pivnite, recolta de recolta buna, legumele se sara si se marina, putem transforma si varza de Peking.
Ferment
Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să mănânce un produs dietetic în salate, frunzele fragede și suculente îi conferă popularului „Cezar” o picant aparte.Varza de Peking nu se strânge în marinată sau saramură, dar nu se dovedește mai puțin gustoasă decât soiurile obișnuite de varză albă.
Pentru cultura inițială trebuie să luați 1-2 capete cu o greutate totală de 3 kg, în plus veți avea nevoie de:
- zahăr;
- Chile;
- pudră de ghimbir;
- Usturoi.
Capetele de varza se impart in 4 parti, frunzele se freaca cu sare si se pun intr-un vas adanc emailat sau din sticla, se lasa o zi in bucatarie, dupa care se spala sub robinet si se inmoaie in apa fierbinte.apa rece pt. 3 sau 4 ore Lichidul se decantează punând varza de Peking într-o strecurătoare.
Ardeiul este combinat cu usturoi zdrobit și pudră de ghimbir. Fiecare frunză este tratată cu condimente fierbinte separat. Amestecul de legume este transferat într-un recipient de plastic, lăsat cald timp de o zi, îndepărtând periodic capacul pentru a lăsa aerul să iasă. După aceea, recipientul este trimis într-un loc răcoros. Varza va fermenta în 10-14 zile.
Uscare
Petsay este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, nu pierde componente utile atunci când este recoltat pentru iarnă în alt mod. După îndepărtarea frunzelor de deasupra, capul de varză se toacă sau se taie bucăți, se pune pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, se trimite la cuptor, se alege 50 ° C.
Varza chinezească se usucă bine într-un uscător electric special. Se așează pe un palet, dispozitivul este pornit.
Cheltuieli
Există mai multe moduri.
În magazinele de legume
Cu cantități mari de produse agricole, se folosește un depozit, în care un sistem de răcire menține o anumită temperatură, iar ventilația se realizează folosind ventilația prin evacuare.În magazinul de legume, cartofii, ceapa și sfecla nu își pierd gustul, nu își pierd aspectul atractiv și componentele utile.
Varza de Peking tăiată pe vreme uscată se pune în recipiente, cutii sau în vrac cu ciotul sus. Fructele care emit etilenă nu ar trebui să fie aproape de petsai. La 0-2°C, produsul alimentar rămâne proaspăt mai mult de 3 luni, la 4°C germinează și putrezește.
Subsol sau pivniță
Un depozit de legume dotat cu sistem de ventilație și răcire este de obicei închiriat de fermierii care cultivă câmpurile. Proprietarii de cabane de vară și grădini de legume își pun produsele în pivniță.
In uitare
Dacă nu este suficient spațiu în subsol și totul este umplut cu cutii de rădăcină, unii proprietari întind un fir subțire sau o frânghie sub tavan, atârnă varza de Peking cu frunzele îndreptate spre fund.
în nisip
Dacă trebuie să păstrați petsai-ul proaspăt cât mai mult posibil, nu trebuie să tăiați mugurii, ci să dezgropați legumele cu rădăcina, să o puneți într-o pivniță, să o plantați în nisip și să o puneți în pământ. apa putin.
In cutie
Gospodinele vor să încânte familia mai mult timp cu salate de vitamine din varză chinezească și învelesc fiecare cap în folie, îl pun în pungi nu foarte strânși într-o cutie.
Balcon
Într-un apartament, frunzele unui produs dietetic se ofilesc rapid, este iluzoriu să reumplem întreaga recoltă recoltată în grădină în frigider. Varza de Peking se așează frumos pe balconul vitrat. Capetele de varză trebuie examinate în mod constant, uscate sau putrezite trebuie îndepărtate.Este necesar să protejați capetele de îngheț, protejați de lumina directă a soarelui.
In frigider
Temperatura de pe un balcon sau o loggie neîncălzită se schimbă adesea, crește la 20, apoi scade sub 0, ceea ce afectează negativ aspectul varzei de Peking. Legumele se păstrează cel mai bine la frigider. Capetele care nu pot fi spalate se taie dintr-un ciot, se invelesc in hartie, se lasa la racit 3 ore, apoi se pun pe un raft sau intr-un sertar de la frigider.
Congelator
Puteți păstra varza chinezească până la următoarea recoltă. Capetele de varză coaptă se spală sub robinet, se separă frunzele suculente, se taie bucăți și se scufundă câteva minute în apă clocotită cu sare. Ieșind din lichid, varza feliată se usucă pe un prosop, se răcește la temperaturi sub zero, se pune în pungi, care se pun la congelator.
Sărare și decapare
O gustare sănătoasă delicioasă din petsay care ține până iarnă dacă se respectă proporțiile principalelor ingrediente folosite. Se ia 1/2 cana de sare gema per kilogram de varza. De asemenea, este necesar:
- Frunza de dafin ;
- mazăre;
- muguri de cuișoare.
Petsay este tăiat în fâșii subțiri cu un cuțit, râșniță mecanică sau electrică. Feliile sunt amestecate cu sare, combinate cu condimente și transferate într-un recipient de sticlă. Recipientul este înfășurat cu tifon, opresiunea este soluționată. Timp de o lună varza este sărată, dar cu timpul devine și mai gustoasă și picanta.
Depozitarea nu se strică mult mai mult decât legumele proaspete. Varza chinezească murată nu va lăsa pe nimeni indiferent. Pentru alb luăm:
- cap cu greutatea de 0,5 kg;
- ½ cană de oțet;
- 40 g zahăr;
- Chile;
- sare - 3 linguri. eu.
Capul de varza se spala sub robinet, se toaca cu paie. În vase se toarnă 0,5 l de apă și se prepară o marinadă cu condimente, oțetul este trimis la lichidul care fierbe.
Varza se pune pe fundul recipientului de sticlă, se toarnă o soluție fierbinte, se etanșează etanș și se izolează cu o pătură.
Greșeli comune
Pentru a menține legumele proaspete mai mult timp, nu trebuie tăiată, ci dezgropată și recoltată la sfârșitul lunii septembrie, la latitudinile mijlocii, în sud - în octombrie. Unii grădinari așteaptă ca varza chinezească să înghețe, crezând că va deveni mai gustoasă, dar aceasta este o mare greșeală, astfel de capete de varză vor putrezi rapid. Se întâmplă ca locuitorii de vară să-și spele capul înainte de a le pune în pivniță, murdăria trebuie curățată, legumele umede nu sunt depozitate.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Varza de Peking se spală numai pentru murat, murat, congelare. Capete de varză uscate, curățate de murdărie, au coborât la subsol. Pentru a menține legumele proaspete mai mult timp, nu puteți îndepărta multe frunze, puneți-o lângă banane. Nu puneți produse din plante în ambalaje ermetice.
În pivniță sau subsol, unde se înmoaie varza chinezească, trebuie menținută o temperatură minimă, o anumită umiditate. Dacă frunzele suculente încep să se ofilească, produsul nu mai trebuie păstrat, este mai bine să îl folosiți pentru a face salate sau aperitive.