Condiții și mijloace de depozitare adecvată a cartofilor pentru iarnă într-un apartament și pivniță

Grădinarii cu experiență știu exact cum să depoziteze cartofii. Această legumă este pretențioasă, dacă regulile de depozitare sunt încălcate, tuberculii se lasă, cresc, devin verde. Recolta stricata trebuie aruncata. Cartofii flășați nu au niciun beneficiu, dar cei verzi pot fi otrăviți.

Reguli generale de depozitare

Sortarea păstrează recoltele până în primăvară. Tuberculii sunt sortați, cei bolnavi și deteriorați sunt aruncați, restul sunt sortați după soi și dimensiune:

• pentru depozitare pe termen lung, se selectează cartofi copți de mărime medie;
• până la mijlocul iernii, tuberculii mari își păstrează proprietățile comerciale; în pulpa lor se formează goluri dacă rămân culcate până la primăvară.

Perioada de valabilitate a tuberculilor depinde de soi, de condițiile de creștere (compoziția solului, condițiile meteorologice, utilizarea îngrășămintelor). Majoritatea locuitorilor de vară scad culturile crescute în pivniță, folosesc locuri de depozitare alternative dacă nu există.

Conditii optime

Camera în care sunt depozitați cartofii nu trebuie să fie luminată. Corpurile de iluminat pot fi pornite pentru perioade scurte. Lumina artificială și lumina soarelui stimulează germinația și producția de solanină.

Această substanță organică este produsă de toți membrii familiei de mănăsele și este otrăvitoare. Crusta care conține solanină devine verde. Tuberculii verzi nu trebuie consumați.

Temperatura la care tuberculii sunt cel mai bine depozitați este puțin peste zero - 3-5 ° C. Perioada de valabilitate este redusă la 2-3 luni dacă este mai mare. Cartoful se usucă rapid și apar lăstari lungi. La temperaturi scăzute, pulpa devine dulce.

Umiditatea interioară nu trebuie să depășească 80%. În umed, cartofii putrezesc, sunt afectați de o ciupercă. Aerul prea uscat afectează structura pulpei. Își pierde elasticitatea, pielea se încrețește.

Cum să pregătiți corect cartofii

După săpare, cartofii nu sunt trimiși imediat la depozitare. Tuberculii sunt uscați, coapți și deteriorarea mecanică este vindecată.

Baia de soare

Dacă vremea este bună, tuberculii sunt împrăștiați să se usuce pe teren arabil, iar în zilele ploioase sunt luați sub un baldachin. Cartofii sunt ținuți la soare nu mai mult de 2 ore, apoi sunt uscați timp de 2 săptămâni într-un hambar sau sub baldachin.Razele ultraviolete, reprezintă 10% din spectrul luminii solare, au efect bactericid, distrug ciupercile și bacteriile și măresc calitatea de păstrare a cartofilor.

Vindecarea

Deteriorările mecanice în timpul săpăturii nu pot fi evitate. Infecția poate pătrunde prin rănile pielii. Se usucă rapid și se acoperă cu o piele uscată la o temperatură de 13-18°C. Nu durează mai mult de 2 săptămâni pentru a se vindeca. Dacă temperatura este mai scăzută, procesul este întârziat cu până la 3-4 săptămâni.

Uita-te la De asemenea

Cât și cum să depozitați raci acasă?

Adormi

Tuberculii trebuie să se răcească treptat înainte de a fi depozitați. În depozitele industriale de cartofi, temperatura este redusă zilnic cu 0,5 ° C. Procesul durează 10-15 zile. Locuitorii de vară sunt ajutați de vreme. Când temperatura aerului scade la 2-4 ° C, cartofii sunt trimiși la depozitare. Datorită scăderii treptate a temperaturii în tuberculi, toate procesele (fiziologice, biochimice) sunt oprite.

Soiuri recomandate pentru depozitare pe termen lung

Soiurile târzii și mijlocii-târzii își păstrează proprietățile comerciale până în primăvară. Cartofii semitimpurii ar trebui consumați în primele 2 luni.

Lorsh

Soi mediu târziu. Tufe ramificate, florile sunt roșii-violet, culoarea pielii este bej, pulpa este albă. Greutatea medie a tuberculilor este de 100-120 g, iar procentul de amidon este mare. Menținerea calității este bună.

Nevski

Soi mediu timpuriu. Masa tuberculilor este de 90-130 g, conținutul de amidon este de 12%, calitatea de păstrare este de 95%. Pielea este galbenă, pulpa este cremoasă. Productivitatea este de 10-15 tuberculi pe tufă.

Stacojiu

Pielea este roșie, pulpa este galben deschis.Conținut de amidon - 15%. Masa tuberculilor 100-120 g Soi de coacere timpurie (45-55 zile). Productivitate 20 kg/m².

Tuleievski

Coaja și pulpa sunt galbene. Soi mediu timpuriu (80-100 zile). Păstrați calitatea la 90%. Amidonul din pulpă este de 15%. Masa tuberculilor este de 120-250 g.

Zarnitsa

Cartofi de formă ovală, coaceți în ziua a 120-140. Greutate 120 g, piele roz, culoarea pulpei galben deschis. Amidon 12-17%.

Pescăruş de mare

Calitate medie tardivă (120 de zile). Din tufiș se adună 6-12 bucăți cântărind 70-125 g.Forma este oval-rotunjită, pielea este galbenă, pulpa este galben deschis, amidonul este de 15%, calitatea de păstrare este de 92%.

Saturn

Calitate medie tardivă (120 de zile). Amidon până la 20%, cartofi de tufă până la 10 buc., Reținerea calității 98%. Coaja și pulpa sunt galbene.

atlantic

Notă medie târziu. Fructele sunt rotunjite cu coaja maronie. Amidonul din pulpă este de 16-20%. Din cartofi se obțin piure delicios, tuberculii sunt buni când sunt prăjiți.

Asterix

Soi mediu târziu cu rădăcini ovale cu o greutate de aproximativ 100 g. Coaja rosie, pulpa galben deschis, 16% amidon, utilizare:

• prăjire;
• chipsuri.

Zhuravinka

Întârziere (130 de zile), nota scăzută. Până la 18 tuberculi cu o greutate de 100 g sau mai mult sunt instilați dintr-un tufiș. Pielea este roșie, pulpa este galbenă, dar:

• piure de cartofi;
• chipsuri;
• Clatite cu cartofi.

Metode de bază de depozitare acasă

Pentru a depozita cartofii într-o casă (apartament), se aleg spații care îndeplinesc cerințele cât mai mult posibil.

Într-un dormitor sau pe hol

Într-un apartament, cartofii sunt păstrați nu mai mult de o lună. Apoi începe să germineze. Pentru a prelungi termenul de valabilitate, tuberculii sunt turnați în pungi dense, opace din țesătură. Le-au pus în dulap.

Apartamentul este ventilat regulat.

Pe bucătărie

Puteți aloca un loc sub chiuvetă pentru cartofi. Este întotdeauna întuneric și moderat umed. Dulapurile speciale pentru depozitarea legumelor sunt realizate din placaj. Sunt decorate pentru a se potrivi în interiorul bucătăriei. În pereții laterali se fac găuri pentru aerisire.

In frigider

În frigider este puțin spațiu, așa că cei care abia îi mănâncă păstrează acolo cartofii. Tuberculii pot sta mult timp în sertarul pentru tocătoare și sunt plasați cel mai adesea într-o pungă de hârtie sau plasă de legume.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă drojdie se poate păstra acasă

În cămară

Într-un apartament cu o cameră de depozitare neîncălzită, nu există probleme cu depozitarea cartofilor. Tuberculii rămân acolo până în primăvară. De obicei, nu există ferestre, astfel încât tuberculii nu devin verzi. Nu este dificil să crești umiditatea aerului. Trebuie să atârnați o cârpă umedă peste sacii de cartofi.

Pe balcon sau loggia

Designul unui frigider de casă pentru un balcon (logie) este simplu. Acestea sunt 2 cutii de dimensiuni diferite.

Fundul unui container mare este izolat, acolo este plasată o cutie mai mică. Spațiul dintre pereți (10-12 cm) este umplut cu izolație:

• mousse;
• rumeguş;
• așchii.

În carcasa interioară sunt montate 2-3 becuri de 15W. Sunt vopsiți întuneric, astfel încât tuberculii să nu devină verzi de la lumină.

Cartofii sunt turnați într-o cutie mai mică și acoperiți cu o pătură veche.

Dacă fondurile permit, în loc de depozitarea de casă pentru o logie (balcon), ei cumpără un recipient termic.Sunt plăcute din punct de vedere estetic, compacte, echipate cu un termostat. Cartofii într-un astfel de dispozitiv nu sunt depozitați mai rău decât într-o pivniță.

Beci sau subsol

In pivnita (subsol) se realizeaza o hota extractiva pentru a regla umiditatea aerului. Asigurați hidroizolație (material de acoperiș, bitum) și un strat de izolare termică. Structurile interne sunt tratate de două ori pe an împotriva ciupercilor, utilizați:

• lapte de var;
• lămâie verde;
• var + sulfat de cupru.

În groapă

La dacha, ei sapă o groapă (șanț) de 1 x 1 m. Cartofii sunt așezați în straturi. Tuberculii sunt acoperiți cu un strat de pământ de 3 cm. Inițial, depozitul este acoperit cu un strat de pământ de 30 cm grosime, înainte de apariția înghețului, se efectuează o a doua umplere. Grosimea celui de-al doilea strat este de 35-45 cm.Cartofii sunt bine depozitați în șanț până în iunie.

Modalități de prelungire a termenului de valabilitate

Iarna, tuberculii sunt într-o stare de repaus profund. Până încep să se trezească (februarie-martie), beneficiază de condițiile de depozitare potrivite. Camera (demisol, pivniță, depozitare) este pregătită de:

• uscat;
• efectuați o dezinfecție temeinică, astfel încât să nu existe mucegai, fumigați cu sulf.

Container

Cel mai adesea, cartofii sunt depozitați în saci, recipiente, cutii de legume și plase. Recipientul trebuie să fie respirabil. Lăzile sunt tratate cu o soluție de var, puse pe bare, astfel încât umezeala să nu se acumuleze sub ele. La soluție se adaugă sulfat de cupru.

Mulți cartofi sunt depozitați în vrac în pivniță. Pentru a face acest lucru, îngrădesc compartimentul cu scânduri. Pentru a preveni putrezirea tuberculilor, se toarnă într-un strat mic. Grosimea maximă la care aerul circulă în mod normal este de 1,5 m.

Regimul de temperatură

Fiecare soi are propriul său interval de temperaturi optime la care tuberculii nu germinează, ochii nu mor.

Pentru control în camera în care sunt depozitați cartofii, este instalat un termometru. Abaterile de la normă se corectează prin:

• coborârea, deschiderea orificiilor de ventilație, orificiile de ventilație devreme dimineața sau noaptea;
• nu coborâți sub normă, acoperiți cartofii cu paie, pânză de pânză sau porniți încălzitorul pentru un timp.

Umiditate

În încăperile umede, cartofii sunt acoperiți cu pungi pline cu așchii uscat, rumeguș. Resturile de lemn absorb umiditatea. Sfecla absorb bine umezeala. Se toarnă peste tuberculi. O modalitate eficientă de reducere a umidității este utilizarea găleților de var nestins. Sunt plasate într-o pivniță umedă.

Uita-te la De asemenea

Cum și unde este mai bine să depozitați prunele, regulile și metodele acasă pentru iarnă

Iluminat

Cartofii sunt acoperiți cu lumină cu o țesătură densă întunecată, lămpile sunt vopsite cu vopsea închisă la culoare. Nu înșurubați becuri cu o putere mai mare de 15 wați.

moduri populare

Pentru un rus, cartofii sunt un produs alimentar important. A fost întotdeauna tratată cu respect, căutând modalități de a-l proteja de putrezire, uscare prematură. Rețetele pentru păstrarea corectă a cartofilor au fost transmise din generație în generație.

Rowan și frunze de mentă

Frunzele de rowan au un efect bactericid și absorb umiditatea. Cartofii săpați pe vreme ploioasă nu putrezesc dacă sunt stropiți cu frunze de rowan. Pentru 100 kg de tuberculi sunt necesare 2 kg de materii prime. Menta inhibă încolțirea ochilor. Frunzele sale sunt turnate în fundul pungii, cutiei, în mijloc și pe tuberculi.

coaja de ceapa

Folosit pentru depozitarea pe termen lung a culturilor de rădăcină. Se toarnă între straturi. Protejează împotriva putregaiului, îmbunătățește calitatea păstrării.

Iarbă uscată de vis

Cartofii s-au uscat și i-au turnat în pungi și cutii.

Aromă

Tuberculii se păstrează mai bine, nu putrezesc, germinează mai mult dacă sunt mutați cu frunze de pelin. Această plantă este secretată de fitoncide. Ele interferează cu activitatea vitală a ciupercilor și bacteriilor.

Ferigă

Podeaua de pământ este căptușită cu frunze, tuberculii sunt mutați cu ele. Feriga previne răspândirea putregaiului. Se pune într-o cutie (plasă) pentru cartofi de sămânță.

Bătrânul pleacă

Frunzele (ramurile) se usucă, se stropesc cu ele pe podeaua de pământ a pivniței. Planta sperie șobolanii și șoarecii, are efect dezinfectant.

Greșeli comune

Este păcat că o parte din recoltă se deteriorează în timpul depozitării. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să evitați greșelile comune:

• în timpul recoltării, nu aruncați tuberculii în găleată, deoarece daunele sunt depozitați mai rău;
• soiurile de cartofi cu coacere timpurie nu pot fi păstrate mult timp, termenul limită este sfârșitul lunii noiembrie;
• nu depozitați mostrele deteriorate și bolnave;
• sortați și sortați recolta înainte de a o trimite la depozitare.

Cum să păstrați cartofii tineri

Coaja unui cartof tânăr este subțire, se va desprinde prin apăsare ușoară. Din această cauză, culturile de rădăcină pierd rapid umiditatea, se întunecă și devin moi. Acestea trebuie păstrate la frigider:

• uscat;
• puneți într-o pungă întunecată;
• pus în compartimentul inferior.

Pune un prosop de hârtie în pungă pentru a preveni formarea condensului.

Sfaturi si trucuri

Pentru a menține tuberculii mai mult timp, cartofii nu ar trebui să fie supraalimentați cu îngrășăminte cu azot vara. Excesul lor dăunează menținerii calității. O găleată cu apă se pune lângă punga (cutia) cu cartofi tineri. Acest lucru se face astfel încât tuberculii tineri să nu se usuce din cauza căldurii verii.

Iarna, sortați cartofii de 1-2 ori. Distrugeți exemplarele putrezite, tăiați lăstarii și aruncați-le. Puteti pune 2-3 mere in cutii (pungi). Ele secretă o substanță care împiedică germinarea tuberculilor.

Cartofii încolțiți de primăvară nu sunt buni pentru mâncare, dar nu trebuie să-i aruncați. Se poate planta. Cartofii de sămânță de calitate sunt selectați în momentul recoltării. Materialul săditor este luat din arbuști sănătoși. Cu o lună înainte de plantare, sunt trimise la germinare.