Cum și cât de mult poate fi păstrat acasă caviarul roșu?
Cum păstrați caviarul roșu cumpărat din magazin, astfel încât să rămână proaspăt și utilizabil pentru o lungă perioadă de timp? De obicei, producătorii scriu informații despre condițiile de depozitare pe ambalaj. Icrele roșii, ca orice produs perisabil, într-un recipient deschis se pot păstra la frigider, dar nu mai mult de 1-2 săptămâni. În plus, temperatura de depozitare trebuie să fie sub zero.
Cum să-l alegi pe cel potrivit
Caviarul rosu este un produs gourmet delicios care se cumpara de obicei de sarbatori. Întotdeauna este scump. Caviarul natural ieftin nu există. Acest produs conține vitaminele A, B, D, E, precum și acizi grași omega-3, care curăță organismul de colesterolul rău, normalizează tensiunea arterială și întăresc imunitatea.
Caviarul roșu este oul din familia somonului. Există 8 specii în total: Sockeye Somon, Păstrăv, Char, Roz Somon, Chum Somon, Coho Somon, Atlantic Somon, Chinook Somon. Cele mai mari boabe se găsesc la somonul chinook, cele mai mici la somonul sockeye. Caviarul de somon chum este considerat cel mai delicios. Are un gust dulce fără amărăciune și ouă uriașe de portocale strălucitoare.De obicei, în magazine vinzi caviar de somon roz.
Este indicat sa cumperi acest produs gourmet doar in magazine specializate sau in supermarketuri. Peletul se vinde in cutii mici, in recipiente din sticla, plastic sau in greutate. Toate ambalajele indică compoziția și tipul de pește. Doar caviarul și sarea ar trebui să fie prezente într-un produs gourmet. Uneori, producătorii adaugă puțin ulei de măsline pentru ca sâmburii să nu se lipească și să strălucească.
Este mai bine să cumpărați unul granulat într-un borcan transparent - puteți vedea clar conținutul prin ambalaj.
Ouăle oricărui tip de pește au în mod necesar un „ochi” întunecat - embrionul. Un borcan de sticlă poate fi folosit pentru a verifica dacă există boabe sau sedimente sparte. Dacă coletul este returnat, conținutul trebuie să rămână în același loc. Doar câteva ouă pot cădea pe capac. Nu este indicat ca în oală să fie mult lichid. Când cumpărați această delicatesă într-un recipient de sticlă, ar trebui să luați în considerare data producției. Peștele depune icre din iulie până în septembrie. In aceasta perioada sau in octombrie se prepara un caviar de calitate.
Dacă ouăle sunt într-un butoi de tablă, este imposibil să vezi ce este înăuntru. Dar puteți scutura recipientul - un sunet de gâlgâit indică faptul că există mult lichid în pachet. Data fabricației trebuie extrudată din interior. Când cumpărați peleți într-un recipient de tablă, este indicat să acordați atenție producătorului. Mai bine alegeți o marcă cunoscută. Adevărat, este imposibil să vezi ouăle în sine într-un astfel de ambalaj. Adesea sunt zdrobite și există mult lichid în interiorul borcanului.
Puteți cumpăra cereale în funcție de greutate.Adevărat, în magazin ar trebui să fie exclusiv în frigider. Este indicat să încerci măcar un bob. Ar trebui să fie clar, nu tulbure, ușor sărat, dar nu acru. Ouăle multor specii de somon sunt ușor amare. Calitatea unui produs o poti determina dupa miros.Proaspat granulat este placut, ranced este prea vioi.
Metode de depozitare la domiciliu
Icrele roșii achiziționate într-un supermarket se recomandă păstrarea la o temperatură de -4 ... -6 grade Celsius. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească 12 luni. Un produs conservat care conține conservanți nu se strică timp de 2 ani. Cel mai bine este să ascundeți un borcan deschis cu pelete în frigider și să mâncați conținutul timp de 1-2 săptămâni.
In banca
Cutia conține caviar pasteurizat sau conservat. Acest produs poate conține un conservant. Peleții trebuie păstrați la frigider la o temperatură de -3 ... + 3 grade Celsius. Perioada sa de valabilitate este de aproximativ 12 luni. Dacă recipientul de tablă este deschis, se recomandă să transferați conținutul într-un alt recipient și să îl mâncați în decurs de 1-2 săptămâni.
În afara frigiderului
Este indicat să păstrați alimentele perisabile într-un loc rece. La temperatura camerei, termenul de valabilitate este mult redus: o cutie deschisă de caviar durează doar 5 ore. Cel mai bine este să ascundeți sandvișurile murdare rămase după cină în frigider.
În congelator
Pachetul de caviar roșu poate fi pus la congelator. La o temperatură de -18 ... -22 grade Celsius, peleții pot fi depozitați o perioadă lungă de timp - aproximativ un an. Este indicat să congelați caviarul într-un recipient de sticlă sau plastic bine închis, uns cu ulei vegetal. Granular este ambalat în recipiente mici, apoi închis ermetic cu un capac.După congelator, acest produs delicat este dezghețat exclusiv în frigider.
Conserve de caviar roșu în frigider
În frigider, temperatura este de obicei + 2 ... + 5 grade Celsius. Pentru caviar, sunt necesare valori negative. Multe dispozitive moderne au un compartiment special în care temperatura este menținută aproape de zero. Dacă nu este acolo, puteți pune un borcan închis ermetic într-o tigaie cu gheață și îl puteți pune pe raftul de sus al frigiderului. În această stare, caviarul poate fi păstrat câteva luni. Cu siguranță, trebuie să fii cu ochii pe gheață tot timpul.
Pur și simplu puteți pune un borcan cu un produs gourmet pe orice raft din frigider. Într-un recipient bine închis, caviarul nu se va deteriora în următoarele șase luni. Dacă ambalajul este deschis, conținutul trebuie consumat în 2 săptămâni.
Alegerea si pregatirea recipientelor pentru depozitare
Un borcan de sticlă închis cu caviar poate fi pus la rece fără a transfera conținutul într-un alt recipient. Dacă acest produs este achiziționat în greutate sau are un ambalaj de tablă, este mai bine să-l transferați într-un alt fel de mâncare.
Sticlă
Cel mai bine este să depozitați produsul gourmet într-un borcan de sticlă. În prealabil, vasele trebuie clătite în apă fierbinte cu sare și uscate. Borcanul trebuie închis cu un capac. Ouăle trebuie așezate în așa fel încât să rămână cât mai puțin aer în vase.
Punga de plastic
Nu este recomandat să păstrați caviarul achiziționat în vrac într-o pungă de plastic. În ea, ouăle se pot sparge sau se pot deteriora. Este recomandabil să transferați produsul într-un recipient de sticlă sau plastic.
Folosiți hârtie de pergament
Caviarul pus într-un vas de plastic poate fi acoperit cu o foaie de hârtie de pergament înainte de a închide capacul. Întotdeauna rămâne puțin aer în borcan, iar hârtia va împiedica ouăle de deasupra să se usuce. Un borcan deschis, pus la frigider pentru câteva ore, poate fi, de asemenea, învelit într-o foaie de pergament.
Utilizarea uleiului de măsline
Termenul de valabilitate al caviarului va crește dacă este clătit în apă rece cu sare și turnat peste ulei de măsline fiert, dar răcit. Recipientul trebuie, de asemenea, clătit cu soluție salină. Icrele se spala in felul urmator: se toarna cu grija continutul borcanului pe o prosa de branza, se lasa lichidul sa se scurga si se scufunda de cateva ori in apa rece cu sare.
borcan de plastic
Caviarul într-un borcan de plastic închis ermetic, din care se stoarce aerul, se pune la frigider, se poate păstra aproximativ 6 luni.Dacă borcanul este deschis, produsul trebuie consumat în 1-2 săptămâni. Peleții achiziționați în vrac pot fi transferați într-un recipient de plastic.
În primul rând, opărește oala cu apă clocotită cu adaos de sare, se usucă bine și se unge suprafața cu ulei vegetal fiert.
Ambalaj sigilat ermetic
Acest produs gourmet va rămâne proaspăt mult timp dacă restricționați accesul la aer. Într-un recipient bine închis, caviarul este izolat de microbi, așa că tot ce trebuie să faceți este să folosiți capace de dimensiuni adecvate care sigilează borcanele ermetic.
Cutii
Se recomandă transferul caviarului dintr-o cutie de conserve într-un recipient din plastic sau sticlă - cutia se oxidează instantaneu. Un recipient nou trebuie opărit cu apă clocotită cu adaos de sare. Dacă caviarul are calitatea ridicată, nu trebuie să adăugați sare sau ulei de măsline.
Câteva subtilități
Este recomandabil să transferați caviarul roșu cumpărat de la supermarket într-un borcan de sticlă sau într-un recipient mic de plastic alimentar. Recipientele de sticlă trebuie sterilizate cu abur fierbinte sau în cuptorul cu microunde. Cel mai bine este să turnați peste recipiente de plastic cu apă clocotită. Puteți adăuga câteva linguri de sare în apă. Înainte de a transfera granulatul în vasele spălate, recipientul trebuie să fie bine uscat. Puteți unge părțile laterale și fundul oalei cu ulei vegetal. Adevărat, este mai bine să o încălziți într-o tigaie și să o răciți înainte de a o folosi.
Această metodă de depozitare va ajuta la păstrarea peletei proaspete pentru o perioadă lungă de timp:
- se toarnă apă clocotită peste un borcan de sticlă cu sare adăugată;
- transferați caviarul pe o cârpă de brânză și clătiți cu apă rece, foarte sărată;
- lăsați lichidul să se scurgă;
- transferați ouăle într-un borcan de sticlă;
- se toarnă peste el ulei de măsline fiert răcit;
- închideți ermetic recipientul cu un capac și ascundeți-l în frigider.
Cu cât temperatura de depozitare este mai mică, cu atât mai bine. Puteți pune un borcan de peleți în zona proaspătă sau pe raftul de sus al frigiderului. Este indicat să împachetați caviarul în porții mici - la un moment dat. Nu este recomandat să deschideți vasele des și să luați mâncarea cu o lingură. Dacă ați cumpărat mult caviar, îl puteți trimite la congelator. Înainte de congelare, peleții trebuie ambalate în recipiente mici. Un produs de proastă calitate poate fi pre-clătit în apă rece sărată. Recipientul trebuie, de asemenea, clătit cu soluție salină.
Peleții pot fi păstrați la congelator timp de un an. Adevărat, trebuie să-l dezghețați treptat. În primul rând, un borcan de peleți trebuie pus la frigider pentru o zi. Caviar la o temperatură de + 2 ...+5 grade Celsius se vor dezgheța fără modificare sau pierdere a aspectului și gustului. Nu reînghețați acest produs.
Caviarul roșu este considerat un produs de delicatețe. Are un gust blând și plăcut, nu conține substanțe nocive. Cu siguranță, vorbim doar de produse de înaltă calitate, naturale și proaspete. Nu puteți mânca caviar acru și stricat. Este mai bine să-l aruncați ca să nu vă otrăviți. Adevărat, produsele, în special cele mai scumpe, nu sunt recomandate pentru traducere.
Toate peleții de care trebuie să nu se deterioreze sunt temperaturi sub zero și recipiente sigilate.