Cum și unde să păstrați ardeii iute în păstăi acasă
Odată cu debutul perioadei de recoltare de vară pentru iarnă, multe gospodine sunt interesate de cum să păstreze ardeiul roșu amar în păstăi. Poate fi uscată sau, dimpotrivă, congelată proaspătă. Ardeii pot fi păstrați la frigider doar 1-2 săptămâni, apoi vor începe să se deterioreze. Păstăile întregi pot fi marinate în oțet sau ulei de murat. Dacă recolta s-a dovedit a fi generoasă, puteți folosi diferite metode de recoltare a ardeiului pentru iarnă.
Caracteristici de depozitare a ardeiului iute
Vara, când legumele și fructele se coc, este timpul să începem recoltarea pentru iarnă. La urma urmei, fructele proaspete au un termen de valabilitate prea scurt. Fără depozitare sau tratament adecvat, legumele putrezesc și se strică rapid. Ardeiul roșu, care este folosit ca condiment iute și picant, poate rezista doar o săptămână la temperatura camerei.
Este indicat să puneți această legumă la frigider, să o trimiteți la congelator la congelator, să o uscați sau să o murați cu oțet sau în ulei.
Cum să colectezi corect
Ardeiul iute roșu poate fi achiziționat din piață în timpul sezonului de vară. Grădinarii care cultivă ei înșiși această legumă nu pot cheltui banii, ci recoltează păstăile înțepătoare din propriile grădini. Ei culeg ardeii roșii în stadiul de maturitate deplină, nu tehnic, ci organic. Pastaia ar trebui să fie complet roșie.
Această culoare înseamnă că legumele au acumulat maxim de nutrienți.
Cel mai bine este să recoltați pe vreme uscată și însorită. Ardeii trebuie examinați cu atenție, iar fructele afectate de mucegai, putregai sau insecte trebuie aruncate. Păstăile sunt culese cu tulpinile. Apoi legumele sunt aduse în bucătărie și spălate bine pentru a îndepărta murdăria. Cei cărora nu le place gustul ascuțit al ardeiului pot turna peste ele apă clocotită și le pot curăța de semințe. Este adevărat că este mai bine să nu faci asta. La urma urmei, această legumă este apreciată tocmai pentru gustul înțepător și picant.
Cum să se usuce bine
Ardeii rosii recoltati in cantitati mari se usuca cel mai bine imediat. Într-adevăr, proaspăt, nu se păstrează mult - 1 până la 2 săptămâni.
Într-un loc uscat și aerisit
Păstăile pot fi uscate pe o sfoară atârnată la umbră, cum ar fi în aer liber, sub un șopron sau în bucătărie. Pentru a face acest lucru, luați ardei și treceți-i pe un ac și ață. Puncția se face la nivelul tulpinii. Este mai bine să atârnați o astfel de ghirlandă colorată în bucătărie lângă aragaz. În acest moment, păstăile se usucă rapid. În plus, în timpul procesului de uscare, legumele vor elibera uleiuri esențiale care au proprietăți bactericide. Camera va primi și o parte din dezinfecție.
Pe pervaz
Puteți aranja păstăile pe o tavă și le puteți așeza pe pervaz, sau pur și simplu presărați ardeii pe hârtie de pergament. Se va usca mult timp, aproximativ 2-4 săptămâni. Apoi ardeii uscați trebuie transferați într-un borcan de sticlă uscat, închis ermetic, cu un capac.
Într-un cuptor cu gaz și electric
Leguma se usucă mult mai repede într-un cuptor cu gaz sau electric. Temperatura de uscare trebuie sa fie de 50-60 de grade Celsius.Lasa cuptorul putin deschis. Ardeiul trebuie să se usuce, nu să fie fiert. Uscarea durează 3-4 ore. Păstăile uscate pot fi măcinate într-o râșniță de cafea. Piperul măcinat ocupă mai puțin spațiu. Măcinați păstăile cu semințele. Ei sunt cei care dau acestui condiment un gust înțepător, înțepător.
Uscător electric
Păstăile pot fi tăiate în inele și uscate într-un uscător electric. Temperatura ar trebui să fie de 50-60 de grade peste zero. Ardeiul iute se usucă aproximativ 12 ore. Apoi se transferă într-un borcan de sticlă uscat și se închide ermetic cu un capac.
Cum să îngheți acasă
Dacă recolta de ardei roșu s-a dovedit a fi bună, atunci nu este deloc necesar să uscați toate păstăile. Puteți îngheța unele în congelator, le puteți trimite la frigider pentru depozitare sau le puteți mura. Congelarea va ajuta la păstrarea aromei și prospețimii legumei.
Ardeii sunt așezați pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt, trimisă la congelator timp de câteva ore. Păstăile congelate sunt scoase din congelator, transferate într-un recipient de plastic sau într-o pungă de vid, pachetul este închis ermetic și returnat la congelator. În această formă, această legumă nu își va pierde prospețimea timp de 1 an.
Conserve pentru iarnă
Piperul poate fi folosit pentru a face o gustare sarata picant. Păstăile sunt murate cu oțet sau ulei. Ardeii pot fi conservați cu alte legume. Produsul marinat poate sta într-un borcan de sticlă la temperatura camerei timp de aproximativ 1 an.
Oțet și miere
Ardeii roșii pot fi murați cu miere și oțet. Un astfel de aperitiv picant se adaugă preparatelor din carne, legume și pește. Adevărat, nu este de dorit să-l folosești pentru persoanele care suferă de boli ale stomacului. Pentru a pregăti blank-ul, veți avea nevoie de orice miere, puteți lua chiar și cristalizat, precum și ardeiul în sine. Ingrediente pentru o gustare picanta:
- ardei iute - 1,9 kilograme;
- sare - 2 linguri;
- miere - 4 linguri mari;
- 9 procente oțet de masă - 55 mililitri;
- apă - 0,45 litri.
Ardeii intregi se pun intr-un borcan curat, sterilizat. Le puteți tăia felii și le puteți curăța. Se aduce apa la fiert la foc, apoi se adauga toate ingredientele si se toarna continutul oalei cu apa clocotita. Gustarea se rulează imediat și se păstrează într-o cămară răcoroasă.
Cu ulei si otet
Ardeiul poate fi turnat nu numai cu apă și oțet, ci și cu ulei vegetal. Acest aperitiv va avea un gust mai blând.
În plus, uleiul va fi saturat cu aroma de ardei roșu iute, poate fi folosit pentru prepararea salatelor.
Ce ingrediente sunt necesare:
- ardei roșu - 3,2 kilograme;
- ulei vegetal - 0,45 litri;
- oțet de masă - 55 mililitri;
- sare - 2 linguri mari;
- miere - 4 linguri.
Păstăile sunt tăiate în fâșii, eliberate de semințe și puse într-un borcan de sticlă sterilizat.Ingredientele se amestecă într-o cratiță, se pun la fiert, iar ardeii se toarnă în marinada fierbinte. Borcanele se acoperă cu capace și se pasteurizează timp de 10 minute. Apoi sunt înfășurate strâns și trimise în cămară pentru depozitare.
în georgiană
Care sunt ingredientele jacuzzii:
- ardei iute - 2,45 kilograme;
- țelină, pătrunjel - 1-2 crenguțe;
- usturoi - 5 catei;
- sare - 2 linguri mari;
- zahăr - 3 linguri;
- apă - 1,5 căni;
- ulei de floarea soarelui - 1,5 căni;
- oțet 6 procente - 1,5 căni.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați ulei, condimente, oțet și aduceți amestecul la fiert. Păstăile se taie la bază și se pun la fiert în apă clocotită în porții mici, timp de 5 minute. Apoi ardeii sunt așezați într-un castron adânc, turnați cu marinată cu adaos de usturoi și ierburi, strânși strâns și trimiși la frigider pentru o zi. Apoi păstăile sunt așezate în berme și rulate.
în armeană
Ce ai nevoie pentru a face o gustare savuroasă:
- ardei amar - 3,1 kilograme;
- patrunjel - 1-2 crenguțe;
- usturoi - 6 catei;
- sare - 2 linguri mari;
- ulei vegetal - 1,5 căni;
- oțet de mere - 0,45 litri.
Pătrunjelul usturoi se toacă într-un blender, se adaugă sare și ardeii se freacă cu acest terci. Păstăile sunt marinate în amestec timp de 23 de ore. Apoi turnați uleiul și oțetul într-o cratiță, aduceți la fiert și fierbeți ardeii în apă clocotită. Cuișoarele prăjite se transferă într-un borcan, se toarnă cu marinată și se sterilizează timp de 20 de minute. Apoi gustarea gustoasă se rulează și se păstrează la rece.
În marinată
Un aperitiv murat coreean este preparat din următoarele ingrediente:
- ardei amar - 1,45 kilograme;
- apă - 2 pahare;
- 6 procente oțet - 70 mililitri;
- zahăr și sare - 0,5 lingură mare fiecare;
- usturoi - 2 capete;
- piper negru și roșu măcinat - câte 1 linguriță;
- coriandru - 1 linguriță
Pastaile se pun intr-un borcan si se acopera cu marinata fierbinte cu toate ingredientele adaugate. Aperitivul se acopera cu capace si se trimite la rece.
caucazian
Ce este inclus în aperitivul caucazian:
- ardei roșu - 2 kilograme;
- usturoi - 4 catei;
- pătrunjel, coriandru - pe o ramură;
- sare și zahăr - câte 1 lingură;
- oțet 9 la sută - 0,5 căni;
- ulei vegetal - 0,5 căni;
- apă - 1 pahar.
Cu suc de rosii
Ce ingrediente sunt necesare:
- ardei amar - 1,45 kilograme;
- suc de roșii cu pulpă - 1 litru;
- sare - 1 lingură mare;
- zahăr - 2 linguri mari;
- usturoi - 3 catei;
- oțet 9 la sută - 1 lingură;
- ulei vegetal - 1 pahar.
Ardeii se taie usor si se pun in borcane sterilizate. Amestecați ingredientele într-o cratiță, aduceți la fiert și turnați peste ele legumele cu apă clocotită. Băncile sunt pasteurizate timp de 10 minute și rulate.
gustare cu ardei iute
Ce ai nevoie pentru a face o gustare:
- ardei iute - 1,45 kilograme;
- oțet 9 la sută - 55 mililitri;
- apă - 1 pahar;
- sare, miere - câte 1 lingură;
- Frunza de dafin.
Cum să te păstrezi proaspăt
Ardeii roșii pot fi păstrați la rece prin refrigerarea lor. Anterior, păstăile trebuie învelite în folie alimentară, astfel încât să nu piardă umezeala și să se usuce. Le puteți pune într-o pungă de plastic perforată. Într-adevăr, pe lângă frig, această legumă are nevoie de oxigen pentru a-și păstra prospețimea. Ardeii se pot păstra la frigider 2-3 săptămâni. Mai bine păstrați-l în toc.
Caracteristicile alegerii soiurilor
Ardeii sunt cultivați în aer liber. Atunci când alegeți o varietate pentru plantare, acestea sunt ghidate nu numai de aspectul păstăilor, ci și de momentul coacerii acesteia. Ardeii iute sunt plante iubitoare de căldură. În clima noastră, este mai bine să creștem culturi de coacere timpurie sau mediu-timpurie. Aceste soiuri includ: Adjika, Pentru soacra, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Înainte de depozitare sau procesare, ardeii iute trebuie spălați bine și uscati. Utilizați numai păstăi sănătoase, intacte, fără pete, putregai și mucegai. Turnurile de iarnă pepper nu explodează niciodată. Într-adevăr, pe lângă conservanții precum oțetul, sarea și zahărul, există și piperul în sine, care ucide bacteriile patogene.
Metoda turnării la rece va permite păstrarea maximului de substanțe utile pentru conservare. Adevărat, o astfel de gustare va trebui păstrată la frigider.