Cât de mult poți și cum să păstrezi corect creveții în congelator și semne de alterare
Fructele de mare sunt o rezervă de vitamine și minerale. Încălcarea condițiilor de detenție duce la scăderea calităților lor utile. Nerespectarea regulilor provoacă daune crustaceelor. Pentru a nu ajunge într-un pat de spital cu otrăvire, trebuie să știi câți creveți pot fi păstrați în congelator, cum să-i alegi corect și la ce criterii trebuie să fii atent.
Cum să alegi creveții pentru depozitare
Secretele alegerii fructelor de mare pentru depozitare pe termen lung:
- Când cumpără un produs închis ermetic, verifică în interior dacă există bucăți de gheață și zăpadă. Prezența lor avertizează că creveții au fost congelați și decongelați de mai multe ori.
- Alegeți un creveți dintr-un recipient transparent. Acesta este singurul mod de a evalua calitatea crustaceelor după aspectul lor.
- Atunci când alegeți fructe de mare, trebuie să acordați atenție cochiliei. Ar trebui să aibă o culoare uniformă, fără pete negre.
- Cozile întoarse în sus indică faptul că nevertebratele au murit înainte de a fi înghețate.
- Cumpărând un produs în funcție de greutate, ei îl examinează îndeaproape. O carne plictisitoare, uscată, cu tentă galbenă, indică faptul că fructele de mare încep să se deterioreze.
- Creveții decojiți nu sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung.
Când alegeți fructe de mare, miroșiți-le. Deteriorarea este indicată de un miros urât.
Reguli de depozitare
Cât timp sunt bune crustaceele pentru hrană depinde de recipient și de condițiile de depozitare. Pentru a prelungi durata de valabilitate a unui produs, trebuie să respectați regulile.
La temperatura camerei
Alimentele crude nerăzite nu pot fi păstrate la temperatura camerei, acestea se vor deteriora în câteva ore. Pentru a prelungi prospețimea creveților, aceștia trebuie plasați în apă cu sare. Acest lucru va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate cu o zi. Fructele de mare răcite trebuie învelite în folie (cel puțin 3 straturi), așezate astfel încât lumina directă a soarelui să nu cadă asupra lor. Perioada de valabilitate a crustaceelor gătite nu depășește 5 ore. În același timp, este interzisă înmuiarea lor în apă rece cu sare.
In frigider
Creveții proaspeți sunt păstrați la frigider la o temperatură de + 2 ... 6 ˚С timp de cel mult 3 zile. Puteți mări perioada la 4-5 zile, așezând crustaceele pe un raft deasupra congelatorului. Totodată, acestea trebuie păstrate într-un recipient alimentar, acoperit din belșug cu alge mici, bucăți de gheață (care se schimbă pe măsură ce se topesc), acoperite cu o cârpă pentru a reduce evaporarea. Nu ar trebui să existe alte alimente în jur, pentru a nu se satura cu mirosul lor.
Nu este nevoie să deschideți pachetul sigilat, doar puneți-l într-un recipient și acoperiți-l.
În congelator
La o temperatură de -20 ˚С, creveții își păstrează gustul timp de 2 luni.Fructele de mare învelite în folie de aluminiu și introduse la congelator pot fi păstrate până la 4 luni.
Înainte de a mânca, creveții sunt dezghețați nu în cameră, ci în frigider. Produsul este așezat pe rafturile unde temperatura este cea mai ridicată. Este nevoie de până la 24 de ore pentru a se dezgheța, așa că scoateți crustaceele din congelator din timp. Ambalajul original este deschis chiar înainte de preparare.
Cum se păstrează creveții fierți
Crustaceele fierte nu se vor păstra mai mult de 3 zile. Reguli de baza:
- Înainte de a trimite produsul la depozitare, orice lichid trebuie îndepărtat de pe suprafața acestuia. Apa reziduală se va deteriora rapid;
- înfășurați în folie sau hârtie de pergament (nu o pungă de plastic), eliminând cât mai mult aer;
- puneți pe raftul de jos al frigiderului. Așezați departe de alte produse, astfel încât acestea să nu fie saturate cu un miros specific;
- pentru a păstra creveții mai mult timp, se adaugă mai multă sare în timpul gătirii, care acționează ca un conservant.
Un produs de proastă calitate, chiar și gătit, nu se va păstra mult timp.
Posibilitate de recongelare
Nu recongelați și dezghețați crustaceele. Nu numai că își pierd gustul, dar aspectul lor se schimbă și poate apărea un miros specific.
Semne de deteriorare a produsului
Factori care indică faptul că produsul este stricat:
- tentă galbenă a cărnii - fructe de mare de calitate scăzută;
- miros puternic respingător;
- cozile îndreptate indică faptul că crustaceele au murit înainte de îngheț;
- capul negru, coaja deformată indică faptul că creveții a fost bolnav în timpul vieții;
- zapada si bucati de gheata in pachet - nerespectarea regulilor de transport.
Nevertebratele proaspete emană parfumul mării. Creveții sunt un aliment perisabil și trebuie acordată o atenție deosebită depozitării acestuia. Principalul lucru este să alegeți un produs de calitate atunci când cumpărați.