Cum și cât de mult poți păstra nuci decojite acasă

Nucile sunt o sursă de proteine ​​vegetale. Este un produs care poate avea efecte benefice asupra organismului atunci cand este depozitat si consumat corect. Când cumpărați nuci, ținând cont de depozitarea ulterioară acasă, se pune întrebarea cum ar trebui să fie păstrate nucile - în coajă sau în formă decojită. Pot fi folosite recipiente din plastic pentru alimente sau ar trebui să fie alese ustensile speciale.

Reguli de bază de depozitare

Coaja protejează partea interioară comestibilă a nucii de mediul extern. Nucile decojite sunt depozitate ieftin. Când plănuiți să depozitați nuci acasă, ar trebui să luați în considerare principalii factori care pot afecta calitatea și gustul:

• Temperatura;
• maturitate;
• tipul de tratament;
• capacitatea de depozitare și locația.

Purificată

Miezul de nucă, scos din coajă, este depozitat conform regulilor de bază:

• boabele sunt sortate, sunt selectate intacte, fără pete uscate sau semne de putregai;
• boabele se spală, apoi se usucă pe o foaie de copt din cuptor la o temperatură de 100-150 de grade până se îndepărtează complet urmele de umezeală;
• partea comestibilă este ambalată în porții, ținând cont de faptul că recipientul de umplere nu trebuie să fie deschis și închis des;
• pentru depozitare se selectează recipiente din sticlă, ceramică sau tablă cu capace închise ermetic;
• selectați locația, excluzând pătrunderea luminii solare, prezența umidității, prezența mirosurilor puternice.

Sâmburii decojiti pot fi păstrați la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni. Pe raftul inferior al frigiderului, perioada crește de la 5 la 6 luni, în congelator - până la 12 luni.

Miezurile depozitate fără a respecta regulile de bază își pierd rapid calitățile utile. De asemenea, devin râncezi la gust. Aceasta este o consecință a faptului că uleiurile esențiale, bogate în nuclee, încep să își schimbe structura și compoziția.

Uita-te la De asemenea

Cum și unde să depozitați corect kombucha acasă și când

În coajă

Nucile fără coajă pot fi păstrate la temperaturi de la +10 la 14 grade timp de 1 an. Coaja este un strat protector pentru migdalele comestibile, reține partea comestibilă fără a-i modifica caracteristicile.

Fasolea cu coajă se sortează și se usucă. Cuptorul scurtează timpul de uscare la 1 oră la 45 de grade. Uscarea naturală poate dura 5 până la 6 zile, amestecând regulat.

Fructele uscate sunt așezate în pungi sau recipiente din țesătură special selectate. Cerințe de stocare a nucleului Shell:

1. Este exclusă locația cu umiditate ridicată a aerului. Umiditatea ridicată poate provoca procese de putrezire în interiorul nucilor.
2. Plasarea la temperaturi ridicate a aerului este contraindicată. Temperaturile ridicate pot cauza uscarea completă a părții comestibile.

Cum să alegi recipientul potrivit

Alegerea capacității este una dintre cele mai importante condiții pentru păstrarea nucilor. Pentru aceasta sunt potrivite borcanele de sticlă, sticlele, recipientele pentru alimente, recipientele ceramice.La utilizarea opțiunii de depozitare a țesăturilor, ele iau pungi din materiale naturale care au permeabilitate mare la aer și nu contribuie la răspândirea insectelor.

Cum se păstrează diferitele soiuri

Există mai mult de o duzină de tipuri de nuci. Fiecare soi are propriile sale caracteristici și caracteristici de aromă. Datorită naturii structurii lor, nucile sunt depozitate în moduri diferite.

Informație! Temperatura ridicată a aerului, lumina soarelui - acestea sunt condițiile în care mucegaiul crește în interiorul masei de nuci.

Alune de caju

Este obișnuit să păstrați acest soi la o temperatură a aerului de cel mult + 4-5 grade. Această condiție permite ca soiul să fie păstrat timp de 12 luni.

La temperatura camerei între +18 și 23 de grade, caju se păstrează aproximativ 1 lună. Pentru depozitarea pe termen lung, nucile de caju sunt congelate în porții și astfel perioada de păstrare se prelungește la un an și jumătate.

Gretsky

Nucile sunt cea mai comună varietate de nuci. Sunt bogate în uleiuri esențiale și conțin proteine ​​vegetale de înaltă calitate. Pentru păstrarea la temperatura camerei, se recomandă achiziționarea unei cantități mici de nuci dintr-o recoltă proaspătă. Economiile pe termen lung sunt posibile prin plasarea boabelor în frigider sau congelator.

Uita-te la De asemenea

Cum și cât de mult poți păstra zmeura acasă, cele mai bune moduri

Nucă de cocos

Nuca de cocos este drupa copacului de cocos. Are o carcasă tare. Conservarea nucii de cocos are mai multe caracteristici:

• numai fructele nedeschise sunt supuse economiilor pe termen lung;
• fructe potrivite cu un grad ridicat de coacere, fără daune externe și semne de putrezire.

Nucile de cocos întregi sunt recoltate pentru a evita lumina soarelui și sursele de căldură. Nivelul optim de temperatură nu trebuie să depășească +5 grade. Nucile de cocos nu trebuie depozitate lângă fructele care produc etilenă, care pot accelera coacerea.

migdale

Migdalele sunt uscate înainte de depozitare. Fulgul superior al miezului nu trebuie să fie încrețit sau deteriorat. Nucile se pot păstra la o temperatură nu mai mare de +5 grade, cu un grad mediu de umiditate, ferite de lumina soarelui, timp de 12 luni.

Fistic

Acestea sunt nuci care tind să nu fie păstrate mult timp. Pentru ca acestea să nu-și piardă caracteristicile gustative, ambalajul ermetic al fisticului se așează într-un loc uscat, unde se pot păstra până la 14 zile.

alune

Alunele nu își pierd proprietățile benefice timp de 3 luni dacă sunt păstrate într-un recipient sigilat. Este exclusă pătrunderea umezelii în ambalaj. La 6 luni de la recoltare, alunele își pierd inevitabil moliciunea naturală.

Arahide

Alunele sunt acoperite cu o coajă care reacționează într-un mod special la umiditate. Se înmoaie și duce la mucegai.

La temperatura camerei, migdalele decojite își pot păstra proprietățile benefice timp de 14 zile, cojile nedecojite rămân dure 6-9 luni.

brazilian

Nucile braziliene întregi sunt scumpe și greu de găsit în magazine. Se recomandă congelarea cerealelor decojite, deoarece alte metode afectează negativ gustul.

Cedru

Acest tip de nucă conține o cantitate crescută de uleiuri, astfel încât depozitarea este complicată de particularitățile structurii. Nucile de pin se păstrează nedecojite. Pentru a economisi bani, utilizați recipiente adecvate.Recipientele pentru alimente din coajă de cedru sunt adesea congelate.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați caisele uscate acasă

Boabele decojite se consumă timp de 1-2 zile. Pentru vânzare, se folosește adesea o metodă de ambalare a migdalelor decojite în pungi etanșe cu evacuare. Această metodă nu este potrivită pentru uz casnic, deoarece se realizează numai cu ajutorul echipamentelor speciale.

Nucşoară

Muscaturile sunt folosite pentru a face condimente. Fructele seamănă la exterior cu caise necoapte, iar coaja superioară nu este potrivită pentru utilizare. Interiorul fructului poate fi păstrat numai dacă se folosește un pachet sigilat. Acest soi poate fi păstrat într-un loc uscat și întunecat timp de până la 3 ani.

Manciuria

Boabele sunt ușor calcinate sau prăjite înainte de a fi conservate. Aceasta crește durata perioadei în care nucile nu își pierd calitățile. La temperaturi de la +10 la 14 grade și cu condiția folosirii capacității adecvate, boabele rămân utilizabile timp de 6-8 luni.

Despre datele de expirare

Durata perioadei de depozitare depinde de tipul de nucă, tipul de prelucrare și dacă sunt îndeplinite condițiile. Nucile decojite, manciurienele, migdalele pot rămâne utile timp de 14-15 zile. Nucile de cocos fără coajă devin lenețe după 3 zile, dar dacă cojile sunt intacte vor rămâne ferite de soare timp de aproximativ 12 luni.

Depozitarea pe raftul de jos al frigiderului sau congelarea va prelungi durata de valabilitate a aproape orice varietate.

Sfaturi și trucuri pentru depozitarea pe termen lung

Proprietățile antioxidante ale nucilor se păstrează cel mai bine la congelator sau la frigider. Gospodinele cu experiență recomandă:

1. Congelați boabele în porții mici, astfel încât să nu rămână exces la decongelare după utilizare.
2. Utilizarea pungilor mici de alimente cu supape este considerată cea mai bună opțiune.
3. Înainte de ambalare, îndepărtați complet umezeala de pe suprafața nucii.

Nu recongelați pungile care conțin nuci. Când este depozitat pe un raft de frigider, amestecul este verificat cel puțin o dată pe lună, iar dacă se găsește un miez deteriorat, întregul lot este distrus.

Depozitarea nucilor este legată de caracteristicile tipului de materii prime vegetale. Pentru depozitarea la domiciliu, nu se recomanda achizitionarea unor volume mari de produs. Porțiile mici sunt mai ușor de ambalat, plasat și controlat calitatea masei de nuci.