TOP 15 moduri de a depozita corect usturoiul acasă
Cățeii de usturoi au un gust caracteristic și proprietăți medicinale. Pentru a ne asigura că produsul nu își pierde calitatea pe o perioadă lungă de timp, este important să se creeze un mediu favorabil. După ce v-ați dat seama cum să depozitați corect usturoiul, puteți avea întotdeauna o recoltă proaspătă la îndemână.
Facem curatenie la timp
Promptitudinea recoltării afectează perioada de valabilitate. Perioada de recoltare depinde de tipul de usturoi. O specie de primăvară care nu crește poate fi recoltată după ce frunzișul s-a îngălbenit și s-a depus. De obicei, această perioadă apare în ultimele 2 săptămâni de vară.
Usturoiul tânăr de iarnă este recoltat la sfârșitul lunii iulie. Un grad suficient de maturare poate fi determinat de următoarele semne externe:
- pielea inflorescențelor crapă;
- rândul inferior de frunze devine galben;
- solzii bulbilor sunt uscati.
Recoltarea este recomandată pe vreme uscată și caldă.Încălcarea regulilor de curățare poate duce la deteriorarea calității și a prezentării.
Pregătirea becului pentru depozitare
Pregătirea corectă a culturii recoltate pentru depozitare va prelungi termenul de valabilitate. Procesul de preparare presupune tăierea capetelor de usturoi, uscarea lor și sortarea lor în soiuri.
Tulpina și rădăcinile - să pleci sau nu?
Foarfecele de grădină ascuțite sunt folosite pentru a tăia usturoiul. Pe fiecare cap sunt lăsate rădăcini de aproximativ 3 mm lungime. Apoi tulpinile sunt tăiate, lăsând nu mai mult de 10 cm. Tăierea corectă promovează conservarea pe tot parcursul perioadei de iarnă. În plus, tăierea culturilor are o serie de beneficii suplimentare, inclusiv următoarele:
- depozitare convenabilă într-o formă compactă;
- specimenele tăiate nu se înmoaie sau se deteriorează;
- usturoiul de iarnă tăiat își păstrează caracteristicile timp de 3-4 luni după recoltare, iar usturoiul de primăvară - până la coacerea noii culturi.
Ne uscăm corect
După îndepărtarea usturoiului de pe pământ, este necesar să se scuture de pe pământ și să se întindă să se usuce pe suprafața patului. Procesul va dura aproximativ 4-5 zile. În caz de ploaie sau vreme umedă, se recomandă recoltarea recoltei într-o zonă bine ventilată. Este necesar să se usuce capetele împreună cu frunzele.
Soiuri separate
Deoarece diferitele tipuri de usturoi diferă în ceea ce privește timpul lor de depozitare, soiurile de iarnă și de vară ar trebui păstrate separate unele de altele. Soiurile de primavara de usturoi au o calitate mai buna a pastrarii, iar culturile de iarna sunt mai putin potrivite pentru depozitarea pe termen lung iarna. Acestea din urmă prezintă riscuri de uscare în caz de umiditate insuficientă, mucegai și putregai.Acest lucru se explică prin numărul mai mic de solzi de protecție în comparație cu soiurile de primăvară.
Se recomandă să plantați cea mai mare parte a soiurilor de iarnă toamna pentru a coace o cultură timpurie în sezonul următor.
Triere
Toată recolta recoltată trebuie examinată cu atenție pentru o sortare ulterioară. Capetele deteriorate, deformate și crăpate nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Dacă exemplarele putrezite și deformate sunt lăsate lângă restul recoltei, probabilitatea deteriorării gustului și răspândirea putregaiului crește.
Unde și în ce recipient este cel mai bine să depozitați usturoiul?
Puteți păstra usturoiul proaspăt în camere răcoroase și uscate, pe o logie sau în frigider. Într-o casă privată, locul cel mai potrivit este pardoseala. În cutii, ciorapi și împletituri, recolta este depozitată în orice loc uscat, iar loggia este potrivită pentru provizii în cutii de lemn sau borcane de sticlă.
Condiții optime pentru întărirea pe termen lung a usturoiului
Când depozitați acasă, este important să creați un microclimat favorabil. Condițiile de mediu afectează direct durata maximă de valabilitate a culturii recoltate, caracteristicile gustative și prezentarea acesteia.
Umiditate
Un indicator de umiditate adecvat variază foarte mult - de la 50 la 80%. Umiditatea mai mare poate duce la putrezirea culturilor, în timp ce umiditatea scăzută poate usca cuișoarele.
Temperatura
Usturoiul este considerat nepretențios la temperatura camerei, așa că poate fi păstrat atât la cald, cât și la rece. Cu toate acestea, există mici restricții:
- Lăsând cultura într-un loc cald, se recomandă să vă asigurați că temperatura este între 15 și 20 de grade. Soiurile de primăvară sunt cel mai bine păstrate la această temperatură.
- Când este frig, temperatura optimă este de 2-4 grade. Acest regim este favorabil speciilor de iarnă.
De asemenea, este important să evitați schimbările bruște de temperatură. Condițiile în schimbare afectează negativ gustul.
Aerare
Camera în care sunt lăsate proviziile pentru iarnă ar trebui să fie periodic ventilată. Alimentarea cu aer proaspăt previne dezvoltarea mucegaiului și a microorganismelor dăunătoare. De asemenea, se recomandă realizarea unor mici deschideri în recipientele de depozitare pentru o circulație constantă a aerului.
Ușoară
Locurile semiîntunecate sunt ideale pentru depozitarea culturilor. Este necesar să limitați lumina directă a soarelui asupra fructelor, astfel încât acestea să rămână proaspete și bogate în gust pentru o perioadă lungă de timp.
Cum se păstrează usturoiul pentru iarnă
Usturoiul recoltat se poate odihni până în primăvară atunci când este depozitat în diferite moduri. În funcție de propriile preferințe și abilități, o poți alege pe cea care ți se potrivește cel mai bine.
Într-o pivniță sau subsol
Condițiile de temperatură, umiditate și iluminare din subsoluri și pivnițe sunt ideale pentru familia cepei. Există mai multe opțiuni pentru depozitarea culturilor în subteran.
Într-un ciorap de nailon
Atârnând ciorapii pe perete, puteți economisi spațiu și puteți încadra un număr mare de capete în interior datorită elasticității materialului. Spațiile mici dintre țesătura de nailon facilitează trecerea aerului, ceea ce are un efect pozitiv asupra duratei de depozitare.
În rogojini împletite
Pentru a depozita mugurii din recipient, îi puteți împleti în împletituri. În acest scop, tijele sunt țesute cu o frânghie sau sfoară și se formează o împletitură de orice lungime.Impletiturile impletite rezultate pot fi folosite si ca element decorativ in interior.
în rumeguș
Când plasați recolta în diferite recipiente, se recomandă să turnați rumeguș uscat în partea de jos. Apoi, după ce ați așezat un strat de usturoi, este de asemenea necesar să-l stropiți cu rumeguș, repetând procedura după fiecare strat.
Mulți grădinari se confruntă cu întrebarea - este posibil să înlocuiți rumegușul cu un alt material. Este permisă folosirea sării ca alternativă, dar consumul acesteia va fi foarte mare.
Într-un coș, cutie sau sertar
Capetele întregi, necurățate sunt adesea plasate în cutii, lăzi și coșuri de toate dimensiunile, apoi stropite cu rumeguș, sare sau făină pentru o protecție suplimentară. Se recomanda folosirea placajului si a recipientelor din lemn cu deschideri pentru circulatia aerului.
în saci
Sacii de in fabricați din materiale organice sunt excelente pentru depozitarea culturilor. Pentru a prelungi durata de valabilitate și a reduce riscul de mucegai, puteți înmuia mugurii sau punga în sine într-o soluție salină foarte concentrată. După procesare, punga trebuie să fie bine uscată și nelegată.
In apartament
Condițiile unui apartament de oraș sunt propice pentru păstrarea proviziilor de iarnă. Acasă, puteți împacheta usturoiul în diverse recipiente folosind metode suplimentare pentru a proteja capetele.
În bănci
Atât cuișoarele nedecojite, cât și cele decojite pot fi ambalate în recipiente de sticlă. Apoi se recomandă să puneți oala într-un loc răcoros. În funcție de compoziția internă, borcanele sunt lăsate deschise sau acoperite cu polietilenă.
Cu sare
Stropirea cu sare prelungește perioada de valabilitate și previne dezvoltarea mucegaiului. Punând mugurii în borcanele cu sare, golurile rămase sunt umplute. In partea de jos si de sus trebuie sa fie un strat de sare de aproximativ 2-3 cm.
În parafină
Stratul de parafină previne evaporarea umidității și oferă protecție împotriva microorganismelor dăunătoare. Este suficient să topești lumânările cu parafină într-o baie de apă și să scufundi mugurii în substanța topită. După evacuarea excesului de parafină, la suprafață se formează o peliculă de protecție.
În făină
Un strat de făină în recipientul de depozitare absoarbe excesul de umiditate. Este suficient să turnați făină în fundul recipientului și să rulați suplimentar fiecare cap în el. Recolta este, de asemenea, presară deasupra cu un strat protector, iar capacul este închis ermetic.
Pe loggia
Puteți lăsa orice recipient cu usturoi pe balcon sau logie, dar mai întâi trebuie să creați condiții de mediu adecvate. Loggia trebuie să fie vitrată și izolată pentru a proteja împotriva scăderilor extreme de temperatură. Dacă în timpul depozitării este necesar să lăsați ferestrele deschise către logie, trebuie să controlați intrarea precipitațiilor.
In frigider
Condițiile de umezeală din cutii și pe rafturile frigiderului nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung a usturoiului, așa că trebuie mai întâi să pregătiți recolta. Pentru a preveni stricarea cuișoarelor, puneți-le în borcane sau pungi. Cu ajutorul conservelor, este necesar să umpleți coaja, sare sau făină și să închideți ermetic capacul.
Păstrați usturoiul tocat
Cuișoarele decojite și zdrobite pot fi folosite ca condiment pentru diverse feluri de mâncare.Pentru a pregăti cuișoarele pentru depozitare, se curăță de solzi tegumentari, se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se toacă mărunt cu un cuțit, se stropesc cu sare în proporție de 1: 1 și se pun în borcane sterilizate.
Sub rezerva etanșării, termenul de valabilitate ajunge la 2-3 luni.
În umplerea cu ulei
Pentru prepararea usturoiului murat, se folosesc adesea marinate cu adaos de ulei. Cuișoarele în umplutură cu ulei se păstrează mult timp și capătă un gust picant. Procesul de gătit include următorii pași:
- Capetele sunt spălate și curățate de solzi, în prealabil stropite cu apă clocotită. Recolta spălată este examinată pentru a sorta exemplarele stricate sau putrezite.
- Cuișoarele sunt pliate în borcane sterilizate, se adaugă condimente și se toarnă ulei vegetal.
- Recipientele se acoperă cu capace, se pun într-o cratiță cu apă și se fierb timp de 8-10 minute.
- Cutiile sunt îndepărtate cu grijă și sigilate. Agitați borcanele timp de câteva zile pentru a distribui uniform ingredientele.
Îngheţat
Expunerea la frig extrem are un efect pozitiv asupra duratei de valabilitate a culturii. Există mai multe opțiuni de depozitare în congelator:
- curățați cuișoarele, înfășurați-le în folie, folie de plastic sau pungi speciale pentru congelare;
- tăiați cuișoarele decojite și puneți-le într-un recipient pentru înghețată.
La congelare, se recomandă ambalarea usturoiului în mai multe recipiente. Acest lucru vă va permite să utilizați recolta după cum este necesar și să nu dezghețați întregul volum.