Cele mai bune metode și reguli pentru depozitarea ridichei acasă în timpul iernii
Cum să păstrați ridichea neagră proaspătă este o întrebare frecventă pentru rezidenții de vară. Faptul este că regulile pentru recoltarea și depozitarea recoltei depind de tipul de ridiche și de locul în care o vor păstra. De exemplu, regulile vor fi diferite în funcție de locația aleasă - pivniță, garaj sau balcon. În plus, pentru a păstra și mai mult timp proprietățile benefice ale ridichii, o puteți mura sau fermenta.
Caracteristici de depozitare a ridichilor acasă
Orice tip de ridiche diferă prin faptul că aduce multe beneficii organismului. Leguma este indicată persoanelor cu diverse boli, deoarece este plină de minerale și vitamine. Dacă depozitați corect rădăcină, puteți beneficia de ea și, în același timp, creșteți funcțiile imunitare ale organismului nu doar la începutul iernii, ci și târziu. Chiar și primăvara, când se observă o deficiență de vitamine.
Caracteristicile de depozitare diferă în funcție de tehnica aleasă. De exemplu, puteți folosi butoaie și găleți dacă păstrați legume rădăcinoase recoltate în subsolul unei case de țară. Dar pentru balconul unui apartament rezidențial dintr-o clădire cu mai multe etaje, această metodă este cu greu potrivită. Pentru a economisi spațiu, ridichea este depozitată în pungi de polietilenă și sunt închise foarte etanș.
Este foarte important să recoltați corect înainte de depozitarea directă. Dacă fructele sunt culese devreme, chiar și pentru câteva zile, atunci, cel mai probabil, în timp vor deveni moi, vor merge cu pete de putregai. Recolta, care se recoltează mai târziu de termen, nu va impresiona prin caracteristicile sale gustative, pulpa va fi tare, neplăcută.
De asemenea, culturile de rădăcină mici nu sunt potrivite pentru depozitare - se deteriorează mai repede și astfel infectează culturile de rădăcină sănătoase. Dacă vizualizarea este distorsionată, este, de asemenea, eliminată.
Tăierea se face astfel încât să nu deterioreze rădăcina legumei. Rădăcinile sunt tăiate, dar nu îndepărtate complet. Ei aleg doar fructe sănătoase, ferme, fără semne de deformare și putrezire, expunere la bacterii sau insecte.
Clasificarea soiurilor
Există mai multe soiuri de ridichi. Ele diferă nu numai prin gust, ci și prin metodele de păstrare, temperaturile care trebuie respectate.
Din timp
Soiurile timpurii se coc mai întâi. Dar, din păcate, în momentul depozitării, aceste fructe sunt deja inutilizabile. Prin urmare, locuitorii de vară nu depozitează ridichile de coacere timpurie. Se mananca imediat, se poate pastra, se inchide salata.
Mijlocul sezonului
Soiurile de mijloc de sezon se disting prin rate mari de depozitare, astfel încât unele dintre ele sunt alese pentru depozitare în sezonul rece. Cele mai populare soiuri:
- Vindecător;
- Sultan;
- Margelanskaya.
Maturitate târzie
Dintre soiurile de ridichi cu maturare târzie, acestea se disting prin cele mai bune caracteristici gustative - Red Giant și Gaivoronskaya.
Principalele soiuri
Metoda și termenul de valabilitate depind de varietate.
daikon
Daikon este o ridiche albă. Acest soi este considerat cel mai popular datorită îngrijirii nesolicitante și caracteristicilor excelente de gust.Numai o sută de grame de produs conține aportul zilnic de vitamina C. Prin urmare, poate fi completat fără dificultate cu ajutorul unei legume.
Negru
Ridichea neagră se numește mănăstire. De asemenea, este destul de bun ca gust, aromă și are o durată lungă de valabilitate.
Verde
Ridichea verde are un gust plăcut, dar pulpa sa, spre deosebire de daikon și negru, este mai moale și mai suculentă.
chinez
Ridichea chinezească poate avea o culoare foarte diferită. Puteți crește liliac, roșu, roz sau verde în propria grădină și nu vor fi dificultăți. Chineză se distinge printr-o structură plăcută, densitate și suculenta mare.
Reguli generale de recoltare
Pentru depozitarea acasă, se aleg fructele cu coacere târzie. Ei sunt cei care sunt saturati maxim cu substanțe utile, devin foarte mari. Dar nu este nevoie să încercați să supracoaceți ridichea.
Astfel de legume nu vor fi gustoase, sunt foarte tari și nici măcar nu sunt potrivite pentru prepararea unei salate ras.
Merită să fiți atenți la condițiile meteorologice. Locuitorii de vară recomandă să sape ridichea înainte de apariția primului îngheț.Impactul temperaturilor scăzute este dăunător fructelor, așa că este necesar să ne uităm la prognoza meteo. De îndată ce se așteaptă îngheț, trebuie să dezgropați ridichea.
Există și alte reguli pentru recoltare. Vei avea nevoie:
- îndepărtați boabele deteriorate;
- tăiați rădăcinile, dar nu tăiați prea mult vârfurile;
- înainte de depozitarea directă, acoperiți ridichea deja extrasă cu un strat de pământ și lăsați să se odihnească o zi.
Dacă sunt respectate condițiile meteorologice potrivite și indicatorii de umiditate, rădăcinile vor fi comestibile timp de 6 sau chiar 7 luni.
Condiții optime de depozitare
Condiții de depozitare pe termen lung.
Temperatura
Indicatorii de temperatură sunt cea mai importantă componentă a instrucțiunilor pentru depozitarea corectă a ridichilor. Chiar dacă depășiți sau reduceți numărul necesar cu câteva grade, toată munca va merge pe scurgere - legumele se vor strica.
Intervalul optim de temperatură depinde de metoda de depozitare pe care o alegeți. În special, trebuie să instalați:
- la frigider 2 grade;
la congelator la -15 grade; - pe balcon si la subsolul casei 0 grade.
Umiditate
Umiditatea ar trebui să fie medie, dar este mai bine să o lăsați mai mică decât mai mult. De la rate mari, fructele vor începe instantaneu să se deterioreze, vor apărea urme de putregai pe ele. Dar o cameră excesiv de uscată poate duce la faptul că ridichea se înveche și devine foarte dura.
Iluminat
Fructele nu sunt păstrate în lumina directă a soarelui. Este mai bine să alegeți o cameră întunecată sau întunecată.
Recomandări pentru alegerea locației
Este foarte important să alegeți camera potrivită în care va fi depozitată legumele.Desigur, dacă locuitorii de vară rămân în casa lor de la țară pentru iarnă, nu vor fi probleme - vor păstra totul în pivniță. Dar chiar și într-un apartament privat poți alege cea mai bună variantă. De exemplu, reusesc sa pastreze ridichea proaspata pana la 7 luni in garaj, in frigider sau pe balcon.
Pivniţă
Cel mai bun loc pentru depozitarea ridichilor este la subsolul unei case de țară. Acolo, umiditatea ajunge la 85 la sută, iarna temperatura este de aproximativ 2 grade.
Fructele culese din grădină sunt așezate în cutii mici din fâșii de lemn. De sus, fiecare strat este presărat cu nisip - va dura cel mai mult. Dar este permis să nu se stropească, să se folosească recipiente cu mai multe niveluri. În recipient trebuie să existe orificii de aerisire. Nu puteți depozita mere și pere lângă ridiche - produsele se vor oxida. Dar combinarea cu cartofi și morcovi este posibilă și chiar necesară - țin insectele departe.
Garaj
Depozitarea în garaj nu este diferită de depozitarea la subsol. Recipientul este utilizat în același mod. Este important să respectați indicatorii de temperatură - nu depășiți 3 grade.
Apartament
Apartamentul are mai multe optiuni de depozitare.
Balcon
Un balcon este o soluție pentru rezidenții de vară care preferă să petreacă iarna în apartamentul lor. Dacă balconul este mare, pune ridichea în cutii de lemn, stropește-o cu nisip cu un strat de 2-3 centimetri. Dacă suprafața este minimă, este mai bine să înfășurați rădăcinile în pungi de aluminiu care nu permit aerului să treacă.
Frigider
La frigider, ridichea poate sta pe raftul de jos chiar și până la începutul primăverii. Este ambalat in saci sau pungi pentru a nu pierde umezeala.Temperatura de pe raftul de jos este optimă, nu este necesară nicio acțiune suplimentară. Dar problema este că și alte produse sunt păstrate în frigider, așa că va fi puțin spațiu.
Depozitare pentru iarnă
De asemenea, puteți păstra toate proprietățile benefice ale ridichii păstrându-l pentru iarnă. Multe tehnici de închidere a tuberculului se explică și prin faptul că nu toată lumea îl preferă proaspăt, în salate sau supe.
Dezbracarea
Murarea este cea mai ușoară metodă de acoperire a ridichilor pentru iarnă. Algoritmul de conservare este următorul:
- spala bine legumele;
- tăiați-le în bucăți mici (de aproximativ 2 centimetri lungime și lățime);
- presarati sare intr-un recipient (nu se foloseste iodul);
- lăsați 2 ore;
- dacă apare prea multă umiditate, aceasta este îndepărtată;
- faceți o marinadă conform rețetei: pe litru de apă, 2 linguri. eu. zahăr și sare, 100 de grame de oțet nouă la sută;
- se toarnă rădăcină cu saramură;
- pune un borcan pentru sterilizare timp de 15 minute.
Închideți nu fierbinte - ridichea trebuie lăsată să se răcească ușor. Atât capacele de fier, cât și cele de plastic vor funcționa.
Legume murate
Pentru ca legumele murate să încânte gustul și să sature organismul cu vitamine utile de iarnă, aveți nevoie de:
- selectați orice ridiche pe care o puteți mică;
- se spală bine, se îndepărtează pielea;
- se da pe răzătoare fină;
- adauga sare si usturoi proaspat dupa gust;
- răspândit în borcane mici (presterilizare).
Compoziția finită este trimisă într-un loc întunecat și răcoros, de exemplu, la frigider.
Va fi posibil să se mănânce în 2 săptămâni - după acest timp, legumele vor fermenta și vor deveni foarte gustoase.
Salate de legume
Salatele de legume sunt o adevărată mană cerească pentru gazdă.Chiar și în familiile în care nu le plac ridichile, copiii și adulții sunt bucuroși să le mănânce. Cert este că gustul legumei rădăcină va fi întrerupt de alte legume. Pentru aceasta, ei aleg ardei, pătrunjel, morcovi, varză, țelină. Turnați totul cu marinada clasică, dar puteți adăuga și frunze de coacăze negre, cireșe, busuioc, rozmarin și alte condimente preferate. Sterilizarea este obligatorie - cel puțin 20 de minute.
Greșeli comune
La depozitarea ridichii, se fac adesea următoarele greșeli:
- depășește temperatura;
- se amestecă constant;
- uitarea de a îndepărta exemplarele putrezite;
- permite congelarea.
Sfaturi și trucuri suplimentare
Pentru a păstra o legumă:
- cu cât legumele sunt culese mai târziu, cu atât vor conține mai multe vitamine și minerale;
- dacă boala a început, stropiți cu cenușă sau cretă;
- ridichea este folosită și în scopuri cosmetice, de exemplu, ca mască sau loțiune pentru spălare.
O altă modalitate ușoară de a-ți păstra ridichea este să o storci pentru iarnă. Se sterilizeaza minim 20 de minute, se ruleaza pe maluri. După ce a băut doar 100 de grame, o persoană își reînnoiește aportul zilnic de vitamina C.