Condiții și reguli de păstrare a smântânii, la ce temperatură și unde

Smântâna este un produs lactat fermentat obișnuit care este popular la mulți oameni. Poate fi consumat proaspăt, folosit la prepararea deserturilor și adăugat la diverse feluri de mâncare. Acest produs conține multe vitamine și elemente valoroase care normalizează funcțiile sistemului digestiv. Pentru a alege un produs de calitate, merită să luați în considerare termenul de valabilitate al smântânii.

Cerințe GOST

Smântâna clasică este făcută din smântână și aluat. Se caracterizează prin următoarele caracteristici:

• suprafață lucioasă;
• textură uniformă groasă;
• gust acru.

Când cumpărați un produs, merită să luați în considerare ambalajul. Data de expirare semnifică cât timp volumul de microorganisme benefice va îndeplini standardele. Perioada de depozitare se calculează de la sfârșitul procesului de producție.

Dacă perioada indicată pe ambalaj depășește 2 săptămâni, atunci merită să luați în considerare compoziția. Prezența componentelor înlocuitoare face posibilă creșterea perioadei de depozitare la 1 lună sau mai mult.

GOST R 52092-2003 este considerată dovada conformității cu normele standard în producția de produse. Nu conține componente periculoase.Dacă norma prevede un termen de valabilitate de 5-10 zile, atunci puteți fi sigur de naturalețea compoziției smântânii. Aceasta înseamnă că conține următoarele componente:

• proteine ​​din lapte;
• grăsimi animale;
• calciu;
• potasiu;
• fierul;
• magneziu.

Soiuri

Există mai multe opțiuni pentru clasificarea smântânii, fiecare având la bază anumite caracteristici.

După tipul de cremă

Smântâna este făcută din diferite tipuri de smântână. Acestea includ:

• standardizat;
• restaurat;
• pasteurizat;
• recombinat.

După procentul de grăsime

Conform acestui criteriu, se disting următoarele tipuri de smântână:

• bogat în grăsimi;
• uleios;
• conţinut scăzut de grăsimi;
• nu gras.

Uita-te la De asemenea

Cât timp pot fi păstrate ouăle crude la frigider, metode și condiții, cum se prelungesc

După tipul de tratament termic

Există următoarele tipuri de efecte termice:

• sterilizare;
• pasteurizare;
• modul ultra-înalt.

Cum să alegi produsul potrivit

Mulți oameni sunt interesați de cum să evite achiziționarea unui fals. Produsul contrafăcut este similar cu cel real ca stare, culoare și textură. Are urmatoarele caracteristici:

• conține potențiatori de aromă și conservanți care măresc semnificativ durata de valabilitate;
• în locul grăsimilor animale se folosesc grăsimi vegetale;
• în locul proteinelor din lapte se folosesc boabe de soia modificate genetic.

Aceste componente au un impact negativ asupra sănătății. Pentru a evita consecințele negative și pentru a alege un produs de calitate, ar trebui să vă concentrați pe următoarele reguli:

1. Alegeți-vă ambalajul cu înțelepciune. Eticheta trebuie să indice că este smântână. Inscripția „smântână” indică faptul că este un produs cu smântână.
2. Fii sceptic față de eticheta „produs 100% natural”.Aceste marcaje sunt corecte, dar nu garantează că va fi folosită o rețetă standard.
3. Estimați numărul de bacterii lactice. Ar trebui să existe minimum 107 unități într-un gram. Acest lucru este evidențiat de un marcaj special - „CFU 107”.
4. Luați în considerare data de expirare. Nu trebuie să treacă mai mult de 2 săptămâni de la data fabricării.
5. Examinați aspectul. Smântâna naturală are o culoare alb-lăptoasă și o ușoară strălucire. Dacă are o suprafață mată, cel mai probabil este un fals. Acest efect este asigurat de agenți de îngroșare speciali și conservanți artificiali.

Condiții optime de depozitare

Pe recipientul cu deviz trebuie să fie indicate caracteristicile de păstrare și datele de expirare. Sunt indicate în zile sau ore. Păstrați produsul la frigider. În acest caz, trebuie să respectați o temperatură de + 2-6 grade. Smântâna închisă își poate păstra prospețimea timp de 14 zile.

Produsul deschis nu poate fi păstrat mai mult de 3 zile. Se recomanda respectarea urmatoarelor conditii:

• husa impermeabila;
• respectarea regulilor de igienă în timpul utilizării - este necesar să luați o porție cu o lingură curată și uscată;
• conditii optime de temperatura.

Uita-te la De asemenea

Cum și câți dovleci pot fi păstrați acasă, reguli și condiții

Este strict interzis să puneți un capac, o lingură sau un ambalaj în gură, deoarece acest lucru va determina pătrunderea bacteriilor în produs. Ca urmare, se va acri sau mucegă rapid.

Dacă apar pete, mirosul sau textura unui produs lactat fermentat se schimbă, merită să refuzați utilizarea acestuia.

Reguli și perioade de depozitare

Pentru a păstra smântâna, trebuie să urmați o serie de recomandări. Acest lucru permite rezultate excelente.

In frigider

Pentru a păstra smântâna pentru o perioadă lungă de timp, aceasta trebuie păstrată la frigider. Este permis să puneți un recipient închis pe raftul din mijloc. Este plasat mai departe de peretele din spate. Se recomandă să păstrați smântâna deschisă în diferite moduri:

• luați un borcan curat și uscat;
• scoateți smântâna dintr-un pahar sau dintr-o pungă - acest lucru se face cu o lingură curată și uscată;
• inchide borcanul cu capacul spalat si pune-l la frigider pentru depozitare.

Dacă puneți produsul într-un recipient de sticlă, îl puteți păstra timp de 2-3 zile. De obicei, pachetul conține informații despre câtă smântână poate fi păstrată după deschiderea recipientului. De obicei, se recomandă consumul zilnic.

Fara frigider

La + 8-10 grade, smantana se va acri dupa 5-6 ore. Într-un recipient deschis, se va deteriora după 1 oră. Cu cât este mai cald în cameră, cu atât produsul se va învârti mai repede.

Pentru a mări perioada de păstrare la 1 zi, puteți face următoarele:

1. Transferați produsul într-un borcan de sticlă sau ceramică curat și uscat.
2. Umpleți o cratiță cu apă rece.
3. Coborâți recipientul cu produsul lactat fermentat și acoperiți-l cu o cârpă umedă. Ar trebui să fie firesc. Marginea materialului trebuie scufundată în apă.
4. Pune borcanul într-un loc răcoros. Nu trebuie expus la soare.

Dacă este posibil să mutați recipientul în pivniță, termenul de valabilitate al smântânii va crește. În acest fel, va fi posibil să-și păstreze prospețimea până la 2 zile.

Îngheţat

Dacă este necesar, se lasă să se înghețe smântâna până la 3 luni. Produsul nu se deteriorează la temperaturi scăzute. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că gustul acestuia se deteriorează, iar consistența devine lichidă. Smântâna care a fost în congelator poate fi folosită pentru gătit. De asemenea, este permis să se facă sosuri și înghețate.Înainte de congelare, experții recomandă să biciuiți bine acest produs. Datorită acestui fapt, va fi posibil să se obțină o distribuție uniformă a umidității și să se obțină o consistență densă.

Uita-te la De asemenea

Cum și unde să depozitați napii acasă pentru iarnă

Într-un recipient cu vid

Această metodă de depozitare face posibilă creșterea termenului de valabilitate de 3-5 ori. Acest lucru este asigurat de absența oxigenului în recipient și de prevenirea dezvoltării microbilor.

Semne de alterare a unui produs lactat

Daca termenul de valabilitate a expirat, smantana mai poate fi folosita inca 3 zile pentru a face aluatul. Efectul temperaturii ridicate ajută la neutralizarea bacteriilor patogene.

Următoarele manifestări indică deteriorarea completă a produsului:

• miros acru intens;
• consistență eterogenă;
• textura slimy;
• amărăciune în gust;
• pete gălbui sau gri;
• miros de mucegai.

Chiar dacă se identifică un semn, consumul de smântână va trebui abandonat. În caz contrar, există riscul deteriorării grave a sănătății. Depozitarea smântânii are o serie de caracteristici. Datorită respectării stricte a recomandărilor specialiștilor, este posibilă evitarea consecințelor nedorite asupra sănătății.