Cum și cât de mult puteți păstra diferite tipuri de brânză acasă

Problema depozitării corecte a brânzei îi îngrijorează atât pe oamenii obișnuiți, cât și pe bucătarii începători. S-ar părea că răspunsul este simplu: la frigider. Puneți pe un raft și scoateți după cum este necesar. Dar, potrivit bucătarilor profesioniști, aceasta este o decizie greșită. Nerespectarea anumitor reguli va duce la moartea bacteriilor benefice, produsul din lapte fermentat devine lipsit de gust. Sau chiar se poate deteriora. Prin urmare, este necesar să apelați la alte opțiuni de stocare.

Reguli generale de depozitare

Brânza este o gustare făcută din lapte (de obicei de vacă sau de capră), folosind microorganisme speciale sau prin topire. De-a lungul anilor, oamenii au învățat să producă brânzeturi originale, cu gusturi diferite și durități diferite.

Toate soiurile au propriile lor caracteristici de depozitare. Dar există și recomandări universale care necesită respectarea obligatorie:

1. Cel mai bun loc pentru a găsi un produs lactat fermentat este în frigider.În interior, microorganismele se instalează rapid pe brânză și se înmulțesc, brânza se strică. Și în căldura verii se topește, răcirea ulterioară afectează negativ gustul și structura.
2. Aperitivul se înfășoară mai întâi în hârtie de copt și apoi se pune într-un recipient de plastic. Această procedură va ajuta la menținerea procentului dorit de umiditate și va rămâne moale pentru o lungă perioadă de timp.
3. Brânzeturile afumate se păstrează mai mult decât de obicei, nu se pot păstra în același recipient.
4. Dacă se găsește mucegai pe un produs obișnuit de lapte fermentat, acesta este imediat tăiat și brânza este folosită pentru a face sandvișuri sau pizza fierbinți, bucata rămasă se pune la congelator. Trebuie amintit că apariția chiar și a unei zone mici de mucegai indică contaminarea întregului produs, deoarece sporii pătrund în interior cu viteză mare.
5. Gospodinele mai avansate cumpără cheesecake-uri de ultimă generație cu un aparat care garantează umiditatea necesară în interior (aproximativ 80-90%). La urma urmei, acești parametri nu sunt păstrați în frigider. În plus, dispozitivul nu lasă să pătrundă mirosuri, ceea ce înseamnă că aroma naturală a gustării originale va rămâne mult timp.

Pentru a nu confunda data achiziționării brânzei, trebuie să o scrieți pe un autocolant și să o lipiți pe recipientul în care se află tratarea.

Cum se păstrează la frigider

Cel mai adesea, un frigider este ales pentru depozitarea brânzei. Pentru ca produsul să nu-și piardă calitățile utile, merită să vă amintiți regulile și reglementările.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrați cel mai bine piersici acasă, principii și reguli

Conditii optime

Există locuri în frigider care sunt cele mai bune pentru brânză.

Loc

Ușa nu este locul potrivit pentru o gustare.Combinația dintre o răceală și încălzire va determina deteriorarea gustului acestuia. Dacă puneți un dulce lângă congelator, acesta poate îngheța și va fi potrivit doar pentru coacere.

Multe tipuri de brânză se păstrează cel mai bine pe rafturile din mijloc.

Umiditate

Pentru o gustare originală, este potrivit un conținut de umiditate de 70-90%.

Temperatura

Cea mai bună temperatură pentru produsele lactate este + 3... + 5 ° C. Aceasta este creată în frigider pe rafturile din mijloc.

Depozitare într-un recipient închis

O gustare originală este plasată într-un recipient special, care este considerat cel mai bun loc pentru brânză. Dacă nu, se folosesc recipiente din sticlă sau plastic.

În ambalaj deschis

Într-un ambalaj deschis, delicatesa se va păstra doar câteva ore. De exemplu, înainte de o sărbătoare.

Tăiați în porții

Dacă un produs achiziționat a fost deja tăiat de vânzători și învelit în folie, acesta este consumat cât mai curând posibil. O astfel de brânză se află fără acces la aer și își pierde rapid gustul. Dacă folia este îndepărtată, delicatesa se va întări și va deveni inutilizabilă.

Suluguni

Suluguni alb se pune la frigider, complet scufundat în saramură, într-un recipient de sticlă. Se sigileaza cu folie alimentara. Se păstrează 2-3 săptămâni. Produsul afumat în vid durează 2 luni. Este mai bine să consumați delicatesa rapid, în timp ce este proaspătă și gustoasă. În interior, gustarea originală nu se păstrează mai mult de o zi. Și dacă este pus în saramură, atunci timp de 3-4 zile.

Metode de păstrare fără frigider

Fără refrigerare, produsul lactat fermentat poate fi păstrat aproximativ o săptămână. Și numai solid. Este învelit într-o cârpă (nu sintetică, dar realizată în întregime din fibre naturale) înmuiată într-o soluție salină concentrată. Amplasat în cel mai întunecat și mai rece loc.

În fiecare zi, materialul este umezit cu apă proaspăt preparată cu sare gemă.

Iarna, produsul lactat poate fi depozitat afara. Se inveleste in folie si se scoate pe balcon. Dar nu uitați că în această perioadă a anului înghețurile sunt adesea înlocuite cu dezghețuri. Aceasta înseamnă că produsul este uneori saturat cu apă, apoi se transformă în gheață. Consistența și gustul brânzei au de suferit.

Specificitatea de păstrare a diferitelor soiuri

Diferite tipuri de gustări cu lapte fermentat necesită condiții de depozitare complet diferite.

Solid

Tipurile solide de produse lactate sunt depozitate cel mai mult timp. Cel mai bun regim de temperatură pentru ei este de la -3 la 0 ° C. Aceasta înseamnă că tocmai acele părți pot fi aranjate mai aproape de congelator.

Brânzeturile franceze nu pot fi păstrate fără folie de plastic. Iar pentru elvețieni este potrivit un recipient închis din email sau sticlă. Crusta prezentă în aperitiv se îndepărtează înainte de consum.

Uita-te la De asemenea

Cele mai bune metode de a păstra midiile proaspete acasă

marinat si dulce

Unele dintre gustările originale sunt vândute în saramură sau zer. Nu se păstrează fără lichid. Nici congelatorul nu este potrivit pentru ei. Cel mai bun loc este spatele frigiderului. Se consuma in 2-3 saptamani.

Brânza Adyghe își păstrează gustul, și chiar mai puțin - aproximativ 5 zile. Ambalarea în vid prelungește durata până la o lună.

Delicatesa afumata dureaza 3-4 luni.

Cu mucegai

Aperitivul original de mucegai nobil se păstrează la o temperatură ușor sub zero timp de aproximativ 30 de zile. Și cu un plus - două săptămâni. În plus, brânza se pune într-un recipient bine închis, altfel produsul lactat se va deteriora, iar interiorul frigiderului va mirosi urât.

Bine ati venit

Produsele de casă își păstrează proprietățile utile timp de 3-5 zile. Punga de plastic nu este potrivită pentru depozitare. Produsul se pune într-un recipient de sticlă cu capac.

Parmezan fin și scump

Brânza parmezan este cel mai bine plasată într-un ambalaj sigilat sub vid. Astfel, stă la frigider 7-8 luni. Perioada se reduce la șase luni dacă tratarea este învelită în hârtie de pergament și apoi înfășurată în folie de aluminiu. Parmezanul, tăiat în bucăți și felii, își păstrează gustul timp de 10-14 zile. Și frecat - doar o săptămână.

La congelator, în pergament, brânza nu se păstrează mai mult de trei luni. Și la temperatura camerei, la întuneric - 6 zile dacă produsul este învelit într-o cârpă înmuiată în soluție salină.

Cartier nedorit

Gustarea originală are o structură poroasă și absoarbe rapid aromele din alte alimente. Prin urmare, nu se pune lângă produse afumate, ierburi (mărar, mentă, melisa).Deliciile mucegăite au un miros înțepător, așa că se pun într-un recipient bine închis. Nu așezați carne crudă și pește lângă brânză.

La urma urmei, prima regulă a gospodinelor bune este să nu depoziteze în apropiere produsele gata făcute și cele care vor fi fierte sau prăjite.

Avantajele și dezavantajele congelarii în congelator

Puteți congela produsele lactate, dar amintiți-vă regulile binecunoscute:

1. Brânza tare se taie în bucăți subțiri. Porțiile mici sunt ambalate într-o pungă de plastic. La urma urmei, toate produsele din lapte fermentat dezghețat vor trebui folosite imediat. În plus, va fi potrivit doar pentru utilizare în preparate fierbinți.
2. Brânza de parmezan rezistă perfect la congelator timp de 1,5 până la 2 luni.
3. Perioada de valabilitate a soiurilor paste în stare congelată crește de la o săptămână la câteva luni.Dar apoi brânzeturile pot fi întinse doar pe felii de pâine.
4. Calitatea soiurilor moi nu suferă de a fi în congelator. Dar cu o condiție - să fie într-un recipient etanș, astfel încât gustarea originală să nu fie saturată cu mirosuri și să nu fie saturată cu umiditate.
5. Brânza albastră poate fi congelată și în ambalaje comerciale.
6. Produsul lactat ras este pliat într-o pungă de plastic, bine înfășurată, astfel încât să nu existe aer. Nu se dezgheta, ci se foloseste la prepararea meselor calde.

Uita-te la De asemenea

4 moduri cum și unde poți păstra lăptișorul de matcă

Perioada de valabilitate a unui produs lactat fermentat în congelator nu trebuie să depășească 5-6 luni. După această perioadă, gustul brânzei este redus semnificativ.

Decongelați brânzeturile în mai multe etape. Mai întâi - la frigider, apoi - la temperatura camerei. Cuptorul cu microunde nu poate fi folosit în acest scop. În ea, produsul lactat se va topi pur și simplu. Nici apa calda nu se foloseste. În el, produsul din lapte fermentat se va transforma într-un terci necomestibil.

Cum să prelungești termenul de valabilitate

Aperitivul original își păstrează proprietățile mai mult timp, sub rezerva următoarelor reguli:

1. Depozitare dintr-o bucată, nu feliată.
2. Mai multe bucăți de zahăr rafinat se pun într-un recipient cu o delicatețe solidă și semisolidă, care îndepărtează excesul de umiditate.
3. Cel mai bine este să înfășurați produsul lactat în in sau bumbac înmuiat în sare.
4. Așezare într-un recipient închis ermetic.

Cel mai bine este să consumați produse lactate moi fermentate cât mai curând posibil.

Sfaturi si trucuri

Pentru a păstra gustul soiurilor murate pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să schimbați lichidul la fiecare trei zile.

Unele gospodine folosesc acest truc pentru a păstra proaspete brânzeturile tari și semitare.Părțile sunt înfășurate într-un prosop de hârtie simplă. Și iau copii de alb. Brânza se pune într-un recipient de plastic cu capac închis și se pune la frigider. Când produsul din lapte fermentat este îndepărtat, recipientul este șters cu un prosop uscat și prosopul este înlocuit.

Unele familii preferă să cumpere brânză procesată. Sunt tratate termic atunci când sunt gătite și sunt bune pentru că nu se pot deteriora timp de trei-patru zile nici măcar la temperatura camerei. Dar, ca toate produsele lactate, cel mai bine este să le puneți la frigider și să le păstrați în funcție de perioada indicată pe etichetă. Dacă ambalajul original este deschis, produsul procesat trebuie consumat în câteva zile.

Mai important, nu ar trebui să cumpărați o mulțime de produse lactate. La urma urmei, supermarketurile funcționează șapte zile pe săptămână și oferă o gamă uriașă de brânzeturi pentru diferite gusturi, pentru oameni cu capacități financiare diferite.

Și în aproape toate așezările, luminile sunt adesea stinse. Aceasta înseamnă că se încălzește în frigider. Schimbările de temperatură sunt dăunătoare pentru orice tip de brânză.

Un starter original este folosit pentru a crea sandvișuri calde sau reci sau pentru a pregăti preparate calde. Gustul produsului finit va depinde de modul în care se păstrează brânza.