Cum și cât de mult poți păstra acasă cartofi curățați

Mulți oameni sunt interesați de întrebarea cum să păstrați cartofii curățați. Această legumă poate fi păstrată întreagă sau tocată la frigider sau congelator. Alegerea corectă a condițiilor de temperatură și pregătirea competentă a produsului pentru depozitare vă permit să evitați întunecarea și deteriorarea. În acest caz, merită luate în considerare principalele recomandări ale specialiștilor.

Caracteristici de depozitare a cartofilor decojiti

Depozitarea cartofilor curățați are multe caracteristici. De obicei, oamenii încearcă să folosească produsul imediat. Cu toate acestea, există situații în care este necesară o legumă decojită:

• pentru a facilita procesul de gătit, multe gospodine fac pregătiri;
• cartofii au fost curățați de coajă pentru gătit, dar erau destui.

În orice caz, merită să vă familiarizați cu condițiile de păstrare a cartofilor, astfel încât produsul să nu devină inutilizabil. În primul rând, este important să ne amintim că dacă stea legumele decojite la aer proaspăt o va face să se întunece. Pe suprafața produsului poate apărea o crustă uscată.

De aceea, imediat după curățare, tuberculul trebuie pus într-un vas cu apă. Datorită acestui lucru, va fi posibil să-și păstreze culoarea și gustul. Este indicat să păstrați produsul în această stare timp de maximum câteva ore.

Dacă intenționați să păstrați tuberculul în apă, nu este recomandat să-l tăiați în fragmente mici în avans. Cel mai bine este să lăsați legumele rădăcinoase intacte. Ele trebuie tăiate în bucăți mici înainte de a fi gătite. Cu o procedură mai devreme, legumele își vor pierde calitățile benefice, deși gustul îi va rămâne.

Cum este stocat în producție

Cartofii sunt adesea folosiți într-un mediu de producție. Se foloseste in cantitati mari pentru a face diverse feluri de mancare. Pentru aceasta, se folosesc diferite metode de depozitare.

Tratament cu substanțe speciale

Principala substanță folosită la procesarea legumelor este bisulfitul de sodiu. Acest element ajută la conservarea componentelor enzimatice de la distrugere. După procedură, rădăcinile nu își schimbă culoarea și nu diferă de cele curățate recent.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrezi lămâile pentru iarnă acasă, cele mai bune modalități și condiții

Acest metoda de păstrare ajută la depozitarea legumelor in 2 zile. În acest caz, temperatura ar trebui să fie de +7 grade. Este recomandat să clătiți bine cartofii înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, merită să schimbați apa de mai multe ori.

Depozitare în atmosferă modificată

Cu această metodă, se recomandă să umpleți pungile cu legume și apoi să stoarceți aerul din ele.În schimb, o compoziție de azot și dioxid de carbon este pompată în pungi. Substanța previne dezvoltarea microorganismelor bacteriene care afectează gustul și culoarea produsului. Trebuie păstrat la o temperatură de +3 grade. Datorită acestui lucru, își va păstra prospețimea până la 20 de zile.

Folosiți ambalare în vid

Pentru început, pungile trebuie umplute cu cartofi decojiți, apoi, folosind o pompă specială, pompați aer din ei. Această tehnică încetinește procesele de oxidare a substanțelor prezente în fruct. Perioada de valabilitate este de 18 zile. Se recomanda pastrarea acestuia la o temperatura de +3 grade.

Cum să stai acasă

În cazul gătirii cartofilor acasă, puteți folosi și alte metode mai accesibile.

Apă rece

Se recomandă să puneți legumele rădăcinoase decojite în apă rece. În acest fel, cartofii nu trebuie păstrați mai mult de 4 ore. Cu o ședere prelungită în apă, produsul purificat pierde cantitatea principală de elemente utile.

Pungi cu alimente

După curățarea cartofilor, aceștia trebuie introduși într-o pungă de plastic, din care se recomandă să se scoată cât mai mult aer. Pachetul pregătit poate fi păstrat la frigider. În acest fel, va fi posibil să păstrați rădăcinile timp de 1 zi.

Îngheţat

Dacă aveți nevoie de păstrarea pe termen lung a legumelor, o puteți congela. Produsul se pune la congelator ca intreg sau se taie bucati.

În întregime

Pentru a congela cartofii întregi, puneți tuberculii într-o pungă. Este recomandat să-l legați. Pune pachetul pregătit la congelator. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să vă asigurați că geanta este bine atașată. Nu trebuie să lase oxigenul să treacă. Cartofii pregătiți pot fi gătiți fără a fi decongelați.Pentru a face acest lucru, este recomandat să-l scufundați în apă clocotită, sărându-l.

In bucati

Pentru a păstra cartofii tăiați o perioadă lungă de timp, trebuie să folosiți folie alimentară. Pentru a face acest lucru, se recomandă să efectuați următoarele acțiuni:

• se spală bine tuberculii decojiti pentru a îndepărta amidonul;
• uscați cartofii cu un prosop;
• tăiați legumele în cuburi sau felii;
• înveliș în plastic;
• pune la congelator.

Uita-te la De asemenea

Reguli și cele mai bune modalități de a păstra varza acasă

Leguma preparată nu trebuie dezghețată. Pentru a găti cartofii prăjiți, este suficient să puneți feliile într-o tigaie preîncălzită, ungeți-o în prealabil cu ulei. Dacă intenționați să fierbeți cartofii, trebuie să-i puneți în apă clocotită cu sare.

Apa clocotita

În acest caz, se recomandă turnarea peste semifabricatul preparat cu apă clocotită. Acest lucru va ajuta la protejarea stratului superior al cartofului de rumenire. Acest efect poate fi obținut prin tratament la temperatură ridicată. Produsul preparat poate fi păstrat la frigider până la 1 zi.

Alegeți o metodă pentru intervalul de timp necesar

Este recomandat să alegeți o metodă în funcție de timpul de depozitare așteptat. Pentru a păstra gustul maxim și caracteristicile nutriționale ale cartofilor, este necesar să urmați reguli simple.

Cateva ore

Dacă gătirea este întârziată cu 3-4 ore, curățați cantitatea necesară de cartofi și puneți-i într-un vas cu apă rece.

Cu o zi înainte de a doua zi

Dacă intenționați să gătiți un fel de cartofi la micul dejun, puteți curăța tuberculii seara și îi puteți umple cu apă proaspătă. Se recomandă să puneți produsul preparat la frigider.

Pentru o zi

Pentru a face acest lucru, semifabricatul trebuie pus la frigider într-o pungă sau vas cu apă. Lichidul trebuie să acopere complet legumele. Dacă intenționați să depozitați produsul într-un plic, este important să evaluați etanșeitatea acestuia. De asemenea, este permisă opărirea tuberculilor cu apă clocotită. Odată ce legumele s-au răcit, le puteți pune la frigider.

Pentru o lungă perioadă de timp

Pentru păstrarea pe termen lung a legumelor, se recomandă congelarea acesteia. Dacă este necesar să pregătiți un fel de mâncare, produsul nu trebuie dezghețat. Se lasă să se pună imediat în apă clocotită sau grăsime încălzită. Nu ar trebui să dezghețați legumele rădăcinoase în cuptorul cu microunde.

Cum se determină adecvarea unui produs

Dacă nu sunt respectate condițiile, rădăcinile se pot deteriora. Se va putea identifica după starea tuberculilor și a apei în care se găsesc:

1. Dacă apa a căpătat o consistență tulbure, aceasta indică eliberarea de amidon din produs. Aceasta este considerată o variantă a standardului.
2. Dacă se formează bule de aer într-un recipient cu apă, aceasta indică începutul fermentației. În această etapă, elementele utile se dezintegrează.
3. Dacă tuberculii capătă o textură moale, alunecoasă și o aromă neplăcută, aceasta indică alterarea lor.

Reguli generale de depozitare

Pentru a nu fi nevoiți să păstrați cartofii la frigider, se recomandă folosirea lor după curățarea lor. Dacă totuși apare o astfel de nevoie, trebuie respectate următoarele reguli:

1. Se recomandă să nu tăiați tuberculii, ci să-i lăsați intacte. Acest lucru va păstra o cantitate mare de nutrienți.
2. După curățare, se recomandă spălarea fiecărei rădăcinoase și așezarea în apă. De asemenea, puteți adăuga o ceapă curățată de coajă, o felie de lămâie sau puțin acid citric.
3. La congelare, cartofii decojiti trebuie plasati in pungi. Leguma nu trebuie congelată a doua oară.

Uita-te la De asemenea

Cum și câtă gem poate fi depozitată, reguli și condiții necesare

Greșeli comune

Rădăcinile pregătite necorespunzător pentru depozitare se pot deteriora rapid. Prin urmare, înainte de a pregăti o cantitate mare de produs, merită să faceți o lovitură de test. Problemele comune de îngheț includ:

• legumele eliberează prea multă umiditate;
• cartofii se acopera cu o crusta de inghetata.

Acest lucru indică faptul că piesele au fost uscate necorespunzător. Înainte de congelare, merită să ștergeți cu atenție cartofii pentru a elimina cât mai mult lichid de pe suprafața lor.

Există, de asemenea, riscul apariției următoarelor probleme:

• dacă cartofii au devenit gri la congelator, acest soi trebuie să fie albit;
• dacă legumele au dobândit o textură liberă, aceasta indică un conținut ridicat de amidon - un astfel de produs trebuie să fie înmuiat în apă.

Experții recomandă să respectați regulile de păstrare a legumelor congelate. Nu este recomandat să le dezghețați din nou. Este important să păstrați cartofii în pungi separate, pe care se recomandă să se indice data recoltării. Condițiile de temperatură sunt, de asemenea, de mare importanță.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Pentru a păstra cartofii curățați proaspeți pentru o lungă perioadă de timp, ar trebui să vă concentrați pe următoarele caracteristici:

1. Pentru a preveni întunecarea legumei, aceasta trebuie pusă într-un vas cu apă. Este permis să faceți acest lucru timp de 4 ore.
2. Pentru a crește termenul de valabilitate cu 1-2 zile, tuberculii trebuie refrigerați. Acest lucru trebuie făcut într-un recipient cu apă.
3. În loc de scăzută, este permisă utilizarea temperaturii ridicate. Pentru a face acest lucru, turnați apă clocotită peste cartofi.Acest lucru va ajuta la prevenirea oxidării.
4. Dacă doriți, este permis să cumpărați o pompă de vid și să împachetați singur mâncarea într-un recipient etanș.
5. Se permite depozitarea cartofilor la congelator. Ar trebui făcută într-un singur pachet.
6. Fiecare leguma decojita poate fi invelita in folie de plastic si depozitata la congelator. Această metodă este potrivită pentru cantități mici de alimente. Cu toate acestea, după decongelare, cartofii pot avea gust dulce.

Cartofii decojiti pot fi depozitati in diferite moduri. Acest lucru se face cu apă rece. Puteți pune legumele și în frigider sau congelator.