Cum să păstrezi roșiile acasă, reguli, durată și metode

Există multe modalități de a păstra roșiile. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a culturii, trebuie să știți cum să depozitați corect roșiile și cum să le pregătiți.

Pregătirea pentru depozitare: instrucțiuni generale

Înainte de a lăsa recolta recoltată pentru depozitare, este necesar să se efectueze o serie de pași pregătitori. Inclusiv:

1. Inspectați legumele și aruncați orice exemplare crăpate, putrezite sau deformate. Roșiile coapte și supracoapte sunt cel mai bine trimise pentru procesare sau consumate proaspete.
2. Sortați recolta după varietate și mărime. Temperatura de depozitare este diferită în funcție de specie, iar roșiile mari se coc mai repede decât cele mici.
3. Spălați fructele și lăsați-le să se usuce bine, astfel încât procesul de putrezire să nu înceapă în timpul depozitării pe termen lung.
4. Acoperiți roșiile cu o teacă de protecție.Un strat subțire de ceară sau o soluție de gelatină cu rezistență scăzută ajută la păstrarea legumelor proaspete.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung

Dintre varietatea de soiuri de roșii, nu toate au capacitatea de a-și păstra aroma și prospețimea mult timp. Ce soi este potrivit pentru depozitare ar trebui să fie determinat la alegerea semințelor sau a răsadurilor. Având în vedere specificul condițiilor meteorologice, se recomandă selectarea soiurilor zonate pentru un anumit climat. Pentru depozitarea pe termen lung, cele mai potrivite soiuri sunt Long Keeper, Rio Grande, Masterpiece, Podzimny, Khrustyk F1 hibrid.

Reguli și termenul de valabilitate al roșiilor

În funcție de locul în care va fi depozitată recolta, este necesar să se creeze condiții adecvate. Camerele răcoroase cu umiditate scăzută sunt cele mai potrivite pentru roșii.

In frigider

Când folosiți frigiderul pentru a păstra fructele, puneți-le în tocătoarea, unde sunt condițiile potrivite pentru a prelungi durata de valabilitate. Roșiile trebuie așezate pe 1-2 rânduri pentru a nu crea presiune asupra legumelor inferioare.

În fața întrebării - dacă este sau nu mai bine să lăsați roșiile pe raftul frigiderului, merită să alegeți un compartiment specializat pentru depozitare, dacă este posibil. Dacă este posibil să păstrați roșiile doar pe raft, atunci trebuie să le înfășurați în pungi de plastic.

In pivnita

Subsolul pentru depozitarea culturilor trebuie să fie curat și răcoros. Perioada de valabilitate a fructelor depinde direct de câte grade vor fi în pivniță. Temperatura optimă în subsol poate fi de până la 12 grade, indicatorul de umiditate este de 80-90%. Dacă camera este prea umedă, roșiile se vor mucegai, iar aerul prea uscat se va încreți și usca recolta.De asemenea, se recomandă aerisirea periodică a încăperii pentru a circula aerul.

Uita-te la De asemenea

Cum și cât să păstrați acasă castraveții ușor sărați după murături

Pe balcon

Acasă, este permisă depozitarea culturilor pe balcon la temperaturi de la 5 la 12 grade. Este suficient să așezi fructele în cutii de lemn decojite, în partea de jos a cărora este acoperită o cârpă groasă sau hârtie. De asemenea, trebuie să faceți căptușeli între fiecare strat de legume. Cutiile pot fi stivuite una peste alta, iar partea superioara poate fi acoperita cu o carpa pentru a preveni expunerea directa la razele ultraviolete.

Este important ca adăpostul să nu împiedice trecerea aerului.

La temperatura camerei

Mulți grădinari păstrează recolta recoltată într-un apartament și adesea se întreabă la ce temperatură nu se vor deteriora legumele. Pentru fructele necoapte, temperatura maximă este de 20 de grade, altfel vor fi supracoapte și putrezesc. Exemplarele coapte necesită o temperatură de cel mult 7 grade.

Legumele trebuie verificate în mod regulat pentru a nu se deteriora pe toată perioada de valabilitate. Separând în timp fructele putrezite, se va putea păstra prospețimea restului culturii.

Cum să depozitați corect roșiile

Condiții de depozitare diferite sunt potrivite pentru roșii proaspete, necoapte, uscate și alte roșii.

Pentru a păstra calitatea, aspectul și gustul fructelor, trebuie să se țină seama de specificul fiecărui tip.

Matur

Temperatura optimă pentru roșiile coapte este de 4-6 grade Celsius. Puteți pune legume coapte în frigider sau în sertare. Se recomandă utilizarea recoltei pentru consum în stare proaspătă sau prelucrare la câteva săptămâni după recoltare.

Fructe roșii

Se recomandă depozitarea roșiilor roșii în cutii puțin adânci, stivuite cu tulpinile în sus pe 2-3 rânduri. Între rânduri trebuie să turnați rumeguș și să acoperiți recipientele cu o folie subțire de plastic, capabilă să lase aer curat. Conțin roșii roșii la o temperatură de 1-2 grade timp de până la câteva luni.

roșii brune

Varietatea de roșii maro se pune în cutii de lemn de 10-12 kg fiecare. Pentru a preveni atingerea fructelor între ele, acestea pot fi învelite în hârtie subțire. Cutiile se acoperă cu un capac și se păstrează la o temperatură care nu depășește 6 grade.

Lapte și legume verzi

Pentru ca roșiile de lapte să se coacă, acestea trebuie lăsate într-o cameră la o temperatură de 15-20 de grade. La temperaturi mai ridicate, legumele nu vor produce substanțe colorante și vor avea un gust mai puțin suculent. Periodic merită inspectarea culturii și selectarea exemplarelor aflate la maturitate.

Depozitarea roșiilor procesate pentru iarnă

Legumele procesate pot fi păstrate și pe timpul iernii. Având în vedere metoda de prelucrare, este important să se respecte particularitățile condițiilor de depozitare.

Alimente uscate

Se recomandă păstrarea roșiilor uscate la soare gata de utilizare în pungi strânse de bumbac. De asemenea, puteți păstra gustul și prospețimea folosind un recipient pentru alimente cu un capac sigilat ca recipient. Când puneți legume uscate la soare într-un recipient, trebuie mai întâi să turnați ulei de măsline în el. Recipientul se pune în frigider sau congelator, dar trebuie reținut că la dezghețare legumele își vor pierde culoarea inițială.

Uita-te la De asemenea

Cum să depozitați corect mături de mesteacăn pentru o baie și să alegeți cel mai bun loc pentru iarnă

Roșii uscate

Fructele uscate pot fi, prin analogie cu fructele uscate, ambalate în pungi de bumbac sau introduse în borcane de sticlă sterilizate. Dacă doriți, adăugați în recipient usturoi, piper, sare și alte condimente. Apoi se toarnă ulei vegetal în borcan, iar gâtul este acoperit cu folie de plastic și un capac sigilat.

Este permisă depozitarea legumelor uscate în cutii din lemn sau placaj, cutii de carton și coșuri de răchită. Mai multe straturi de hârtie sunt aliniate la fundul recipientelor și plasate într-o cameră rece la o temperatură de la 0 la 10 grade.

roșii conservate

Conservele de roșii se păstrează la temperatura camerei într-un loc întunecat sau într-o cămară. Termenul de valabilitate maxim este de 12 luni.Dacă termenul este încălcat, poate începe o reacție oxidativă, iar cultura își va pierde caracteristicile gustative.

Cum să grăbești maturarea legumelor culese necoapte?

Înghețurile premature și alte circumstanțe nu lasă întotdeauna posibilitatea de a aștepta până când toate roșiile sunt complet coapte. După recoltarea fructelor verzi din grădină, trebuie să utilizați diverse metode pentru a coace cultura acasă.

Pentru ca roșiile să se înroșească mai repede, puteți îndepărta tufele din pământ cu rădăcinile. Apoi plantele sunt atârnate de tavan cu rădăcinile în sus, astfel încât fructele continuă să primească componente nutritive pentru o perioadă de timp. În plus, există mai multe moduri de a lăsa fructele îndepărtate din tufe să se coacă. Pentru aceasta, este necesar să se creeze condiții de mediu favorabile și să se aplice suplimentar stimulente de dezvoltare.

Vodcă

În timpul numeroaselor experimente, a fost studiat efectul alcoolului etilic asupra procesului de coacere a legumelor, ceea ce a condus la un rezultat pozitiv.Injectarea cu o seringă de 0,5 ml de vodcă într-o roșie verde prin baza tulpinii accelerează coacerea cu 14-16 zile. Vodca injectată în fructe se descompune și nu afectează gustul și compoziția chimică. Semințele de roșii, în care se introduce alcool, sunt potrivite pentru cultivare ulterioară și nu trebuie prelucrate într-o ordine specială pentru a obține muguri buni.

Etanol

Prin analogie cu introducerea vodcii în fructe, injecțiile cu etanol pot fi folosite pentru a accelera coacerea. Pentru o roșie de 100 g, se folosesc 150 mg etanol la o concentrație de 50 până la 95%. Datorită efectului substanței, coacerea este accelerată cu 10-14 zile. Compoziția chimică a legumelor, a căror coacere este stimulată de injectarea de etanol, rămâne practic neschimbată. Semințele legumelor injectate au o rată bună de germinare și formează plante sănătoase.

căldură și lumină

Permiterea roșiilor recoltate să se coacă până când devin roșii acasă este importantă pentru crearea unui mediu favorabil. Roșiile cu maturitate tehnică, care nu au dobândit încă o nuanță roșie, se coc mai activ la căldură și cu iluminare bună. Cel mai bun mod este să răspândești fructele pe un pervaz încălzit, unde lumina naturală intră pe tot parcursul zilei.

Uita-te la De asemenea

TOP 10 moduri de a păstra smochinele acasă

Nu este recomandat să lăsați legume de maturitate diferită să se coacă în același loc. Cel mai bun rezultat se obține dacă recolta este sortată în prealabil.

Pentru ca legumele să-și păstreze gustul ridicat și suculenta în timpul procesului de coacere, este necesar să se asigure prezența gazului etilenă. Substanța este secretată în mod activ de toate fructele și legumele coapte.Pentru a crește concentrația de etilenă lângă legumele lăsate la coacere, se recomandă:

• puneți pe roșii mai multe exemplare bine coapte;
• adăugați mere sau banane coapte la cultură;
• acoperiți fructele necoapte cu o cârpă.

culoare rosie

Impactul culorii roșii are un efect pozitiv asupra maturării culturii. Pe lângă fructele necoapte, puteți lăsa nu numai roșii roșii, ci și țesuturi roșii.

Cum să prelungești durata de valabilitate a legumelor

Există mai multe modalități de a prelungi perioada maximă de depozitare a unei culturi. Una dintre ele este inhibarea procesului de coacere a roșiilor. Pentru a le păstra mai mult timp și a nu se deteriora, aveți nevoie de:

1. Culegi numai legume verzi, dar după ce au atins mărimea corespunzătoare soiului cultivat.
2. Depozitați recipientele cu fructe într-o zonă constant ventilată, cu iluminare limitată.
3. Lăsați o temperatură de aproximativ 12 grade pentru fructele complet verzi, 6 grade pentru maro, nu mai mult de 2 grade pentru roz.
4. Inspectați în mod regulat culturile și sortați exemplarele mature.
5. Verificați indicatorul de umiditate, fără a depăși marcajul de 85%. Dacă umiditatea este prea scăzută, fructele se usucă și în caz contrar încep să putrezească.

Respectarea deplină a regulilor enumerate va permite roșiilor să fie păstrate pentru o lungă perioadă de timp când sunt coapte.

Dacă este necesar să se prelungească termenul de valabilitate al legumelor culese, care au avut timp să se coacă complet pe tufișuri, este suficient să se creeze un microclimat favorabil.

Ce se întâmplă dacă roșiile încep să se strice?

Fructele prea coapte se înmoaie, cojile le crapă, iar pulpa începe să putrezească. Aceste fructe nu vor face o salată proaspătă, așa că pot fi folosite și în alte scopuri culinare. De exemplu, roșiile pot fi curățate și răzuite fin.Adăugând usturoi, ierburi, piper și sare în amestecul rezultat, obțineți un sos cu care puteți asezona diverse preparate.

Puteți face și ulei din roșii care au început să se deterioreze. În primul rând, trebuie să coaceți puțin legumele în cuptor, îndepărtați cu grijă pielea și tăiați tulpina. Fructele decojite se pun intr-un blender, se adauga unt, sare si ierburi. Amestecul se bate cu grijă, apoi se păstrează la loc răcoros timp de 1-2 săptămâni. Uleiul rezultat poate fi adăugat în vase sau întins pe pâine.

Dacă nu este posibil să procesați imediat roșiile, atunci este permis să le înghețați și să le folosiți în viitor. Înainte de congelare, legumele sunt spălate, părțile putrede sunt tăiate și uscate. Apoi fructele se pun în pungi de plastic și se lasă la congelator. După ce ați planificat procesarea recoltei, trebuie să obțineți roșiile, să așteptați ca acestea să se dezghețe complet, să îndepărtați pielea și să le folosiți conform instrucțiunilor.