Cum să păstrezi țelina acasă iarna, cele mai bune metode și condiții

Pețiolele și rizomul țelinei nepretențioase sunt bogate în fibre și flavonoide, conțin acid ascorbic și nicotinic, monozaharide și oligoelemente. Tulpina plantei elimină excesul de lichid, reduce nivelul de zahăr. Depinde de modul în care este depozitată țelina dacă legumele își vor pierde mirosul picant, nu își vor pierde compoziția sa unică. Produsul este apreciat nu numai pentru prezența proprietăților vindecătoare, ci și pentru aroma sa bogată, fără de care preparatele și gustările par fără gust.

Caracteristici de depozitare a țelinei

Frunzele unei plante erbacee din dachas și grădini de legume sunt tăiate la sfârșitul verii. Verdeturile nu se ofilesc de ceva timp, dar pentru iarna sunt uscate sau congelate pentru a asezona ulterior supele. Înainte de a recolta rădăcinile, care sunt săpate la sfârșitul lunii septembrie, trebuie să verificați dacă există goluri, pentru aceasta este suficient să apăsați deasupra sau să loviți tuberculul.

Dacă sună un ton de apel, este mai bine să nu luați o copie. Pielea rizomului de țelină trebuie să fie netedă și nu aspră.Tuberculii sunt congelați, tăiați în bucăți sau întregi, murați, sărati.

Cum să păstrați frunzele și pețiolele proaspete

Rizomii de țelină pot rezista mult timp fără a se strica dacă sunt depozitați într-o pivniță, unde umiditatea este moderată, temperatura nu depășește +2.

In frigider

Frunzele plantei se ofilesc repede, pentru a o păstra proaspătă, tăiate din grădină, frunzele se spală, se usucă și se învelesc în folie, se pun la frigider, unde vor sta puțin peste o săptămână. În recipient de celofan sau plastic, țelina își pierde mirosul și se estompează în 2 sau 3 zile.

In banca

Tulpinile unei plante erbacee cu frunze se pun intr-un vas de sticla umplut cu apa. Lichidul trebuie schimbat zilnic, iar capetele pețiolelor trebuie, de asemenea, tăiate des. Daca aceste conditii sunt indeplinite, verdeturile nu isi vor pierde elasticitatea, nu se vor estompa cel putin 2 saptamani.

Uita-te la De asemenea

Când și cum se păstrează aluatul de drojdie

Economisiți până la primăvară

Pentru a avea mereu țelina proaspătă la îndemână, la sfârșitul lunii august - mijlocul lunii septembrie, ei dezgroapă tufele plantei, lăsând puțin pământ. Leguma este adusă în pivniță, plantată în nisip. Frunzele și tulpinile nu se vor ofili, tuberculii nu vor putrezi, nu se vor usca până în primăvară.

Metode de stocare rădăcină

Țelina pețiol poate fi lăsată în sertarul mai crocant al frigiderului timp de câteva luni. După dezgroparea plantei, tăierea verdețurilor, spălarea tuberculilor sub robinet, uscarea, punerea acestui condiment în supe, feluri de mâncare din carne, rădăcinile nu vor rezista până în primăvară.

Într-o cutie de nisip

Grădinarii care pun cartofi și sfeclă în pivniță știu că acolo se poate păstra și țelina.Tuberculii nu putrezesc, se usucă, pierd componente utile, dacă, după ce i-au luat din grădină, îi puneți imediat pe verticală în nisip, fără a adormi pe pețioli. Recipientul cu rădăcini este dus într-o pivniță răcoroasă, unde temperatura se menține la același nivel.

Într-o pungă de plastic

Puteți depozita tuberculii de țelină în alt mod, punându-i în pungi mari, acoperind cu un strat de 20 mm de nisip uscat. Pungile de plastic sunt duse la subsol, umiditatea nu trebuie să depășească 90%, iar temperatura nu trebuie să depășească 1-2 ° C.

amestec de argilă

Frunzele de țelină sunt recoltate până când planta înflorește, este mai bine să săpați rădăcina pentru depozitare înainte de congelare, când acumulează cantitatea maximă de componente utile. Tuberculii nu se deteriorează mult timp dacă sunt înmuiați în piure de lut și când se usucă, îi puneți pe rafturile de la subsol.Pentru a proteja culturile de rădăcină de infecțiile fungice, acestea sunt îngrămădite într-o grămadă, stropite cu pământ, coajă de ceapă sau cretă.

Cum să ții acasă pentru iarnă

Frunzele de telina nu isi pierd aroma cand sunt uscate; produsul poate fi marinat și sărat.

Îngheţat

Legumele cultivate in propria cabana sau gradina de vara nu isi pierd prospetimea mai mult timp decat cele cumparate in piata sau magazin. Legumele rădăcinoase se păstrează mult mai bine decât legumele verzi, așa că sunt congelate:

1. Frunzele sunt rupte de pe tulpini, spălate sub robinet și așezate pe un prosop.
2. Țelina se toacă ca o salată.
3. Verdeața tocată se pune într-o pungă sau un recipient de plastic, asigurându-vă că nu pătrunde aer înăuntru.

Uita-te la De asemenea

Cât de mult și unde pot fi depozitate varza murată și cum să alegeți cel mai bun loc

Frunzele trebuie uscate bine, altfel apa se va transforma într-un bloc de gheață, iar partea se va transforma într-o masă lipicioasă. Este mai bine să așezați ierburile într-un pachet mic, astfel încât să folosiți toate condimentele deodată și să nu împărțiți amestecul congelat în bucăți.

Este convenabil să păstrați țelina tocată, așezând-o în tăvi pentru cuburi de gheață, turnând apă peste ea și congelând-o.

Verdeturile tocate in recipiente mici sunt cele mai bune pentru a face supa piure. Trebuie să închideți ermetic recipientele, altfel condimentul își va pierde aroma bogată.

Sărare și decapare

Dacă ai ridicat multă țelină, nu trebuie să umpli tot congelatorul cu ea. Frunzele și tulpinile plantei păstrează componente vindecătoare și un miros picant atunci când sunt sărate. Procesul de achiziție nu pune întrebări și este accesibil oricărei femei:

1. Verdele sunt curățate de zonele uscate și îngălbenite.
2. Frunzele și tulpinile se spală bine și se toacă cu un cuțit.
3. Țelina tocată se transferă într-un bol adânc, se combină cu sare și se amestecă bine.
4. Turnate într-un borcan de sticlă, înfășurate strâns, duse la subsol, recipientele cu capace din plastic sunt lăsate la frigider.

Atunci când pregătiți condimente pentru feluri de mâncare în acest fel, trebuie să respectați proporțiile. Se ia un pahar de sare per kilogram de plantă. Nu își pierde proprietățile utile, țelina murată poate fi păstrată un an sau chiar doi. Pentru a face camera mai gustoasă, pe lângă o plantă parfumată, veți avea nevoie de;

• 2-3 catei de usturoi;
• 2 cepe;
• o păstaie de ardei amar;
• condimente.

Tulpinile de țelină sunt tăiate în bucăți, frunzele, separate de ele, se pun pe fundul unui recipient de sticlă. Deasupra se toarnă usturoiul, coriandrul și cățeii șterse sub presă.Bulbii se curăță de coajă, se taie în inele mari, se eliberează ardeii de semințe, se zdrobesc fâșii și, împreună cu bucăți de tulpini, se pun într-un recipient. 2 cani de apa clocotita se toarna intr-un borcan umplut cu legume si se pastreaza 2-3 minute.

Lichidul se decantează într-o cratiță, se toarnă o lingură de sare, se toarnă 50 g zahăr, se fierbe 45-60 de secunde și se adaugă oțet. Pentru 400 g de țelină este suficientă ½ cană de conservant. Marinada răcită se toarnă într-un recipient cu legume fierte la abur, se acoperă și se păstrează la frigider. După trei zile, ingredientele sunt înmuiate și dressing-ul poate fi mâncat.

Uita-te la De asemenea

Cum să păstrezi căpșunile în frigider, cele mai bune moduri și sfaturi

Păstrează gustul bogat și mirosul aromat al țelinei atunci când este marinată cu ulei:

1. Tulpinile plantei sunt eliberate de frunze, spălate și zdrobite.
2. Doi căței de usturoi se pun într-o presă și se presează.
3. Într-o cratiță se toarnă jumătate de litru de apă, se sare, se adaugă muguri de cuișoare, boabe de piper, se pun pe foc și se fierbe marinada.
4. Tulpinile mărunțite se întind într-un lichid fierbinte, fierte timp de aproximativ 5 minute.

Telina racita se scoate din tigaie, se pune intr-un recipient de sticla, in care se pot adauga cateva masline, se toarna un pahar de otet, se asezoneaza cu ulei de floarea soarelui incalzit la 50°C. Mâncărurile de țelină se acoperă, într-un loc răcoros, 500 g de plantă se marinează cel mult 2 zile.

Uscare

Dacă legumele se usucă sub un baldachin, vitaminele și microelementele sunt păstrate, aroma nu dispare. Frunzele și tulpinile se zdrobesc sau se pun întregi pe o tavă tapetată cu hârtie.Țelina uscată se toarnă într-un borcan sau recipient, recipientul este etanș etanș, depozitat în bucătărie sau în cămară, unde razele soarelui nu cad.

Pețiolele și frunzele uscate corespunzător nu vor fi acoperite cu mucegai, își vor păstra culoarea verde până la 2 ani. Legumele rădăcinoase se usucă cel mai bine în cuptor la o temperatură care nu depășește 50 ° C.

Sfaturi și trucuri suplimentare

Țelina pețiole se poate tăia bucăți, se pune într-un recipient de sticlă și se stropește cu sare în proporție de 5 la 1. Cele mai delicioase preparate vegetale se obțin dacă se recoltează în a doua jumătate a lunii septembrie, când frunzele încep să se îngălbenească. Țelina iubește căldura, îngheață sub puțin îngheț, apoi este prost conservată.În zonele în care nu sunt ierni aspre, tuberculii plantelor sunt pur și simplu pliați în tranșee, stropiți cu un amestec de nisip și turbă.

Gustul rădăcinilor se îmbunătățește, pețiolele devin mai fragede, când cu o lună înainte de recoltare planta este învelită într-o peliculă transparentă. Tuberculii deteriorați în timpul săpăturii se curăță de coajă, se taie în cuburi și se usucă într-o cameră aerisită, se întinde pe hârtie, timp de două săptămâni. Rădăcinile uscate sunt puse în recipiente bine închise.