Unde și cum să depozitați corect merele uscate acasă
Merele contin micro si macro elemente necesare functionarii normale a organismului. Acest produs crește în diferite regiuni ale țării, inclusiv zone cu veri scurte. De aceea, merele sunt adesea recoltate pentru iarnă și uscate. Fructele uscate rămân sănătoase mai mult timp. Există mai multe soluții la întrebarea cum să păstrați merele uscate acasă, fiecare dintre acestea necesită o pregătire adecvată.
Compoziția și beneficiile uscarii merelor
Merele uscate conțin:
- vitaminele K, B și E;
- acizi ascorbic și alți acizi;
- seleniu;
- magneziu;
- iod;
- zinc;
- fier și alte substanțe necesare organismului.
Merele uscate au un efect pozitiv asupra întregului organism. Fructele uscate conțin și fibre, care stimulează intestinele.
Consumul de mere uscate contribuie la:
- refacerea rezervelor de energie;
- îmbunătățește aspectul părului și al unghiilor;
- previne dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
- normalizează funcția creierului;
- previne dezvoltarea demenței senile.
Aceste fructe uscate sunt folosite la prepararea măștilor faciale de casă. Substanțele conținute de merele uscate tonifică pielea și stimulează reînnoirea celulară.
Mineral
Compoziția minerală a fructelor uscate curăță sângele, normalizează activitatea inimii și a vaselor de sânge, restabilește procesele metabolice și menține echilibrul hormonal.
Phytoncides
Fitoncidele conținute în mere se disting prin efecte antibacteriene și antifungice.
bronzare
Taninurile suprimă procesele inflamatorii și activitatea coloniilor bacteriene.
Acizi organici
Acizii tartric, ascorbic, clorogenic și alți acizi organici normalizează echilibrul acido-bazic, întărind astfel sistemul imunitar.
Zahăr
Merele conțin atât de mult zahăr încât după ce mănânci un fruct, te simți sătul. Prin urmare, alimentele uscate sunt folosite în timpul dietei.
Componentele pectinei polizaharide
Aceste componente previn formarea și elimină colesterolul dăunător.
Contraindicatii
Merele uscate, datorita continutului ridicat de fructoza si alte componente similare, nu sunt recomandate pentru diabet, obezitate si tendinta de ingrasare rapid. Nu consumați aceste produse dacă suferiți de alergii, boli dentare și ulcere gastrice exacerbate.
Femeile în timpul sarcinii și alăptării au voie să consume doar fructe uscate de casă. Copiii pot mânca aceste alimente de la vârsta de un an.
Soiuri potrivite
Pentru uscare, se recomandă să luați mere care îndeplinesc următoarele condiții:
- fructe mari sau medii;
- pielea este subțire;
- o cantitate mică de semințe;
- soiuri de toamnă dulci-acru.
Nu este recomandat să folosiți soiuri dulci pentru uscare, deoarece fructele uscate își pierd gustul în timpul gătirii.
Antonovka
Antonovka are un gust acru pronunțat care persistă după uscare. Acest soi are o durată lungă de valabilitate.
Un port
Acest soi de toamnă târzie are o aromă bogată, suculentă, care durează luni de zile.
Măr Pippin
Pepinul ca gust și alte calități nu este mult diferit de cele anterioare. Prin urmare, merele din acest soi sunt folosite pentru uscare.
Cum să se usuce bine
Alegerea metodei de uscare depinde atât de regiunea de reședință, cât și de preferințele personale. Pentru a prepara fructele uscate, fructele pot fi lăsate la soare sau folosind aparate electrice. Prima opțiune este considerată cea mai eficientă.
Acest lucru se explică prin faptul că, odată uscate la soare, fructele păstrează vitamina C.
Coaching
Indiferent de metoda de uscare aleasă, merele trebuie pregătite. Acest lucru va necesita:
- spălați fructele;
- îndepărtați părțile și semințele stricate;
- tăiați în felii și scufundați în saramură.
După preparare, puteți începe să uscați.
In soare
Această opțiune necesită cel mai puțin forță de muncă, dar este potrivită numai pentru zonele în care vremea caldă durează mult după recoltare. Pentru a usca fructele, așezați feliile tăiate pe o foaie de copt sau pe un grătar și acoperiți cu o cârpă de brânză. De asemenea, puteți înșira fructele pregătite. Fructele trebuie așezate la soare sau la umbră parțială.
Alimentele trebuie intoarse zilnic pentru a asigura o uscare uniforma. Va dura 3-4 zile însorite pentru a obține produsul recoltat. În această perioadă, se recomandă verificarea regulată a feliilor sub tifon pentru a elimina insectele.
In cuptor
Pentru a pregăti merele pentru iarnă la cuptor, va trebui să tăiați fructele în felii subțiri. Apoi, produsele pregătite sunt așezate într-un strat uniform pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Acesta din urma se da apoi la cuptorul preincalzit la 80 de grade pentru 30 de minute. Apoi temperatura trebuie redusă cu 10 grade, iar merele trebuie lăsate timp de 5 ore. În acest timp, fructele pierd mai mult de jumătate din apă.
La sfârșitul perioadei specificate, temperatura trebuie din nou redusă la 50 de grade, iar merele trebuie lăsate încă 4 ore.
Uscător electric
Această opțiune este cea mai simplă, deoarece munca principală este efectuată de dispozitivul electric. Pentru a usca fructele, va trebui să aranjați feliile într-un strat uniform pe paleți. În plus, merele sunt învechite timp de opt ore.
În cuptorul cu microunde
Uscarea la microunde este mult mai rapidă. Acest proces nu durează mai mult de cinci minute. Cu toate acestea, puteți găti o cantitate mică de fructe uscate la un moment dat. Pentru a usca merele, trebuie să tăiați fructele în felii mici și să le puneți pe o farfurie. În cuptorul cu microunde, setați puterea la 200 de wați și puneți merele în camera interioară timp de 30 de secunde.
Reguli de depozitare la domiciliu
Alegerea locului de depozitare și a recipientului determină cât timp merele uscate vor rămâne în siguranță pentru a fi mâncate. De asemenea, este necesar să se protejeze împotriva insectelor și rozătoarelor.
Ventilare
Puteți depozita merele uscate atât în apartament, cât și la subsol. O condiție importantă pentru depozitarea fructelor uscate este prezența unui sistem de ventilație care funcționează bine. Fructele uscate nu trebuie ținute pe pământ. Se recomandă așezarea recipientelor cu mere în cutii separate.
Locul unde temperatura aerului este de +10 grade este considerat optim pentru depozitare.
Secetă
Se recomandă păstrarea fructelor fierte în încăperi cu umiditate normală. Dacă este necesar, în încăpere trebuie luate măsuri de dezumidificare a aerului. Pentru aceasta, este suficient să aerisești camera în mod regulat.
Prospeţime
Merele uscate acumulează rapid mirosuri în afara locului. Prin urmare, pentru ca fructele uscate să nu-și piardă gustul, se recomandă păstrarea fructelor preparate departe de substanțe chimice, tămâie și condimente.
Întuneric
Pentru depozitarea alimentelor uscate peste iarnă, se recomandă depozitarea fructelor într-o cameră întunecată. Expunerea constantă la soare va face ca fructele să își piardă umiditatea.
Alegerea containerelor
Pentru depozitarea merelor uscate, se folosește un recipient dens, care împiedică pătrunderea umezelii și a insectelor. Nu este recomandat să folosiți recipiente de plastic sau pungi de plastic. Un astfel de recipient nu lasă aerul să treacă, motiv pentru care fructele uscate vor începe să elibereze umiditatea rămasă, ceea ce va duce la apariția mucegaiului.
Pentru conservarea fructelor, se recomandă utilizarea:
- cutii de carton;
- saci dens din țesătură;
- borcane de sticla cu capace sigilate;
- coșuri;
- cutii de lemn.
Fructele preparate trebuie așezate pe foi de hârtie groasă (cerată), care va oferi cea mai bună protecție pentru fructe.
Cum să te protejezi de insecte
Merele uscate se păstrează mult timp. Produsele rămân utilizabile câțiva ani, cu condiția să fie respectate instrucțiunile de mai sus. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să protejați merele uscate de insecte.Iar principala problemă care duce la deteriorarea fructelor uscate este atacul molilor.
Hârtia face posibilă evitarea apariției unei colonii a acestor insecte într-un recipient care conține fructe uscate. Dar dacă o aluniță a început în recipient, fructele uscate nu trebuie aruncate imediat. Dacă se găsesc insecte, trebuie să sortați fructele și să le îndepărtați pe cele stricate. Feliile rămase trebuie așezate pe o foaie de copt și încălzite la cuptor la 60 de grade timp de o jumătate de oră. În acest timp, insectele rămase vor muri sub influența aerului încălzit. A doua opțiune pentru a scăpa de molii este să îngheți merele. În acest caz, feliile întregi trebuie păstrate la congelator timp de 24 de ore.
Apariția mucegaiului este considerată mai periculoasă pentru sănătate. Acesta din urmă se datorează înfrângerii fructelor uscate de către o colonie de ciuperci. Dacă se găsește mucegai pe feliile uscate, se recomandă să aruncați toate merele.
Această decizie se datorează faptului că ciuperca pătrunde în structura internă a fructelor uscate, rămânând adesea invizibilă pentru un observator din exterior. Înseamnă că, păstrați merele rămase, microflora patogenă poate fi introdusă în organism.
Sfaturi si trucuri
Pentru ca fructele uscate să supraviețuiască iernii, se recomandă să verificați în mod regulat starea merelor uscate și să aruncați sferturile stricate în această perioadă. După procesarea produselor din insecte, este necesar să curățați recipientele și să înlocuiți hârtia.